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Receitas de vinho de groselha branca mostrarão às donas de casa como lidar com uma colheita alta. Esta variedade de frutos silvestres dá excelentes bebidas de sobremesa e de mesa com baixo teor alcoólico e fáceis de ajustar. Você ficará satisfeito com a composição útil e a agradável tonalidade dourada quase transparente. Tudo isso pode ser alcançado se você cumprir todas as regras e condições, descritas detalhadamente a seguir.
Os benefícios e malefícios do vinho caseiro de groselha branca
O vinho de groselha branca possui uma lista impressionante de substâncias necessárias ao corpo humano. Não podemos esquecer que a receita da bebida caseira é feita com produtos ecologicamente corretos. A versão comprada em loja sempre contém conservantes que prolongam a vida útil.
Propriedades úteis da bebida:
- Quase qualquer vinho pode ser tomado como medida preventiva para anemia, deficiência de vitaminas e infecções pulmonares.
- Foi comprovado que a groselha branca ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco, bem como o colesterol no sangue e a pressão arterial.
- Aquecer a bebida pode aliviar sintomas desagradáveis de dor de garganta, resfriado ou gripe.
- Propriedades bactericidas comprovadas que aumentam a imunidade.
- O suco de groselha branca remove perfeitamente metais pesados, resíduos, toxinas e sais do corpo.
Todo mundo sabe que a groselha contém grande quantidade de vitamina C. A variedade branca, claro, é inferior à preta nesse indicador, mas a supera no teor de potássio e ferro.
Como fazer vinho caseiro de groselha branca
As receitas apresentadas diferem apenas ligeiramente da tecnologia de produção de vinho a partir de outras variedades de groselha.
O processo de fabricação pode ser dividido em etapas:
- Apenas groselhas brancas maduras devem ser usadas. Mas os frutos deste arbusto amadurecem de forma desigual. Você pode simplesmente coletar galhos com frutas e espalhá-los ao sol.
- Agora você precisa remover completamente as folhas, borlas e groselhas enegrecidas. Se isso não for feito, o vinho ficará com um sabor ácido e desagradável. Não há necessidade de enxaguar - só assim é possível preservar o fermento natural que se acumula na pele.
- A seguir, de acordo com a receita do vinho, as groselhas brancas são colocadas em um recipiente conveniente e amassadas. Para fazer vinho, você só precisa de suco, que é difícil de espremer completamente da groselha branca. Portanto, a polpa (como são chamadas as frutas trituradas) é despejada com um pouco de água, qualquer produto da fermentação (por exemplo, fermento), açúcar é adicionado e deixado em local quente e escuro por 3 dias.
- Após essas ações, fica mais fácil obter a quantidade necessária de suco. Alguns repetem o procedimento apertando.
O resto do processo não difere de fazer vinho a partir de uvas.
Receitas passo a passo de vinho caseiro de groselha branca
Receitas simples de vinho caseiro feito de groselha branca estão ganhando popularidade. Das opções apresentadas, você pode escolher a que mais combina com você para que na estação fria você possa relembrar os presentes do verão e receber uma dose de saúde e bom humor.
Uma receita simples de vinho de groselha branca
Esta opção não utilizará produtos adicionais que acelerem a fermentação. O vinho manterá o sabor e a cor dos frutos silvestres.
Composto:
- açúcar granulado – 2 kg;
- groselha branca – 4 kg;
- água – 6 litros.
A receita do vinho é descrita passo a passo:
- Separe as frutas. Coloque em um recipiente conveniente em partes e pressione com as mãos ou com um rolo de madeira.
- Despeje toda a composição com água (2 l) e acrescente açúcar (800 g). Misture bem, cubra com um pano de prato ou gaze dobrada várias vezes e deixe em temperatura ambiente em local escuro.
- Após 2 dias, os sinais de fermentação devem aparecer na forma de leve assobio, cheiro azedo e espuma. É necessário espremer todo o suco, deixando a polpa.
- Despeje o bolo com o restante da água aquecida no fogão e, após esfriar, coe novamente.
- Combine o líquido resultante em um recipiente que será usado para posterior fermentação. Deve ser coberto com uma luva, na qual posteriormente são feitos pequenos furos nos dedos, podendo-se usar um selo d'água especial.
- Adicione açúcar em porções a cada 4 dias. Neste caso, 600 G. Para isso, despeje uma pequena quantidade de líquido da garrafa e mexa com os cristais doces, depois retorne ao recipiente geral e feche da mesma forma.
- A duração de todo o procedimento depende de muitos fatores: condições de temperatura, variedade de groselha branca. Mas normalmente 25 a 40 dias são suficientes para amadurecer o vinho jovem.
- Despeje esta bebida com cuidado para não capturar nenhum sedimento. Após o teste, algumas pessoas adicionam açúcar.
- Feche bem o recipiente, coloque-o em local fresco e não toque nele por 2 a 4 meses.
Você pode pegar uma amostra e armazená-la.
Vinho de groselha branca com fermento
Acontece que por algum motivo a groselha branca precisa ser lavada (a baga está suja ou você não tem certeza de onde foi colhida). Nesses casos, para preparar o vinho serão necessários produtos que iniciem o processo de fermentação.
Ingredientes:
- água purificada – 10,5 l;
- baga – 4 kg;
- fermento seco – ½ colher de chá;
- açúcar – 3,5 kg.
Descrição detalhada da receita:
- Para obter água purificada, pode-se fervê-la e resfriá-la, passá-la por um filtro especial ou simplesmente deixá-la repousar.
- Primeiro lave, seque e separe as groselhas brancas. Moa em um moedor de carne.
- Despeje a água em temperatura ambiente, acrescente metade desse volume de açúcar e fermento.
- Misture bem e despeje em uma garrafa, reservando 1/3 para as porções doces subsequentes.
- Coloque em local aquecido e longe da luz solar direta para ativar o processo de fermentação. Coloque um selo d'água ou luva médica no pescoço.
- Para se obter um bom vinho, o açúcar restante é dividido em partes iguais e adicionado à garrafa com intervalo de 5 dias, previamente diluído em água morna.
- Deve passar um mês após a última adição de açúcar. Durante esse tempo, a polpa irá afundar.
- Coe o vinho e transfira-o novamente para a garrafa já lavada com um funil. Sele bem.
- Resta apenas deixá-lo amadurecer.
Drene várias vezes ao longo de 3 meses para se livrar dos sedimentos. Agora a bebida está pronta.
Vinho fortificado de groselha branca
Para quem gosta de vinho forte, esta receita é indicada.
Conjunto de produtos:
- vodka – 0,5 l por 5 l de vinho preparado (o cálculo é feito durante o processo);
- groselha branca – 6 kg;
- açúcar – 3kg.
A receita é dada em etapas:
- Prepare uma entrada para vinho. Para isso, amasse 1 xícara de frutas selecionadas e misture com 100 g de açúcar granulado. Deixe por três dias em local aquecido.
- Quando o processo de fermentação se intensificar, despeje o suco de groselha branca espremido do restante dos frutos silvestres. Adicione 2,3 kg de açúcar granulado e misture.
- Colocar a rolha com selo d'água e deixar em temperatura ambiente em local escuro.
- Você pode determinar o fim do processo de fermentação da groselha pelo sedimento que se assentou. Coe, retirando com cuidado o vinho jovem.
- Meça a quantidade de bebida recebida, com base neste cálculo, despeje a vodka. Deixe-o lacrado por uma semana.
- Diluir o açúcar numa pequena quantidade de vinho e colocar na garrafa. Deixe descansar e coe novamente.
Despeje em garrafas e deixe amadurecer em local fresco por 3 meses.
Termos e condições de armazenamento
O vinho caseiro de groselha deve ser armazenado a uma temperatura média de 15 graus, pois uma leitura abaixo de 5 graus causará turvação da bebida, e acima do normal reativará o processo de fermentação. A sala deve ser bem ventilada. É melhor que as garrafas fiquem na horizontal, molhando a rolha de madeira. Os enólogos preferem armazenar a bebida em barris de carvalho.
Deve-se também levar em consideração a umidade do ar, que não deve ultrapassar os níveis normais de 60-80% e a proximidade de produtos com odor forte. Não agite as garrafas desnecessariamente.
Se você seguir as regras, poderá preservar todas as propriedades por muito tempo.
Conclusão
Receitas de vinho de groselha branca são do interesse de muitos. Às vezes, devido a razões naturais (por exemplo, verões chuvosos), o sabor pode ficar azedo. Nesse caso, você pode misturar - misturar bebidas de diferentes frutas e vegetais. Podem ser maçãs doces, groselhas ou peras.
