Contente
- 1 Como cozinhar carne de porco cozida no forno em papel alumínio
- 2 Receitas de porco cozido em papel alumínio
- 2.1 De carbonato
- 2.2 De presunto de porco
- 2.3 Pescoço de porco assado em papel alumínio
- 2.4 Receita de lombo de porco em papel alumínio
- 2.5 Receitas de carne de porco cozida com paleta de porco em papel alumínio
- 2.6 Com ervas provençais
- 2.7 Opção com mostarda e manjericão
- 2.8 Com ameixas e molho de soja
- 2.9 Com alho e páprica
- 3 Dicas de culinária
- 4 Conclusão
A carne de porco assada no forno em papel alumínio é um substituto caseiro para as salsichas compradas em lojas. Ao mesmo tempo, é mais saudável e saboroso, composto apenas por carne e temperos aromáticos.
Como cozinhar carne de porco cozida no forno em papel alumínio
Carne de porco em papel alumínio é ideal para cozinhar em casa. Assar carne é fácil, mesmo que seja a primeira vez, e o resultado é excelente. Mas é importante conhecer algumas sutilezas.
A carne de porco assada é um prato de carne universal adequado para qualquer ocasião.
Mais adequado para cozinhar carne de porco cozida no forno em papel alumínio é a carne de porco desossada inteira, pesando de 1 a 3 kg. É desejável que não haja veias, mas é necessário um pouco de gordura. Pode ser presunto, pescoço e outras partes. O ideal é que a carne esteja resfriada e não congelada.
A marinada é muito importante para o porco assado em papel alumínio. Pode ser seco ou líquido. A polpa é esfregada com temperos, recheada e embebida.Usando apenas alho e um conjunto mínimo de temperos, você pode obter excelentes resultados. O principal é deixar a carne de porco fermentar e absorver os sabores.
Receitas de porco cozido em papel alumínio
Existem muitas receitas de carne de porco cozida caseira feita de carne de porco em papel alumínio. Mas a essência deste prato é assar a carne no forno inteira em seu próprio suco.
Uma variedade de temperos são adequados para carne de porco cozida em papel alumínio. Os mais utilizados são pimenta, louro, ervas aromáticas, coentro, cravo, lúpulo suneli, páprica, cúrcuma e outros.
De carbonato
Para 1 kg de carbonato você precisará de:
- 1 colher de chá cada pimenta caiena, ervas italianas secas e páprica;
- 5 dentes de alho;
- ½ colher de chá. cúrcuma;
- 10 bagas de zimbro;
- 1 colher de chá. mel natural;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 15g de sal;
- 2 colheres de chá. mostarda;
- 2 g de pimenta preta moída.
Procedimento de preparação:
- Lave a carne de porco e seque com papel toalha.
- Corte os dentes de alho longitudinalmente.
- Faça cortes em um pedaço de carbonato e coloque neles bagas de zimbro e pedaços de alho. Esfregue a carne de porco com sal e pimenta moída.
- Em uma tigela, misture ervas italianas, pimenta caiena, páprica e açafrão.
- Despeje o óleo vegetal e polvilhe um pouco de sal.
- Adicione o mel e mexa.
- Cubra o carbonato com mostarda por todos os lados e depois com a mistura de especiarias preparada.
- Frite a carne de porco por todos os lados em uma frigideira quente até formar uma crosta e o suco permanecer no interior.
- Enrole a peça em duas camadas de papel alumínio. Coloque em uma assadeira ou assadeira e leve ao forno por 2 horas. A temperatura de cozimento da carne de porco cozida é de 100 graus.
- Retire o prato acabado do forno, desembrulhe, regue com o suco resultante, aumente a temperatura para 200 graus e leve ao forno por 30 minutos sem papel alumínio para obter uma crosta frita.
Quando a carne de porco cozida esfriar, corte-a em rodelas e sirva com pão preto
De presunto de porco
Para preparar você precisará de 1,2 kg de presunto de porco, 1,5 colheres de sopa. eu. mostarda, 5 dentes de alho, meia cenoura, 2-3 folhas de louro e temperos a gosto (pimenta moída e sal).
Procedimento de preparação:
- Raspe o presunto, enxágue levemente com água e seque com papel toalha.
- Esfregue o presunto com temperos, coloque em uma panela adequada e leve à geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte, corte o alho e as cenouras em círculos.
- Retire o presunto da geladeira, faça cortes profundos e recheie com alho e cenoura.
- Cubra toda a peça com mostarda e esfregue bem em toda a superfície.
- Coloque a carne de porco sobre 2 camadas de papel alumínio, acrescente uma folha de louro e embrulhe bem para que o suco não vaze.
- Coloque o pedaço embrulhado em uma assadeira e leve ao forno por 1,5 horas. O cozimento ocorre a 180 graus.
- Retire a panela do forno e verifique se a carne de porco cozida está pronta. Para fazer isso, fure cuidadosamente o papel alumínio e a carne com uma faca e veja que tipo de suco sai. Se estiver transparente, o prato está pronto. Em caso de dúvida, leve ao forno por mais 15-20 minutos.
- Desembrulhe a carne de porco cozida e deixe esfriar.
Sirva carne fatiada com ervas frescas
Pescoço de porco assado em papel alumínio
Acredita-se que a carne do pescoço de porco cozida em papel alumínio é especialmente suculenta e macia.
São necessários muito poucos ingredientes.Apenas 1,5 kg de pescoço de porco, pimenta moída, 2 cabeças de alho e sal.
Procedimento de preparação:
- Descasque o alho e enxágue em água corrente.
- Limpe a carne de porco com uma faca, enxágue e seque com um guardanapo. Esfregue com pimenta e sal.
- Recheie o pescoço uniformemente com alho, furando-o com uma faca e empurrando os dentes ao longo da lâmina.
- Enrole um pedaço de carne de porco em várias camadas de papel alumínio para não perder o suco da carne.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque um pacote de carne em uma assadeira. Asse por duas horas. Em seguida, desligue o fogo e deixe a carne de porco no forno por mais uma hora.
A carne de porco cozida acabada fica incrivelmente macia, suculenta e cheia de aroma de alho.
Receita de lombo de porco em papel alumínio
O preparo do prato consiste em 3 etapas: misturar os componentes da marinada, guardar a carne de porco e assar em papel alumínio.
Para 1 kg de lombo de porco é necessário preparar os seguintes ingredientes:
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol;
- 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
- 100g de adjika;
- 1 Colher de Sopa. eu. mel natural;
- 1 Colher de Sopa. eu. limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
- 1 Colher de Sopa. eu. páprica moída;
- 1 Colher de Sopa. eu. khmeli-suneli;
- 1 Colher de Sopa. eu. secas salsa;
- 6 dentes de alho;
- 1 colher de chá. sal;
- 1 colher de chá. noz-moscada.
A carne de porco assada pode ser preparada a partir de um lombo com osso.
Procedimento de preparação da marinada:
- Misture todos os ingredientes secos da marinada e o adjika em um recipiente adequado.
- Adicione óleo, molho de soja, mostarda e mel.
- Esprema o suco de limão, esprema o alho e misture bem.
Procedimento de marinada:
- Corte o lombo com osso em vários pedaços grandes, sem passar a faca até o fim para que as porções fiquem unidas.
- Cubra bem a carne de porco com a marinada preparada por todos os lados e nos cortes.
- Deixe de molho por 1,5 a 2 horas em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 12 horas. A segunda opção é preferível.
Regras de cozimento:
- Enrole o lombo marinado em 3 camadas de papel alumínio, envolvendo bem todas as bordas para que o líquido não vaze.
- Coloque o pacote em uma assadeira, leve ao forno frio a 100 graus e aqueça por cerca de 10 minutos.
- Aumente o fogo para 180 graus e cozinhe por 1,5 horas.
- Reduza a temperatura para 160 e leve ao forno por mais 20 minutos.
- Retire a carne de porco do forno, desembrulhe e cozinhe destampada por mais 20 minutos para formar uma crosta deliciosa e crocante.
- Retire a assadeira, embrulhe cuidadosamente a carne em papel alumínio e deixe esfriar no forno desligado. Em seguida, coloque na geladeira.
A carne de porco assada é melhor consumida totalmente gelada, deixada na geladeira e embebida em sucos e aromas.
Receitas de carne de porco cozida com paleta de porco em papel alumínio
A carne de porco assada em papel alumínio, preparada de acordo com esta receita, tem uma deliciosa cobertura de molho de tomate e especiarias.
A quantidade de ingredientes é calculada para 2 kg de carne.
Para a marinada você precisa preparar:
- 4 colheres de sopa. eu. sal grosso;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de chá cada manjericão e orégano;
- 3 folhas de louro;
- 1 laranja;
- 1 limão;
- pimenta preta e vermelha a gosto;
- água com gás.
Cobrir:
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate ou ketchup;
- 2 colheres de chá. coentro;
- 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite;
- 1 colher de chá. páprica vermelha.
Para evitar que a carne de porco perca a forma durante o cozimento, ela é amarrada com barbante.
Procedimento de preparação:
- Lave a espátula, seque e amarre com linha ou barbante forte.
- Despeje todos os temperos secos no recipiente para preparar a marinada, acrescente o louro, o alho amassado, as laranjas e os limões cortados em quatro e o sal dissolvido em um pouco de água morna. Despeje o refrigerante e mexa.
- Coloque um pedaço de carne em um recipiente de tamanho adequado ou em um saco grande e grosso, regue com a marinada e deixe na geladeira por 6 horas.
- Seque a omoplata em conserva e coloque-a sobre um pedaço de papel alumínio.
- Prepare a cobertura: misture o tomate, o molho de soja, o azeite, os coentros e o colorau, mexa. Aplique a mistura em um pedaço de carne.
- Embrulhe a carne de porco em 2-3 camadas de papel alumínio e leve ao forno. Levará 2 horas para assar. Temperatura de cozimento – 200 graus. Depois disso, é preciso desenrolar o papel alumínio e deixar a carne de porco cozida no forno por mais 10 minutos para dourar.
- Retire o barbante do produto acabado e leve à geladeira.
- Sirva frio. Coloque o suco liberado na geladeira - formará uma massa gelatinosa que pode ser servida com carne.
Com ervas provençais
Para a receita você vai precisar de:
- 1,2 kg de carne de porco (pescoço, presunto);
- 4 colheres de chá. Ervas provençais;
- 4 colheres de sopa. eu. azeite;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
- cravo;
- sal;
- mistura de pimenta.
Procedimento de preparação:
- Lave a carne de porco, seque com um guardanapo e amarre com barbante para que mantenha a forma.
- Polvilhe o pedaço com uma mistura de pimentão e sal grosso e esfregue na polpa. Vire para o outro lado e faça o mesmo para que toda a carne fique coberta com temperos.
- Espalhe as ervas da Provença sobre a superfície da carne de porco.
- Misture o azeite e o vinagre balsâmico e regue generosamente sobre o pedaço de carne, ajudando a distribuir com uma colher.
- Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas.
- Retire o pedaço de carne de porco marinado e coloque um cravo nele.
- Enrole a carne em várias camadas de papel alumínio.
- Coloque em uma assadeira.
- Cozinhe em forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas.
- Retire, desembrulhe o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos para formar uma crosta dourada.
O aroma das ervas provençais combina bem com carne de porco
Opção com mostarda e manjericão
Para 1 kg de presunto de porco você precisará de 6 dentes de alho, 3 colheres de sopa. eu. mostarda picante e óleo vegetal, sal a gosto, manjericão seco e pimenta moída.
Procedimento de preparação:
- Descasque o alho e corte os dentes grandes ao meio.
- Recheie o presunto com alho, depois de fazer cortes com uma faca afiada.
- Misture azeite, mostarda, pimenta moída, manjericão e sal.
- Pincele a carne de porco com a marinada até que todos os lados estejam revestidos.
- Coloque na geladeira por 2 horas.
- Embrulhe o presunto marinado em 2 camadas de papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno.
- Asse a carne de porco cozida por 2 horas a 190 graus.
Mostarda adiciona picante à carne e a amacia
Com ameixas e molho de soja
Os frutos secos conferem à carne de porco um agradável sabor adocicado. Se desejar, você pode usar damascos secos em vez de ameixas secas.
Para 1,5 kg de carne você precisará de:
- 100g de ameixas;
- 50ml de molho de soja;
- 1 colher de chá cada lúpulo suneli, pimenta preta moída, coentro;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de chá. mostarda;
- ½ colher de chá. Pimenta em pó.
Procedimento de preparação:
- Prepare a carne.
- Pique o alho descascado e as ameixas. Recheie a carne de porco.
- Misture o molho de soja e a mostarda, acrescente pimenta-do-reino, coentro, pimenta e mexa.
- Cubra um pedaço de carne com a mistura preparada e leve à geladeira por 12 horas.
- No dia seguinte, embrulhe a carne de porco em papel alumínio (2-3 camadas).
- Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 2 horas. Para garantir que a carne de porco cozida fique com uma cor bonita, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos.
- Embrulhe em papel alumínio e coloque na prensa até esfriar.
Carne de porco assada com ameixa é uma boa opção para mesa festiva
Com alho e páprica
Para 1,5 kg de carne de porco inteira você precisará de 5 dentes de alho, meia cebola branca e 2 colheres de chá. coentro moído e pimenta preta, 4 colheres de chá. páprica defumada, 2 colheres de sopa. eu. azeite, ½ colher de chá. pimenta vermelha picante, sal a gosto.
Procedimento de preparação:
- Rale a cebola e o alho, coloque numa tigela, acrescente o colorau, a pimenta vermelha picante, os coentros, o sal e a pimenta preta. Despeje o óleo e misture bem.
- Prepare a carne: lave e seque com papel toalha ou toalha.
- Unte a peça por todos os lados com a mistura preparada. Deixe marinar em local fresco por várias horas. Meia hora antes de cozinhar, retire da geladeira e mantenha em temperatura ambiente.
- Prepare o papel alumínio em 2 camadas, coloque a carne de porco sobre ele, embale bem e leve ao forno para assar. Temperatura de cozimento – 190 graus, tempo de 1,5 horas.
- Fure a carne com uma faca. Suco claro e transparente é sinal de prontidão.
- Desdobre o papel alumínio, despeje o líquido resultante sobre a carne de porco cozida e leve ao forno por mais 15 minutos até dourar. Depois embrulhe novamente e deixe esfriar.
A páprica dará à carne uma cor rica
Dicas de culinária
Para obter um assado de porco saboroso e suculento em papel alumínio, você precisa seguir as seguintes regras:
- Coloque a carne no forno pré-aquecido.
- Frite levemente para selar o suco antes de assar.
- Deixe a carne de porco esfriar no papel alumínio.
Conclusão
Carne de porco assada no forno em papel alumínio é um verdadeiro achado para os amantes de carne. Este prato é adequado para os dias de semana e para a mesa festiva.
