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Cozinhar carnes deliciosas em uma cozinha moderna é bastante simples. A carne de porco assada no forno fica muito suculenta e aromática. Um grande número de receitas permitirá que cada um escolha a combinação ideal de ingredientes que atenda às preferências gustativas da família.
Segredos para cozinhar carne de porco cozida na manga
Inicialmente, a receita envolvia assar carne de urso por um longo período no forno. Com o tempo, carne bovina e suína passaram a ser utilizadas para fazer carne de porco cozida - são mais suculentas e mais facilmente disponíveis. É importante escolher a carne mais fresca possível para o prato. Deve ter uma cor rosa uniforme, sem áreas danificadas e ter um cheiro agradável.
Também vale a pena adotar uma abordagem responsável na escolha do corte de porco. Não é recomendado tirar carne dura da paleta ou da frente do presunto. É preferível recusar o lombo magro, dando preferência ao pescoço de porco - tem a combinação ideal de tecido adiposo em relação ao tecido muscular.
A próxima parte importante do cozimento da carne de porco cozida na manga é a marinada de porco.Para deixar a iguaria mais suculenta, a carne fica de molho por muito tempo. Em média, 1-2 kg requerem 4 a 8 horas de envelhecimento em salmoura. Sal, açúcar, louro e pimenta são usados como base da marinada. Receitas mais exóticas podem incluir ervas provençais, frutas cítricas e mostarda.
A manga permite que a carne de porco mantenha a suculência durante o cozimento prolongado
O alho é um componente essencial de quase todas as receitas de carne de porco cozida. Este tempero não só melhora o aroma do prato acabado, mas também torna o sabor da própria carne mais brilhante. Cada fatia é cortada em vários pedaços grandes, que são inseridos em pequenas depressões na carne de porco. Algumas donas de casa recomendam adicionar alho à futura iguaria várias horas antes de cozinhar.
Para manter a carne suculenta durante o cozimento, vários métodos são usados - desde papel alumínio até mangas para assar. Estes últimos são mais preferíveis porque proporcionam a máxima estanqueidade. O uso de uma luva garante que não haja necessidade de limpar posteriormente a panela de gordura e alimentos queimados.
Receitas de carne de porco assada caseira na manga
A tecnologia de cozimento adequada é a chave para um produto final delicioso. A parte marinada é colocada em uma assadeira, após a qual suas bordas são bem fechadas, deixando um pouco de ar em seu interior. O tempo de cozimento adicional e as condições de temperatura dependem totalmente da receita escolhida.
A carne de porco é boa porque combina bem com uma grande variedade de ingredientes.Dependendo da receita utilizada, a lista de produtos pode variar significativamente. Para assar porco assado na manga, utiliza-se mais frequentemente mostarda ou alho, mas também existem receitas mais originais com sementes de cominho, tomilho e sumo de lima.
Receita simples
O método de cozimento mais fácil envolve deixar a carne de molho por um longo tempo e depois assá-la. A principal tarefa é preparar a marinada. Para isso eles usam:
- 2 litros de água;
- 2 colheres de chá. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 2 folhas de louro;
- alguns grãos de pimenta.
A marinada longa garante a suculência do prato acabado
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve para ferver. Após 5 minutos de fervura ativa em fogo médio, o líquido é removido e resfriado. Coloque a carne de porco e deixe na geladeira durante a noite. Ao usar pedaços grandes de pescoço, a marinada pode durar de 2 a 3 dias.
A carne de porco preparada é enxugada com papel toalha e recheada com alho picado. Coloque a carne em uma assadeira, aperte as bordas e coloque em uma assadeira. A carne de porco assada é assada por 2 a 2,5 horas a uma temperatura de 170 graus. Não rasgue a manga imediatamente após retirá-la do forno - você pode se queimar com o vapor quente.
Com mostarda e mel
Muitas donas de casa, ao utilizar este conjunto de ingredientes, recusam-se a pré-marinar. Se você preparar a cobertura correta, o prato ficará muito suculento e aromático. Para fazer carne de porco cozida em manga desta forma, use:
- pescoço de 1 kg;
- 2 colheres de sopa. eu. mel;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda de mesa;
- 1 Colher de Sopa. eu. Mostarda de Dijon;
- 4 dentes de alho;
- sal a gosto.
Mel e mostarda são a chave para uma crosta brilhante no prato acabado
Em uma tigela separada, misture 2 tipos de mostarda e mel líquido até ficar homogêneo.A carne de porco é recheada com alho e esfregada com sal a seu gosto. Em seguida, o prato é generosamente untado com a mistura preparada para que fique completamente coberto. A futura carne de porco cozida é colocada em uma assadeira, selada e levada ao forno por 2 horas a 180 graus. O prato é servido quente e frio.
Com maionese
Você pode cozinhar uma deliciosa carne de porco na manga sem combinar vários ingredientes complexos para o revestimento. Você pode obter carne dourada usando maionese normal ou de azeitona. Neste caso, a carne de porco cozida deve ser pré-embebida em salmoura de 1 litro de água com 1 colher de chá diluída. sal e 1 colher de chá. Saara.
Outros ingredientes necessários para preparar a iguaria incluem:
- 1 kg de polpa de porco;
- 100ml de maionese;
- sal a gosto;
- 3 dentes de alho;
- pimenta moída.
Para deixar a carne de porco cozida com maionese mais suculenta, ela é marinada por pelo menos 5 a 6 horas.
Para preparar a cobertura, mistura-se maionese com alho amassado, sal e pimenta. A carne é limpa do restante da marinada e lubrificada com a massa preparada, após o que é hermeticamente fechada em uma manga. A futura carne de porco cozida é assada por 2 horas a 160-170 graus até ficar totalmente cozida. O prato é fatiado e servido com acompanhamento de batatas assadas.
Com alho e tomilho
A utilização de ervas aromáticas permite transformar a carne de porco assada numa verdadeira iguaria. Nas condições de uma assadeira hermética, a carne fica completamente saturada de odores.
Para preparar este prato você precisa de:
- 1,5 kg de pescoço ou presunto;
- 6 dentes de alho;
- 3 raminhos de tomilho;
- sal a gosto;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
- 1 folha de louro.
Antes de cozinhar, limpe a carne de porco com papel toalha para retirar o excesso de umidade.
Primeiro você precisa preparar a marinada para a carne de porco.Adicione uma colher de sopa de açúcar, louro e um pouco de sal a 1 litro de água. A mistura resultante é fervida por alguns minutos, depois resfriada e a carne é transferida para ela por 5-6 horas. Depois disso, a carne de porco cozida é seca, recheada com alho e polvilhada com tomilho picado. A carne é colocada em uma manga e levada ao forno por 2,5 horas a 160 graus. O produto acabado é resfriado um pouco e só depois a manga é perfurada.
Com cenoura e alho
A carne de porco é recheada com cenouras para que durante o cozimento sature a carne com seus sucos. Para a receita use:
- 1,5 kg de pescoço de porco;
- 4 cenouras grandes;
- 1 cabeça de alho;
- sal a gosto;
- temperos para marinada.
Despeje 1 litro de água na panela, acrescente uma colher de chá de sal e açúcar, além de alguns grãos de pimenta. O líquido é levado à fervura, depois resfriado e a carne marinada por 6 horas. Em seguida, é seco, fazem-se cortes rasos em toda a superfície, coloca-se um pouco de alho fresco em cada um e esfrega-se com sal grosso.
Cenouras combinam perfeitamente com carne de porco magra
As cenouras são descascadas e cortadas em cubos. Também é usado para rechear carne. A carne de porco cozida é colocada em uma manga, após a qual o saco é lacrado e levado ao forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas. O prato acabado é servido quente com acompanhamento de cenouras.
Com ervas provençais
Embora usar tomilho para cozinhar porco assado seja um prato deslumbrante, é a complexa variedade de temperos que transforma a carne em uma verdadeira obra-prima aromática. Você pode usar um conjunto pronto de ervas provençais, mas é melhor usar ingredientes frescos.
Mais adequado para carne de porco cozida:
- alecrim;
- tomilho;
- manjericão;
- hortelã-pimenta;
- Manjerona.
Ervas provençais transformam a carne de porco cozida em uma verdadeira obra-prima da culinária
As ervas são misturadas em pequenas quantidades num pilão, esmagando-as com um pilão até ficarem homogéneas. É utilizado para esfregar um pedaço de carne de porco previamente marinado de 1 a 1,5 kg, adicionalmente recheado com alho. A futura carne de porco cozida é colocada em um saco para assar, que é levado ao forno por 3 horas a uma temperatura de 160 graus.
Com limão e cominho
Como marinada para carne, pode-se usar não só a tradicional mistura de sal, açúcar e louro. Você pode amolecer a carne de porco para fazer carne de porco cozida na manga usando suco de limão e sementes de cominho. Esprema o suco de 2 frutas cítricas e misture com 1 colher de chá. temperos O líquido resultante é revestido com a carne e deixado marinar por cerca de uma hora.
A carne de porco com suco de limão fica muito suculenta e macia.
A carne acabada é recheada com alho, esfregada com um pouco de sal grosso e colocada em um saco para assar. Leve ao forno por 2 horas a 180 graus. O produto final é perfeito não só quente, mas também como aperitivo frio ou carne para sanduíches.
Conclusão
A carne de porco assada no forno é perfeita como prato principal não só para um jantar em família, mas também para uma mesa festiva. A tecnologia de cozimento refinada permite obter carnes aromáticas e incrivelmente suculentas sem recorrer a receitas exóticas.
