Vinho tinto de sorveira em casa

Contente

1 Cozinhar frutas vermelhas
2 Sobre as propriedades benéficas do vinho
3 Como fazer vinho corretamente - receitas
4 Em vez de uma conclusão - conselho

A natureza pretende que poucas pessoas consumam simplesmente bagas de sorveira frescas, pois têm um sabor amargo e adstringente. Mas é bastante adequado para compotas e conservas. E que vinho delicioso ele faz! Rowan é usado há muito tempo na vinificação.

O vinho tinto caseiro de sorveira tem um aroma ácido. Mas isso nem é o principal. O vinho Rowan também tem propriedades curativas. Apoia o sistema imunológico, melhora a circulação sanguínea e os processos metabólicos do corpo. Além disso, esta bebida contém grande quantidade de vitaminas e microelementos.

Cozinhar frutas vermelhas

Uma bebida inebriante de sorveira, preparada em casa, pode ser preparada por qualquer dona de casa ou proprietária, se houver vontade e paciência. Mas o principal é colher os frutos na hora certa para que a bebida finalizada não contenha amargor. É por isso que os frutos são colhidos para fazer vinho em casa depois das geadas. Devido ao fato de o fruto ser atingido pela geada, ele fica mais doce, à medida que seu teor de açúcar aumenta ao máximo.

Atenção! Se a sorveira foi colhida antes da geada, deve ser colocada no freezer por pelo menos um dia.

Para fazer vinho tinto caseiro de sorveira, você pode usar frutas silvestres ou cultivadas. Mas a bebida mais luxuosa e de sabor requintado é obtida a partir das seguintes variedades: “Granatny”, “Likerny”, “Burka”. O vinho de sobremesa de sorveira é forte e aromático.

Para preparar um litro de bebida inebriante, são necessários de 4 a 4,5 kg de frutas vermelhas. Antes de preparar o mosto é necessário retirar os galhos, mas não é necessário lavar, pois ainda precisa ser enchido com água fervente antes de preparar o vinho.

Sobre as propriedades benéficas do vinho

Como já observamos, o vinho caseiro de sorveira é um produto valioso. Vamos falar sobre isso com mais detalhes:

são observadas propriedades diuréticas, coleréticas e diaforéticas;
salva de resfriados;
promove fácil limpeza intestinal;
estimula o funcionamento do coração, fígado, estômago;
suprime o crescimento de doenças fúngicas.

Deve-se notar que também existem contra-indicações para beber vinho caseiro de sorveira. Se você tem hemofilia ou distúrbio de coagulação sanguínea, é melhor nem experimentar a bebida.

Atenção! O mais útil é o vinho com um longo período de envelhecimento. Além disso, são menos amargos e têm sabor refinado.

Para melhorar o sabor, os produtores de vinho adicionam sucos de cranberry, maçã ou outros sucos ao vinho de sorveira. Por exemplo, adicione seis partes de suco de maçã a quatro porções de suco de sorveira.

Como fazer vinho corretamente - receitas

Existem muitas tecnologias e receitas para fazer vinho de sorveira, mas falaremos sobre como fazer vinho caseiro a partir de bagas de sorveira de forma simples, sem problemas especiais. A bebida inebriante tem uma delicada cor laranja-rosa.

Receita um - um clássico da vinificação

Para preparar vinho de sorveira em casa, precisaremos dos seguintes componentes:

sorveira – 10 kg;
água 4 litros (se desejar, adicione suco de maçã na proporção de 1:1);
açúcar granulado – 2 kg;
passas – 150 gramas (podem ser substituídas por uvas).

Recursos de culinária

Antes de preparar o vinho em casa, despeje água fervente sobre os frutos sem pedúnculo por meia hora. Repetiremos este procedimento duas vezes. Graças a isso, haverá menos taninos e o vinho final não ficará muito ácido.
Passamos os frutos preparados por um moedor de carne e esprememos-os num pano de algodão ou gaze em várias camadas.
Coloque a polpa em uma garrafa de gargalo largo e encha com água a uma temperatura de 70 graus. Após mexer, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Em seguida, adicione o suco de sorveira, a primeira parte do açúcar granulado e as uvas não lavadas. As uvas para o vinho caseiro de sorveira são esmagadas em casa, mas não há necessidade de lavá-las, pois a camada esbranquiçada delas é responsável pelo sucesso da fermentação.
Após misturar os ingredientes, amarre o gargalo do frasco com gaze e coloque o mosto em local quente (18 graus) e escuro.
Durante a fermentação, o futuro vinho de sorveira começará a espumar e sentirá um cheiro azedo. Este é um sinal: é hora de filtrar o mosto.
Adicione açúcar ao suco sem polpa dos frutos silvestres e deixe o vinho caseiro fermentar novamente. O recipiente deve ser grande para que um terço do recipiente não fique cheio. É necessário colocar uma luva no frasco, depois de furar primeiro um dos dedos com uma agulha. Sob a influência dos gases, a luva inflará e no final da fermentação cairá.
O mosto para vinho caseiro deve fermentar pela segunda vez durante pelo menos duas semanas em local escuro e muito quente. É necessário manter a temperatura entre 20 e 30 graus. Neste momento, serão observadas bolhas de gás no recipiente, “cruzando” para cima e para baixo.
Quando as bolhas desaparecerem e o fundo do recipiente estiver coberto de sedimentos, despeje o vinho jovem de sorveira preparado em casa em garrafas limpas e esterilizadas. Isso deve ser feito com cuidado para não levantar resíduos.
Fechamos hermeticamente e colocamos em local fresco e com temperatura não superior a 15 graus. Os recipientes não devem ser expostos à luz solar. O vinho jovem deve permanecer por cerca de 4 meses e não deve ser tocado. Durante este tempo, o vinho não só atingirá a condição desejada, mas também surgirão novos sedimentos no fundo.

Drene o sedimento novamente. Delicioso vinho tinto de sorveira em casa de acordo com a receita clássica está pronto. Fechamos as garrafas, colocamos na horizontal e colocamos em local fresco.

Comente! A produção é de aproximadamente 4,5 litros de um delicioso vinho de mesa azedo de sorveira com uma concentração de 10 a 15 graus.

Este vinho, desde que criadas as condições corretas de armazenamento, não se deteriora durante vários anos. Além disso, quanto mais longo o envelhecimento, mais saborosa e doce se torna a bebida inebriante.

Receita dois

Vamos nos preparar com antecedência:

2 kg de frutas vermelhas;
açúcar granulado – 2 kg;
água – 8 litros;
cloreto de amônio – 0,3 gramas por litro de mosto.

Vamos começar a cozinhar

Primeiro você precisa cozinhar a sorveira. As bagas precisam ser descongeladas e despejadas em água fervente por meia hora. Em seguida, regue com água fria, deixe escorrer o líquido e prepare o purê de frutas vermelhas da sorveira da maneira que lhe for conveniente.
Transfira a massa para uma garrafa grande, acrescente água, coloque um quilo de açúcar granulado e amônio. Se tal ingrediente não estiver disponível, substitua-o por passas.
Colocamos uma luva médica em cima do frasco, primeiro furamos qualquer dedo com uma agulha e colocamos em local aquecido para fermentar.
Depois de um tempo o processo para, é hora de adicionar o restante do açúcar.

Após a fermentação secundária, escorra o vinho caseiro de sorveira do sedimento, despeje-o em garrafas limpas e feche-o hermeticamente. A bebida amadurecerá por pelo menos quatro meses. Antes de usar, deve ser coado e colocado em outro recipiente.

Atenção! A prontidão do vinho de sorveira preparado em casa é determinada pelo sedimento que caiu.

A terceira receita é simples.

Fazer vinho de sorveira segundo uma receita simples não é realmente difícil e os ingredientes são mínimos: sorveira - 2 kg e açúcar a gosto. Via de regra, adicione cerca de um quilo e meio de açúcar granulado a 2,5 litros de água.

Atenção! Os amantes do vinho doce podem querer adicionar um pouco mais.

Descongele os frutos silvestres e regue com água fervente. Moa em um moedor de carne, esprema o suco e despeje em uma garrafa. Adicionemos água e açúcar ao futuro vinho a nosso critério, após a degustação.

Quando o açúcar granulado estiver dissolvido, coloque um selo d'água no recipiente ou calce uma luva de borracha e deixe fermentar. Quando o processo estiver concluído, retire o selo d'água ou luva, filtre o sedimento e despeje em frascos estéreis.

O vinho caseiro de sorveira é aromático e tem um sabor ácido.

Receita quatro

Nós vamos precisar:

2 kg de frutas vermelhas de sorveira;
9 litros de água;
açúcar granulado a seu critério;
um punhado de passas.

Conselho! Usando esta receita de vinho, em vez de frutas vermelhas, você pode levar chokeberry, que é popularmente chamado de chokeberry ou chokeberry.

Coloque os frutos descongelados e picados para fazer o vinho num recipiente grande e encha com 9 litros de água a ferver. Cubra com gaze e deixe fermentar. Logo no início do processo, coe a base e acrescente o açúcar.

Após dissolver o açúcar, despeje imediatamente em garrafas e coloque 3 passas em cada garrafa. Não há necessidade de lavá-lo, pois os fungos de levedura estão localizados em sua superfície.

Feche hermeticamente o recipiente com vinho e coloque-o em local fresco e escuro. Colocamos as garrafas na horizontal e esperamos cerca de 3-4 meses para que o processo de fermentação termine.

A receita da tintura de sorveira também será útil:

Em vez de uma conclusão - conselho

Se desejar, você pode usar suco de maçã em vez de água, não mais que metade do volume.
É melhor levar passas pretas, com elas a fermentação é mais intensa.
Segundo as receitas, é recomendável adicionar açúcar duas vezes na hora de fazer o vinho. Mas alguns produtores de vinho dividem este processo em três partes. Isto permite controlar o processo de fermentação e selecionar a doçura desejada do vinho.
Se quiser uma bebida doce e inebriante, pode adicionar de 500 gramas a 4 kg de açúcar, sem contar o ingrediente indicado na receita.

O vinho caseiro de sorveira é um ótimo complemento para pratos de carne. Mas muitos conhecedores de bebidas bebem um pouco, como remédio.