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As costeletas ao estilo Donbass são um prato muito reconhecível há muito tempo. Eles eram considerados a marca registrada do Donbass, e todo restaurante soviético era obrigado a adicionar essa guloseima ao seu cardápio. Hoje existem muitas variações dessas costeletas.
Como cozinhar costeletas no estilo Donbass
A receita clássica de costeletas ao estilo Donbass inclui uma mistura de dois tipos de carne - bovina e suína em proporções iguais. A guloseima tem superfície texturizada e interior bem macio com óleo quente. Existem várias nuances que podem afetar o resultado final:
- Não se pode usar carne congelada, a base deve ser apenas fresca e sem veias;
- É melhor fazer você mesmo o pão ralado, para isso pegue um pão fresco, frite no forno e triture até formar migalhas grossas - um pão é suficiente para 1 kg de carne;
- O óleo para rechear as costeletas deve ser de alta qualidade, um produto de má qualidade pode liberar umidade durante o cozimento, caso em que a base da carne simplesmente estourará.
Receita clássica de costeletas Donbass
O prato original é bastante fácil de preparar em casa. Para isso você precisará de:
- 600g de carne bovina;
- 600g de carne de porco;
- 200g de pão ralado;
- 300g de manteiga;
- 4 ovos;
- especiarias a gosto;
- 500 ml de óleo vegetal para fritar.
Costeleta ao estilo Donbass é preparada seguindo a receita passo a passo:
- O primeiro passo é preparar a massa de carne. Passe duas vezes por um moedor de carne. Assim a mistura ficará macia, macia e uniforme.
- Prepare todos os componentes necessários.
- A manteiga é cortada em rodelas pequenas, pesando aproximadamente 15 ge colocadas na geladeira.
- Misture bem a carne picada com temperos, sal e pimenta. A massa resultante é dividida em partes iguais.
- Transforme os pedaços resultantes em bolos de espessura média. Coloque o recheio em rodelas por cima da base de carne. Na hora de formar um bolo, é preciso deixá-lo mais alongado.
- Bata os ovos com especiarias. As almôndegas resultantes devem ser enroladas na farinha de rosca, depois no ovo preparado e novamente na farinha de rosca. As costeletas preparadas são colocadas na geladeira por 20-25 minutos.
- Você precisa fritá-los em fogo médio até dourar. A carne picada deve ficar totalmente coberta com líquido.
- Após a fritura, o prato acabado é colocado em uma assadeira e levado ao forno.
Antes de servir, cozinhe-os a 200 graus durante pelo menos 10 minutos.
Como fazer costeletas ao estilo Donbass com alho
Costeletas Donbass com alho têm um sabor interessante e picante. Seu preparo não difere muito da receita clássica. Hoje, em vez de carne de porco e vaca picadas, usa-se uma mistura de carne de porco e frango, carne bovina e frango, vitela e porco. Tudo depende da preferência.
Você precisará de:
- 600g de base de carne;
- 2 ovos;
- 2 cebolas;
- 3-4 dentes de alho;
- 50g de margarina;
- especiarias;
- farinha e empanado;
- óleo vegetal para fritar.
Para preparação:
- A carne deve ser passada por um moedor de carne junto com a cebola e o alho. Tempere tudo com especiarias e misture bem com um ovo.
- Divida a massa de carne acabada em bolas.
- Corte a margarina em cubinhos, passe na farinha e leve ao freezer.
- Bata bem o segundo ovo e tempere. Prepare o empanado separadamente.
- Amasse a carne picada em bolos achatados, coloque o recheio no meio e forme uma bola.
Nesta fase, coloque-os no congelador por um tempo.
Em seguida, passe-os na farinha, no ovo e no empanado. Frite as costeletas prontas ao estilo Donbass em óleo em fogo baixo até dourar.
Costeletas Donbass com ervas
Existe mais de uma receita moderna de costeletas Donbass com descrições e fotos passo a passo. Ao mesmo tempo, baseia-se na mesma receita clássica. Claro que toda dona de casa quer apresentar algo novo - e foi assim que surgiu a variação com verduras.
Para preparar você precisa de:
- 1kg de peito de frango;
- 200g de manteiga;
- 3 ovos;
- endro, salsa;
- especiarias;
- 2 colheres de chá. raspas de limão;
- 200g de farinha;
- 10 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
- 500 ml de óleo vegetal.
Preparação:
- O peito de frango deve ser passado por um moedor de carne temperado com temperos. Coloque a carne picada pronta na geladeira.
- Pique as verduras finamente.
- Rale as raspas de limão em um ralador fino.
- A manteiga precisa ser amolecida um pouco, misturada com raspas de limão e ervas. Salgue levemente e apimente a mistura.
- A mistura resultante deve ser enrolada em uma salsicha fina, embrulhada em filme e colocada no freezer por 25 minutos.
- Bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo.
- Divida a carne picada resfriada em partes iguais. Abra-os em pequenos bolos achatados.
- Coloque um pedaço de massa com ervas em cada pão achatado. Agora você pode formar as costeletas, envolvendo bem o recheio com a carne picada.
- As costeletas resultantes precisam ser enroladas em farinha, depois em ovo e depois em pão ralado. Eles precisam ser mergulhados no ovo repetidamente na farinha de rosca.
- Os torrões prontos devem ser colocados no freezer por 20 minutos.
- Eles precisam ser fritos por 3-5 minutos.
Para garantir um cozimento completo, as costeletas fritas ao estilo Donbass são assadas no forno por pelo menos 10 minutos.
Conclusão
As costeletas Donbass são um prato que agrada não só aos adultos, mas também às crianças. Podem ser servidos separadamente ou com acompanhamento. É melhor comê-los quentes, direto do forno, cobertos com seu molho preferido.
Você pode aprender mais sobre como preparar costeletas no estilo Donbass assistindo ao vídeo da receita.
