Chanterelles com batata no forno: como cozinhar, receitas

Receitas de chanterelles com batata no forno com fotos são uma oportunidade para diversificar o cardápio da sua casa e deliciar sua família e convidados com sabor requintado e aroma rico. Abaixo está uma seleção das opções testadas pelo tempo mais populares. Cozinhar não requer habilidades especiais, mas é melhor ouvir conselhos sobre como preparar cogumelos.

Preparando chanterelles para assar no forno

Você pode levar chanterelles para assar no forno em qualquer formato: frescos logo após a colheita, secos ou enlatados. A preparação irá variar significativamente.

Os chanterelles frescos devem ser cuidadosamente separados à mão, evitando que todos os cogumelos caiam do cesto de uma vez. Descarte detritos grandes, corte as áreas danificadas e deixe de molho por um quarto de hora.Durante esse tempo, as agulhas e a areia amolecem e podem ser facilmente lavadas com uma esponja em água corrente. Mais atenção deve ser dada à área sob a tampa. Tal produto, se for corretamente colhido, processado e não houver frutos velhos, não necessita ser submetido a tratamento térmico preliminar.

Os chanterelles enlatados já passaram por todas essas etapas, mas contêm muito sal. Primeiro você deve tentar simplesmente enxaguá-los, jogando-os em uma peneira. Se o sabor não mudou, você pode mergulhá-lo em água em temperatura ambiente.

Nas receitas, os chanterelles secos estão entre os ingredientes. Você só precisa deixá-los de molho por algumas horas e fervê-los.

Como cozinhar chanterelles com batatas no forno

Existem muitas opções para cozinhar chanterelles no forno com batatas. Os ingredientes adicionais incluem laticínios: kefir, creme e queijo.

Para assar de acordo com a receita, você pode precisar de uma assadeira funda, uma frigideira grande ou forma e potes de barro.

Algumas receitas pedem pré-escaldamento, fervura ou fritura dos alimentos. Você pode usar vegetais diferentes.

Receitas de batata com chanterelles no forno

Uma seleção de receitas de batata assada com chanterelles no forno inclui opções que vão do prato mais simples ao complicado que vai enfeitar a mesa festiva. Uma descrição detalhada de todas as etapas ajudará uma dona de casa inexperiente a lidar facilmente com a preparação.

Uma receita simples de batata com chanterelles no forno

Não é nenhum segredo que os chanterelles começam a amadurecer quase simultaneamente com as batatas. Este prato é o mais apreciado nesta época, não só pela disponibilidade de ingredientes, mas também pelo seu rico aroma.

Composto:

• chanterelles e batatas (colheita fresca) – 1 kg cada;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 2 peças;
• creme de leite – 0,5 kg;
• óleo vegetal – 50 ml;
• bacon defumado – 0,2 kg;
• endro - 2 raminhos com guarda-chuvas;
• folha de louro e especiarias;
• sal.

Descrição detalhada da receita:

1. Antes de cozinhar os chanterelles no forno, as batatas novas devem ser descascadas e fervidas em água e sal com raminhos de endro. Demora um quarto de hora após a fervura.
2. Lave os cogumelos e retire os detritos, corte espécimes grandes.
3. Refogue em fogo alto junto com a cebola picada em óleo vegetal até que o líquido evapore. Por fim adicione sal e especiarias.
4. À parte, frite o bacon picado em uma frigideira seca. A chama deve ser pequena para evitar queimaduras.
5. Coloque primeiro as batatas na assadeira, espalhe primeiro o bacon e despeje sobre tudo a gordura aromática que se desprendeu.
6. A próxima camada será de chanterelles.
7. Despeje tudo com creme de leite e leve ao forno por 20 minutos. A temperatura de aquecimento deve ser de 180 graus.

O prato pode ser servido à parte, quente ou gelado, polvilhado com ervas ou como acompanhamento de carne.

Batatas com chanterelles em panelas no forno

Os pratos de barro ajudam a preservar o sabor e o aroma do prato. A receita deste prato é familiar às avós.

Ingredientes para 4 pessoas:

• batatas – 8 peças;
• chanterelles – 700 g;
• cenouras e cebolas – 2 unid.;
• queijo – 120g;
• creme – 500 ml;
• manteiga – 80g;
• vegetação;
• sal e especiarias.

Descrição detalhada da receita:

1. Limpe os chanterelles de detritos grandes e enxágue bem. Ferva por 10 minutos em água e sal e escorra o caldo, descartando os cogumelos em uma peneira.
2. Descasque os legumes.
3. Coloque um pedaço de manteiga no fundo de cada panela. Distribua os cogumelos.
4. Faça uma camada de cebola picada e cenoura ralada.
5. Disponha as batatas cortadas em cubos médios.
6. Polvilhe cada camada com especiarias e sal.
7. Despeje o creme misturado com ervas picadas. É necessário deixar algum espaço na parte superior, pois o líquido aumentará de volume durante a fervura.
8. Polvilhe com queijo ralado.
9. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque as panelas.

O prato é fácil de servir porque já vem preparado em porções.

Abobrinha com batata e chanterelles no forno

Os produtos lácteos realçam o sabor dos cogumelos e vegetais. Depois de colher uma amostra, muitas pessoas acrescentam a receita ao livro de receitas da família.

Conjunto de produtos:

• batatas – 8 peças;
• abobrinha – 700 g;
• chanterelles – 800 g;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• caldo de cogumelos (ou apenas água) – 3 colheres de sopa. eu.;
• creme de leite – 250 g;
• alho – 4 dentes;
• aneto.

Preparação passo a passo de acordo com a receita:

1. Frite os chanterelles preparados de acordo com a receita junto com as cebolas pré-picadas. Após a evaporação do líquido, adicione sal e pimenta-do-reino. Adicione farinha e mexa bem. Despeje o caldo e desligue após ferver. Coloque a primeira camada em uma assadeira untada e leve ao forno.
2. Descasque a abobrinha e, se as sementes forem grandes, retire-as. Retire as cascas das batatas. Corte tudo em fatias ou cubos. Frite em uma mistura de vegetais e manteiga até ficar meio cozido. Cubra os cogumelos e tempere com sal.
3. É melhor diluir o creme de leite com água ou caldo (tomar uma pequena quantidade) e despejar sobre todos os produtos da forma.
4. Polvilhe com alho picado e ervas e leve ao forno a uma temperatura não superior a 200 graus.

O prato fica melhor servido com ervas.

Frango com chanterelles e batatas no forno

Batatas com chanterelles frescos no forno podem ser preparadas como acompanhamento ou como prato aromático independente.Mas você pode fazer uma versão saudável adicionando frango.

Conjunto de produtos:

• peito de frango – 800g;
• chanterelles – 1kg;
• ketchup – 100g;
• maionese – 200 g;
• batatas – 800 g;
• cebola – 4 unid.;
• especiarias (use uma composição picante se desejar);
• sal.

Guia passo a passo:

1. Misture a maionese com o ketchup e os temperos em uma tigela grande.
2. Neste molho, marinamos os chanterelles preparados e os pedaços de filé de frango picado. Deixe agir por 40 minutos, cobrindo com filme plástico.
3. Neste momento, descasque as batatas, dê-lhes qualquer formato e adicione sal. Coloque em uma forma previamente untada com óleo.
4. Distribua rodelas de cebola e cogumelos marinados com carne por cima.
5. Despeje o restante do molho e leve ao forno por 1,5 horas. A temperatura de aquecimento deve atingir 180 graus.

A cada 15 minutos, os produtos da assadeira devem ser mexidos e, no final, polvilhe com queijo ralado.

Caçarola com chanterelles e batatas no forno

Esta receita fofa de caçarola de cogumelos se tornará a favorita da família.

Composto:

• batatas – 500 g;
• cebola – 1 unid.;
• ovo – 1 unid.;
• chanterelles – 500 g;
• creme de leite – 300 ml;
• manteiga – 70g;
• pimenta moída e sal.

Descrição de todas as etapas durante o cozimento:

1. Descasque as batatas, corte em cubos e distribua metade no fundo da assadeira untada.
2. Derreta um pouco da quantidade indicada de manteiga e refogue a cebola picada com os chanterelles preparados e picados em fogo médio. Após a evaporação do líquido, adicione sal e pimenta. Mova para o formulário.
3. Cubra com as batatas restantes.
4. Para rechear, bata um pouco o ovo, misture com as natas e os temperos. Regue todos os alimentos.
5. Coloque um pedaço de manteiga por cima.

Cubra com papel alumínio, selando as bordas, e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Carne com batata e chanterelles no forno

Qualquer carne pode ser usada.Algumas pessoas gostam de pratos gordurosos e comem carne de porco. Frango ou carne bovina são perfeitos para uma mesa magra. De qualquer forma, a combinação com cogumelos ficará ótima.

Composto:

• chanterelles frescos – 400 g;
• polpa de carne – 700 g;
• cebola – 2 peças;
• alho – 3 dentes;
• maionese – 7 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - 3 colheres de chá;
• pimenta preta moída, páprica;
• batatas - 8 tubérculos;
• parmesão – 150g.

Cozimento passo a passo de chanterelles com carne e batatas no forno:

1. Limpe o filé das veias e da película, enxágue e seque com um pano de prato. Corte em cubos no grão e frite até ficar meio cozido. No final adicione um pouco de sal e páprica. Coloque a primeira camada em uma assadeira untada.
2. Cada produto deve ser polvilhado com especiarias.
3. Na mesma frigideira, refogue os chanterelles processados ​​em fogo alto até que a umidade evapore, acrescentando a cebola picada. Adicione um pouco de sal. Distribua sobre a carne.
4. Escalde as batatas descascadas e fatiadas em água fervente por no máximo 5 minutos, deixe escorrer o líquido e coloque sobre os cogumelos.
5. Faça uma grade de maionese e polvilhe todos os produtos com parmesão ralado.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira.

O tempo aproximado de cozimento será de 25 minutos. Depois disso, deixe o prato fermentar um pouco e sirva.

Chanterelles com batata e carne picada no forno

A receita será útil para donas de casa que não têm tempo de ficar muito tempo no fogão à noite para alimentar deliciosamente toda a família.

Ingredientes:

• chanterelles congelados – 700 g;
• carne picada – 500 g;
• batatas – 700 g;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 3 unid.;
• queijo – 200g;
• leite – 200ml;
• manteiga – 150g;
• ovos – 3 peças;
• especiarias.

Repita as seguintes etapas:

1. Frite primeiro a carne picada em uma frigideira até ficar bem temperada.
2. À parte, refogue a cebola até dourar e misture com o produto cárneo.
3. Frite os chanterelles preparados junto com as cenouras raladas por um quarto de hora. No final polvilhe a mistura com pimenta e sal.
4. Corte as batatas descascadas em cubos. Coloque em uma assadeira funda untada.
5. A próxima camada será uma camada de carne picada, que será coberta com cogumelos.
6. Para rechear, bata os ovos com o leite, acrescente sal e misture com o queijo ralado.
7. Despeje as batatas com a carne e os chanterelles, cubra com um pedaço de papel alumínio, prendendo as bordas, e leve ao forno.

Asse por 45 minutos, retire a “tampa” e espere que apareça uma bela crosta por cima.

Cogumelos Chanterelle no forno com batata e queijo

Outra forma simples de alimentar deliciosamente a sua família é um prato de cogumelos assado no forno.

Conjunto de produtos:

• chanterelles – 300 g;
• mussarela – 400g;
• batatas – 8 peças;
• alho – 3 dentes;
• creme – 200ml;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• azeite para fritar;
• especiarias.

Processo de cozimento:

1. À parte, escalde as batatas descascadas e cortadas em rodelas por 5 minutos em água fervente com sal. Para vegetais jovens, é melhor pular este ponto.
2. Coloque em uma forma untada e polvilhe com metade do queijo ralado.
3. Após uma lavagem completa, corte os chanterelles em pedaços e refogue junto com a cebola cortada em meias argolas.
4. Envie para as batatas e aplique uma camada de queijo.
5. Misture o creme de leite com o creme de leite, 1 colher de chá. sal, alho passado na prensa e temperos.
6. Despeje os ingredientes na forma e cubra com papel alumínio.
7. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
8. Retire a “tampa” e deixe agir por mais um quarto de hora. Uma bela crosta por cima indicará que está pronto.

Caçarola de batata com chanterelles e dupla camada de queijo no forno é um prato que causa admiração.

Conteúdo calórico de chanterelles assados ​​​​com batatas

O artigo apresenta diversas opções para preparar chanterelles com batatas no forno. O conteúdo calórico da opção mais simples é de cerca de 80 kcal por 100 g, mas o valor varia dependendo do processamento primário dos produtos e da presença de ingredientes adicionais.

Para reduzir o teor calórico, é melhor pré-ferver os ingredientes da receita e evitar fritar. Em vez de creme de leite e creme de leite gordo, use iogurte natural ou kefir desnatado.

Para pessoas cujo trabalho envolve atividade física intensa, é necessário incluir produtos cárneos na composição.

Conclusão

Receitas de chanterelles com batata no forno com fotos são marcadas por boas donas de casa, pois chefs habilidosos apresentam novos pratos deliciosos. Sempre existe a oportunidade de criar sua própria obra-prima culinária usando seus produtos e temperos favoritos.

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