Contente
Os cogumelos guarda-chuva receberam esse nome por sua semelhança com um acessório. Às vezes eles são injustamente ignorados, confundidos com cogumelos não comestíveis. Mesmo os amantes experientes da “caça silenciosa” nem sempre apreciam de forma realista as dádivas da floresta. Existem muitas receitas com fotos de cogumelos guarda-chuva fritos. Mas, apesar disso, os cogumelos muitas vezes não são colhidos, pois na aparência se assemelham a um cogumelo venenoso. Para não confundir guarda-chuva com isso, é preciso prestar atenção na perna. Os cogumelos comestíveis têm uma “saia” que se move facilmente para cima e para baixo. Em sua contraparte venenosa, está firmemente preso ao caule. Fritar guarda-chuvas combinados com batata, cebola e outros ingredientes não é nada difícil, mas o prazer do prato será enorme, pois tem gosto de carne de frango.
As tampas dos cogumelos se abrem como guarda-chuvas à medida que crescem.
Os corpos frutíferos não são apenas fritos, mas também cozidos, estufados e em conserva. Na forma seca, são usados no preparo de temperos e até em cosmetologia.Os guarda-chuvas também são consumidos crus, pois em caso de doenças da tireoide são um dos primeiros a vir em socorro.
Você precisa ferver os guarda-chuvas antes de fritar?
Os guarda-chuvas diferem de seus outros equivalentes porque absorvem em pequena medida as toxinas prejudiciais do meio ambiente. Portanto, corpos frutíferos coletados em local ecologicamente limpo não necessitam de pré-cozimento. Se o verão for seco, os cogumelos desenvolvem um sabor amargo, que será removido pela fervura. Também é melhor ferver primeiro as amostras grandes e velhas, para que fiquem mais macias.
Os chapéus guarda-chuva são frágeis, quebram-se rapidamente e perdem a apresentação, e as pernas são muito fibrosas e difíceis de usar na culinária. Curiosamente, com o tratamento térmico, a fragilidade das tampas desaparece. Não é recomendado molhar e cozinhar cogumelos por muito tempo. Eles absorvem fortemente a umidade, incham e desmoronam. Portanto, as tampas são lavadas rapidamente e o preparo começa. A fervura não deve demorar mais de 15 minutos.
Como preparar cogumelos guarda-chuva para fritar
A preparação e pré-limpeza dos guarda-chuvas desempenham um papel importante. Em primeiro lugar, devem ser libertados das pernas, que se desenroscam facilmente da base das tampas.
Em seguida, inspecione os cogumelos em busca de vermes. Se forem encontrados em algum corpo frutífero, ele é jogado fora ou esta parte é cortada. Além disso, existem protuberâncias nas tampas dos guarda-chuvas em forma de escamas ásperas que devem ser removidas. Com uma esponja seca, retire-os e só depois lave-os cuidadosamente em água fria corrente.
As pernas podem ser facilmente torcidas para fora das tampas
Para cozinhar, deve-se usar panelas esmaltadas ou utensílios de aço inoxidável.Assim que os corpos frutíferos afundarem no fundo do recipiente, eles precisam ser removidos.
Quanto tempo para fritar cogumelos guarda-chuva
É impossível responder com certeza quanto tempo levará para fritar cogumelos guarda-chuva. Tudo depende do tamanho e da “juventude” da fruta. A “carne da floresta” processada é frita por 5 a 7 minutos de cada lado.
Se os cogumelos foram fervidos com antecedência, demorará cerca de 20 minutos para obter uma crosta dourada. Após o descongelamento, os cogumelos congelados são fritos durante 15 minutos.
Como fritar cogumelos guarda-chuva
Depois de processar cuidadosamente a parte superior do cogumelo, é necessário examinar seu interior. As placas da tampa devem estar limpas e brancas. O caule deve ser retirado e a tampa, se tiver diâmetro superior a 20 cm, cortada em duas partes.
Inspecione cuidadosamente cada metade em busca de vermes. Se houver pelo menos um buraco de minhoca, é melhor jogar fora o cogumelo, caso contrário o prato inteiro terá um sabor amargo. A seguir, deve-se cortar o corpo do fruto, polvilhar com sal, tanto a parte superior quanto a inferior, e proceder diretamente à fritura. Despeje um pouco de óleo (vegetal ou manteiga) na frigideira e frite primeiro com os pratos voltados para cima, depois vire com cuidado.
Receitas de guarda-chuva frito
Há uma opinião de que os cogumelos guarda-chuva fritos em óleo de girassol lembram o sabor do peixe frito, e os cozidos na manteiga lembram o peito de frango cozido. Existem muitas receitas para fazer guarda-chuvas fritos. Servem para fazer costeletas fritas na massa, com cebola, ovos, etc.
Como fritar cogumelos guarda-chuva em uma frigideira com ovo
Para esta receita você só precisa de ovos de galinha e tampas de guarda-chuva. Pegue um ovo por cápsula.
Método de cozimento:
- Primeiro você precisa processar as tampas dos cogumelos.Enxaguar e salgar.
- Bata o ovo e salgue levemente.
- Mergulhe a tampa no ovo com um garfo e coloque-a numa frigideira com a manteiga já aquecida.
- Frite por 5 minutos de cada lado.
Antes de servir decore com ervas e cebola fresca. O prato lembra um pouco um langet de carne.
Frutas silvestres fritas têm gosto de peito de frango
Como fritar deliciosamente um cogumelo guarda-chuva em massa
As tampas torradas abertas são uma decoração para a mesa festiva. Os seguintes ingredientes são necessários para o prato:
- cogumelos guarda-chuva – 10 cápsulas;
- ovos de galinha – 3-4 unidades;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu.;
- biscoitos moídos – 80 g;
- alho – 3 dentes;
- sal, pimenta preta - a gosto.
Processo de cozimento:
- Após um processamento cuidadoso, arrume cuidadosamente as camadas de cogumelos. Não há necessidade de cortá-los.
- Sal e pimenta as tampas.
- Bata os ovos com um batedor, acrescente sal, pimenta, alho espremido e farinha. Misture tudo.
- Mergulhe cada tampa na massa, depois na farinha de rosca e frite em óleo vegetal.
- Frite até dourar de cada lado (5 minutos), feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por mais 7 minutos.
Um prato em massa irá surpreendê-lo pelo seu sabor delicado e crocante
Como fritar corretamente costeletas de cogumelos guarda-chuva
Para deixar este prato suculento você precisará de:
- tampas de cogumelos guarda-chuva jovens – 8 unidades;
- ovos de galinha – 4 unid.;
- leite – 200g;
- pão ralado - 6 colheres de sopa. eu.;
- farinha – 5 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta preta moída - a gosto.
Método de cozimento:
- Enxágue bem as tampas, coloque-as em um recipiente largo, acrescente o leite e não toque nelas por alguns minutos.
- Em seguida, escorra o leite, seque as frutas, coloque-as sobre uma superfície plana, de preferência de madeira, e adicione imediatamente sal e pimenta. Cubra o topo com outra tábua de madeira.Deixe sob carga por 15 minutos.
- Agite os ovos. Polvilhe os cogumelos com farinha, passe nos ovos e depois na farinha de rosca.
- Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e aqueça bem. Em seguida, coloque as tampas ali e frite até dourar de cada lado.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe as tampas por mais 10 minutos.
Externamente, os cogumelos lembram costeletas de carne
Demora um pouco mais para cozinhar cogumelos nesta receita do que na fritura normal, mas a aparência e o sabor do prato são deliciosos.
Vídeo sobre como fritar cogumelos guarda-chuva corretamente:
Como fritar deliciosamente guarda-chuvas com cebola
Se os cogumelos forem colhidos num local amigo do ambiente, não há necessidade de os pré-cozinhar. Para esta receita você só precisa de cebola, óleo vegetal e tampas de guarda-chuva.
Método de cozimento:
- Processe os cogumelos, lave e corte em rodelas pequenas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Aqueça o óleo vegetal (2 colheres de sopa) em uma frigideira e frite as tampas picadas.
- Assim que toda a umidade dos cogumelos tiver evaporado, adicione as cebolas.
- Frite a mistura até dourar. Adicione sal e pimenta no final.
Se desejar, você pode adicionar cenouras raladas e creme de leite.
Maneira clássica de fritar com cebola
Conteúdo calórico de cogumelos guarda-chuva fritos
Mesmo quando fritos, os guarda-chuvas são um prato dietético. Segundo a pesquisa, o valor nutricional dos cogumelos preparados por 100 g é o seguinte:
- calorias – 135,7 kcal;
- proteínas – 4,9 g;
- gorduras – 8,7 g;
- carboidratos – 9,7 g.
A composição química dos guarda-chuvas contém muitas vitaminas, principalmente do grupo B, além de macro e microelementos como potássio, cálcio, manganês, fósforo sódico, etc.
Conclusão
Na verdade, fritar guarda-chuvas é muito fácil: até cozinheiros inexperientes podem lidar com essa tarefa.Guarda-chuvas também são usados para fazer preparativos para o inverno. São salgados, em conserva, congelados e secos. Como as frutas absorvem rapidamente vários temperos, não há necessidade de adicionar muitas ervas secas e frescas ao prato acabado. Isso faz com que os cogumelos percam o sabor individual. Sopa feita com guarda-chuvas frescos também é boa, principalmente se você adicionar um pouco do caule seco do corpo frutífero.
