Contente
- 1 Regras para fazer cidra de peras
- 2 Como fazer cidra de pêra em casa usando uma receita clássica
- 3 Cidra de maçã e pêra
- 4 Uma receita simples de cidra de pêra em casa
- 5 Cidra de pêra selvagem
- 6 Cidra semidoce feita de purê de pêra
- 7 Receita de cidra de pêra caseira sem açúcar
- 8 Cidra de pêra caseira: receita sem fermento
- 9 Como beber cidra de pêra corretamente
- 10 Regras para armazenar cidra de pêra
- 11 Conclusão
A cidra de pêra é um agradável produto alcoólico conhecido em todo o mundo sob diversos nomes. E se os frutos das pereiras são utilizados no preparo de licores, licores e vinhos caros, então não há dúvida de que na cidra eles agradarão a todos os apreciadores de guloseimas com baixo teor alcoólico.
Regras para fazer cidra de peras
Para fazer cidra de pêra em casa, não são necessárias habilidades especiais. Os ingredientes utilizados são baratos e o resultado pode agradar e surpreender. O produto de fermentação espumante conterá apenas ingredientes naturais ricos em vitaminas e minerais.
Para fazer cidra de pêra em casa, você deve seguir três regras básicas:
- Os frutos devem ser de excelente qualidade - maduros, suculentos, sem sinais de podridão.
- As frutas não podem ser lavadas - basta passar um pano seco.
- O fermento na bebida é inadequado, pois as peras não lavadas contêm uma quantidade suficiente de fermento natural.
Um produto caseiro de pêra é preparado com frutas maduras. Selecionados espécimes adequados, o núcleo e possíveis fragmentos com lesões devem ser removidos. Cada pêra é cortada em 4 partes e passada numa prensa para obter o suco. Todos os resíduos podem ser descartados, pois não serão mais necessários durante o processo de cozimento.
Ao adicionar açúcar, considere a variedade de peras utilizadas e a preferência pessoal. Para quem gosta mais doce, aumente a quantidade de açúcar.
Conteúdo calórico da cidra de pêra
A cidra de pêra pode ser considerada um produto dietético, pois o teor calórico da bebida em 100 gramas é de 53,48 kcal. Mas como consiste principalmente em carboidratos (98%), muitas vezes não vale a pena mimar-se com ele.
Força de cidra de pêra
Qualquer que seja o teor de açúcar do concentrado de pêra, seco ou semidoce, doce, a sua concentração varia entre 1 e 8 rotações. Se se trata de bebidas industriais, cujo processo tecnológico se aproxima da produção do vinho champanhe, então o teor alcoólico varia entre 5-8%.
Como fazer cidra de pêra em casa usando uma receita clássica
A receita clássica de cidra de pêra em casa é muito usada pelos veranistas, já que o excedente da colheita deve sempre ser aproveitado. Normalmente não há dificuldades no processo de preparação de uma bebida caseira.
Para preparação você precisará de:
- peras maduras, sem sinais de deterioração - 10 kg;
- açúcar granulado - de 50 a 70 g por 1 litro de suco.
Os recipientes para fermentação e armazenamento da cidra são preparados com antecedência.
Algoritmo de ações:
- Os frutos são cortados em 4 partes, o miolo, os fragmentos danificados e as caudas são removidos.
- As peças acabadas são processadas em um moedor de carne, processador de alimentos ou espremedor de frutas.
- O suco é distribuído em potes e colocado em locais sem acesso à luz em temperatura ambiente.
- Os potes são cobertos com malha fina e gaze para evitar a entrada de mosquitos.
- Aos primeiros sinais de fermentação, surge um chiado característico, adiciona-se ao recipiente açúcar (50 g por litro).
- Instale um selo d'água (podem ser usadas luvas médicas).
- Sem acesso à luz em ambiente aquecido, a fermentação dura até 20 dias.
- Quando a luva estiver pendurada, a evolução do gás irá parar, formar-se-ão sedimentos no fundo do recipiente e o suco ficará transparente.
- O líquido é despejado por um tubo em outro recipiente, tomando cuidado para não acumular sedimentos.
- Adicione 10 g de açúcar por litro no fundo de cada recipiente para o suco escorrido.
- Cada garrafa deve ser cheia até o gargalo e bem fechada.
- Mantenha em local quente e escuro por até duas semanas.
- Recomenda-se refrigerar antes de usar.
A carbonatação, nomeadamente deitar vinho com adição prévia de uma pequena quantidade de açúcar na garrafa, permite obter um espumante, desde que a tampa esteja bem fechada.
A cidra de pêra caseira não pode ser armazenada por anos. Recomenda-se usá-lo dentro de 12 meses. A força pode depender de vários fatores:
- variedade de pêra;
- quantidade de açúcar;
- temperatura do ar interno;
- tempos de fermentação.
O resultado final é uma agradável bebida caseira de pêra de 5 a 9 graus.
Cidra de maçã e pêra
Se a colheita das árvores frutíferas amadureceu na mesma época e o morador de verão tem maçãs e peras em abundância, vale a pena fazer uma bebida caseira combinando a colheita em uma receita.Isso melhora o sabor das peras verdes ou adiciona ou remove o ácido.
Para fazer receita caseira de cidra de maçã e pêra você precisará de:
- peras - 12kg;
- maçãs - 1kg;
- açúcar granulado - 10 kg;
- levedura.
Algoritmo de ações:
- O suco é extraído das frutas de forma padronizada.
- Despeje em recipientes preparados.
- Adicione açúcar.
- Cubra com gaze repelente de insetos e coloque em local escuro e aquecido.
- Após alguns dias, verifique a intensidade da fermentação e adicione fermento se necessário. Até 50 g são adicionados ao volume total.
- Após a fermentação parar (uma semana), o mosto é filtrado.
- Após separar o suco do pó, instale um selo d'água (luva médica).
- Após 14 dias, o conteúdo dos potes é drenado com cuidado para não mexer no solo.
- O vinho jovem é colocado em recipientes, sem acrescentar 5 cm à borda.
Mantenha a cidra de pêra caseira em local escuro por até duas semanas. Nesta fase é considerado pronto para consumo. Recomenda-se refrigerar antes de degustar.
Uma receita simples de cidra de pêra em casa
Os artesãos simplificaram a receita e eliminaram as etapas mais difíceis da produção. O suco das frutas preparadas para processamento não precisa ser espremido. Todas as frutas devem ser lavadas sem cortar fragmentos de casca danificada.
Despeje as peras em um recipiente comum e deixe-as amadurecer por vários dias. Retire as entranhas, as caudas, apodreça e prepare o purê.
Encha o recipiente de fermentação com a massa, não levando 20% até a borda. Deixe fermentar por até 5 dias em local escuro e aquecido, após amarrar a parte superior com um pedaço de gaze.
Após a fermentação, o purê é coado. Adicione um terço de água ao líquido restante. Depois de misturar até ficar homogêneo, a mistura deve ser coada novamente.
O suco é combinado com açúcar granulado ou mel na proporção de 100 - 400 g. para 10 litros de mosto.
A composição é colocada em recipientes e um selo d'água é instalado. Após 40 dias de fermentação intensiva, a cidra acabada é coada.
Cidra de pêra selvagem
Quem já teve a oportunidade de experimentar uma pêra selvagem provavelmente sabe que o seu sabor não é nada atraente. Para fazer cidra de pera, utilizam-se variedades ácidas, que incluem variedades incolores, bastante adequadas para a produção caseira de uma bebida saborosa.
Para cozinhar em casa você precisa de:
- frutos de pêra ácida - 10 kg;
- açúcar - 2kg;
- fermento - 50 g.
Algoritmo de ações:
- As peras são preparadas e processadas para a obtenção do suco.
- Combine o suco de pêra com o açúcar.
- Deixe por 2 a 4 dias em local aquecido.
- Se a fermentação não for intensa, o fermento é diluído em uma pequena quantidade de suco.
- Depois que o fermento forma uma cabeça, ele é introduzido no volume total do suco.
- Cubra o recipiente com gaze e deixe em local escuro e aquecido por 4 dias.
- Após o borbulhamento diminuir e o sedimento assentar, o suco puro é drenado.
A cidra de pêra está pronta para beber após esfriar e macerar por um curto período de tempo.
Cidra semidoce feita de purê de pêra
Para fazer cidra de pêra caseira semidoce você precisará de:
- peras - 10kg;
- açúcar granulado - 130 g;
- água.
Algoritmo de ações:
- As peras, descascadas do miolo e dos caules, são transformadas em purê usando qualquer método disponível.
- A polpa é deixada fermentar em local escuro e quente (até 4 dias).
- Após o aparecimento de espuma e cheiro azedo, o purê é coado.
- A massa de pêra é diluída em água na proporção (2:1).
- Adicione açúcar (60 g por litro).
- Mais da metade do volume dos recipientes preparados previamente é preenchido com a mistura.
- As garrafas são seladas com selo d'água e reservadas.
- Recomenda-se drenar o suco claro periodicamente.
Para obter um sabor rico de pêra, vale a pena guardar a bebida por cerca de 5 meses em local fresco.
Receita de cidra de pêra caseira sem açúcar
Se por algum motivo não houver possibilidade ou desejo de usar açúcar para fazer cidra caseira, você pode prescindir totalmente deste ingrediente. Esta bebida terá baixo teor alcoólico. Os substitutos na receita podem ser passas e variedades doces de peras.
Para uso de preparação:
- peras;
- passa.
Cidra de pêra caseira: receita sem fermento
Para fazer uma bebida caseira sem fermento, basta não lavar as peras antes de processar. Na superfície da fruta existe fermento selvagem, natural e natural. Especialistas experientes em fazer cidra de pêra em casa, de acordo com qualquer receita, não lavam a colheita antes do processamento, apenas limpam cuidadosamente o pó com um pano seco.
Como beber cidra de pêra corretamente
A bebida caseira é servida gelada a +10 °C para sentir o verdadeiro sabor e aroma do bouquet. Não deve ser consumido muito frio ou com gelo.
Despeje o líquido espumante das garrafas nos recipientes corretos:
- Os alemães e os britânicos usam óculos.
- Os espanhóis têm óculos alargados na parte superior (12 cm de altura).
Antes de apreciar o sabor, o líquido deve ser espumado - despejado da garrafa em um copo, levantando-o mais alto. Quebrando-se contra o vidro, o jato cria espuma e fica saturado de oxigênio. Você deve beber o líquido borbulhante imediatamente antes que a espuma caia.
Quanto desta bebida consumir, cada um deve decidir por si.Em quantidades limitadas, é benéfico para a digestão e melhora o apetite.
O copo normalmente não é cheio até o topo, mas segundo a tradição basca, o resto é servido para 6 pessoas. Não é costume que alguns povos bebam até o fundo. Os espanhóis despejam as últimas gotas no chão para uma boa colheita dos frutos.
A cidra é bebida para dar apetite ou como acompanhamento de doces e sobremesas. Dependendo da riqueza e doçura da cidra, ela é combinada com diversos pratos.
A cidra clássica é servida com petiscos (prato de carne, peixes variados, travessa de queijos), a cidra espumante é servida com frutos do mar, peixes e queijos franceses. Se surgir a dúvida sobre o que beber com sobremesas de frutas ou pastéis, então é melhor dar preferência às variedades doces e semidoces da bebida.
Recomenda-se servir um aperitivo seco com carnes e peixes grelhados. Tradicionalmente, a cidra de pêra é combinada com saladas de vegetais compostas por quatro tipos de produtos crus.
A bebida caseira de pêra com baixo teor alcoólico pode ser ingrediente de coquetéis refrescantes, combinada com sabores de frutas tropicais e frutas exóticas. O sabor específico permite misturar cidra com Calvados ou vinhos, adicionar especiarias e ervas aromáticas. Para dar um efeito mais inebriante, pode-se adicionar cerveja.
Início do outono
Ingredientes:
- Cidra de Pêra;
- cidra de maçã;
- Gin;
- absinto;
- canela;
- cerveja de gengibre;
- suco de limão.
Este é um dos coquetéis que podem ser feitos com cerveja e cidra.
Cidra do capitão
Ingredientes:
- Cidra de Pêra;
- rum;
- gelo.
Existem poucas opções para fazer coquetéis de pêra, já que tradicionalmente as pessoas consomem o produto maçã. Você sempre pode tentar seu próprio método e escolher um ingrediente combinado harmoniosamente.
Regras para armazenar cidra de pêra
A cidra de pêra é o resultado da fermentação em condições especiais.A melhor forma de armazenar a bebida é em local fresco e escuro. É importante que o processo de fermentação não seja retomado, pelo que a temperatura é mantida entre 3-5 °C. Recomenda-se engarrafar a cidra para armazenamento de longo prazo em recipientes escuros e colocá-la na posição vertical. A cidra assim conservada não é consumida por mais de uma semana. Se as garrafas encontrarem lugar na geladeira após o preparo, é recomendável beber a cidra dentro de 3 a 7 dias.
Conclusão
Seguindo receitas clássicas e diluindo-as com suas próprias ideias, você poderá obter um sabor exclusivo e incomparável de cidra de pêra. As pessoas que cultivam árvores frutíferas e arbustos de frutos silvestres muitas vezes enfrentam o problema de onde descartar os excedentes das colheitas. É importante destacar que é dos veranistas que você pode experimentar extraordinários vinhos caseiros, licores e cidras de peras.
