Vinho dogwood caseiro: receitas, propriedades benéficas

Contente

1 Propriedades benéficas do vinho dogwood
2 Segredos para fazer vinho dogwood
3 Receita clássica de vinho dogwood
4 Vinho dogwood caseiro com mel
5 Receita de vinho doce dogwood
6 Vinho Dogwood sem fermento
7 Receita de vinho dogwood caseiro com uva e limão
8 Como fazer vinho dogwood com passas
9 Termos e regras para armazenar vinho dogwood
10 Conclusão

O vinho Dogwood é aromático, com um sabor original indescritível. Para preparar essa bebida, você precisará de bagas de dogwood secas, congeladas e, o melhor de tudo, frescas. As matérias-primas para bebidas alcoólicas devem ser de alta qualidade e isentas de podridão. O recipiente onde será feita a bebida deve ser lavado com água quente e enxugado com toalha limpa.

Propriedades benéficas do vinho dogwood

O vinho dogwood caseiro é uma bebida original. Este vinho não se destina ao consumo sem sentido, mas é mais indicado para verdadeiros apreciadores de deliciosas bebidas alcoólicas. Além de excelente sabor e aroma rico com sabor único, o vinho dogwood também possui propriedades benéficas:

reduz a temperatura corporal;
limpa os brônquios;
tem um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular e digestivo;
em pequenas doses com uso prolongado, o vinho impede o desenvolvimento de resfriados e previne a ocorrência de infecções;
fortalece o sistema imunológico, tem efeito tônico;
remove toxinas do corpo, reduz processos inflamatórios no corpo.

Entre outras coisas, a bebida tem poucas calorias, o que é uma qualidade positiva adicional quando se bebe a bebida para fins preventivos.

Segredos para fazer vinho dogwood

Para fazer vinho dogwood em casa, você precisa escolher frutas maduras e não podres, mesmo pequenos danos a uma baga dogwood podem estragar toda a bebida, por isso o material deve ser separado com cuidado especial.

Para a bebida, é preferível utilizar frutos colhidos da árvore e não frutos caídos, o que também pode afetar a qualidade do vinho. Os enólogos experientes sabem que as uvas contêm colônias de leveduras selvagens que iniciam o processo de fermentação. Há muito menos desses organismos no dogwood, portanto, para que a fermentação prossiga no nível adequado, é necessário o uso de passas. Embora você possa usar não apenas passas, mas também fermento ou massa fermentada para iniciar a fermentação.

Para preparar o mosto, os frutos devem ser amassados. Os meios técnicos não são adequados para isso, pois existe o risco de danificar a semente e prejudicar o sabor da bebida. Portanto, é melhor amassar os frutos com as mãos ou retirar as sementes antes de cozinhar. O açúcar deve ser adicionado ao mosto em etapas, para que o processo de fermentação ocorra de maneira suave e ininterrupta. A doçura e o teor alcoólico da bebida são regulados na fase de envio da bebida para envelhecimento.

O vinho Dogwood pode levar de três a quatro meses para ser produzido, e o vinho finalizado pode ser armazenado por pelo menos quatro anos em local fresco. Para que a bebida seja infundida corretamente, você precisará de um selo d'água ou de uma luva de borracha furada. Um ou outro dispositivo ajudará o processo de fermentação a prosseguir corretamente.Todos os recipientes para vinho devem ser bem lavados e tratados com água fervente ou refrigerante, o que evitará o processo de acidificação da bebida acabada.

Receita clássica de vinho dogwood

Fazer vinho dogwood segundo a receita clássica é bastante simples, a bebida revela-se aromática e será apreciada por verdadeiros gourmets. Ingredientes necessários para fazer:

dogwood - 2 kg;
água purificada - 2,5 l;
açúcar granulado - 600 g;
um punhado de passas ou 50 g de fermento de vinho.

Receita passo a passo para fazer vinho dogwood:

Antes de começar a trabalhar com frutas vermelhas, você precisa fazer uma entrada com 3 a 4 dias de antecedência. Se for usada levedura de vinho para a preparação, esta etapa será ignorada. Para fazer a entrada, coloque as passas numa garrafa e adicione 10 g de açúcar e 50 g de água. O recipiente deve ser coberto com gaze e colocado em local quente e escuro por 3–4 dias. Assim que aparecer espuma, o starter está pronto.
As passas devem ser lavadas e bem amassadas com rolo ou colher, tomando cuidado para não danificar a semente.
Misture 250 g de açúcar em 1,5 litro de água e ferva a calda, leve para ferver e cozinhe por no máximo 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
Despeje bagas de dogwood com calda quente em um recipiente de gargalo largo; uma panela esmaltada é perfeita. Depois de no máximo 15 minutos, coloque um litro de água fria não fervida. Misture tudo bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
O próximo passo é adicionar fermento inicial ou vinho e misturar bem.
O recipiente deve ser colocado em local escuro onde a temperatura deve estar em torno de 20–25 °C. Cubra o topo com gaze.
Após alguns dias, o mosto começará a fermentar e surgirão um cheiro característico, espuma e assobio.Depois disso, os bagos devem ser coados, pois não são mais necessários.
Adicione 150 g de açúcar ao suco fermentado, misture e despeje o mosto em um recipiente de fermentação. O recipiente não deve estar cheio mais de 3 quartos.
Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha preparada no pescoço. Verifique o aperto com cuidado.
Transfira o recipiente com o mosto para um local escuro com temperatura de 20–25 °C.
Após 4-5 dias, adicione 100 g de açúcar. Para isso, pegue até 300 g de suco e misture o açúcar. Escorra a calda de volta. Após 3-4 dias, todo o procedimento com açúcar deve ser repetido.
Após 25–60 dias, o processo de fermentação irá parar, sedimentos se formarão no fundo e o mosto ficará mais claro. Escorra o vinho dogwood para outro recipiente, sem sedimentos do fundo.
A bebida resultante pode ser levemente adoçada e, se desejar, fortalecida com vodka, neste caso o sabor piorará, mas a força aumentará e ela será armazenada por mais tempo.
Despeje a bebida em garrafas sob o gargalo e deixe armazenar, retirando periodicamente (uma vez por mês) o sedimento, depois que o sedimento parar de se formar, o delicioso vinho dogwood está pronto.

Guarde a bebida pronta em local fresco. A vida útil desse vinho é de 4 a 6 anos.

Vinho dogwood caseiro com mel

A receita do vinho dogwood com mel é simples e tem sabor único. Para preparação você precisará de:

dogwood preparado - 3 kg;
água limpa - 4,5 litros;
açúcar granulado - 1 kg;
fermento de vinho - 50 g;
mel - 500g.

O procedimento para fazer vinho dogwood é o seguinte:

Dogwoods não lavados devem ser amassados da maneira conveniente e colocados no recipiente onde será feita a bebida. Os bagos devem ser cobertos com 500 g de açúcar e reservados até aparecer o sumo.
Ferva 1 litro de água e despeje sobre as frutas.Misture bem a mistura e deixe esfriar.
Quando a mistura de frutas vermelhas esfriar, adicione o fermento e mexa bem. O recipiente deve ser coberto com gaze e deixado por 3 dias em temperatura ambiente para fermentação.
Após 3 dias, o mosto deve ser filtrado, os bagos espremidos e o líquido colocado de volta na garrafa.
O restante da água deve ser levemente aquecido no fogão, misturado com açúcar e mel. Misture bem o líquido com os adoçantes até dissolver completamente. O xarope resultante deve ser misturado com suco de dogwood.
Coloque um selo d'água ou luva médica no frasco e coloque o recipiente em um local escuro.
Após a conclusão do processo de fermentação, é necessário deixar a bebida descansar por 3 dias. Depois disso, o mosto deve ser filtrado e engarrafado para armazenamento; para evitar o contato do vinho com o ar, as garrafas devem ser enchidas até o topo.

O vinho clássico caseiro está pronto para beber. Se armazenada corretamente, a bebida pode ser armazenada de 3 a 4 anos sem perda de sabor e qualidade.

Receita de vinho doce dogwood

A receita do vinho doce dogwood não difere das outras receitas, e esse vinho é feito da mesma forma que a receita clássica. O segredo é que depois de preparado o vinho, será necessário adicionar açúcar e mantê-lo em selo d'água por mais 5 a 10 dias. Em seguida, remova o sedimento e feche-o para armazenamento.

Vinho Dogwood sem fermento

A receita do vinho dogwood sem fermento é exatamente igual à receita do vinho dogwood caseiro com mel, só que sem o uso de fermento de vinho, cujo papel é desempenhado por passas ou outras framboesas ou uvas não lavadas.Na superfície destes frutos vivem colónias de leveduras selvagens, que fazem um excelente trabalho no início do processo de fermentação. Este vinho fica mais saboroso e aromático.

Receita de vinho dogwood caseiro com uva e limão

E mais uma vez, o resultado é uma receita que praticamente não difere da clássica, só para a entrada você vai precisar de um cacho de uvas de no mínimo 100 G. Faça uma entrada a partir dela (receita acima). E na fase da segunda adição do açúcar à calda, é necessário adicionar o suco de um limão, depois disso tudo é feito exatamente da mesma forma. Após 50 dias, a fermentação será interrompida e o vinho poderá ser engarrafado. Esta bebida tem propriedades mais benéficas para o sistema cardiovascular e ocupará com razão uma posição de liderança na coleção de vinhos de um verdadeiro gourmet.

Como fazer vinho dogwood com passas

Todas as receitas para fazer vinho a partir de dogwood sem usar fermento vínico envolvem o uso de passas, que fazem um excelente trabalho no início do processo de fermentação. As passas são o melhor produto para substituir o fermento. Já que sua superfície contém o maior teor de fermento selvagem. Por esta razão, qualquer vinho em que o fermento seja substituído por passas não só não perderá, mas em alguns aspectos será ainda melhor.

Termos e regras para armazenar vinho dogwood

O vinho Dogwood, como qualquer outro vinho, deve ser armazenado em local fresco e escuro. Para evitar que o tempo estrague seu sabor, você pode remover o sedimento recém-formado da bebida acabada uma vez por ano. A vida útil do vinho dogwood é de 4 a 6 anos, mas, como mostra a prática, uma bebida tão valiosa não dura tanto.

Conclusão

O vinho Dogwood é uma bebida muito saborosa e saudável, desde que não seja abusada.Qualquer enólogo e apreciador de vinhos deliciosos e nobres irá apreciar esta bebida. Este vinho combina perfeitamente com carnes, peixes e mariscos. O vinho Dogwood pode ser colocado com segurança na cabeceira das bebidas em qualquer mesa festiva. O processo de fabricação de vinho a partir de dogwood é apresentado no vídeo.