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A maioria das obras-primas da culinária é bastante fácil de preparar. A receita clássica de costeletas de truta será uma verdadeira descoberta para os amantes de peixes e frutos do mar. Uma variedade de métodos de cozimento permitirá que todos escolham a combinação ideal de ingredientes que atenda às suas preferências de gosto.
Como cozinhar costeletas de truta
A base de um prato de qualidade é o peixe fresco. As trutas comerciais são preparadas para venda, depois congeladas e enviadas para centros comerciais, onde são novamente colocadas em condições comercializáveis e colocadas à venda. Quando os ciclos de congelamento são repetidos muitas vezes, a carne fica solta e perde a suculência.
O ingrediente principal pode ser filé picado ou peixe picado.
Para escolher o peixe mais fresco possível, é preciso estar atento a vários parâmetros. Os olhos devem ser claros e as guelras ligeiramente rosadas. Ao pressionar a parte dorsal da carcaça, a deformação do dedo deve desaparecer em 1-2 segundos. Se você comprar bifes de truta para costeletas, é preciso observar a cor da carne - ela deve ser vermelha brilhante.
Para a obtenção do filé, a carcaça é cortada, retirando-se os ossos e a pele. A massa resultante é cortada em pequenos pedaços. Como base para costeletas, pode-se usar não só filé, mas também peixe picado. Essas costeletas são ligeiramente inferiores à receita tradicional.
Também vale atentar para os briquetes com peixe vermelho picado apresentados nos supermercados. Muitos fabricantes o produzem imediatamente durante o processamento da truta. Para evitar adquirir um produto de baixa qualidade, preste atenção à data de fabricação e dê preferência a empresas de confiança.
Além do ingrediente principal, são utilizados ligantes tradicionais - ovos, farinha, cebola, sal e pimenta moída. Dependendo da receita, pode-se usar leite, pão, maionese, creme de leite, alho ou pão ralado. Para um sabor mais brilhante do peixe, adicione tomilho, suco de limão e sementes de gergelim.
Receita clássica de costeletas de truta
O método tradicional de preparação de pratos de filé de peixe é adequado para quase todos os peixes. A truta da Carélia ou do Extremo Oriente transforma essas costeletas em uma verdadeira obra de arte culinária. Para prepará-los você precisará de:
- 300g de filé de peixe;
- 100g de polpa de pão;
- 100 ml de leite gordo;
- ½ cebola;
- sal a gosto;
- Migalhas de pão.
A farinha de rosca garante uma crosta marrom dourada
A truta é cortada em cubinhos com uma faca. Pique a cebola finamente e refogue em fogo baixo até ficar transparente. O pão é embebido em leite por vários minutos e depois espremido. A polpa é quebrada e misturada com truta, cebola e um pouco de sal.
Pequenas bolas são formadas a partir da massa resultante.São enrolados na farinha de rosca e depois fritos de cada lado em grande quantidade de óleo vegetal. Arroz cozido ou batatas assadas são melhores como acompanhamento.
Costeletas de truta picada
Preparar uma verdadeira iguaria é bastante simples. Para deixar a receita de costeletas de truta muito saborosa, é preciso seguir alguns requisitos simples. O filé de truta fresca é cortado em cubos de 0,5-0,7 cm. Para 300 g do ingrediente principal você precisa de:
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese;
- 50g de cebola picada;
- sal e temperos a gosto.
Costeletas feitas de carne picada são mais suculentas
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena, salgue e apimente. A consistência da massa da costeleta deve assemelhar-se a creme de leite espesso. Com uma colher de sopa ou uma concha pequena, coloque as costeletas em uma frigideira quente, como se fossem panquecas, e frite de cada lado até dourar.
Costeletas de truta picada
Se a carcaça estiver muito congelada, você pode moer o filé coletado usando um moedor de carne. Costeletas de peixe feitas com truta picada certamente agradarão aos amantes de frutos do mar. Para a receita você vai precisar de:
- 400g de carne picada;
- 1 cebola pequena;
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
- sal a gosto.
Para preparar o prato, pode-se usar carne picada comprada em briquetes.
A truta picada preparada de forma independente ou descongelada é misturada com cebola picadinha, farinha de trigo e ovo. Para evitar cebolas cruas no produto acabado, recomenda-se fritá-las separadamente até ficarem transparentes. Não é recomendável adicionar óleo, para não deixar o prato acabado muito gorduroso.
A massa é salgada e temperada com pimenta preta moída. Pequenas costeletas são formadas a partir de carne picada.Eles são enrolados em pão ralado para obter uma crosta marrom dourada durante o tratamento térmico adicional. O prato é preparado em uma frigideira, fritando de cada lado por 3-4 minutos até dourar.
Costeletas de truta no forno
Você pode cozinhar um prato delicioso não apenas em uma frigideira. Costeletas de truta no forno ficam ainda mais suculentas. A presença da função de convecção no aparelho garante uma crosta marrom dourada e preservação do suco no interior do prato. Para preparar esta iguaria você vai precisar de:
- 1 kg de filé de truta;
- 2 cebolas;
- 200g de pão branco;
- 100ml de leite;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de chá. noz-moscada;
- sal a gosto.
A função “Convecção” permitirá obter uma crosta assada marrom-dourada
O filé de peixe é passado por um moedor de carne e depois misturado com cebola picada, pão embebido em leite e maionese. Acrescentam ovo, alho amassado, sal e temperos. A massa é mexida até ficar homogênea e, a partir dela, formam-se pequenas costeletas com cerca de 3 cm de espessura.
Os produtos semiacabados são colocados em uma assadeira untada com manteiga ou coberta com papel manteiga. As costeletas são assadas por 40-45 minutos a 150-160 graus com o modo de convecção ativado. Cerca de 20 minutos após o início da fritura, recomenda-se virá-los. O prato acabado é servido com arroz ou batata cozida.
Conclusão
A receita clássica de costeletas de truta é um verdadeiro achado para os amantes de peixes e frutos do mar. Dependendo das suas preferências culinárias, você pode preparar uma iguaria picada ou um prato tradicional de carne picada. Seguindo algumas regras simples, você poderá preparar uma verdadeira obra-prima que surpreenderá até gourmets experientes.
