8 receitas de vinho caseiro de ameixa cereja

Fazer seu próprio vinho de ameixa cereja é uma ótima maneira de experimentar a produção de vinho em casa. A colheita de ameixas silvestres em anos bons chega a atingir 100 kg por árvore, parte dos quais pode ser utilizada para bebidas alcoólicas. Além disso, as receitas de preparo são muitas e o sabor do vinho caseiro de cereja e ameixa não é inferior ao das melhores amostras industriais.

Segredos de cozinhar em casa

A ameixa cereja contém muitas vitaminas, microelementos, beta-caroteno, niacina. Além disso, a fruta contém monossacarídeos e dissacarídeos (açúcares), que são a matéria-prima para a fermentação. Seu conteúdo pode atingir até 7,8% da massa original.

Os frutos da ameixa cereja, ou ameixa silvestre, apresentam diversas características que devem ser levadas em consideração na hora de fazer o vinho. Isso evitará muitos erros. Aqui estão os principais pontos que você precisa saber:

1. Escolha suas frutas com cuidado. As ameixas cereja, mesmo com ligeira podridão, são definitivamente rejeitadas.
2. Não há necessidade de lavar os frutos, na casca vive o chamado fermento selvagem, sem o qual não haverá fermentação.
3. O processo de digestão anaeróbica pode ser melhorado com o uso de passas.
4. Não é necessário retirar as sementes, mas é aconselhável. Eles contêm ácido cianídrico. A concentração é insignificante, mas é melhor eliminá-la completamente.
5. A polpa da fruta contém grande quantidade de uma substância gelatinosa - a pectina. Para melhorar o desperdício de suco, você precisa usar um medicamento especial chamado pectinase. Pode ser adquirido em lojas especializadas. Na ausência dele, você terá que se contentar com o que conseguiu pressionar.
6. Uma grande quantidade de pectina prolonga muito o tempo esclarecimento de vinho.

Apesar de todas as dificuldades e dos longos prazos de entrega, o sabor e o aroma maravilhosos da bebida resultante valem todo o esforço.

Vinho caseiro de ameixa cereja amarela

Para fazer vinho caseiro, você precisará de uma bacia para processamento de frutas, garrafas de vidro para fermentação, gaze, selos d'água de qualquer tipo ou luvas médicas.

Ingredientes e método de cozimento

Aqui estão os ingredientes para esta receita:

Para preparar vinho de acordo com esta receita, você precisa fazer o seguinte:

1. Separe as ameixas cereja e retire todos os frutos podres. Não lavar! Remova as sementes.
2. Despeje as frutas em uma tigela, amasse tudo bem com as mãos, tentando separar o máximo de suco possível.
3. Adicione 1/2 da quantidade de açúcar e passas não lavadas.
4. Despeje o suco com polpa em potes, enchendo-os até 2/3.
5. Cubra o gargalo dos frascos com gaze e coloque-os em local aquecido. Agite e agite o conteúdo diariamente.
6. Depois de alguns dias, a polpa se separará do suco e flutuará junto com a espuma. O suco terá um cheiro azedo.
7. Recolha a polpa, esprema e descarte.Adicione a metade restante do açúcar ao suco, mexendo até dissolver completamente.
8. Despeje o mosto pronto em potes limpos, enchendo-os no máximo ¾. Coloque os recipientes sob selo d'água ou coloque uma luva médica no pescoço e fure o dedo mínimo com uma agulha.
9. Deixe o mosto em local aquecido até a fermentação completa. Isso pode levar de 30 a 60 dias.
10. Após a clarificação, o vinho é drenado sem perturbar o sedimento. Depois pode ser colocado em garrafas limpas e bem fechadas. Coloque no porão ou no contrapiso para amadurecimento; isso pode levar de 2 a 3 meses.

Vinho caseiro de ameixa cereja: uma receita simples

Qualquer variedade de ameixa cereja serve. A receita requer um mínimo de ingredientes e o vinho é bastante simples de fazer.

Ingredientes e método de cozimento

Para produção você precisará de:

O procedimento para produção de vinho é o seguinte:

1. Separe as ameixas cereja não lavadas, descartando os frutos podres. Remova todas as folhas e caules restantes.
2. Amasse as frutas com as mãos ou com um rolo de madeira sem danificar as sementes, caso contrário o sabor do vinho ficará amargo. Adicione água, mexa.
3. Despeje o purê de frutas resultante em potes, enchendo-os até 2/3.
4. Cubra os gargalos com gaze e coloque os potes em local aquecido.
5. Após 3-4 dias, coe o mosto e esprema a polpa. Adicione açúcar na proporção de 100 g. para cada litro.
6. Coloque os frascos sob selo d'água ou use luvas.
7. Coloque em local aquecido.
8. Após 5 dias, adicione novamente a mesma quantidade de açúcar e mexa até dissolver. Coloque sob selo d'água.
9. Após 5-6 dias, adicione o açúcar restante. Coloque sob o selo d'água. O mosto deve fermentar completamente em 50 dias.

Em seguida, a bebida deve ser decantada lentamente do sedimento, engarrafada e armazenada em local escuro e fresco para amadurecer por 3 meses.

Receita de vinho branco de ameixa cereja amarela com damasco

O damasco é uma fruta muito doce e aromática. Acompanha bem a ameixa cereja, pelo que o vinho da sua mistura acaba por ser muito agradável, com um sabor rico.

Ingredientes e método de cozimento

Para fornecer o vinho você precisará de:

Não há necessidade de lavar frutas e passas, é melhor retirar as sementes. Amasse todas as frutas e proceda da mesma forma que para fazer o vinho normal de ameixa cereja. A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com a preferência do proprietário. Para obter vinho seco é necessário reduzir ao mínimo, para vinhos mais doces aumente o volume.

Vinho tinto de ameixa cereja vermelha

Este vinho, além do excelente sabor, apresenta também uma cor muito bonita.

Ingredientes e método de cozimento

A técnica de elaboração do vinho a partir da ameixa cereja vermelha é semelhante às anteriores. Você precisará dos seguintes ingredientes:

A receita para fazer vinho é a seguinte:

1. Separe as frutas, descarte as podres e maduras. Não lavar!
2. Amasse as frutas até formar um purê e retire as sementes.
3. Adicione as passas sem enxaguar. Despeje o purê em potes, amarre os gargalos com gaze e deixe em local aquecido.
4. Após 2–3 dias, a polpa irá flutuar junto com uma espuma.O mosto deve ser coado, espremido e os resíduos removidos. Adicione açúcar com base na preferência de sabor. Para obter vinho seco – 200–250 g. por litro de mosto, para sobremesa e doce – 300–350 g. Mexa até que todo o açúcar se dissolva.
5. Sele os recipientes com selo d'água ou luva. O vinho fermentará de 2 semanas a 50 dias, dependendo da quantidade de açúcar.

Um sinal de prontidão será a cessação da liberação de bolhas de gás pelo selo d'água ou a queda da luva. Haverá sedimentos no fundo.

O vinho acabado deve ser coado sem tocar no sedimento por meio de um tubo fino de silicone, engarrafado e armazenado em local fresco para maturação. A bebida precisa ser guardada por pelo menos 2 meses.

Segredos dos vinicultores poloneses: vinho de cereja e ameixa

A vinificação caseira é praticada em muitos países. Aqui está uma receita para fazer uma bebida alcoólica leve em polonês.

Ingredientes e método de cozimento

Para fazer este vinho você precisará dos seguintes ingredientes:

Todo o processo de produção do vinho é bastante longo. Aqui está toda a sequência de ações:

1. Amasse a ameixa cereja com as mãos ou outros meios até formar uma polpa em um recipiente grande separado.
2. Adicione o xarope feito com 1/3 parte de água e 1/3 parte de açúcar.
3. Cubra a parte superior com um pedaço de gaze ou pano e coloque em local aquecido.
4. Após 3 dias, filtre o líquido e recheie a polpa com calda fervida na mesma proporção.
5. Escorra novamente após o mesmo período de tempo, despeje o restante da água sobre a polpa, mexa e esprema o restante da polpa.
6. Adicione o fermento de vinho e a fertilização ao mosto e misture bem.
7. Feche o recipiente com selo d'água e coloque-o em local aquecido.
8. Assim que o primeiro sedimento se formar, escorra o mosto e acrescente o açúcar restante.
9. Coloque o recipiente sob o selo d'água e coloque-o em local fresco e protegido da luz solar.
10. Uma vez por mês, escorra o vinho sem perturbar o sedimento. Mantenha sob selo d'água.

O período de clarificação completa do vinho assim elaborado pode durar até 1 ano.

Receita de vinho americano de ameixa cereja

Os estrangeiros também adoram vinho de ameixa cereja. Aqui está uma das receitas de uma bebida alcoólica feita com ameixas silvestres que os americanos usam.

Ingredientes e método de cozimento

Os ingredientes necessários para fazer vinho de acordo com esta receita incluem a pectinase, uma enzima natural. Não tenha medo disso, este medicamento é orgânico e não representa nenhum perigo. Aqui está uma lista do que você precisará:

O algoritmo para produzir esse vinho é o seguinte:

1. Lave as frutas, amasse-as com um rolo, acrescentando 1 litro de água.
2. Após três horas, adicione o restante do líquido e adicione a pectinase.
3. Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe em local aquecido por 2 dias.
4. Em seguida, escorra o suco, coe e leve ao fogo até ferver.
5. Após ferver, retire imediatamente, acrescente o açúcar e deixe esfriar a 28-30 graus.
6. Adicione fermento de vinho e fertilizante. Aumente o volume para 4,5 litros adicionando água limpa (se necessário).
7. Coloque sob selo d'água e mantenha aquecido.

O vinho fermentará por 30–45 dias. Então é drenado. Naturalmente, o vinho clarifica por bastante tempo, por isso é mantido neste estado até um ano, decantando o sedimento uma vez por mês.

Vinho de ameixa cereja com passas

Em muitas receitas de vinho de ameixa cereja, as passas são usadas como catalisador de fermentação. No método de cozimento apresentado a seguir, também é um ingrediente completo.

Ingredientes e método de cozimento

Você precisará de:

O procedimento é o seguinte:

1. Descasque a ameixa cereja e amasse até formar um purê.
2. Adicione 3 litros de água morna, 1/3 da quantidade de açúcar.
3. Cubra com um pano e coloque em local aquecido.
4. Após o início do processo de fermentação, adicione o açúcar restante, as passas, a água, misture e feche com selo d'água.
5. Coloque o recipiente em local aquecido.

Após 30 dias, coe cuidadosamente o vinho jovem, despeje em recipientes de vidro menores, feche e coloque em local escuro. Para amadurecer, a bebida deve permanecer ali por três meses.

Vinho caseiro de ameixa cereja com mel

Um tom claro de mel complementa perfeitamente o sabor rico da ameixa cereja. A bebida não é apenas agradável. O vinho de ameixa cereja com mel é um verdadeiro depósito de vitaminas e outras substâncias úteis. E também é muito saboroso.

Ingredientes e método de cozimento

Para esta receita você precisará de:

As instruções passo a passo para preparar o vinho são as seguintes:

1. Descasque a ameixa cereja das sementes, folhas e talos e amasse até ficar um purê.
2. Adicione 5 litros de água morna e mexa.
3. Adicione as passas e 2 kg de açúcar. Mexa e coloque em local aquecido.
4. Após três dias, retire a polpa flutuante e esprema. Adicione o açúcar e o mel restantes ao mosto e adicione água morna.
5. Feche o recipiente com selo d'água e coloque-o em local aquecido.

Depois de interrompida a fermentação (30-45 dias), decantar cuidadosamente o vinho, embalar em garrafas limpas e colocar numa adega ou cave.

Termos e condições de armazenamento de vinho de ameixa cereja acabado

O vinho de ameixa cereja pronto pode permanecer fechado por até 5 anos. Neste caso, as condições de armazenamento devem ser observadas. O local ideal seria uma adega ou porão fresco.

Um frasco aberto não deve ser armazenado na geladeira por mais de 3-4 dias. Isto deve ser levado em consideração ao armazenar o vinho. É melhor despejá-lo em recipientes pequenos para consumir em uma noite.

Conclusão

O vinho caseiro de ameixa cereja é uma excelente alternativa ao álcool comprado em lojas. Isto é especialmente verdadeiro em nossa época, quando há tantos produtos falsificados nas prateleiras. E para o enólogo, esta é também uma forma extra de criar um produto verdadeiramente único que pode tornar-se motivo de orgulho.

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