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A massa é um acompanhamento universal que, com a ajuda de vários aditivos, pode facilmente transformar-se num prato independente. Basta preparar o molho, adicionar cogumelos e a comida simples e farta torna-se original e adquire um sabor rico e inesquecível. Um desses pratos é o macarrão com chanterelles.
Como cozinhar macarrão com chanterelles
A massa era um prato popular entre as famílias italianas de baixa renda. Eles misturavam macarrão com produtos que podiam comprar com um orçamento escasso. Com o tempo, o prato ganhou grande popularidade e se espalhou pelo mundo. Fica especialmente saboroso com a adição de chanterelles.
Para deixar a massa perfeita, deve-se dar preferência apenas às massas de trigo duro. Outra condição importante é que eles não possam ser digeridos.
Ao contrário de outros cogumelos, a preparação preliminar dos chanterelles não leva muito tempo. Os cogumelos precisam ser separados, lavados e os galhos e o musgo removidos. Despeje a água e cozinhe em fogo baixo por no máximo uma hora. Se os chanterelles forem pequenos, meia hora será suficiente. Não há necessidade de trocar ou escoar a água durante o cozimento.Após a fervura, forma-se espuma, que deve ser removida. Junto com ele, os detritos restantes sobem à superfície.
Algumas receitas envolvem o uso de chanterelles sem cozinhar. Neste caso, o tempo de fritura aumenta.
Para preparar o macarrão, ferva o macarrão de acordo com as recomendações do fabricante. Em seguida, os cogumelos e os ingredientes adicionais são fritos. Um prato delicioso pode ser feito adicionando creme, vegetais, bacon, frango ou peixe.
Recomenda-se usar azeite e queijo duro: grano ou parmesão.
Como escolher a massa certa:
- na cor devem ser amarelos ou creme, mas sem quaisquer aditivos estranhos que dêem cor. Se a pasta for branca, amarela ou acinzentada, o produto é de má qualidade;
- a forma não importa. O principal é fervê-los corretamente, sem deixá-los totalmente prontos;
- Pode haver manchas escuras na superfície - são partículas da casca do grão que não afetam o sabor. Mas os grãos brancos indicam um amassamento de massa de baixa qualidade. Esse produto transbordará e estragará o sabor do prato;
- a composição deve conter apenas água e farinha, ocasionalmente os fabricantes adicionam um ovo;
- Você só pode usar macarrão feito de trigo duro. Este produto não cozinhará demais e irá deliciá-lo com todo o seu sabor. É esse tipo de massa que, quando consumida com moderação, não faz mal ao corpo.
Se a receita usar creme, não deixe ferver. Caso contrário, eles encolherão e queimarão. Eles são colocados quentes na massa e o cozimento continua.
Receitas de macarrão com chanterelles
Os cogumelos ajudam a tornar o prato saboroso e incomum. Os chanterelles realçam as qualidades nutricionais e gustativas da massa.
Macarrão com chanterelles e bacon
Delicie seus convidados com um prato delicioso. O molho cremoso combinado com o farto bacon e chanterelles transformará a massa comum em uma obra de arte culinária.
Obrigatório:
- espaguete – 450g;
- sal a gosto;
- chanterelles – 300 g;
- pimenta – 5g;
- azeite – 30ml;
- bacon – 300g;
- endro – 20 g;
- creme – 400 ml.
Como cozinhar:
- Ferva o macarrão conforme instruções da embalagem.
- Separe e cozinhe os chanterelles. Corte em tiras finas.
- Aqueça o azeite em uma panela e acrescente os cogumelos. Frite por um quarto de hora. Adicione o bacon e cozinhe por 2 minutos.
- Despeje o creme. Mantenha em fogo baixo por 3 minutos.
- Coloque o macarrão. Mexa e cubra com uma tampa para engrossar um pouco o molho. Polvilhe com pimenta e sal. Adicione verduras picadas.
Macarrão Chanterelle com Creme
Cogumelos saudáveis e nutritivos acrescentam um sabor delicioso à sua massa. A receita de macarrão com chanterelles ao molho cremoso é fácil de preparar e tem um sabor incrível que toda a família irá apreciar.
Obrigatório:
- macarrão – 450g;
- parmesão – 200g;
- creme de leite – 500 ml;
- salsa – 50g;
- sal a gosto;
- peito cru defumado – 300 g;
- cebola – 160g;
- chanterelles – 400 g.
Como cozinhar:
- Lave os chanterelles. Não podem ser embebidos em água, pois os cogumelos absorvem líquidos, cujo excesso prejudica o sabor.
- Pique o bacon. A forma deve ser de pequenos cubos. Corte os cogumelos grandes em rodelas e deixe os pequenos como estão.
- Pique a cebola.Você pode picar, cortar em cubos ou meias argolas. Pique a salsa. Rale o parmesão em um ralador fino.
- Ferva a água e coloque o macarrão na panela. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
- Coloque o bacon em uma frigideira quente e frite até dourar. Durante a fritura será liberada gordura, por isso não se deve adicionar óleo.
- Adicione a cebola. Cozinhe até ficar macio. Adicione chanterelles. Sal e polvilhe com pimenta. É melhor usar terra fresca. Mexa e cozinhe até que toda a umidade dos chanterelles tenha evaporado. Despeje o creme. Adicione verduras. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque o macarrão na panela e cozinhe por 2 minutos. Transfira para um prato e polvilhe com queijo ralado.
Macarrão com chanterelles, alho e frango
Os cogumelos selvagens combinados com a carne branca tenra são especialmente aromáticos e apetitosos.
Obrigatório:
- macarrão – 500g;
- azeite – 40ml;
- chanterelles – 400 g;
- alho – 4 dentes;
- parmesão – 280g;
- filé de frango – 600 g;
- pimenta – 5g;
- cebola – 240 g;
- salsa – 30g;
- creme – 500 ml;
- alho – 4 dentes.
Como cozinhar:
- Corte o peito. As peças devem ser pequenas. Pique os dentes de alho e as cebolas. Corte os chanterelles lavados e cozidos em rodelas. Pique as verduras. Passe os dentes de alho numa prensa.
- Despeje o azeite em uma panela e aqueça bem. Adicione cubos de alho e cebola. Depois de alguns minutos, adicione o frango e frite por 5 minutos.
- Coloque os chanterelles. Mexa e cozinhe, descoberto, por um quarto de hora.
- Para ferver água. Salgue levemente e adicione o macarrão. Ferver.Coloque em uma peneira para escorrer todo o líquido.
- Polvilhe com pimenta e salgue os cogumelos fritos. Adicione o purê de alho. Despeje o creme. Aqueça sem deixar ferver.
- Adicione o macarrão e as ervas ao molho e mexa. Cozinhe por 2 minutos.
- Transfira para um prato. Polvilhe com parmesão ralado.
Macarrão com chanterelles ao molho de tomate
Apesar de a receita utilizar os ingredientes mais simples, o prato acabado revela-se surpreendentemente saboroso.
Obrigatório:
- espaguete – 300g;
- páprica seca – 15 g;
- chanterelles – 300 g;
- alho – 3 dentes;
- sal a gosto;
- cebola – 260 g;
- presunto – 200g;
- água – 240 g;
- azeite – 50ml;
- tomate fresco – 550 g.
Como cozinhar:
- Remova os cogumelos de possíveis detritos e enxágue bem. Seque com papel toalha. Cortar em fatias. Pique a cebola. Você pode cortar o presunto em barras ou cubos.
- Despeje um pouco do azeite em uma panela e coloque os chanterelles. Adicione a cebola e cozinhe por um quarto de hora.
- Despeje o óleo restante na panela. Coloque o presunto. Frite em fogo médio até dourar. Envie para fritar cebola.
- Despeje água fervente sobre os tomates e segure por um minuto. Retire e encha imediatamente com água fria. Retire a casca e triture a polpa no liquidificador de imersão. Adicione o alho espremido na prensa e mexa. Coloque em uma frigideira separada. Despeje a água e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje a pasta de tomate sobre os cogumelos. Sal e polvilhe com páprica. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
- Para ferver água. Adicione sal e ferva o espaguete até ficar meio cozido. Transfira para uma peneira e enxágue com água fervente.Coloque em um prato fundo.
- Despeje o molho de tomate sobre o macarrão. Servir quente.
Você não deve preparar macarrão para uso futuro. Se aquecer no micro-ondas, todo o líquido do creme evaporará e a pasta ficará seca. Além disso, após o resfriamento perde o sabor.
Macarrão com chanterelles, queijo e salmão
Se a sua família tem preferências gustativas diferentes, você pode combinar seus ingredientes preferidos e preparar um prato original e incrivelmente saboroso. Peixe, queijo e cogumelos transformarão a massa comum em um jantar delicioso e farto.
Obrigatório:
- macarrão de qualquer formato – 500 g;
- filé de salmão – 400 g;
- manjericão – 7 folhas;
- creme – 300ml;
- pimenta preta – 5g;
- chanterelles – 300 g;
- sal a gosto;
- queijo – 200 g duro;
- azeite – 50ml;
- vinho branco – 100 ml seco.
Como cozinhar:
- Separe os cogumelos, remova todos os resíduos e enxágue. Adicione água e cozinhe por meia hora.
- Escorra o líquido. Esfrie os cogumelos e corte-os em rodelas ou cubos. Coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Frite até formar uma crosta dourada na superfície.
- Corte o filé de peixe em cubos. O tamanho não deve ultrapassar 2 cm, envie para os cogumelos.
- Despeje o vinho. Coloque o fogo no mínimo. Quando a mistura ferver, cozinhe por mais 7 minutos.
- Ralar o queijo. É aconselhável usar um ralador fino. Aqueça o creme em um recipiente separado. Você não pode fervê-los. Despeje o queijo e, mexendo sempre, espere derreter.
- Despeje o creme sobre o peixe e os cogumelos. Polvilhe com sal e pimenta. Mexa e cozinhe por 3 minutos.
- Ferva o macarrão. Coloque em uma peneira e escorra todo o líquido. Enxágue com água quente.
- Adicione o macarrão ao molho. Mexa e cozinhe por alguns minutos. Transfira para pratos e decore com folhas de manjericão.
Conteúdo calórico
Dependendo da receita, o conteúdo calórico do prato acabado pode variar ligeiramente. Macarrão com chanterelles e bacon contém 256 kcal por 100 g, com creme - 203 kcal, com frango e alho - 154 kcal, com extrato de tomate - 114 kcal, com queijo e salmão - 174 kcal.
Conclusão
Se seguir recomendações simples, qualquer pessoa poderá fazer uma deliciosa massa com chanterelles pela primeira vez. Não tenha medo de experimentar. Você pode adicionar temperos, ervas, carne e vegetais à composição, dando assim ao seu prato favorito um sabor novo a cada vez.
