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Macarrão com cogumelos porcini é uma receita rápida de segundo prato. A culinária italiana e russa oferece inúmeras opções culinárias: das econômicas às mais caras. O conjunto de ingredientes depende das preferências gastronômicas e do teor calórico do prato.
Como cozinhar deliciosamente macarrão com cogumelos porcini
O processo de cozimento levará um tempo mínimo se os ingredientes forem pré-preparados. Qualquer tipo branco é adequado para massas. Pode ser usado fresco, congelado, seco ou em conserva. Antes de cozinhar, é necessário processar os corpos frutíferos. A colheita autocolhida é limpa de folhas secas e grama, a película protetora é removida da tampa e a parte inferior do caule com fragmentos de micélio e terra é cortada. Em seguida, a peça é lavada várias vezes e cortada em pedaços.
A peça congelada é retirada do freezer na véspera do uso, descongelada gradativamente, não há necessidade de enxágue, pois este procedimento é realizado antes de colocá-la na geladeira. A peça seca é embebida em água morna 4 horas antes do uso.
Os corpos frutíferos podem ser adquiridos frescos e processados. Descongele-os na embalagem do fabricante, limpe os frescos com pano seco ou úmido. A massa pode ter qualquer formato, você pode levar espaguete, fettuccine, laços ou outros tipos.
Receitas de macarrão com cogumelos porcini
Existem vários métodos de cozimento, você pode escolher qualquer um. Classic contém um conjunto mínimo de ingredientes. Para reduzir o teor calórico do prato, pode-se fazer macarrão com cogumelos porcini sem creme ou creme de leite. Muitas receitas incluem carne de porco ou aves. Podem ser utilizados diversos temperos, de acordo com as preferências gastronômicas.
Macarrão com cogumelos porcini à italiana
Esta receita simples rende duas porções. Componentes:
- 250g de fettuccine;
- 200 g de corpos frutíferos;
- 150g de parmesão;
- 2-3 folhas frescas de alecrim;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite;
- 100 g de manteiga (sem sal);
- ½ dente de alho;
- mistura de pimentão, sal;
- 200 ml de caldo de legumes.
O produto é preparado utilizando a seguinte tecnologia:
- Corte o preparado de cogumelos em pedaços pequenos.
- Frite em azeite por 15 minutos.
- Adicione o alho picado e deixe por 5 minutos.
- Ferva o macarrão até ficar meio cozido.
- Adicione ½ parte do caldo à panela e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore.
- Adicione a manteiga e frite por 5 minutos.
- Adicione o caldo restante e ferva por 5-10 minutos, mexendo sempre.
- Pique o alecrim e despeje no preparo.
- Para escorrer o líquido, coloque o macarrão em uma peneira.
- Adicione o fettuccine à frigideira e frite por 3 minutos.
- Polvilhe com especiarias e queijo ralado.
Macarrão com cogumelos porcini e frango
Para a receita de macarrão com cogumelos ao molho branco você precisa de:
- 200 g de macarrão de qualquer formato, você pode usar laços;
- 70g de queijo duro;
- 300g de filé de frango;
- 10 peças. corpos frutíferos;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola;
- 200ml de creme;
- salsa (fresca), uma mistura de pimenta moída, sal marinho - a gosto;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Preparação:
- O filé de frango é batido, salgado e polvilhado com pimenta e deixado por 2 horas.
- A carne é frita em óleo vegetal até ficar cozida.
- Em uma frigideira separada, frite a cebola e o alho na manteiga e no óleo vegetal.
- Os corpos frutíferos são cortados em pedaços e adicionados à cebola e ao alho, regados com natas e cozidos em fogo brando por 10 minutos.
- Ferva o macarrão e coloque em uma frigideira, acrescente um pouco da água da fervura, tampe e cozinhe por 5 minutos.
- O frango é cortado em tiras, adicionado ao macarrão, polvilhado com temperos por cima, mexido e levado ao fogo por 5 minutos.
Polvilhe salsa e queijo por cima do macarrão e retire do fogo.
Espaguete com cogumelos porcini em molho cremoso
A receita de espaguete com cogumelos porcini consiste nos seguintes produtos:
- 100 g de corpos frutíferos frescos;
- 1 Colher de Sopa. eu. cogumelos secos ralados;
- 200ml de creme;
- 300g de espaguete;
- 200g de peito;
- noz-moscada, coentro, sal - a gosto;
- 2 colheres de sopa. eu. girassol ou azeite;
- 100g de queijo;
- 100 ml de vinho branco seco.
Sequência de cozimento:
- Aqueça uma frigideira com óleo.
- Pique a cebola e refogue.
- Os corpos frutíferos são cortados em pedaços, colocados junto com a cebola e fritos até o líquido evaporar.
- O peito é cortado em cubos e frito em uma frigideira com o restante dos ingredientes até ficar cozido.
- Despeje o vinho e deixe descansar por alguns minutos, mexendo bem.
- Adicione o creme de leite, ferva até engrossar e polvilhe com caldo seco moído.
- Especiarias são adicionadas antes de concluir o processo.
Cozinhe o espaguete, coloque em um prato, despeje o molho preparado e o queijo ralado por cima.
Macarrão com cogumelos porcini secos
Você pode cozinhar macarrão com cogumelos porcini secos em molho cremoso, o teor calórico do produto será maior, pois a peça não contém umidade, portanto o indicador de energia é alto.
Componentes:
- 300 g de macarrão de qualquer formato;
- 150 g de corpos de frutos secos;
- 150 ml de creme de leite;
- 150 ml de vinho (de preferência seco);
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 50g de queijo;
- ervas frescas (endro, salsa, coentro);
- pimenta salgada;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola.
Tecnologia de cozimento de massas:
- A peça seca é embebida por 2-3 horas e seca.
- Coloque o alho picado em uma frigideira com óleo bem quente por dois minutos.
- Adicione a cebola picada e frite até dourar.
- Coloque os corpos de frutificação, leve até ficarem meio cozidos, despeje o vinho e ferva por 2 minutos.
- Cozinhe o macarrão, escorra a água.
- Coloque a pasta na frigideira, acrescente o creme de leite, mexendo sempre e deixe por 3-5 minutos.
- Polvilhe com especiarias
- Polvilhe uma camada de queijo ralado por cima.
- Cubra com uma tampa e deixe no fogo por no máximo três minutos.
- Retire a tampa e polvilhe o produto com ervas picadas.
Macarrão com cogumelos porcini e bacon
Cozinhar macarrão com cogumelos ao molho branco com adição de bacon levará mais tempo e o prato será caro e rico em calorias. Os seguintes produtos são preparados de acordo com a receita:
- fettuccine 300-350 g;
- corpos de frutificação frescos 150 g;
- bacon 150g;
- alho 1 dente;
- azeite 2 colheres de sopa. eu.;
- alecrim, sal, pimenta moída - a gosto;
- creme de leite 200 g.
O conjunto de produtos é pensado para duas porções, podendo a quantidade de ingredientes ser aumentada.
Algoritmo de cozimento:
- Os corpos frutíferos são imersos em água fervente por 5 minutos, retirados, a umidade é retirada e a água fervente é deixada para ferver a pasta.
- Despeje o óleo em uma frigideira e frite o alho picado.
- Corte o bacon em tiras curtas, junte ao alho, frite até ficar pronto, acrescente o alecrim picado, os temperos e o preparo dos cogumelos antes de terminar, tampe e deixe no fogo por 7 minutos.
- Despeje o creme de leite e acrescente o macarrão cozido, misture, tampe o recipiente e cozinhe por 5 minutos.
O prato é servido com queijo ralado à parte.
Conteúdo calórico da massa com cogumelos porcini
A versão clássica da massa com cogumelos porcini sem adição de ingredientes de carne e creme de leite contém:
- carboidratos – 11,8 g;
- proteínas – 2,3 g;
- gorduras – 3,6 g.
São 91,8 kcal por cem gramas de alimento.
Conclusão
A massa com cogumelos porcini é um prato tradicional da culinária italiana, cuja receita é utilizada por chefs russos. A preparação demora cerca de 30 minutos. Para obter um prato saboroso e satisfatório com um teor calórico médio, utilize diferentes tipos de massas e cogumelos.
