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Para fritar os cogumelos de acordo com todas as regras, é necessário processá-los com antecedência, limpar os detritos e cortar os locais escuros. Existe a opinião de que as frutas não devem ser fervidas, pois isso faz com que percam o sabor, e alguns até preferem comê-las cruas. Porém, só os aventureiros que colheram os frutos com as próprias mãos são capazes disso.
Os obabki fritos são justamente os mais populares e deliciosos entre os pratos de cogumelos.
Como e por quanto tempo cozinhar cogumelos obabka antes de fritar
Os Obabki podem ser fervidos, secos, fritos, em conserva, congelados para o inverno, salgados, mas ainda assim não perdem suas propriedades benéficas. Os cogumelos devem ser processados várias horas após a coleta, pois a polpa se deteriora e escurece rapidamente.
Primeiro, corte parte do caule, remova os resíduos da tampa adesiva e depois lave bem em água fria corrente. Não há necessidade de deixá-los de molho, basta enchê-los com água e esperar que fervam. Depois, escorra a água, acrescente água nova e ferva novamente os cogumelos. Assim, todas as bactérias, substâncias tóxicas, insetos, vermes invisíveis aos olhos morrerão. Você precisa cozinhar o obabki por uma hora inteira, retirando a espuma.Assim que a massa do cogumelo assentar no fundo da panela, podemos presumir que os corpos frutíferos estão cozidos.
Após esse processamento, os cogumelos são preparados como prato independente ou servidos como acompanhamento de carne ou recheados em tortas.
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Antes de submeter os cogumelos ao tratamento térmico, eles precisam ser limpos e lavados. Se não houver necessidade de fervê-los, depois de descascados e cortados em pedaços basta deitar água a ferver sobre eles, espalhar sobre papel toalha e deixar secar.
Aqueça uma frigideira, coloque as frutas e, sem derramar óleo vegetal, seque novamente. Assim sai todo o líquido. Este procedimento levará cerca de 10 minutos, assim que os cogumelos reduzirem de tamanho, você pode adicionar qualquer vegetal ou manteiga e fritar bem por 15 minutos, mexendo sempre.
Como fritar cogumelos
Obabki é frito de duas maneiras:
- sem pré-cozimento;
- com pré-cozimento.
As amostras coletadas em local ecologicamente correto não precisam ser cozidas por muito tempo após a fervura. Basta limpá-los de detritos e despejar água fervente sobre eles. Também não é recomendado molhar os cogumelos, pois possuem uma consistência porosa que tende a absorver muita umidade. Como resultado, o prato acabado ficará aguado e sem sabor.
Enquanto isso, muitas pessoas preferem pré-ferver os cogumelos. Isso leva cerca de 40 minutos. Após o pré-tratamento, o obabki é despejado em água fria, levado ao fogo alto e levado à fervura. Em seguida, a chama é reduzida e os cogumelos são fervidos por um longo tempo, retirando a espuma no processo. Ou, depois de ferver, escorra a primeira água, despeje os cogumelos com água doce e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Após esses procedimentos, você pode começar a fritar.
Obabki frito com cebola
Esta receita é um delicioso aperitivo para qualquer refeição. Se as frutas forem picadas finamente ou picadas no moedor de carne, então, prontas, podem ser espalhadas no pão e consumidas nos dias de jejum.
Ingredientes:
- obabki – 1kg;
- cebola – 2 cabeças;
- alho – 2 dentes;
- óleo vegetal – 40 ml;
- manteiga – 30ml;
- sal – 1 colher de chá;
- pimenta preta moída – 1 colher de chá;
- açúcar granulado – 0,5 colher de chá.
Preparação:
- Prepare os cogumelos para fritar e pique. Corte os espécimes jovens longitudinalmente em duas partes.
- Aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal e um pouco de manteiga.
- Junte os dentes de alho amassados e espere até que liberem o aroma, dourem e retire com cuidado da frigideira.
- Descasque e pique a cebola com antecedência, coloque num recipiente e cozinhe até dourar.
- Adicione os cogumelos à cebola, reduza o fogo para médio e frite por 10 minutos até que toda a água ferva.
- Reduza o fogo e frite por mais 10 minutos.
- No final adicione sal e pimenta.
Obabki frito em óleo com cebola está pronto. Eles são servidos decorados com verduras.
Cogumelos obabka fritos com batatas e cebolas
Batatas combinam bem com cogumelos, especialmente se você não as ferver com antecedência.
Ingredientes:
- cogumelos obabka – 700 kg;
- batatas – 1kg;
- cebola – 300g;
- alho – 3 dentes;
- óleo vegetal – 80 ml
- especiarias - a gosto.
Preparação:
- Descasque as batatas, enxágue e seque cada raiz vegetal em uma toalha de papel. Corte em fatias, como batatas fritas.
- Processe os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
- Pique a cebola em cubos pequenos.
- Coloque duas frigideiras ao mesmo tempo no fogão. Despeje um terço do óleo em um e o restante no outro.
- Onde houver menos óleo, coloque a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione os cogumelos e frite tudo junto por 10 minutos.
- Espere o óleo esquentar em outra frigideira e jogue as batatas picadas. Frite por 15 minutos até ficar coberto com uma crosta dourada.
- Adicione os cogumelos e as cebolas às batatas, esprema o alho, feche a tampa e frite tudo junto durante 5 minutos.
Após 10 minutos, você pode abrir a tampa, colocar o conteúdo em um lindo prato e presentear seus convidados. Obabki com batatas pode ser decorado com coentro e endro.
Obabki frito em óleo com ovo
Para o prato você precisará dos seguintes ingredientes:
- cogumelos obabka – 300 g;
- manteiga – 30 g;
- ovo – 1 unid.;
- leite – 1 colher de sopa. eu.;
- cebolinha – 1 cacho;
- endro – 1 cacho;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto.
Preparação:
- Processe os cogumelos e corte-os em pedaços.
- Separe a parte clara da cebolinha e pique.
- Numa frigideira coloque a manteiga, derreta e frite a cebola, acrescente os cogumelos e cozinhe por mais 30 minutos.
- Bata o ovo com o leite, acrescente pimenta-do-reino e sal.
- Despeje a mistura de ovo e leite nos cogumelos e frite por mais 5 minutos.
- Lave e pique o endro e a parte verde da cebola, decore antes de servir.
Este prato é bom para o café da manhã. Ovos e leite tornam os cogumelos mais macios e macios.
Conteúdo calórico de salsichas fritas
Quando fritos, os obabki ficam mais nutritivos, mas isso não os impede de continuarem sendo os alimentos mais dietéticos. Eles estão incluídos no cardápio de diabéticos, cardiopatas e de quem cuida do corpo.
Os obabkas fritos contêm:
- proteínas – 2,27 g;
- gorduras – 4,71 g;
- carboidratos – 1,25 g.
Além disso, os cogumelos contêm vitaminas, nutrientes e minerais valiosos.
Conclusão
Fritar frango não é nada difícil. Existem muitos pratos diferentes com estes cogumelos. São preparados com natas e queijo, com frango, coelho, peru, carne bovina, etc. Cada vez o resultado é um prato novo, às vezes requintado, como a juliana francesa ou a lasanha italiana com cogumelos. As tortas de manteiga assadas no forno e recheadas com cogumelos fritos são incomparáveis.
