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Slivyanka é preparado infundindo as frutas com um produto que contém álcool. Uma excelente bebida pode ser obtida a partir da fermentação natural da ameixa com açúcar sem adição de álcool. Qualquer receita de slivyanka não prevê destilação adicional do produto em alambique de aguardente.
Como cozinhar slivyanka
Slivyanka é geralmente chamada de qualquer bebida alcoólica feita de ameixa. Esta opinião está errada. É mais correto chamar tintura de slivyanka, já que o produto é preparado infundindo vodka, álcool ou aguardente nas frutas. A Slivyanka pode ser obtida pela fermentação natural de ameixas com açúcar. A tecnologia lembra a produção de vinho. Se a bebida alcoólica feita de ameixa for um destilado de purê de ameixa, ela será chamada de slivovitz.
O sabor de uma bebida caseira depende da qualidade do produto original. As ameixas precisam ser colhidas um pouco maduras demais.É dada preferência a variedades com frutas aromáticas, doces e suculentas. Ameixas secas e ameixas cereja são adequadas para infusão. As melhores variedades são consideradas “Renklod” e “Vengarian”. Ao usar aguardente em uma receita, você também precisa prestar atenção à sua qualidade. É ideal usar um produto de dupla destilação. É bom que a aguardente não seja destilada do açúcar, mas do purê de frutas.
As ameixas devem ser devidamente preparadas antes da infusão. São lavados em água fria e os talos são retirados. Não há necessidade de se preocupar com os ossos. Em pouco tempo de infusão, o ácido cianídrico não terá tempo de se formar. Se você quiser se proteger cem por cento, o núcleo pode ser removido.
Slivyanka em casa com vodka
A receita de tintura mais simples é baseada no uso de vodka. Os seguintes ingredientes serão necessários:
- vodka sem impurezas aromatizantes - 1 l;
- ameixas de preferência azuis – 2 kg;
- açúcar solto – 0,6 kg.
A preparação do molho de ameixa de acordo com esta receita consiste nas seguintes etapas:
- As ameixas maduras são lavadas com água fria e os talos são retirados. É aconselhável deixar as frutas inteiras para que a bebida não fique turva. Se quiser retirar a semente, faça-o com cuidado para não esmagar a polpa.
- As ameixas preparadas são colocadas em uma jarra de vidro. Para a quantidade indicada na receita basta levar uma vasilha de 3 litros. Se houver várias porções de ameixa, você precisará de uma garrafa grande de 10 a 20 litros.Conselho! É melhor usar uma garrafa com gargalo largo, caso contrário será problemático retirar as ameixas posteriormente.
- Ameixas colocadas em uma jarra são servidas com vodka. De acordo com a quantidade indicada na receita, deve cobrir levemente todas as frutas por cima. Você pode usar mais vodka, mas a ameixa ficará menos rica.
- O pote é fechado com tampa de plástico, o conteúdo é agitado e enviado para a adega ou armário. Ao longo de um mês, a ameixa é agitada periodicamente.
- Após 30 dias, a vodka ficará com a cor de ameixa. Todo o líquido é colocado em outra jarra e guardado em um armário. As ameixas alcoolizadas são cobertas com açúcar, tapadas com uma tampa e guardadas na adega durante uma semana.
- Após 7 dias, o açúcar derreterá e o suco alcoolizado escorrerá da polpa da ameixa. A calda resultante é escorrida e misturada com a vodka já infundida com as frutas. Este produto pode ser chamado de slivyanka, mas ainda está cru.
- A tintura é engarrafada e deixada repousar por mais um mês. A bebida é considerada pronta quando adquire uma cor bordô transparente à luz. Haverá uma camada de sedimento no fundo das garrafas. O líquido deve ser drenado com cuidado. Pode ser filtrado em algodão e gaze.
A ameixa acabada é colocada de volta em garrafas e servida gelada. As ameixas em conserva podem ser utilizadas no preparo de outros pratos culinários.
O vídeo fala sobre como fazer tintura caseira:
Slivyanka em casa sem vodka
Slivyanka preparada sem vodka, aguardente ou álcool não pode ser chamada de tintura. Essencialmente é vinho de ameixa. A bebida é produzida por fermentação natural da polpa da fruta com açúcar e fermento. Levará muito mais tempo, mas esse produto é considerado mais útil.
Dos ingredientes da receita que você precisa preparar:
- ameixas azuis muito maduras – 2 kg;
- água mineral ou comprada engarrafada sem cloro - 2 l;
- açúcar solto – 1 kg;
- limão médio - 1 peça;
- fermento – 15 g.
Depois de preparar todos os ingredientes conforme a receita, comece a preparar a ameixa:
- Os caroços são retirados das ameixas. Você não precisa se preocupar se a polpa for esmagada.A massa acabada é então prensada com uma prensa, despejada em água fervente e deixada nesta forma por três dias.
- Após três dias, todo o líquido é espremido em uma garrafa. O bolo que fica na prensa é jogado fora. Adicione o açúcar e o suco de limão espremido. O fermento é adicionado após dissolvê-lo em água morna.
- O conteúdo da garrafa é mexido com um bastão de madeira até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Uma luva médica de borracha com um orifício perfurado é colocada no gargalo do frasco ou um selo d'água é colocado.
- O processo de fermentação dura cerca de um mês. Tudo depende da temperatura ambiente e da atividade do fermento. O fim da fermentação é determinado pela queda da luva ou pela cessação do gorgolejar do selo d'água.
- Escorra cuidadosamente o creme do frasco através de um tubo de PVC para não reter sedimentos. O produto acabado é engarrafado e enviado para a adega.
Slivyanka estará pronto em cerca de seis meses. As primeiras amostras podem ser colhidas após os feriados de Ano Novo.
Slivyanka em casa - uma receita simples
A singularidade da receita está no uso de temperos. Por conta do gengibre e da canela, a bebida é boa para esquentar quando se está resfriado ou apenas no frio.
Ingredientes que você vai precisar:
- ameixas maduras duras – 2 kg;
- vodca – 1,5 l;
- açúcar solto – 0,3 kg;
- raiz de gengibre fresco – 20 g;
- canela – 5 g (é melhor usar pau do que pó).
Para preparar o molho de ameixa de acordo com uma receita simples, siga estes passos:
- As ameixas são lavadas, os caules são retirados e têm tempo para secar. Sem retirar as sementes, os frutos são colocados em uma jarra.
- Canela e gengibre são esmagados em pequenos pedaços e enviados para as ameixas. Aqui também se adiciona açúcar e tudo é recheado com vodka.
- O pote é coberto com uma tampa e enviado para a adega por um mês.
Devido ao uso de frutas inteiras, a tintura não ficará turva.Após um mês é decantado, engarrafado, resfriado e servido.
O vídeo mostra uma receita simples de ameixa:
Slivyanka com álcool
O uso de álcool para infusão torna a ameixa mais dura. Para uma sensação refrescante, esta receita geralmente inclui raminhos de hortelã fresca.
Dos ingredientes da receita que você precisa preparar:
- ameixas maduras – 2 kg;
- álcool medicinal ou alimentar – 200 ml;
- açúcar solto – 0,45 kg;
- hortelã fresca - 5 raminhos de tamanho médio.
Em vez de hortelã, você pode usar erva-cidreira na receita, mas tudo depende das suas preferências de gosto.
O processo de preparação da bebida consiste nas seguintes etapas:
- As ameixas lavadas e secas sem pedúnculo são cortadas em duas rodelas e o caroço é retirado. A polpa é moída no moedor de carne ou liquidificador e deixada em repouso por 2 horas.
- Eles tentam espremer o purê em uma gaze o máximo possível para obter o suco. Todo o bolo é jogado fora.
- O suco de ameixa é misturado com álcool e açúcar e colocado em uma jarra. Adicione raminhos de hortelã, feche a tampa e coloque o pote na adega para infundir por dois meses.
O produto acabado é filtrado em algodão. Slivyanka é engarrafado, deixado em infusão por mais 2 semanas, e só então começa a prová-lo.
Slivyanka caseira com mel
A receita de uma bebida saborosa e saudável baseia-se no uso de mel em vez de açúcar. Ingredientes que você vai precisar:
- ameixas maduras – 3 kg;
- caroços de ameixa – 30 peças;
- álcool alimentar ou medicinal – 1,5 l;
- vodka ou aguardente caseira – 1 l;
- mel (de preferência flor) – 0,75 kg.
Para obter a bebida, siga estes passos:
- As ameixas lavadas são divididas em rodelas e os caroços são retirados. Os ossos não são jogados fora, mas 30 pedaços são embrulhados em gaze. A embalagem é colocada no fundo do frasco.
- Fatias de ameixa também são colocadas em uma jarra e enchidas com álcool.O conteúdo do recipiente é infundido com tampa por 6 semanas.
- Decorrido o prazo, o álcool infundido é drenado. Os ossos e a gaze são cuidadosamente removidos e descartados. As rodelas de ameixa são regadas com mel líquido, deixadas por 2 semanas, agitando o produto periodicamente.
- O mel das ameixas extrairá o suco alcoolizado restante. A calda resultante é drenada. As ameixas não são jogadas fora, mas recheadas, só que desta vez com vodca. Após três semanas, o líquido infundido é drenado.
- As três tinturas resultantes são misturadas. Slivyanka é enviada para a adega por duas semanas. Após o aparecimento do sedimento, a tintura ficará transparente. O produto pode ser escorrido e servido.
As restantes ameixas doces alcoolizadas são utilizadas em sobremesas, servidas com carne, e na decoração de bolos.
Creme rápido com raspas de laranja
Se as férias em família estiverem planejadas para 1 a 2 semanas, o slivyanka pode ser preparado de acordo com uma receita rápida. Ingredientes que você vai precisar:
- rodelas de ameixas maduras sem caroço – 1 kg;
- açúcar solto - 2 xícaras;
- vodca – 2 litros;
- raspas de laranja picadas - 3 colheres de chá.
Método de cozimento:
- Fatias de ameixa são esmagadas em pequenos pedaços e colocadas em uma jarra.
- Retire as raspas da laranja sem tocar na casca branca, pois dá amargor. A casca da laranja é amassada com uma faca, colocada nas ameixas, acrescenta-se açúcar e recheia-se tudo com vodca.
- A slivyanka é infundida por pelo menos uma semana e depois drenada por meio de filtro de gaze.
Após o resfriamento, a bebida é servida à mesa.
Slivyanka de ameixas secas com aguardente
Você pode chamá-la de ameixa totalmente caseira se cozinhá-la com aguardente. Esta receita requer os seguintes ingredientes:
- aguardente caseira, bidestilada, teor não superior a 45% – 2 l;
- ameixas com caroço – 0,5 kg;
- açúcar solto – 200 g.
Para preparar a bebida, siga estes passos:
- As ameixas são lavadas sem retirar o caroço e colocadas num jarro.
- Os frutos são cobertos com açúcar e recheados com aguardente. Para fazer a infusão, o frasco é colocado na adega por duas semanas.
A tintura finalizada é drenada, filtrada em gaze e engarrafada. As ameixas podem ser usadas a seu critério.
Conclusão
Slivyanka preparada de acordo com qualquer receita é saborosa e saudável, mas deve ser consumida com moderação. Se a bebida for muito forte, você pode diluí-la com suco de maçã.
