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O peru com cogumelos ostra é um prato simples e satisfatório que pode ser servido durante a semana e à mesa festiva. Carne de baixa caloria combinada com cogumelos ricos em ferro cabe facilmente em uma dieta medicinal e dietética.
Segredos de cozinhar peru com cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são um produto único não só na sua composição, mas também nos seus efeitos benéficos no corpo humano. Sua principal vantagem são suas propriedades imunomoduladoras que podem inibir o desenvolvimento de tumores malignos e benignos. Além disso, comer cogumelos é uma boa prevenção de doenças gastrointestinais, incluindo úlceras, e previne o desenvolvimento de aterosclerose e hipertensão.
A introdução de cogumelos ostra na dieta ajuda:
- aumentando a imunidade;
- normalização do metabolismo;
- removendo o colesterol “ruim”.
Esse tipo de cogumelo é rico em quitina, aminoácidos, vitaminas e microelementos, principalmente ferro e iodo. Graças às proteínas de fácil digestão e à longa digestão, os cogumelos ostra prolongam a sensação de saciedade e ajudam a controlar o apetite, um fator importante para quem faz dieta.
Outro produto dietético bem conhecido é o peru.A carne desta ave contém uma pequena quantidade de colesterol e a enzima incluída na sua composição impede a absorção de gorduras. O peru, assim como os cogumelos ostra, é rico em ferro e é um dos alimentos recomendados para a anemia.
Introduzi-lo na dieta permite normalizar o metabolismo, estimular a renovação celular, melhorar a atividade cerebral e os processos hematopoiéticos. O cálcio contido na carne fortalece o tecido ósseo, o magnésio protege o músculo cardíaco e o fósforo normaliza o metabolismo de carboidratos e proteínas.
O filé de peru com cogumelos ostra é uma excelente opção para um almoço completo, tanto em regime de dieta como em condições normais de alimentação. Porém, para obter o máximo benefício e não perder no sabor, é necessário saber preparar bem os ingredientes e conhecer todas as nuances do seu preparo.
Existem várias subtilezas associadas ao período preparatório e ao processo de preparação deste prato:
- O peito de frango é seco, portanto, no processamento, deve-se usar marinada ou molhos e molhos diversos.
- Você pode preservar a suculência da carne mantendo o filé por 2 a 3 horas em água levemente salgada.
- As versões mais suculentas do prato são obtidas assando o peru em manga ou papel alumínio.
- Os cogumelos ostra não precisam ser encharcados antes de cozinhar; eles não precisam ser fervidos primeiro.
- Cogumelos deste tipo têm sabor e aroma fracos e, portanto, requerem o uso de especiarias e ervas no cozimento.
Receitas de cogumelos ostra com peru
A maioria das receitas que incluem carne de peru e cogumelo ostra tem baixo nível de complexidade e podem ser executadas independentemente do nível de habilidade do cozinheiro.Nada impede que cozinheiros mais experientes experimentem, alcançando novos tons na paleta de sabores.
Uma receita simples de peru com cogumelos ostra
A receita mais simples desta carne dietética com cogumelos inclui ingredientes que podem ser encontrados em qualquer geladeira. Neste caso, o método de cozimento não é decisivo. O peru com cogumelos ostra pode ser cozido, frito ou assado.
O prato ficou muito suculento
Obrigatório:
- filé de peru – 500 g;
- cogumelos – 250 g;
- cenouras – 100 g;
- cebola – 100g;
- verduras – 30 g;
- especiarias - a gosto.
Preparação passo a passo:
- Descasque e pique os legumes.
- Corte o peru em pedaços pequenos e os cogumelos em rodelas.
- Frite a carne de frango em uma frigideira com um pouco de óleo.
- Adicione os temperos, depois os cogumelos, tampe e cozinhe por 15 minutos (adicione um pouco de água fervida ou caldo se necessário).
- Adicione as cenouras e as cebolas à panela e, 2 minutos antes do final do cozimento, adicione as ervas picadas.
Para deixar o prato especialmente suculento, recomenda-se fritá-lo na manteiga.
Peru com cogumelos ostra em creme de leite
O creme de leite é um produto lácteo fermentado que pode ser usado como base para a maioria dos molhos brancos e vermelhos. Graças aos temperos e ao suco de carne e cogumelos, o molho de creme de leite adquire um sabor único.
O molho de creme de leite fica mais espesso se você adicionar 1 colher de sopa. eu. farinha
Obrigatório:
- cogumelos ostra – 500 g;
- coxa de peru – 500 g;
- creme de leite – 250 ml;
- cebola – 1 unid.;
- especiarias (manjericão seco, tomilho, pimenta branca) - 1 pitada cada.
Preparação passo a passo:
- Ligue a multicooker, ajuste o modo “Fritar” e despeje 40 ml de óleo vegetal na tigela do aparelho.
- Lave os cogumelos em água corrente e pique conforme desejar.
- Descasque a cebola, pique ao meio rodelas e coloque junto com os cogumelos na panela elétrica por 5-7 minutos.
- Pique a parte da coxa da ave em pequenas porções e coloque na panela elétrica.
- Adicione 50 ml de água e ajuste o modo “Extinção”.
- Cozinhe por 45-50 minutos.
- Salgue o creme de leite, misture com temperos e ervas secas e coloque na panela elétrica junto com a carne.
- Cozinhe por 5-7 minutos.
Se desejar, o molho pode engrossar um pouco adicionando uma colher de sopa de farinha.
Peru com cogumelos ostra em molho cremoso
O molho cremoso tem sabor suave e delicado. Pessoas em dieta podem usar uma versão de creme com baixo teor de gordura, então o conteúdo calórico do prato será visivelmente reduzido.
Você pode adicionar avelãs ou amêndoas trituradas ao prato.
Obrigatório:
- filé de peru – 800 g;
- cogumelos ostra – 400 g;
- cebola – 200g;
- alho – 2 dentes;
- mostarda – 10 g;
- creme (15%) – 300 ml;
- tomilho seco – 4 raminhos;
- verduras (endro, coentro) – 50 g;
- especiarias.
Processo de cozimento:
- Pique a cebola, os cogumelos e frite tudo numa frigideira em óleo vegetal.
- Coloque o assado em uma tigela separada.
- Corte a carne em pedaços pequenos e frite na mesma frigideira.
- Devolva os cogumelos e as cebolas, acrescente o tomilho e os temperos e cozinhe por mais 7 minutos.
- Misture o creme com a mostarda e coloque na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos.
- No final do cozimento polvilhe com ervas picadas.
Você pode enriquecer o sabor do peru com cogumelos ostra em creme, adicionando amêndoas ou avelãs trituradas.
Peru com cogumelos ostra no forno
Todas as receitas podem ser modificadas de acordo com seu gosto. Você pode alterar seus tons com a ajuda de especiarias, ervas, além de diversos tipos de óleos vegetais (gergelim, milho).
Você pode assar o peru em uma manga ou em um envelope de pergaminho.
Obrigatório:
- peito de frango – 700 g;
- cogumelos – 300 g;
- maionese – 150 g;
- nozes – 50 g;
- queijo duro – 200 g;
- especiarias.
Preparação passo a passo:
- Corte cuidadosamente o filé em bifes no sentido do grão.
- Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio e polvilhe com temperos.
- Ralar o queijo.
- Cubra cada pedaço com maionese e polvilhe com nozes picadas e queijo.
- Leve a carne ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 190-200 °C, durante 40-50 minutos.
Você pode assar carne no forno usando uma manga especial ou um envelope de pergaminho. Neste caso, ficará mais suculento e macio.
Conteúdo calórico do peru com cogumelos ostra
Tanto o peru quanto os cogumelos ostra têm poucas calorias. 100 g de aves contém apenas 115 kcal e cogumelos - não mais que 40 kcal. Um valor energético tão baixo permite que as receitas sejam utilizadas durante uma dieta alimentar ou como parte de um regime desportivo.
Os cogumelos ostra demoram muito para digerir, pelo que prolongam significativamente a sensação de saciedade, e o peru, que é uma proteína de fácil digestão, dá energia e força.
O conteúdo calórico do prato aumenta quando são utilizados ingredientes adicionais, por exemplo, creme de leite ou creme de leite. No primeiro caso, o valor energético total aumentará em 200 kcal, no segundo, um pouco menos - em 150 kcal.
Conclusão
Peru com cogumelos ostra é um prato que até um iniciante pode preparar de forma rápida e fácil. Adapta-se perfeitamente a uma dieta protéica e é adequado para atletas e pessoas que seguem os princípios de uma alimentação adequada.
