Moonshine de abrunho (abrunheiro) em casa: receitas

Blackthorn ou ameixa selvagem na Rússia cresce nas regiões Central, Médio e Sul. A cultura forma matagais densos. As frutas são utilizadas para fazer geléias e compotas. A tintura de abrunho com aguardente é aromática e rica em cores. A bebida pode ser destilada você mesmo das frutas.

Os benefícios e malefícios do luar na virada

Abrunhos são uma das frutas frequentemente usadas para fazer luar.

Durante o processo de fermentação e posterior destilação, as principais substâncias ativas são totalmente preservadas. As frutas contêm:

• taninos, que conferem adstringência ao sabor do produto acabado;
• sacarose, para que o purê fique ganho mesmo sem adição de açúcar;
• pectinas;
• ácido ascórbico, que é preservado após destilação na mesma quantidade;
• Vitaminas B_1,2,3, E;
• minerais: cálcio, magnésio, potássio, sódio, fósforo;
• ácidos orgânicos.

Moonshine infundido com abrunho tem uma série de propriedades úteis:

1. Adstringente, anti-séptico. Utilizado no tratamento de disenteria, colite, intoxicação, vômito. A bebida normaliza a motilidade intestinal.
2. Diurético, diaforético, antipirético. Indicado para infecções virais, doenças renais, urolitíase, edema.
3. A tintura de luar aumenta o apetite, melhora o metabolismo e tem um efeito calmante.
4. Previne a ocorrência de deficiência de vitaminas.
5. As propriedades antibacterianas e expectorantes ajudam a lidar com bronquite e dor de garganta. Com a ajuda de loções, são eliminadas formações purulentas na pele e furúnculos.
6. Reduz a pressão arterial.

A aguardente de abrunho, como qualquer substância que contenha álcool, é benéfica quando consumida com moderação. Não é recomendado o uso da composição para pessoas com úlcera péptica, gastrite por aumento de secreção, hepatite e diabetes. Dê bebidas à base de abrunho com cautela a pessoas com intolerância individual.

Seleção e preparação do turno

Para obter aguardente, use frutos maduros ou muito maduros, frutos esfarelados (sem sinais de apodrecimento) são adequados. Não é necessária nenhuma preparação especial; o processamento depende da receita do purê. Se a composição fermentar com fermento natural, as matérias-primas não são lavadas.

O abrunho é separado e os frutos com manchas pretas ou áreas apodrecidas são jogados fora. Remova as folhas e galhos restantes.

Se o objetivo é infundir aguardente com abrunheiro, então pegue frutas maduras; as verdes não funcionarão. Escolha frutas de boa qualidade e com superfície de cor uniforme.

Preparação de matérias-primas:

1. Os frutos são separados e limpos de pequenos detritos.
2. Lave em água corrente. Se os frutos individuais flutuarem na superfície, eles serão jogados fora.
3. Estenda sobre uma toalha ou pano de algodão e seque bem.

Para tintura, use abrunho sem qualquer umidade restante.

Tintura de abrunho em luar em casa

Você pode infundir aguardente de abrunho com ou sem sementes. Para deixar a bebida com notas ácidas mais pronunciadas, ela envelhece mais, o tempo depende das preferências gastronômicas. Deve ser observada a proporção de frutas vermelhas e bebida alcoólica especificada na receita. Quanto mais espinhos, mais fraca é a tintura.

Uma simples tintura de abrunho com luar

Ingredientes:

• espinho – 1 kg;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu. (você pode pegar menos ou excluir completamente);
• aguardente – 2,5 l.

Tecnologia de cozimento:

1. Os bagos são esmagados no liquidificador ou no moedor de carne, passando por uma grande peneira de metal para retirar as sementes.
2. Adicione o açúcar, mexa e deixe até que os cristais se dissolvam.
3. A massa da baga é colocada em uma jarra (3 l) e preenchida com aguardente. Agite bem o recipiente.
4. Cubra com uma tampa e coloque em um quarto escuro.
5. A massa é agitada periodicamente durante duas semanas. No futuro, este procedimento será excluído.
6. Depois de três semanas, a polpa do espinho irá assentar completamente no fundo. Prove, se precisar adicionar adstringência à tintura, deixe agir por mais 10 dias.
7. Separe o luar do sedimento. Você pode usar um canudo ou filtrar com gaze.
8. Despeje a tintura em uma jarra limpa, feche e deixe até aparecer sedimentos. Se houver, então ele está separado.

Despeje a tintura em garrafas. Você pode saboreá-lo imediatamente ou mantê-lo em local fresco por mais sete dias.

A tintura é consumida gelada

Tintura de luar em abrunho com sementes

Esta receita usa frutas inteiras. A tintura consiste nos seguintes ingredientes:

• abrunhos – 1/2 parte de uma jarra de 3 litros;
• aguardente – 1 l;
• açúcar – 150g.

Como fazer uma tintura:

1. Abrunhos são colocados na garrafa.
2. Adicione o açúcar e misture até distribuir por todas as frutas.
3. Despeje o luar, deve cobrir completamente a matéria-prima.
4. Feche a tampa e agite bem o conteúdo.
5. Coloque em um quarto escuro com temperatura de +20-25 ⁰C por 30 dias.
6. O recipiente é agitado periodicamente para que os espinhos liberem melhor o suco.

Depois de um mês, o líquido é filtrado das frutas. A tintura está pronta para uso.

As sementes conferem uma tonalidade mais rica e um aroma agradável.

Tintura de amêndoa de abrunho em luar

Para preparar a tintura é necessário 50-60% de aguardente, em uma bebida forte o cheiro de amêndoa se revela melhor:

Componentes:

• espinho – 1,5 kg;
• aguardente – 1,5 l;
• amêndoas – 1-2 peças;
• açúcar – 150-200 g.

Receita de tintura:

1. Os espinhos preparados estão sem caroços.
2. Moa frutas e amêndoas. Os ingredientes são misturados.
3. Coloque a peça de trabalho em um recipiente de vidro, adicione a aguardente, feche e agite.
4. Coloque por 15 dias em quarto escuro. Mexa ocasionalmente.
5. Não toque no recipiente por mais 5 a 10 dias. Durante este tempo, sedimentos aparecerão no fundo.
6. O líquido é filtrado e o açúcar é adicionado aos poucos até obter o sabor desejado.

Devolva a tintura para um quarto escuro por 14 dias, se aparecer sedimento, filtre novamente.

A tintura de amêndoa tem sabor ácido e aroma agradável.

Receitas de purê de abrunho para aguardente

Existem várias maneiras de fazer purê de abrunho: com adição de açúcar, com fermento selvagem ou cultivado. A duração do processo será diferente dependendo do método escolhido.Com o fermento natural demora mais para vencer, mas o aroma é mais pronunciado. Com açúcar o processo levará menos tempo.

Por fermento selvagem

A fermentação é iniciada por fungos unicelulares localizados na superfície dos bagos, pelo que se recomenda não lavar o abrunho. Você precisará de um recipiente de fermentação, primeiro deve ser bem limpo e seco.

O Braga no turn está colocado da seguinte forma:

1. Bagas e água são consumidas na proporção de 2:1, por exemplo, 5 kg de matéria-prima exigirão 2,5 litros de líquido.
2. Os frutos são esmagados até ficarem homogêneos.
3. Coloque a matéria-prima em um recipiente de fermentação, acrescente água e cubra com um guardanapo.
4. Para permitir que o líquido fermente, coloque-o em uma sala quente por um dia.
5. Instale um selo d'água. A temperatura ambiente deve ser de pelo menos 25 ⁰ C.
6. O processo até ficar pronto levará aproximadamente 30 dias.

Purê com fermento selvagem infunde por mais tempo, mas fica mais saboroso

Em fermento cultural

Ingredientes:

• espinho – 10 kg;
• água – 7-9 litros;
• fermento – 80 g.

Para acelerar a fermentação, é melhor não lavar os bagos.

Como fazer:

1. Os espinhos são esmagados até ficarem homogêneos e a massa é retirada das sementes.
2. Coloque a matéria-prima em um recipiente de fermentação e adicione água.
3. O fermento é colocado em 100 ml de água morna até dissolver e adicionado às matérias-primas preparadas.
4. Cubra com uma tampa (não muito apertada) e deixe até aparecerem ruídos característicos e espuma.
5. Instale um selo d'água e coloque o recipiente em um quarto escuro com temperatura de +20-22 ⁰C.

Terminada a fermentação, o líquido é filtrado e destilado.

Adicionar fermento permite que você tome uma bebida muito mais rápido

Com açucar

Blackthorn sem açúcar produz uma baixa porcentagem de álcool.Haverá pouco luar com a força necessária. Existem duas opções: aumentar a quantidade de matéria-prima ou adicionar açúcar.

Componentes:

• açúcar – 2,5kg;
• espinho – 10 kg;
• água – 10 litros;
• fermento – 50 g.

Receita:

1. Aqueço um pouco a água, dissolvo o açúcar e deixo esfriar completamente.
2. As matérias-primas são esmagadas até o estado de purê.
3. Coloque a massa em um recipiente de fermentação, acrescente a calda e o fermento.
4. Instale um selo d'água e deixe-o em local escuro a uma temperatura de +20-28 ⁰C. Quanto mais quente a sala, mais rápido você vencerá.

Após a conclusão da fermentação, o sedimento é separado.

O processo de produção do purê com açúcar e fermento leva cerca de 10 dias

Destilação e purificação de aguardente de abrunho

Durante o processo de destilação, o luar é convencionalmente dividido em três categorias: cabeça, corpo, cauda. A fração inicial é tóxica. Para evitar intoxicações, é melhor retirar os primeiros 100 ml. Rejeitos - resíduos da destilação, ocupam aproximadamente 25-30%. Eles podem ser determinados com um medidor de álcool. Eles não são tóxicos, mas têm um odor desagradável de fusel. Para tornar o luar de abrunho o mais puro possível, remova as frações inicial e final.

Para obter um destilado de alta qualidade, é preferível realizar a dupla destilação. O primeiro processo é a produção de álcool bruto. Não há necessidade de divisão em facções aqui. A aguardente é diluída em água a 35% e destilada novamente, separando a cabeça e a cauda.

Além disso, você pode limpá-lo com leite ou manganês. No primeiro caso, dilua 200 ml para cada 5 litros de aguardente, o líquido ficará branco, depois de cerca de um dia aparecerá no fundo um sedimento em forma de flocos e a bebida alcoólica ficará cristalina. Manganês 0,5 colher de chá. por 5 litros de líquido ele fica rosado, depois aparece um precipitado, ele se separa e obtém-se um leve luar.

Conclusão

A tintura de abrunho com aguardente é uma das formas de processar frutas silvestres. A intensidade da bebida depende da porcentagem de álcool. Você pode torná-lo mais forte ou com baixo teor de álcool. Além do sabor e da cor viva, o produto possui propriedades medicinais que são utilizadas na medicina alternativa.

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