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A russula frita com batata é um prato saboroso e satisfatório que não se estraga começando a cozinhar sem conhecer uma série de características deste tipo de cogumelo. Ao prepará-lo corretamente, você pode se apaixonar para sempre pela russula com seu sabor primorosamente amargo e aroma suculento de dar água na boca. É por isso que receitas adequadas e execução precisa de descrições passo a passo das ações são tão importantes.
É possível fritar russula com batata?
Fritar não só é possível, mas necessário: no azeite, com cebola e alho, as russulas revelam plenamente o seu sabor e combinam bem com batatas (principalmente as jovens).
Porém, para obter um resultado verdadeiramente saboroso, é importante seguir algumas recomendações:
- Escolha apenas russulas jovens e saudáveis para fritar com batatas, sem danos ou áreas com vermes.
- Divida as tampas grandes (mais de 7 cm) de diâmetro em 2 a 4 pedaços.
- Use uma mistura de óleo vegetal e manteiga para amolecer um pouco e ao mesmo tempo enfatizar o sabor levemente amargo dos cogumelos.
- Termine de cozinhar imediatamente após os pedaços começarem a secar e enrugar.
Como fritar russula com batatas em uma frigideira
Para fritar mais deliciosamente a russula com batata, é importante preparar os cogumelos corretamente:
- Enxágue abundantemente duas vezes com água fria corrente, removendo quaisquer detritos flutuantes.
- Remova os cogumelos vermifugados, danificados e estragados, deixando apenas os jovens e firmes com polpa perfeita.
- Corte o caule ao meio (se o produto foi colhido há mais de um dia) ou use apenas as tampas para cozinhar.
Além disso, você pode remover a casca das tampas resfriando-as em água e, em seguida, pegando a casca fina pela borda com uma faca.
Receitas de russula frita com batata
Quando os cogumelos estiverem selecionados, lavados, embebidos e picados, você pode começar a criar deliciosas batatas fritas com russula em uma frigideira. São várias receitas excelentes que o ajudarão a preparar um prato com o melhor sabor - tanto simples, com um conjunto mínimo de ingredientes, como complexo, com molho de creme de leite.
Uma receita simples de russula frita com batatas
Batatas novas são ideais para esta receita porque mantêm seu formato robusto com polpa firme e mínimo de amido.
Ingredientes:
- batatas – 1kg;
- cogumelos – 600 g;
- cebola – 1 unid.;
- alho – 3-4 dentes;
- óleo (vegetal e manteiga) – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta - a gosto.
O processo de preparação ocorre em várias etapas:
- Misture e aqueça os óleos em uma frigideira.
- Pique a cebola descascada em cubos, pique o alho em rodelas finas e divida os cogumelos (grandes) em 2 a 4 partes.
- Frite a cebola e o alho no azeite até dourar, mexendo, depois acrescente a russula, o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe até liberar o suco, 8 a 10 minutos em fogo moderado (as cebolas não devem queimar).
- Polvilhe sal nas tiras finas de batata em uma tigela funda, mexa e depois de 5 minutos coloque em uma frigideira. Depois disso, cozinhe a russula frita com batatas sob a tampa por mais 8-9 minutos e depois abra por 10 minutos.
O melhor é servir o prato quente - bem quente, polvilhado com ervas frescas picadas. Para quem não gosta de alho frito, recomendamos usá-lo fresco: pique finamente e misture com as batatas prontas.
Como cozinhar russula frita com batatas ao molho de creme de leite
Cogumelos com creme de leite são uma opção culinária clássica e o sabor não precisa ser complementado com outros produtos. No entanto, em combinação com batatas, as russulas ficam absolutamente fabulosas.
Ingredientes:
- batatas – 1kg;
- cogumelos – 500 g;
- creme de leite (20% de gordura) – 200 ml;
- cebola – 2 peças;
- óleo (vegetal) – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta, ervas - a gosto.
Você pode preparar cogumelos russula fritos com batatas usando a seguinte sequência de etapas:
- Aqueça o azeite, refogue nele a cebola picadinha até ficar transparente e retire a panela do fogo.
- Enxágue bem a russula, retire a casca das tampas, ferva em água e sal por 5-7 minutos, escorra em uma peneira, pique e frite até ficar crocante em fogo alto.
- Coloque os pedaços dourados sobre a cebola, despeje o creme de leite, polvilhe com sal e pimenta, mexa, leve para ferver e deixe ferver por 6-8 minutos.
- Numa frigideira separada coloque as batatas cortadas em tiras finas, salgue e tampe, frite por 10 minutos, depois acrescente os cogumelos ao molho de creme de leite, misture tudo e cozinhe por mais 8-10 minutos sem tampa.
- Antes de servir, polvilhe o prato com ervas picadas.
Conteúdo calórico de batatas fritas com cogumelos russula
Quem pretende fritar russula com batata na frigideira, mas está atento ao peso, deve ficar atento ao teor calórico dessa iguaria:
- receita simples - 83,9 Kcal por 100 g de prato acabado;
- receita com molho de creme de leite – mais de 100-104 Kcal por 100 g.
Além de serem bastante calóricos, esses pratos são difíceis e demoram para digerir.
Conclusão
A russula frita com batata é um prato clássico, apreciado e apreciado pelos colhedores de cogumelos. Seguindo as regras de preparo dos componentes e a sequência exata de ações, fritar essa iguaria é muito simples. Será muito mais difícil determinar o que é mais saboroso: um prato com receita simples ou com adição de creme de leite, puro ou polvilhado com ervas, com alho frito ou alho fresco, colocado por cima do prato acabado .
