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Os champignon precisam ser cortados de forma diferente para preparar certos pratos. Afinal, o resultado final depende do seu formato. O método de corte afeta diretamente o sabor e a aparência do seu prato favorito.
Como cortar cogumelos champignon corretamente
O método de corte depende da aplicação posterior. Se precisar preparar uma pequena quantidade rapidamente, use uma faca bem afiada. O produto é cortado em sopas, saladas, molhos e salgadinhos em rodelas, rodelas ou cubos.
Em pratos que requerem tratamento térmico prolongado, são adicionadas partes mais grossas de cogumelos para que durante o cozimento não tenham tempo de ferver e virar mingau.
Como cortar corretamente os champignon para fritar pode ser visto na foto e no vídeo abaixo.
O método de corte é escolhido dependendo do uso posterior do produto
Métodos básicos para cortar champignon
Cortar corretamente os champignons é a chave para o sucesso de qualquer prato. Vale a pena prestar muita atenção ao refinamento e entender todos os meandros antes de iniciar o processo.
Cubos
Cortar champignon em cubos não é difícil se você entender o princípio. Primeiro, a tampa é separada da haste. Cada parte é então cortada em cubos de tamanho preferido. Este método é utilizado no preparo de caviar de cogumelos, batatas fritas, molhos e vegetais.
Dependendo do prato escolhido, os pedaços são grandes ou pequenos
Canudos
Antes de cortar os champignon em tiras, separe a tampa do caule. Este último é cortado longitudinalmente em 4-5 partes, depois virado e picado novamente. Repita o processo com as pernas. Esta forma é frequentemente usada em saladas.
Não deixe o canudo muito fino, senão ele se desfará
Em fatias
Para obter fatias uniformes, primeiro corte a fruta em duas partes. Depois, virando metade deles de cabeça para baixo, eles começam a triturar. Quanto mais suave for o movimento da faca, mais lisas ficarão as fatias. A direção deve ser de cima para baixo.
Fica mais bonito deixar as fatias do mesmo tamanho
Fatias finas
Os cogumelos champignon devem ser cortados em uma tábua estável. Corte a fruta ao meio. Depois, com a mão esquerda, pegue confortavelmente a metade de forma que os dedos fiquem levemente dobrados. Isso ajudará a evitar cortá-los junto com os cogumelos. Depois disso, corte longitudinalmente em fatias.
Pique as frutas com uma faca média afiada
Como cortar uma perna de champignon
Se precisar preparar um aperitivo recheado de cogumelos, é preciso cortar o caule dos champignon. Primeiro, remova a película que cobre a superfície do cogumelo. Depois disso, use a ponta de uma faca bem afiada para cortar a base do caule, que fica dentro da tampa.
Para cortar a perna com a maior precisão possível, use uma faca pequena com ponta afiada
Como cortar corretamente os champignon dependendo da finalidade de uso
Para preparar um prato delicioso, é importante cortar bem os cogumelos para fritar, preparar no inverno, estufar, saladas, primeiro e segundo pratos. A forma depende diretamente da receita escolhida e da duração do tratamento térmico.
Para se preparar para o inverno
Se precisar de frutas secas, elas são cortadas em rodelas finas. Isto irá secá-los em um período mínimo de tempo e ajudar a proteger contra a formação de mofo.
Adicione cubos ou fatias ao guisado e primeiro separe as tampas dos talos. Se precisar congelar as frutas, basta cortar os pequenos exemplares em duas partes. Mas é melhor dividir os grandes em vários pedaços médios. Você pode cortá-los em fatias finas ou fatias. Em seguida, o produto preparado é transferido para sacos plásticos ou recipientes plásticos, fechados com tampas e encaminhados ao freezer.
Se for necessário salgar ou marinar o produto, não pique finamente. Basta cortar a tampa do caule ou cortar a fruta ao meio. Neste caso, os corpos frutíferos manterão a sua forma e ficarão bem saturados com a salmoura preparada.
Os movimentos da faca devem ser nítidos, mas suaves
Para preparar primeiros cursos
Você pode usar o produto em diversos formatos na sopa. Se quiser que os cogumelos se destaquem bem entre os outros componentes, então eles ganham o formato de pratos finos. Se a tarefa é encher ao máximo um prato quente com aroma de floresta, corte as frutas em cubinhos.
Você pode adicionar frutas cortadas em duas partes à sopa de purê. Se os cogumelos forem pré-fritos, os especialistas recomendam cortá-los em cubos grandes. Se for usado para decorar um primeiro prato, corte em fatias finas.
Decore a sopa com rodelas de cogumelos antes de servir.
Para preparar segundos cursos
Você pode cortar os cogumelos para fritar em fatias finas. Neste caso, eles precisarão ser fritos primeiro. Isso ajudará a remover o excesso de umidade da fruta.
Para rechear as tampas, os corpos frutíferos são colocados sobre uma tábua de corte, o caule é cuidadosamente cortado e, em seguida, é retirada a película que os une. As pernas são cortadas em cubos muito pequenos e misturadas com a carne picada preparada para recheio.
Cubos, pratos ou fatias são adicionados ao guisado. Primeiro, o caule é separado do corpo frutífero e cortado transversalmente. O resultado são 3-4 partes. Dependendo do tamanho, os chapéus devem ser cortados em 4 a 7 pedaços. Amostras muito grandes são esmagadas perpendicularmente ao crescimento das pernas.
Como cortar corretamente os cogumelos para fritar com batatas, legumes e carne:
- em fatias. Com uma faca bem afiada, os pratos são separados de cima para baixo, um após o outro. Um cortador de ovos também é usado;
- com canudos. Primeiro você precisa cortar o produto em fatias e depois cortar cada uma delas no sentido do comprimento. O resultado serão várias tiras uniformes;
- cubos. Esta é uma opção de corte tradicional, cujo tamanho depende do tamanho original do corpo frutífero.
Para a juliana, costuma-se moer o produto em tiras finas. Cubos finamente picados são adicionados às costeletas. O produto é cortado da mesma forma para rechear legumes com cogumelos. Nos ensopados são utilizados em fatias, rodelas ou palitos. Neste caso, os pedaços não devem ser muito finos, caso contrário, durante o tratamento térmico prolongado, transformar-se-ão em papas.
Os corpos dos frutos, cortados em rodelas, são utilizados para fritar
Para cozinhar mingau
Para fazer o mingau, corte os cogumelos em cerca de 7 a 8 pedaços em fatias pequenas. Para conferir um aroma sutil, use uma pequena quantidade de frutas silvestres cortadas em cubinhos.
No mingau, as fatias de cogumelos não devem ser grandes
Para assar
Muitas vezes, os cogumelos são adicionados aos produtos assados. Pizza caseira fica linda com frutas fatiadas. Neste caso, os gorros não são previamente separados das pernas. Pequenos cubos de cogumelos são adicionados a zrazy, pastéis, tortas e caçarolas. Qualquer formato de corpo frutífero é adequado para tortas. Pratos e fatias finas ficam especialmente bonitos em assados abertos.
Produtos assados caseiros com adição de cogumelos parecem mais apetitosos
Para cozinhar em fogo aberto
Você não pode cortar os cogumelos muito finos para grelhar, caso contrário eles secarão rapidamente. Vale a pena triturá-los em placas grossas.
Amostras inteiras são mais frequentemente usadas para churrasco. Você pode cortar as frutas em duas partes, fatias grandes ou pratos. Se você deixar os pedaços finos, eles se separarão rapidamente do espeto e cairão nas brasas.
As metades são ideais para grelhar e grelhar
Para preparar saladas e lanches
Saladas e petiscos diversos ficam muito saborosos com adição de champignon. Dependendo da receita escolhida e do aspecto desejado do prato, o produto é cortado em tiras, pratos ou cubos.
Não só o sabor do prato, mas também a aparência depende do formato do corte dos frutos silvestres.
Para molhos
Cubos finamente picados são adicionados a vários molhos, o que ajuda a dar ao molho um sabor único. Placas finas também são usadas.
Cogumelos com molho de creme de leite combinam bem com mingaus
Quais ferramentas podem ser usadas para cortar champignon?
Cortar grandes quantidades de cogumelos à mão demora muito tempo. Para facilitar o processo, utilize um cortador de ovos. Você pode obter fatias uniformes com facilidade e rapidez. Se forem necessários cubos para juliana, o cogumelo é virado como um ovo. É melhor colocar as frutas com a tampa voltada para baixo no aparelho. Dessa forma, eles não quebrarão e serão mais fáceis de moer.
Um cortador de ovos irá lidar rapidamente com o corte de cogumelos
Para picar bem fino, use um processador de alimentos.
Coloque o produto no aparelho e configure o modo “Corte fino”
Você pode cortar rapidamente os corpos frutíferos em uma trituradora elétrica. Coloque o produto no aparelho e triture.
Para isso, instale um acessório especial projetado para cortar fatias, tiras ou barras.
Conclusão
É necessário cortar os cogumelos corretamente. Afinal, é o tamanho e o formato que influenciam o sabor do seu prato preferido. Você pode picar com uma faca ou usar um processador de alimentos, um cortador de ovos ou um triturador elétrico para ajudar.
