Costeletas de salmão: receitas com fotos passo a passo

Costeletas de peixe não são menos populares que as costeletas de carne. Eles são especialmente saborosos com espécies valiosas de peixes da família do salmão. Você pode prepará-los de diferentes maneiras. Basta escolher uma receita adequada de costeletas de salmão, adquirir os ingredientes necessários e mãos à obra.

Salmão é ideal para fazer costeletas

Como fazer costeletas de salmão

O salmão é um peixe gorduroso, por isso suas costeletas ficam suculentas e saborosas. Para eles, é melhor comprar carcaça ou filé resfriado ou congelado, mas você também pode usar carne picada comprada em loja. O peixe deve certamente ser fresco, de cor rosada e com cheiro característico de peixe. Não é recomendado levar carcaças ou bifes danificados ou com cheiro desagradável.

Primeiro, o filé deve ser cortado da pele e todos os ossos removidos. Se possível, é necessário remover a camada subcutânea cinza, deixando apenas pedaços rosados ​​​​limpos. Em seguida, a polpa do salmão é picada, picada no moedor de carne, triturada no liquidificador ou cortada em pequenos pedaços com uma faca.

Via de regra, vários produtos são adicionados ao peixe picado: pão branco embebido em leite ou água, ovos, semolina, queijo, requeijão, frutos do mar, vegetais. Os ovos são um componente importante que evita que as costeletas se desfaçam. Batatas raladas e creme adicionado à carne picada dão suculência e tornam-na mais saborosa. Além da semolina, você pode adicionar aveia ou trigo sarraceno. Os vegetais mais indicados são cebola, repolho, pimentão e cenoura. Quanto aos temperos, além do sal e da pimenta, pode-se adicionar coentro, manjericão e tomilho. Costeletas de carne picada podem ser preparadas com recheio que inclui vegetais, ervas, queijo, requeijão, manteiga, frutos do mar, ovos e cogumelos.

Você pode fazer costeletas de diferentes maneiras. A opção mais comum é fritar em óleo em uma frigideira. Para obter um prato saudável, mais macio e suculento, deve ser cozido no vapor ou assado no forno. A forma mais fácil e cómoda é utilizar uma multicozinha, onde pode fazer costeletas de salmão cozidas no vapor e fritas.

O acompanhamento será feijão verde, arroz cozido, macarrão, purê de batata. Você pode servir o prato com tomates frescos e pepinos, endro e salsa, um pouco de cream cheese ou creme de leite.

Costeletas de salmão com queijo no forno

Ingredientes:

• salmão fresco ou congelado – 500 g;
• ovos – 1 unid.;
• queijo duro – 200 g;
• sal;
• salsinha;
• páprica moída.

Método de cozimento:

1. Moa o filé de peixe. Isso é feito no liquidificador ou moedor de carne. Aperte levemente a massa resultante e drene o líquido liberado.
2. Rale o queijo no ralador maior.
3. Pique a salsa finamente.
4. Quebre o ovo no peixe picado, acrescente o queijo, a salsa, a parika e o sal. Mexa até ficar homogêneo.
5. Faça costeletas ovais aproximadamente do mesmo tamanho.
6. Unte a assadeira. Coloque os pedaços e leve ao forno aquecido a 200°C. Asse por 10 minutos.

Você pode preparar essas costeletas de uma maneira diferente. Não adicione queijo ralado à massa total, mas coloque-o sobre bolos achatados formados com carne picada e conecte bem as bordas.

Costeletas com queijo ficam muito apetitosas e têm um sabor delicado incrível.

Costeletas de salmão picadas

Ingredientes:

• barrigas de salmão – 500 g;
• ovos – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• amido ou farinha - 4 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal para fritar;
• pimenta moída;
• sal.

Método de cozimento:

1. Prepare as barrigas dos peixes: retire cuidadosamente a pele com uma faca afiada e pique finamente.
2. Coloque o peixe em uma tigela adequada, adicione sal, pimenta moída e cebola picada.
3. Quebre o ovo na mistura, acrescente o amido, misture e reserve por meia hora.
4. Despeje o óleo na frigideira.
5. Quando esquentar, coloque a carne picada na frigideira, frite em fogo baixo, vire, reduza o fogo para o mínimo, tampe e guarde até ficar cozido.

Sirva costeletas picadas com ervas frescas

Costeletas de salmão picadas com sêmola

Ingredientes:

• peixe picado – 600 g;
• semolina – 3 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 1 unid.;
• ovos – 1 unid.;
• endro fresco – 6 raminhos;
• estragão seco - 1 pitada;
• pão ralado - 1 punhado;
• sal;
• óleo vegetal;
• Pimenta preta da terra.

Método de cozimento:

1. Pique o endro e a cebola e bata no liquidificador.
2. Quebre o ovo no peixe picado, acrescente o mingau de cebola e endro, o sal, acrescente o estragão, a pimenta, a semolina. Misture e deixe descansar por 15 minutos.
3. Molhe as mãos com água, faça costeletas, passe em empanados finos.
4. Frite até ficar crocante dos dois lados.

Sêmola e clara de ovo unem os ingredientes e deixam as costeletas mais densas

Costeletas de salmão em panela elétrica

Ingredientes:

• salmão (filé) – 500 g;
• ovo – 1 unid.;
• cebola – 2 peças;
• pão branco – 2 pedaços;
• leite – 0,5 l;
• óleo vegetal;
• tempero de peixe;
• farinha para empanar;
• sal.

Método de cozimento:

1. Pique o salmão e depois triture no liquidificador ou no moedor de carne.
2. Pique a cebola da maneira que lhe for conveniente e misture com o salmão picado.
3. Despeje o leite em uma tigela separada e deixe as fatias de pão de molho por 10 minutos.
4. Quando o pão ficar molhado, é preciso espremê-lo e transferi-lo para a carne picada. Adicione o ovo, os temperos de peixe e o sal. Misture corretamente.
5. Faça costeletas.
6. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker e ajuste o programa “Assar” ou “Fritar” por 1 hora.
7. Coloque os pedaços enrolados na farinha em uma tigela sem fechar a tampa, frite dos dois lados (20 minutos cada).
8. Feche a panela elétrica e continue cozinhando por mais 15 minutos.

Sirva costeletas de peixe quentes com acompanhamento ou pão

Costeletas de salmão cozido no vapor

Os produtos de acordo com esta receita destinam-se à nutrição dietética. Você pode cozinhá-los em banho-maria ou em panela elétrica.

Ingredientes:

• filé de salmão – 700 g;
• ovos (claras) – 2 unid.;
• sal - a gosto;
• pimenta branca moída – 1 pitada;
• verduras frescas - a gosto.

Método de cozimento:

1. Bata o salmão no liquidificador, separe as claras das gemas e pique as verduras.
2. Coloque as claras, as ervas picadas e os temperos em uma tigela com o salmão picado e misture bem.
3. Faça costeletas redondas ou ovais, coloque-as em uma grelha para cozimento a vapor untada e cozinhe por 20 minutos.

Ao servir costeletas cozidas no vapor, polvilhe com suco de limão

Deliciosas costeletas de salmão com camarão

Ingredientes:

• filé de salmão – 1kg;
• camarão cozido – 250 g;
• ovos – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
• manjericão fresco - 2 colheres de sopa. eu.;
• água com gás - 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta;
• azeite;
• sal.

Método de cozimento:

1. Descasque os camarões e reserve alguns pedaços (de acordo com a quantidade de costeletas).
2. Moa o peixe e o camarão em um moedor de carne. Esprema a carne picada resultante com as mãos para que não fique muito líquida.
3. Pique a cebola.
4. Quebre um ovo cru no peixe, despeje o creme de leite, acrescente manjericão, cebola, pimenta e sal a gosto. Mexa, coloque o refrigerante, que vai dar mais suculência.
5. Faça costeletas, coloque em cada uma um camarão dos previamente reservados e alise dos dois lados.
6. Coloque-os em uma assadeira e regue com azeite.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C, leve ao forno por 25 minutos.

Costeletas de camarão - uma opção adequada para os fãs de frutos do mar

Receita de costeletas de salmão picadas no forno

Ingredientes:

• filé de salmão – 1kg;
• cebola – 2 peças;
• manteiga – 50 g;
• ovos – 1 unid.;
• pimenta;
• Migalhas de pão;
• sal.

Método de cozimento:

1. Moa a cebola e o salmão em um moedor de carne.
2. Polvilhe pimenta e sal.
3. Corte a manteiga em pedaços pequenos.
4. Coloque o empanado em um prato.
5. Pegue uma porção de carne picada e amasse até formar um bolo achatado.
6. Coloque um pedaço de manteiga no centro, conecte as bordas e forme uma costeleta.
7. Passe na farinha de rosca fina e coloque em uma assadeira.
8. Pré-aqueça o forno a 180 °C, coloque uma assadeira nele, leve ao forno até ficar cozido, até que a crosta adquira uma apetitosa cor marrom dourada.

Costeletas empanadas do forno têm uma crosta crocante deliciosa

Receita de costeletas de salmão com legumes

Ingredientes:

• filé de peixe – 600 g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• ovo – 1 unid.;
• Pimenta preta;
• sal;
• páprica;
• biscoitos - 6 colheres de sopa. eu.;
• salsa - 1 cacho.

Método de cozimento:

1. Lave levemente o salmão, seque-o e corte-o em cubinhos.
2. Descasque as raízes (cebola, cenoura).
3. Lave e seque a salsa.
4. Rale as cenouras.
5. Bata a cebola no liquidificador, mas não bata para evitar a liberação excessiva de suco.
6. Pique a salsa finamente e divida ao meio (uma parte é necessária para a carne picada e a outra para decoração).
7. Em uma tigela adequada, misture o salmão picado, a cenoura, a cebola, metade da salsa, os biscoitos e os temperos.
8. Para ligar os componentes, adicione o ovo e misture.
9. Polvilhe a tábua com pão ralado.
10. Faça costeletas redondas ou ovais e coloque sobre uma tábua.
11. Quando todos estiverem prontos, aqueça a frigideira e transfira os produtos semiacabados para ela.
12. Frite primeiro de um lado em fogo alto.
13. Em seguida, vire, reduza o fogo, cubra com uma tampa e deixe pronto.

As cenouras conferem ao prato acabado uma bela cor dourada.

Costeletas de peixe feitas de salmão picado e palitos de caranguejo

Ingredientes:

• filé de salmão – 500 g;
• palitos de caranguejo – 200 g;
• farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
• manteiga – 100g;
• sal;
• pimenta;
• tomilho.

Apenas o peixe vermelho é adequado para preparar costeletas com palitos de caranguejo.

Método de cozimento:

1. Pique o salmão, os palitos de caranguejo e a manteiga fria.
2. Moa a manteiga e o salmão em um moedor de carne e amasse bem com as mãos. Adicione o tomilho, o sal e a pimenta e mexa.
3. Molhe as mãos, faça costeletas, passe na farinha de trigo.
4. Derreta um pouco de manteiga e frite dos dois lados até dourar.
5. Coloque sobre guardanapos ou papel toalha para absorver a gordura.
6. Sirva com acompanhamento, vegetais frescos ou ervas.

Costeletas de salmão com batatas

Ingredientes:

• salmão fresco (filé) – 300 g;
• ovos – 1 unid.;
• batatas – 3 unid. (você deve pegar 300 g de purê);
• pão branco - 2 fatias;
• queijo cottage – 2 colheres de sopa. eu.;
• endro – 1 cacho;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – ½ colher de chá;
• Pimenta preta da terra.

Método de cozimento:

1. Ferva a água, coloque sal e ferva o salmão (por 5 minutos). Retire do fogo e deixe no caldo quente.
2. Descasque as batatas, corte em rodelas, coloque num recipiente pequeno, acrescente a água e ferva até ficarem macias. Escorra a água e bata as batatas no liquidificador.
3. Usando um liquidificador, transforme os pedaços de pão em migalhas.
4. Lave o endro, agite, deixe secar e pique com uma faca.
5. Adicione o queijo cottage, as ervas e os temperos ao purê de batata e misture bem.
6. Quebre o salmão em pedaços pequenos, acrescente ao purê de batata e mexa.
7. Bata o ovo separadamente.
8. Forme costeletas com a carne picada preparada, mergulhe-as no ovo e passe na farinha de rosca.
9. Aqueça uma frigideira e frite as costeletas em óleo até dourar dos dois lados.

Sirva costeletas com batatas quentes com tomates frescos

Conclusão

Qualquer receita pronta de costeletas de salmão permitirá que até um cozinheiro novato prepare um prato delicioso. São saudáveis ​​​​e saborosos, são fáceis e rápidos de preparar, combinam bem com muitos acompanhamentos e vegetais e, para variar, pode adicionar à carne picada vários ingredientes ao seu gosto.

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