Contente
- 1 Existe vinho de romã?
- 2 Quais são os benefícios do vinho de romã?
- 3 Como fazer vinho com suco de romã
- 4 Receitas caseiras de vinho de romã
- 5 Com o que você bebe vinho de romã?
- 6 O que comer com vinho de romã
- 7 Como o vinho de romã afeta a pressão arterial?
- 8 Conteúdo calórico do vinho de romã
- 9 Contra-indicações ao vinho de romã
- 10 Termos e condições de armazenamento
- 11 Conclusão
A vinificação moderna foi muito além das bebidas de uva familiares a todas as pessoas. Romã, ameixa e até vinho de pêssego são produzidos em quantidades industriais. As tecnologias para a produção de vinhos de frutas caseiros também se desenvolvem a cada ano, encantando os enólogos.
Existe vinho de romã?
O primeiro vinho de romã de qualidade industrial foi preparado há cerca de 30 anos em uma das províncias de Israel. Depois de algum tempo, os maiores fornecedores desta fruta - Azerbaijão, Turquia e Armênia - assumiram o bastão. O desenvolvimento desta área da vinificação tem despertado o interesse entre os amantes da elaboração de bebidas alcoólicas caseiras, pelo que agora poderá encontrar um grande número de receitas para a produção de vinho de romã, direccionadas para as condições caseiras.
A principal desvantagem na produção dessa bebida é a alta acidez da fruta. Para que o vinho fermente adequadamente, adiciona-se água e uma grande quantidade de açúcar ao suco de uva. Quase todas as garrafas da loja são produzidas com tecnologia semelhante. Em casa, os produtores de vinho usam levedura de vinho para acelerar a fermentação do vinho de romã.
Quais são os benefícios do vinho de romã?
Graças à tecnologia de produção, o vinho mantém as propriedades benéficas do suco de romã. Beber vinho de romã com moderação pode minimizar completamente os malefícios do álcool e também trazer grandes benefícios ao organismo. As principais propriedades benéficas desta bebida incluem:
- fortalecimento do sistema cardiovascular;
- melhora do estado geral do sistema nervoso;
- retardar o envelhecimento do corpo;
- poderoso efeito antioxidante;
- limpando o trato gastrointestinal de toxinas e resíduos.
O vinho melhora a imunidade devido ao conteúdo de ácido linolênico, que também ajuda a regular o metabolismo das gorduras e a inibir a formação de carcinógenos nos tecidos do corpo. Os benefícios do vinho de romã também são explicados pelo alto percentual de vitaminas B6, B12, C e P, que fortalecem o organismo e ajudam-no a combater melhor vírus e infecções.
O vinho de romã pode ser especialmente benéfico para as mulheres. Ajuda a normalizar os níveis hormonais e, como resultado, reduz as alterações de humor durante os ciclos menstruais. Além disso, beber esta bebida durante a menstruação ajuda a reduzir a dor.
Como fazer vinho com suco de romã
O principal componente de qualquer vinho é o suco extraído da fruta.Para obter suco de romã de alta qualidade que atenda aos padrões de vinificação, você precisa selecionar frutas de qualidade com responsabilidade. É aconselhável escolher romãs o mais maduras possível e que não mofem.
A fruta correta tem casca lisa e não contém vestígios de danos mecânicos. Os grãos devem estar totalmente maduros. Acredita-se que quanto mais doce a fruta, melhor será o produto final na elaboração do vinho.
Existem dois métodos de fermentação do vinho - com levedura e fermentação natural. Ambos os métodos têm direito à vida, pois cada um deles é utilizado para fazer bebidas a partir de matérias-primas de acidez diferente.
Como fazer vinho de romã sem fermento
A tecnologia para fazer vinho a partir do suco de romã sem usar fermento em casa envolve adicionar uma pequena porção de fermento ao suco. Ao contrário das uvas, em cuja superfície vive o fermento selvagem, as sementes de romã são protegidas de forma confiável do ar circundante por uma crosta densa.
A entrada padrão para fazer este vinho são passas embebidas em água morna por vários dias. A proporção padrão é de 100 g de passas vermelhas secas por 100 ml de água. Para acelerar a produção de massa fermentada, adicione algumas colheres de açúcar a um copo de passas. Acredita-se que 3-4 dias sejam suficientes para que o fermento selvagem das passas se torne ativo.
Suco de romã, açúcar, água e fermento são misturados em um recipiente de fermentação.Depois disso, o tanque é coberto com uma tampa e um selo d'água é instalado. Terminada a fermentação, o vinho é filtrado e colocado em barricas para posterior infusão.
Como fazer vinho de romã com fermento
O fermento de vinho industrial é bom porque é capaz de digerir todo o açúcar contido no suco em álcool. Porém, ainda é utilizado um aditivo em forma de açúcar para acelerar a fermentação. Água também é adicionada para nivelar o equilíbrio ácido da bebida final.
Em termos gerais, esta tecnologia de preparação de vinho, exceto levedura, não difere da versão anterior. Os ingredientes também são misturados em uma grande cuba e depois colocados em selo d'água até a fermentação completa. Na verdade, usar fermento de vinho para fazer vinho de romã pode aumentar significativamente o teor alcoólico da bebida.
Receitas caseiras de vinho de romã
Para fazer uma boa bebida você precisa das matérias-primas certas. As romãs podem ser cultivadas por você mesmo ou compradas no supermercado local. O principal é que estão todos bem maduros e doces.
São inúmeras as receitas de vinho de romã em casa - com adição de passas, frutas cítricas ou cereais. Cada pessoa envolvida na vinificação caseira tem a sua forma especial de preparar esta bebida, que considera correta. Um enólogo novato pode escolher facilmente a receita que mais lhe agrada, bastando seguir rigorosamente as instruções.
Receita clássica de vinho caseiro de romã
A preparação do vinho através da tecnologia tradicional de vinificação permite obter um produto de sabor puro e aroma frutado indescritível. Para preparar você precisará de:
- 2 litros de suco de romã;
- 600g de açúcar;
- 50ml de água;
- fermento de vinho.
O suco é obtido da maneira que lhe for conveniente. Adiciona-se açúcar, água e fermento de vinho diluídos de acordo com as instruções. Todos os ingredientes são bem misturados em um recipiente de fermentação. Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa e instale um selo d'água. A prontidão do vinho é determinada pela ausência de vestígios de fermentação. Depois disso, o produto acabado é filtrado, engarrafado e enviado para armazenamento.
Delicioso vinho de romã com passas
As passas são usadas como ingrediente necessário para a massa fermentada. Além disso, fermentar a bebida com esse fermento contribui para uma leve carbonatação da bebida. Para fazer vinho você precisará de:
- 5kg de romãs;
- 350 g de açúcar por 1 litro de suco;
- 30 ml de água por 1 litro de suco;
- 50g de passas vermelhas;
- 25 ml de starter de passas por 1 litro de suco.
Os frutos são descascados e as películas brancas entre os grãos são removidas. O suco é extraído dos grãos por qualquer método. O suco resultante é colocado em um recipiente de fermentação, onde são adicionados açúcar, água, passas e fermento. Todos os ingredientes são misturados para maximizar a divergência do starter, após o que o recipiente é coberto com uma tampa e colocado sob selo d'água. O mosto acabado é enviado para fermentar em uma sala quente com temperatura de 20-25 graus.
Quando o vinho parar de apresentar sinais de fermentação, deverá ser filtrado em gaze. O vinho filtrado é colocado em um barril ou outro recipiente. Após 3 meses, a bebida é novamente filtrada e finalmente engarrafada.
Vinho caseiro de romã com cevada
A receita foi inventada nos EUA no final do século XX. A cevada equilibra o sabor do vinho e torna-o mais leve e branco. Um pré-requisito é a maturação máxima das romãs selecionadas. Para preparar você precisará de:
- 15 romãs maduras;
- 1,5kg de açúcar;
- 200g de cevada;
- 4 litros de água;
- fermento de vinho.
Ferva a cevada em 2 litros de água por 2 horas. Em seguida, o caldo é filtrado e a cevada descartada. O caldo de cevada é misturado com suco de romã, água, açúcar e fermento de vinho diluído de acordo com as instruções. O recipiente com o mosto é fechado com selo d'água e enviado para fermentação.
Após a conclusão da fermentação, o mosto é filtrado e colocado em um barril para posterior envelhecimento. O produto acabado é engarrafado, bem arrolhado e enviado para posterior armazenamento.
Vinho tinto de romã com frutas cítricas
Outra receita vem da América. Uma característica distintiva do produto acabado é o aroma cítrico original e leve acidez. Para esta bebida você precisará de:
- 20 romãs grandes;
- raspas de 4 limões;
- 4 laranjas;
- 7,5 litros de água;
- 2,5kg de açúcar;
- fermento de vinho.
Retire as raspas das frutas cítricas. O suco é espremido de laranjas e romãs e misturado em um recipiente de fermentação. Água, açúcar e raspas removidas são adicionados a ele. O fermento para vinho é diluído de acordo com as instruções da embalagem do fabricante. O recipiente é colocado em selo d'água e enviado para local aquecido para fermentação.
Após a conclusão da fermentação, o vinho de romã deve ser cuidadosamente filtrado. Para isso, utiliza-se gaze enrolada em várias camadas. O vinho acabado é colocado em barrica e enviado para amadurecer por 3 meses.
Com o que você bebe vinho de romã?
Tradicionalmente, antes de servir, o vinho caseiro de romã deve ser resfriado a 12-14 graus. Como a bebida não é muito açucarada, o resfriamento ajuda a reter a acidez e a deixar um sabor longo e agradável na boca. Se você servir o vinho quente, para a maioria das pessoas ele se parecerá com uma compota.
Por ser leve e doce, o vinho é melhor apreciado com sobremesas. As melhores opções seriam os doces tradicionais armênios, turcos e azerbaijanos - baklava ou lokum. Beber vinho com estes pratos permite revelar plenamente as suas notas, bem como mergulhar na atmosfera de um país onde o vinho de romã é o cartão de visita nacional.
O que comer com vinho de romã
Além dos doces, o vinho de romã acompanha bem frutas sem açúcar - maçãs, cerejas ou peras. Também é comum beber esta bebida com frutas cítricas – laranja e toranja.
Como o vinho de romã afeta a pressão arterial?
Tradicionalmente, acredita-se que o suco de romã é um excelente auxiliar no combate à hipertensão. Beber um pequeno copo de suco de romã caseiro durante uma crise hipertensiva ajuda a reduzir a pressão arterial em 10-15 unidades. Este método de redução da pressão funciona de forma eficaz com pressão arterial ligeiramente elevada.
Os especialistas concordam que beber regularmente uma pequena quantidade de suco de romã pode salvar uma pessoa de doenças vasculares mais tarde na vida. Outra propriedade benéfica do vinho de romã é que ele reduz a frequência dos espasmos vasculares, mantendo assim a pressão arterial dentro dos limites normais.
Conteúdo calórico do vinho de romã
Como qualquer outra bebida alcoólica, o vinho de romã é considerado uma bebida bastante calórica.O conteúdo calórico médio de 100 ml é de até 88 kcal ou 367 kJ. O valor nutricional médio por 100g é o seguinte:
- proteínas - 0 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos - 5 g;
Dependendo da receita, o teor de nutrientes pode variar. Assim, ao usar a decocção de cevada, os cereais liberam proteínas. Ao adicionar frutas cítricas ou aumentar a quantidade de açúcar, o nível de carboidratos aumenta ligeiramente.
Contra-indicações ao vinho de romã
A principal contra-indicação para o consumo desta bebida é a pressão arterial baixa. Como as substâncias contidas no vinho reduzem ativamente a pressão arterial, ele não é altamente recomendado para pessoas com tendência à hipotensão. Uma taça de vinho de romã durante uma crise hipotônica pode causar a morte.
Pessoas propensas a reações alérgicas também devem evitar seu uso. A romã é um alérgeno forte que pode causar ataques de asma e vermelhidão da pele. Em casos extremos, pode ocorrer vermelhidão nos olhos, acompanhada de coceira intensa.
Termos e condições de armazenamento
Como a tecnologia de produção caseira de vinho a partir do suco de romã ainda não foi totalmente desenvolvida e aperfeiçoada, o prazo de validade do produto acabado é visivelmente inferior ao do vinho de uva. Acredita-se que tal bebida possa ser armazenada por até 2 anos se forem observadas as condições corretas de armazenamento. Como qualquer vinho de frutas, recomenda-se que a bebida de romã seja consumida o mais rápido possível a partir do momento em que estiver pronta.
Para preservar as características do produto pelo maior tempo possível, são necessárias instalações adequadas. Uma adega fresca com temperatura de 12 a 14 graus é melhor para armazenar vinho.Caso não seja possível organizar as condições corretas de armazenamento, você pode guardar as garrafas nos armários da cozinha, mas seu prazo de validade será reduzido para no máximo seis meses.
Conclusão
O vinho de romã está ganhando popularidade a cada ano. Apesar de estar longe do sucesso do vinho de uva tradicional, os seus benefícios e sabor único prometem grandes perspectivas. Preparado de acordo com a receita correta, não deixará nenhum gourmet indiferente.
