Contente
- 1 Como cozinhar cogumelos porcini com creme de leite
- 2 Receitas de cogumelo porcini com creme de leite
- 2.1 Uma receita simples de cogumelos porcini com creme de leite em uma frigideira
- 2.2 Cogumelos porcini fritos com cebola e creme de leite
- 2.3 Molho de cogumelos porcini com creme de leite
- 2.4 Cogumelos Porcini com Batata e Creme de Leite
- 2.5 Peito de frango com cogumelos porcini em creme de leite
- 2.6 Cogumelos Porcini com creme de leite em panela elétrica
- 3 Conteúdo calórico de cogumelos porcini em creme de leite
- 4 Conclusão
Os cogumelos Porcini com creme de leite são um dos aperitivos quentes mais populares. A receita é simples e variável. Ao adicionar carne ou vegetais, você pode obter um prato quente completo. O creme de leite deve ser usado fresco e natural para não coalhar e formar flocos.
Como cozinhar cogumelos porcini com creme de leite
Os cogumelos Boletus são uma iguaria favorita da floresta. Este produto é composto por 80% de água, por isso é ideal para uma alimentação saudável e equilibrada. Contém mais de 20 compostos úteis, incluindo aminoácidos essenciais, vitaminas B, iodo, zinco e cobre.
O creme de leite não é menos útil. O popular leite fermentado contém lactobacilos, que estimulam o crescimento da microflora benéfica no intestino. Por sua vez, normaliza o funcionamento de todo o trato gastrointestinal. Além disso, o creme de leite é uma fonte de minerais úteis, biotina, proteínas, ácidos graxos e orgânicos.
O processo de preparação dos cogumelos porcini com creme de leite é precedido pela etapa de preparação dos produtos.Trata-se principalmente de cogumelos boletos, pois se não forem processados corretamente podem estragar o sabor do prato ou causar doenças.
Primeiro, os cogumelos porcini são classificados, removendo os espécimes vermifugados e podres, e depois lavados. Cogumelos boletos grandes e fortes podem ser limpos com um pano ou papel toalha, lembrando de cortar cuidadosamente a base do caule. Os exemplares pequenos são lavados em água corrente, pois costumam estar mais contaminados com areia, musgo ou terra.
Você pode usar creme de leite com qualquer teor de gordura. A opção ideal é um produto caseiro. No entanto, não é adequado para pessoas que controlam o conteúdo calórico da sua dieta, pelo que podem optar por um produto com um teor de gordura de 10-15%. Os adeptos de uma dieta rigorosa podem encontrar nas lojas uma versão com baixo teor de gordura e um teor calórico de 70-80 kcal.
Quanto ao método de cozimento, na maioria das vezes é fritar. A estufagem é um método mais saudável e com menos calorias que irá agradar a todos os adeptos de um estilo de vida saudável e de uma alimentação adequada. O cozimento melhora qualitativamente o sabor, mas requer mais tempo de cozimento. Receitas para cozinhar cogumelos porcini em panela elétrica são extremamente populares.
Os cogumelos podem ser usados frescos ou pré-cozidos. O método de corte não é de fundamental importância. Algumas pessoas gostam de pratos, outras preferem peças com formatos irregulares. Para molhos e molhos, é necessário cortar o produto o mais fino possível.
Receitas de cogumelo porcini com creme de leite
A versão clássica permite uma quantidade mínima de ingredientes, sendo os principais os cogumelos porcini e o creme de leite. No entanto, na prática, muitos chefs adicionam componentes adicionais ao prato na forma de vegetais, carne e especiarias, criando assim novos sabores interessantes.
Uma receita simples de cogumelos porcini com creme de leite em uma frigideira
Até um iniciante pode cozinhar cogumelos porcini fritos com creme de leite. Todo o processo não levará mais de 20 minutos.
Você deve preparar:
- boleto - 800 g;
- cebola – 3 unid.;
- creme de leite – 250 ml;
- vegetação;
- especiarias.
O prato pode ser servido com qualquer verdura e vinho branco
Preparação passo a passo:
- Separe os cogumelos, lave, seque com papel toalha e corte em rodelas.
- Pique a cebola em meias argolas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os cogumelos por 10-12 minutos.
- Coloque a cebola na panela e cozinhe até ficar transparente.
- Adicione especiarias.
- Despeje o creme de leite sobre a mistura de cebola e cogumelos e cozinhe sob a tampa por um quarto de hora em fogo baixo.
Sirva o aperitivo quente com ervas picadas e vinho branco.
Cogumelos porcini fritos com cebola e creme de leite
Uma mistura de vegetais e manteiga dará ao prato um aroma surpreendentemente brilhante.
Você deve preparar:
- cogumelos porcini – 400 g;
- cebola – 1 unid.;
- cebolinha – 200 g;
- creme de leite – 100 ml
- manteiga – 20g;
- azeite – 30ml;
- especiarias.
Um prato de cogumelos porcini pode ser servido com batatas cozidas
Preparação passo a passo:
- Corte os cogumelos preparados (lavados) em rodelas de 3-4 mm de espessura.
- Pique a cebola em meias argolas.
- Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente azeite.
- Frite os cogumelos porcini por 5 minutos, depois acrescente cebolas e temperos e cozinhe por mais 7-8 minutos.
- Adicione o creme de leite e cozinhe tampado por mais 10 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e polvilhe com cebolinha picada.
Você pode servir cogumelos porcini fritos com cebola em creme de leite e acompanhamento de batatas cozidas.
Molho de cogumelos porcini com creme de leite
Creme de leite e molho de cogumelos combinam bem com carnes, vegetais e salmão assado. Se um produto lácteo fermentado tradicional não estiver disponível, ele poderá ser substituído por iogurte natural.
Você deve preparar:
- boleto - 500 g;
- creme de leite (iogurte) – 200 ml;
- farinha (peneirada) – 30 g;
- cebola – 2 peças;
- endro – 50 gr.
Molho de cogumelos porcini acompanha carne, vegetais e salmão assado
Preparação passo a passo:
- Pique os cogumelos boletos descascados e lavados em pedaços pequenos (até 1 cm).
- Ferva os cogumelos em água levemente salgada (200 ml) por 25 minutos e escorra em uma peneira.
- Misture a farinha com 100 ml de água fria. Bata até obter uma mistura homogênea (sem grumos).
- Adicione a mistura ao caldo de cogumelos, acrescente os temperos e o iogurte.
- Mexendo, cozinhe por 2-3 minutos.
- Sirva com ervas picadas.
Cogumelos Porcini com Batata e Creme de Leite
Este prato pode ser um prato quente completo e uma boa alternativa à carne, uma vez que os cogumelos boletos contêm muita proteína vegetal de fácil digestão.
Você deve preparar:
- batatas – 1,5 kg;
- boleto - 1,5 kg;
- creme de leite – 350 g;
- manteiga – 40 g;
- especiarias;
- vegetação.
Boletus contém muita proteína vegetal de fácil digestão
Preparação passo a passo:
- Descasque os cogumelos, enxágue, seque e corte em rodelas.
- Descasque e corte as batatas (3-5 mm de espessura).
- Frite os cogumelos na manteiga até ficarem meio cozidos.
- Adicione as batatas, os temperos e cozinhe por 10-15 minutos.
- Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo por mais um quarto de hora.
- Pique ervas frescas e polvilhe no prato antes de servir.
Peito de frango com cogumelos porcini em creme de leite
Este prato dispensa acompanhamento, pois já é nutritivo e satisfatório.
Você deve preparar:
- peito de frango – 300g;
- boleto (fervido) – 250 g;
- cebola – 150 g;
- creme de leite – 100 ml;
- azeite – 40ml;
- especiarias;
- vegetação.
A carne branca tem sabor delicado, aroma suculento e agradável
Preparação passo a passo:
- Pique a cebola ao meio rodelas e frite até ficar translúcida.
- Corte o boleto em pedaços.
- Adicione os cogumelos, os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.
- Corte o filé em tiras finas e coloque numa frigideira.
- Cozinhe tudo no suco resultante até evaporar.
- Adicione o creme de leite e cozinhe sob a tampa por mais 5 minutos.
Além do azeite habitual, pode-se usar óleo de abóbora ou gergelim.
Cogumelos Porcini com creme de leite em panela elétrica
A multicooker é um eletrodoméstico universal que pode ser utilizado para preparar qualquer prato: desde sopas a sobremesas. É muito conveniente refogar cogumelos porcini com creme de leite.
Você pode usar 20% de creme para um sabor mais delicado
Você deve preparar:
- cogumelos boletos (descascados) – 600 g;
- creme de leite – 250 ml;
- cebola – 2 peças;
- alho – 3 dentes;
- óleo vegetal – 30 ml;
- especiarias;
- vegetação.
Preparação passo a passo:
- Descasque, enxágue e seque os cogumelos boletos com guardanapos. Cortado em pedacos.
- Pique a cebola.
- Adicione óleo na tigela do aparelho, ajuste o modo “Assar” e o tempo de cozimento é de 30-40 minutos.
- Frite as cebolas no mato (5 minutos) e depois os cogumelos (15 minutos).
- Adicione os ingredientes restantes.
- Cozinhe por mais 10-15 minutos.
Se adicionar um pouco de água fervida durante o cozimento, obterá um excelente molho de cogumelos porcini com creme de leite. Creme com teor de gordura de 15 a 20% ajudará a tornar o sabor mais delicado. No entanto, isso aumentará significativamente o conteúdo calórico do prato.
Conteúdo calórico de cogumelos porcini em creme de leite
Você pode fritar cogumelos porcini com creme de leite de diferentes maneiras. Neste caso, o valor energético do prato dependerá do conteúdo calórico dos seus ingredientes individuais. Os cogumelos Boletus contêm 34-35 kcal por 100 gramas. O creme de leite é outra questão. O produto caseiro contém mais de 250 kcal, e sua versão com baixo teor de gordura contém apenas 74. A farinha não só torna os molhos e molhos mais espessos, mas também aumenta o conteúdo calórico total do prato em 100-150 kcal e a manteiga em 200-250. .
O teor calórico médio da versão clássica do prato é de 120 kcal/100 g, nas receitas com farinha e manteiga é quase 200 kcal e nas versões dietéticas não passa de 100 kcal.
Conclusão
Cogumelos Porcini com creme de leite - uma receita com história. Este prato foi servido no século XIX no famoso restaurante Yar e, em meados do século XX, foi incluído na coleção de receitas do famoso livro “Sobre comida saborosa e saudável”. Os ingredientes mais simples e um mínimo de tempo - e aqui na mesa está um lanche perfumado e tenro feito com os presentes da floresta.
