Moonshine com ameixas

A tintura de ameixa pode ser usada não apenas como uma bebida alcoólica agradável, mas também como remédio.

Tintura de ameixa com aguardente

Se você deseja refinar qualquer bebida alcoólica forte, é difícil encontrar algo melhor do que ameixas secas para esses fins. Ameixas secas são o nome dado a quase todas as variedades de ameixas escuras secas em condições naturais ou industriais.

Se a colheita de ameixas for tão grande que simplesmente não há onde colocá-la, você pode tentar fazer uma verdadeira bebida alcoólica com suas variedades escuras. Todo o procedimento será descrito em detalhes no último capítulo do artigo, mas por enquanto você deve se concentrar em receitas mais fáceis, mas especialmente saborosas, para preparar tintura de ameixa seca (ameixa) usando álcool, vodka e a mesma aguardente.

Não há muita diferença entre usar ameixas caseiras e um produto adquirido. Mas na hora de escolher em uma loja ou no mercado, você deve estar atento à qualidade do produto.As frutas não devem ser intensamente pretas - existe o risco de terem sido tratadas com glicerina para aumentar o prazo de validade. E a cor marrom clara da fruta indica que as ameixas foram derramadas com água fervente antes de secar para remover substâncias nocivas e microorganismos. É verdade que algumas das substâncias benéficas também desapareceram irrevogavelmente. O mais importante é que as ameixas sejam saborosas! Bem, também não custa provar. As ameixas secas devem ter dureza média e sabor rico, doce e azedo.

A receita mais simples de aguardente com ameixa requer uma quantidade mínima de ingredientes:

• 1 litro de aguardente purificada;
• 100-120 g de ameixas.

E infundir aguardente com ameixas é tão fácil que até um iniciante pode lidar com o processo de fabricação.

1. As ameixas são lavadas em água morna e secas em linho ou papel toalha.
2. Em seguida, as frutas são colocadas no recipiente selecionado e preenchidas com metade da dose de aguardente.
3. Após 7 dias de infusão em local escuro, despeje metade da tintura resultante através de um filtro em um recipiente separado e adicione o restante da aguardente no recipiente de acordo com a receita.
4. Deixe por mais 10 dias, depois passe por várias camadas de gaze e misture com a tintura originalmente reservada.
5. Despeje a tintura pronta em garrafas e guarde na adega ou na geladeira por cerca de um ano.

Tintura de aguardente com ameixa: receita com especiarias

Talvez os amantes especiais do luar não concordem com esta afirmação, mas muitas vezes ela tem um sabor desagradável. O problema pode ser facilmente corrigido se você infundir aguardente com ameixas usando temperos de acordo com esta receita.

Preparar:

• 500 ml de aguardente;
• 4-6 ameixas sem caroço;
• 1 broto de cravo;
• 1,5 g de vanilina;
• 1 pimenta da Jamaica;
• 3 grãos de pimenta preta.

Preparar a tintura segundo esta receita é ainda mais fácil.

1. O cravo e a pimenta são esmagados com um espremedor de madeira.
   Atenção! Se quiser fazer mais aguardente com ameixas, aumente proporcionalmente a quantidade de ingredientes da receita. Mas neste caso é melhor deixar os temperos inteiros.
2. Todos os ingredientes são colocados em um recipiente com tampa bem fechada.
3. Despeje a quantidade necessária de aguardente de acordo com a receita e agite bem.
4. Deixe em local escuro por cerca de 10 dias.
5. A aguardente de ameixa é filtrada em filtro especial ou várias camadas de gaze e, após engarrafamento, degustada ou enviada para armazenamento.

Tintura de ameixa com vodka

Com a vodka você pode preparar uma excelente tintura medicinal que pode aliviar muitos problemas de saúde.

Obrigatório:

• 500 ml de vodca;
• 50g de ameixas sem caroço;
• 10g de própolis;
• uma colher de chá de hortelã seca, flor de tília e tomilho.

A tintura de ameixa de acordo com esta receita também é fácil de preparar.

1. As ameixas são lavadas, secas, sem caroço e cortadas em pequenos pedaços.
2. Uma mistura de ameixas picadas e ervas medicinais secas é colocada no recipiente selecionado.
3. Encha-os com vodka, feche bem e coloque em local quente e escuro por 1,5 meses.
4. Após esse período, a própolis finamente aplainada é adicionada ao recipiente, lacrado novamente e deixado em repouso por cerca de mais um mês.
5. Finalmente, é coado e selado para armazenamento.

Como fazer licor doce de ameixa

Usando esta receita, você pode obter uma tintura incrivelmente saborosa e saudável, mais indicada para a bela metade da humanidade devido ao seu sabor adocicado e frutado. Para fazer essa tintura de ameixa, você pode usar qualquer base de álcool, mas nesta receita o luar é escolhido para um pote de 3 litros.

Você precisará de:

• 2,2 litros de aguardente;
• 400g de açúcar;
• 200g de ameixas sem caroço;
• 200 g de bagas de viburno puras;
• 100 g de botões de bétula.

Preparar a tintura não requer esforço excessivo.

1. Bagas e ameixas Viburnum são lavadas e moídas com açúcar. As ameixas são adicionalmente esmagadas ao mesmo tempo.
2. Bagas e frutas, juntamente com botões de bétula, são colocadas em uma jarra seca de 3 litros, despejadas com aguardente e agitadas.
3. Cubra com uma tampa e coloque em local onde a luz não chegue.
4. Após 15-16 dias, a tintura é filtrada e está pronta para uso.

Tintura de ameixa com frutas secas

Usando a mesma tecnologia, você pode facilmente fazer uma tintura com os seguintes componentes:

• 300g de ameixas;
• 300g de damascos secos;
• 250g de figos secos;
• 1,4 litros de vodca;
• 15g de noz-moscada moída.

A bebida resultante pode ser infundida por até três meses.

Tintura de ameixa com álcool

Segundo esta receita, embora a tintura demore bastante para ser preparada, fica muito saborosa e aromática.

Preparar:

• 400g de ameixas sem caroço;
• 500g de geléia de framboesa;
• 30g de gengibre fresco;
• 40g de raspas de limão raladas;
• 20 g de bagas de zimbro secas;
• 1 litro de álcool vínico.

Fabricação:

1. Todos os ingredientes à base de plantas necessários são esmagados com uma faca, ralador ou moedor de carne.
2. Coloque em um recipiente de vidro, encha com álcool, feche bem e, colocando em local escuro e quente, esqueça por 2 a 3 meses.
3. O conteúdo é então filtrado e misturado com suco de maçã para atingir a concentração necessária.
4. Legal e gosto.

Infusão de aguardente com ameixa e mel

A melhor receita de aguardente com ameixa é aquela em que as frutas são infundidas com mel.

Obrigatório:

• 400g de ameixas sem caroço;
• 1,5 litros de aguardente (vodka);
• 200 g de mel líquido;
• 2 colheres de sopa. colheres cor de tília;
• uma pitada de vanilina.

O processo de fabricação é tradicional:

1. Em um recipiente de vidro, misture as ameixas com mel, flor de tília e vanilina.
2. Encha tudo com aguardente, feche e coloque em local fresco e escuro por 8 a 10 dias.
3. Depois é filtrado e consumido ou armazenado em local fresco.

Tintura de aguardente com ameixas e frutas cítricas

Usando esta receita, é fácil preparar uma tintura de aguardente muito saborosa, que tem até gosto de licor.

Obrigatório:

• 400g de ameixas;
• 3 litros de aguardente purificada (50%);
• 50 g de raspas de bergamota raladas;
• 70 g de flores secas de centáurea;
• 4 vagens de baunilha;
• 2,5kg de laranjas;
• 1,25 kg de açúcar.

Se a busca pelos ingredientes for concluída com sucesso, o resto será fácil de fazer.

1. Lave as laranjas e rale a casca até obter as raspas.
2. Esprema o suco das próprias frutas, misture com o açúcar e cozinhe uma calda grossa de laranja.
3. Coloque na geladeira para conservar.
4. Coloque as raspas de laranja e bergamota, ameixas, flores de centáurea e baunilha em uma jarra, despeje a aguardente, feche bem com uma tampa e esconda em um armário por várias semanas.
5. Em seguida, coe, acrescente a calda de laranja e deixe por mais um dia em local escuro.
6. Depois disso você pode engarrafar e provar.

Receita de aguardente de ameixa

Se você preparar corretamente a aguardente de ameixa, ela reterá o sabor e o aroma dessas frutas.

O que você vai precisar:

• 12kg de ameixas doces;
• cerca de 8 a 10 litros de água;
• 1,5 kg de açúcar conforme desejado (ou se houver apenas ameixas azedas disponíveis);
• 20 g de fermento seco ou 100 g de fermento comprimido - opcional.

Em princípio, o uso de fermento seco ou comprimido na receita não é de todo necessário, pois seu uso não confere um aroma agradável à bebida acabada. Para iniciar o processo de fermentação, basta o fermento selvagem, que vive em abundância na casca da fruta. Mas o tempo de produção, claro, aumenta várias vezes. Se o tempo não for problema, é melhor não adicionar fermento na receita.

Quanto ao açúcar, seu uso aumenta o rendimento dos produtos acabados, mas sua qualidade diminui um pouco. Portanto, a escolha fica sempre com quem faz o luar. Bem, se você usar ameixas azedas, deverá adicionar açúcar.

Portanto, fazer aguardente a partir de variedades de ameixa escura consiste nas seguintes etapas:

1. Para começar, as ameixas são separadas, retirando-se os frutos podres e estragados. Para obter um produto acabado de alta qualidade, são utilizadas apenas matérias-primas da mais alta qualidade.
2. Você não pode lavar ameixas a menos que use fermento pronto. Mas as sementes são separadas delas e o restante da polpa é amassada com um pilão ou colher de madeira.
   
3. Nesta fase, adiciona-se ao purê de ameixa açúcar e fermento diluídos em água morna, se necessário.
4. Na próxima etapa, a fruta é enchida com água. A quantidade de água é dada aproximadamente, depende muito da suculência das próprias frutas e do teor de açúcar no preparo da ameixa.
   Importante! O principal é que o teor total de açúcar após diluição em água não ultrapasse 20%, caso contrário as ameixas podem não fermentar. Aliás, a falta de líquidos pode levar ao mesmo resultado. Embora uma quantidade maior de água não seja assustadora, ela só pode levar a um aumento na duração do processo de destilação.
5. Agora é instalado um selo d'água no recipiente com purê de ameixa e toda a estrutura é colocada em local escuro com temperatura de +18° a +28°C.
6. A duração do processo de fermentação sem utilização de fermento pronto varia de 20 a 45 dias. (Usar fermento normal acelera o processo para 7 a 10 dias.)
7. Os sinais do fim do processo são a cessação das bolhas no selo d'água e o aparecimento de sedimentos no fundo. E o próprio purê fica com sabor amargo e significativamente mais leve.
   
8. Agora o purê de ameixa deve ser filtrado e colocado em um recipiente de destilação, tomando cuidado para não tocar no sedimento do fundo.
9. A primeira destilação é realizada até que o teor seja reduzido para 30%. Não se preocupe, pois o destilado pode ficar turvo - isso é fácil de consertar.

• Nesta fase, não se deve limpar com carvão ou outros métodos para preservar o aroma da ameixa.
• Diluir o produto com água limpa e bruta até 20% e fazer uma segunda destilação, cortando as cabeças (os primeiros 8-12% do rendimento) até que a concentração seja reduzida para 40%.
• A aguardente resultante é geralmente diluída até a concentração necessária, depois selada hermeticamente e deixada vários dias em local frio para que o sabor se estabilize.

Conclusão

A tintura de ameixa pode ser preparada de várias formas e, dependendo da receita utilizada, é adequada tanto para mesa festiva como para fins medicinais. Acompanha especialmente bem pratos de carne e queijos.

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