Quanto tempo para cozinhar cogumelos boletos antes de fritar e como fritá-los

Contente

1 Como cozinhar cogumelos boletos antes de fritar
2 Quanto tempo para fritar cogumelos boletus em uma frigideira?
3 Como fritar cogumelos boletos em uma frigideira
4 Conteúdo calórico de cogumelos boletos fritos
5 Conclusão

Sabe-se que os boletos crescem nas bordas das florestas, ao longo das estradas, nas clareiras, pois adoram lugares iluminados. Os especialistas valorizam muito os cogumelos pelo seu aroma especial, polpa suculenta e pelo fato de poderem ser usados no preparo de uma variedade de pratos. Enquanto isso, as discussões sobre ferver ou não os cogumelos boletos antes de fritar não diminuíram até hoje. É impossível dar uma resposta definitiva a esta questão, porque cada apanhador de cogumelos prefere cozinhar à sua maneira.

Como cozinhar cogumelos boletos antes de fritar

Se os corpos frutíferos jovens forem coletados em um local ecologicamente correto, eles podem ser fritos imediatamente. Em qualquer outro caso, é necessário ferver os cogumelos, pois no seu interior podem esconder-se insetos e vermes invisíveis, que morrem apenas a temperaturas iguais ou superiores a 100 ° C.

Conselho! Para evitar que os nobres dons da floresta escureçam após o processamento mecânico, eles devem ser previamente embebidos em água fria acidificada.

Antes de fritar, os cogumelos boletus precisam ser cozidos por pelo menos quarenta minutos.Este tempo é considerado ideal para todos os tipos de cogumelos. É preferível retirar os caules dos exemplares velhos, pois são fibrosos e duros, mas recomenda-se a utilização de cogumelos jovens inteiros.

Antes do tratamento térmico, os frutos são limpos de detritos, as manchas escuras são eliminadas e embebidas em água acidificada (0,5 g de ácido cítrico por litro de água) por 30 minutos. Depois de meia hora, a água é drenada, a água limpa é despejada e colocada no fogo. Ferva por 40 minutos, retirando a espuma. Os cogumelos são colocados em uma peneira e a sopa é feita com o caldo.

Atenção! Os cogumelos Boletus crescem muito rapidamente. Eles ganham 10 g por dia e aumentam de comprimento em 4-5 cm.

Quanto tempo para fritar cogumelos boletus em uma frigideira?

Após tratamento mecânico e térmico, os cogumelos são colocados numa frigideira e fritos durante 15 minutos, até dourar. O fogo deve ser moderado, não se deve tapar com tampa, pois o excesso de líquido deve evaporar. Salgado bem no final.

Os cogumelos jovens são fritos numa frigideira durante meia hora, enquanto os descongelados demoram mais - 50-60 minutos.

Como fritar cogumelos boletos em uma frigideira

Primeiramente, cada exemplar deve ser examinado por todos os lados, as partes escuras devem ser cortadas e descartadas, as cabeças devem ser cortadas e verificadas quanto à presença de insetos e vermes. Se os cogumelos boletos forem apenas fritos, o seu sabor será mais rico, mas a consistência será mais dura. Cogumelos combinam bem com batatas.

Você pode preparar de outra forma: ferva as frutas com antecedência seguindo todas as regras, escorra em uma peneira. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida e comece a fritar. O cozimento levará 20 minutos e os cogumelos precisam ser mexidos constantemente. O prato fica especialmente saboroso com manteiga.

Cogumelos boletos fritos com batatas

Fritar cogumelos boletos jovens com batatas numa frigideira não é nada difícil, e o prato ficará não só saboroso, mas também contrastante - batatas moles e cogumelos duros.

Ingredientes:

boleto – 05, kg;
batatas – 800 g;
cebola – 1 cabeça;
óleo de girassol – 4 colheres de sopa. eu.;
sal – 1 colher de chá;
pimenta preta moída - a gosto;
coentro seco – 1 colher de chá;
manjerona, coentro - a gosto.

Processo de cozimento:

Descasque os cogumelos, enxágue e coloque em água por 30 minutos.
Pique cada um grosseiramente.
Corte a cebola ao meio rodelas.
Descasque as batatas, enxágue e corte em cubos.
Despeje duas colheres de sopa de óleo na panela, acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente.
Adicione as batatas e frite por 20 minutos.
Ao mesmo tempo, aqueça o óleo em um recipiente separado e coloque os cogumelos lá. Tempo de fritura 15 minutos.
Transfira os cogumelos boletos para as batatas e cebolas, tampe e cozinhe em fogo médio. Durante o processo, é necessário retirar a tampa, verificar se há líquido suficiente e adicionar um pouco de água se necessário.
No final, pimenta, acrescente manjerona, coentro e outros temperos.

Batatas fritas com cebola e cogumelos boletos estão prontas. Sirva quente, decorado com verduras.

Como fritar cogumelos boletos com cebola e cenoura

Cogumelos boletos fritos com esses ingredientes são frequentemente usados como recheio de fermento e massa folhada. Também são colocados na pizza, oferecidos a vegetarianos ou em jejum.

Ingredientes:

cogumelos boletos – 500 g;
cebola – 2 cabeças;
cenouras – 1 unid.;
alho – 2 dentes;
óleo de girassol – 5 colheres de sopa. eu.;
sal, pimenta - a gosto;
especiarias - qualquer.

Preparação:

Separe os cogumelos com cuidado, retire os locais escuros e sujos, enxágue e cozinhe por cerca de 40 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar até aquecer.
Pique a cebola em cubinhos, o alho em rodelas e rale as cenouras.
Corte os cogumelos em pedaços.
Em um recipiente aquecido, cozinhe a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho picado à cebola e frite até liberar o aroma.
Adicione as cenouras e cozinhe por 5 minutos.
Adicione os cogumelos, mexa e cubra com uma tampa.
Cozinhe a mistura por 20 minutos.
Retire a tampa, acrescente os temperos, mexa e retire do fogo após alguns minutos.

Depois de esfriar, o prato pode ser servido como acompanhamento do prato principal, ou resfriado completamente ou como recheio.

Como fritar cogumelos boletos com creme de leite

Qualquer cogumelo combina bem com creme de leite. Dizem que quem ainda não experimentou cogumelos boletos com este leite fermentado não conhece o verdadeiro sabor dos cogumelos. Na Rússia, o prato é preparado desde tempos imemoriais; na verdade, é um análogo de sucesso da requintada juliana francesa.

Número de produtos:

boleto - 1 kg;
cebola – 3 cabeças;
creme de leite 15-20% – 1 frasco;
manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
sal –2 colheres de chá;
Pimenta da Jamaica preta moída – 1 colher de chá;
folha de louro moída - 0,25 colheres de sopa. eu.;
estragão seco - 0,25 colheres de sopa. eu.;
farinha – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

Limpe e prepare as frutas.
Coloque a manteiga e os cogumelos em uma frigideira e cozinhe até dourar.
Adicione a cebola picada ali.
Frite a mistura até ficar macia.
Aqueça a farinha em uma frigideira até dourar. Mexendo, acrescente duas ou três colheres de sopa do suco que os cogumelos e as cebolas liberam, misture tudo e coloque todo o creme de leite e temperos.
Coloque toda a massa em uma assadeira e regue com o molho preparado. Asse por 20 minutos.

O prato fica lindo em qualquer porção. Você pode decorar com endro ou coentro.

Como cozinhar cogumelos boletos fritos com ovo

Cogumelos fritos com ovos são um ótimo café da manhã que até os adolescentes podem preparar.

Ingredientes:

cogumelos boletos – 300 g;
ovo – 1 unid.;
leite – 1 colher de sopa. eu.;
manteiga – 1 colher de sopa. eu.;
sal - a gosto;
cebolinha – 1 colher de sopa. eu.;

Preparação:

Quebre o ovo em uma tigela, acrescente uma colher de leite, misture tudo bem.
Ferva e corte os cogumelos boletos com antecedência.
Frite os cogumelos na manteiga por 15 minutos.
Adicione a mistura de ovo e leite, sal, mexa e frite tudo junto por mais 5 minutos.
Polvilhe cebolinha picada por cima.

Um café da manhã leve e farto está pronto.

Como preparar cogumelos boletos para fritar no inverno

Nos preparativos de inverno, além dos cogumelos, utiliza-se apenas cebola e sal. Estes pratos são bastante fáceis de preparar.

Você precisará de:

boleto - 1,5 kg;
cebola – 2 peças;
óleo vegetal – 1 xícara;
sal – 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

Os cogumelos jovens são limpos e os locais escuros são cortados.
Corte a cebola em rodelas e frite em metade do óleo vegetal até ficar macia.
Adicione o óleo restante, adicione os cogumelos picados preparados. Frite até a massa reduzir pela metade. Salgado.
Prepare e esterilize os frascos.
Coloque os cogumelos no topo dos frascos e feche-os com uma tampa.

Guarde em local fresco por um ano.

Como cozinhar cogumelos boletos fritos com queijo

Hoje em dia está na moda adicionar queijo a quase todos os pratos cozinhados no forno. O que não é surpreendente, pois o queijo confere ao prato maciez e sabor cremoso.

Ingredientes:

cogumelos boletos – 500 g;
cebola - cabeça;
creme de leite – 250 g;
qualquer queijo duro – 200 g;
manteiga – 100g;
sal, pimenta preta - a gosto;
lúpulo-suneli – 0,5 colher de chá.

Preparação:

Ferva e pique os cogumelos.
Pique a cebola em pedaços pequenos e frite na manteiga até ficar transparente.
Frite os cogumelos boletos com cebola até dourar.
Adicione sal, pimenta e temperos ao creme de leite.
Coloque os cogumelos e as cebolas em uma forma e despeje o molho de creme de leite por cima. Cubra com papel alumínio.
Ligue o forno a 180°C, leve ao forno por 20 minutos.
Retire o papel alumínio, polvilhe parmesão ralado ou outro queijo duro por cima e leve ao forno por mais 10 minutos.

Um prato saboroso e picante está pronto.

Cogumelos boletos fritos com frango

Para esta receita não é necessário comprar uma carcaça inteira, basta usar coxinhas de frango, principalmente se precisar cozinhar para duas pessoas.

Ingredientes:

cogumelos boletos – 200 g;
coxinhas de frango – 2-3 peças;
cebola – 2 cabeças;
vegetal ou manteiga - 4 colheres de sopa. eu.;
creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
farinha de trigo – 1 colher de sopa. eu.;
sal, pimenta preta - a gosto;
folha de louro – 2 unid.;
lúpulo-suneli – 0,5 colher de chá;
coentro seco – 0,5 colher de chá.

Preparação:

Retire a carne das coxinhas.
Ferva o caldo de osso, retirando a espuma, acrescente o louro e a cebola, acrescente sal a gosto na metade do cozimento.
Coe o caldo.
Pré-cozinhe e pique os cogumelos.
Pique a carne do frango e frite em óleo até mudar de cor.
Corte a cebola ao meio rodelas, junte à carne e frite até ficar transparente.
Adicione os cogumelos. Frite a mistura até que toda a água ferva.
Unte a forma com óleo e acrescente os ingredientes preparados.
Misture a farinha com o creme de leite, acrescente o lúpulo suneli, o coentro, o sal, a pimenta e regue com a mistura.
Asse por 15-20 minutos sem cobrir nada. Temperatura do forno 180°C.

Importante! Se você fritar as batatas primeiro, colocá-las lindamente na borda de um prato grande e colocar os cogumelos e o frango no meio, esse prato poderá ser servido com segurança em uma mesa festiva.

Conteúdo calórico de cogumelos boletos fritos

Apesar de os cogumelos boletos serem cozidos e fritos em óleo, o seu teor calórico é baixo. Por 100 g são 54 kcal.

O valor nutricional:

proteína – 2,27g;
gordura – 4,71g;
carboidratos – 1,25 g.

Devido ao seu baixo teor calórico, fazem parte de qualquer prato dietético.

Conclusão

Os cogumelos Boletus são cogumelos com os quais se prepara um grande número de pratos. Por segurança, os cozinheiros recomendam ferver os cogumelos boletos antes de fritar para eliminar o risco de envenenamento. Enquanto isso, os cogumelos contêm grandes quantidades de diversas vitaminas, inclusive B. Por isso, são incluídos na dieta alimentar para evitar doenças nervosas, bem como doenças associadas ao aparelho geniturinário. Devido ao alto teor de ácido fosfórico, os cogumelos boletos têm um efeito benéfico na pele e no sistema músculo-esquelético. O consumo regular de cogumelos normaliza os níveis de açúcar no sangue e fortalece o sistema imunológico.