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A aguardente de amoreira é um produto único. É amplamente utilizado não só na medicina, mas também em cosmetologia e farmacologia. Existem muitas variações desta bebida, mas uma parte importante e integrante da receita é a clássica tecnologia de preparo. Possui características próprias, das quais depende o prazo de validade da aguardente de amora em casa.
Propriedades úteis da tintura de amoreira na bebida alcoólica
A amoreira é cultivada no Oriente Médio, no Irã e no Afeganistão. A melhoria dos laços económicos entre os estados afetou a propagação das amoras. Agora, até 100 espécies diferentes desta planta são cultivadas na Rússia.
Em termos de composição, as seguintes variedades são consideradas as mais úteis: “Chernaya”, “Mel Branco”, “Smuglyanka”, “Baronesa Negra”, “Ucraniano-6”.
A receita de aguardente de amora é usada principalmente na medicina caseira. E isso não é surpreendente, pois é o remédio mais simples e econômico que pode ser preparado em casa sem problemas, mantendo as propriedades benéficas do produto desejado.
Neste caso, a composição inclui:
- vitaminas (A, B, C, PP);
- oligoelementos (cálcio, magnésio, potássio, cálcio, sódio);
- açúcares (mono e dissacarídeos);
- ácidos orgânicos;
- álcool;
- betacaroteno.
É a ação complexa de todas essas substâncias que determina o amplo espectro de ação da aguardente à base de amora.
A infusão de aguardente com amora é útil no tratamento e prevenção de doenças completamente diferentes. O efeito da bebida no corpo:
- Para prevenir a gripe e as infecções virais respiratórias agudas, basta consumir a tintura de amora uma vez ao dia. Isso ajudará a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, a tintura de álcool lida com sucesso com várias inflamações do trato respiratório superior, dos órgãos auditivos e da cavidade oral.
- Uma receita caseira de aguardente de amora é usada para tratar e prevenir doenças do trato gastrointestinal. A amoreira também ajuda a normalizar o funcionamento dos rins e do sistema geniturinário.
- Quem quer apenas perder peso também deve fazer aguardente com amoras. Em pequenas quantidades, como suplemento ativo adicional, é utilizado para queimar o excesso de gordura.
- Além disso, em pequenas quantidades, a tintura de álcool de amora é usada no tratamento de distúrbios nervosos “leves”. Nesse caso, a amoreira reduz o efeito do estresse na pessoa.
- A amora e outros derivados da amora podem ser usados por diabéticos, pois o produto ajuda a diminuir o açúcar no sangue.
Em pequenas quantidades, a amoreira em aguardente pode ser consumida por idosos para aumentar o desempenho do sistema músculo-esquelético.
Como fazer luar com amoras
Antes de considerar detalhadamente as etapas da técnica clássica de preparo da aguardente de amoreira, deve-se levar em consideração algumas nuances.
Um pouco sobre as especificidades do produto alcoólico
Na verdade, a bebida alcoólica à base de amora é de qualidade igual ao conhaque armênio. Nas famílias caucasianas é preparado sem fermento, açúcar ou outros aditivos. No entanto, devido à sua baixa distribuição na Federação Russa, muitas pessoas mudam o método básico de cozimento, ao mesmo tempo que economizam muito nas frutas vermelhas. Se isso é bom ou ruim depende da variedade específica dos frutos silvestres: alguns são amargos, outros dão um sabor azedo, outros não alteram suas qualidades e outros não afetam em nada o estado do produto.
A aguardente de amoreira é uma solução de cor amarelo esverdeado (devido ao longo envelhecimento) e aroma herbáceo. A força varia: 40-80%.
A adição de outros ingredientes durante o preparo da aguardente de amora pode melhorar o sabor e a qualidade da bebida ou prejudicar o corpo humano. Alguns pontos a serem lembrados:
- Se quiser conservar a futura aguardente de amora por no máximo 24 horas, neste caso é necessário adicionar batatas cozidas (calculadas em 2,5 kg por 3 litros da solução resultante).
- Para aumentar a resistência, é necessário adicionar cerca de 1 kg de ervilha (por 10 litros de solução), previamente embebidas em água fria. O trigo germinado é utilizado para o mesmo fim.
- A redução da espuma da aguardente de amoreira pode ser conseguida adicionando produtos lácteos fermentados durante o processo de fermentação.
- Você não deve usar produtos cítricos como aditivos - eles retardam a fermentação durante a preparação de aguardente à base de amora.
- Você pode remover o excesso de cheiro de álcool adicionando uma folha de louro antes do final do processo de fermentação.
Você pode consumir aguardente de amora em sua forma pura ou junto com diversos petiscos e sobremesas de carne, peixe e vegetais.
A tintura é amplamente utilizada em cosmetologia e medicina:
- Está incluído em pomadas e cremes para cuidados com a pele.
- É utilizado no preparo de compressas e loções para queimaduras e feridas superficiais, bem como para formações ulcerativas na pele.
- Um xarope à base de aguardente de amora é preparado para crianças para diversas doenças inflamatórias.
- Muitos produtos farmacológicos contêm basicamente este produto. Eles são usados para tratar doenças de quase todos os sistemas do corpo.
O extrato de aguardente de amoreira é adicionado aos comprimidos em pequenas doses para vários distúrbios nervosos.
Seleção dos componentes principais
O ideal é que as amoras sejam rosadas, mas crescem em pequenas quantidades. Portanto, a amora preta seria um bom análogo.
A massa de açúcar é calculada na proporção de 1:10 em comparação com o número de frutos.
Recomenda-se o uso de fermento de vinho.
Receita de purê de amora para aguardente
A tecnologia é simples.
Ingredientes:
- plantar bagas – 10 kg;
- água – 16 litros;
- açúcar – 2-3 kg.
Preparação:
- Separe as frutas e remova os detritos. Não há necessidade de lavar.
- Esprema o suco.
- Coloque a mistura em um recipiente, acrescente açúcar e água em temperatura de até 30 graus. Misturar.
- Feche com selo d'água e transfira para um local escuro e fresco por 15-45 dias a uma temperatura de 17-26 graus. Durante este tempo, a solução deve clarear. Aparecerá um sedimento, possivelmente um sabor amargo.
- Destile 2 vezes.
- Guarde em local fresco e escuro por pelo menos seis meses.
O açúcar, neste caso, remove a acidez dos frutos silvestres.
Destilação
Antes desse processo, é melhor espremer a polpa, deixando apenas a solução do suco.
A destilação é feita 2 vezes com diferença de uma semana entre as chamadas. O líquido também deve ser mantido em local fresco e escuro por 7 dias.
Estágios:
- A destilação é realizada completamente até que todo o cheiro de álcool desapareça. É desejável que o ambiente esteja fresco: a temperatura deve estar entre 15-18 graus acima de zero. A concentração da bebida finalizada será de aproximadamente 30-35%.
- É necessário destilar fracionadamente, separando o líquido por cor e cheiro. Recomenda-se realizar este processo à temperatura ambiente. Aqui você obtém uma solução com resistência de até 70%.
É neste processo que você pode adicionar outras frutas e folhas das ervas hortelã, jasmim e camomila para dar sabor.
Extrato de tintura de amoreira em aguardente
Para obter aguardente de amoreira de alta qualidade, é necessário guardar a solução resultante por 6 a 12 meses em barris de madeira especiais, pré-queimados.
Para reduzir o amargor, adicione lascas de amora ao purê. Eles precisam estar preparados com antecedência:
- Corte galhos grandes da árvore.
- Divida em palitos com diâmetro de 0,005 m (comprimento - até 0,01 m).
- Cozinhe por 2 horas em banho-maria.
- Ar seco.
- Leve ao forno (em fogo médio) até dourar e levemente esfumaçado.
Você precisará de alguns desses chips: 2-3 peças.
Contra-indicações
Apesar de todas as suas propriedades benéficas, a aguardente à base de amora pode se tornar um composto prejudicial e tóxico.
Portanto, deve ser utilizado com cautela por diabéticos. Embora as amoras reduzam o açúcar no sangue, o álcool pode ter um efeito prejudicial no funcionamento do trato gastrointestinal.
Ao usar aguardente de amoreira, atenção especial deve ser dada às mulheres grávidas e lactantes. O álcool é prejudicial ao desenvolvimento fetal. Além disso, em altas concentrações, a aguardente pode alterar o sabor e as propriedades do leite materno.
Crianças menores de três anos não são recomendadas para usar aguardente de amoreira. E dos 3 aos 14 anos, a dose deve ser calculada de acordo com a idade: diluir em um copo de água tantas gotas da solução quanto a idade da criança.
A aguardente de amoreira é contra-indicada para pessoas com intolerância individual aos componentes deste produto. As consequências podem ser terríveis.
Os idosos também não devem ser muito zelosos ao beber aguardente de amora. Existe o risco de ataques cardíacos e derrames.
Em caso de overdose, a aguardente de amora atua como laxante. Em casos graves, leva à desidratação.
Não é recomendado combinar esta aguardente de amora com drogas psicotrópicas. Isso só piorará o estado do doente.
Termos e condições de armazenamento
Como resultado do envelhecimento, a aguardente de amoreira deve ter uma cor que vai do amarelo esverdeado ao preto escuro. A solução é bastante transparente. Força: 30-70%.
Moonshine não é armazenado na geladeira por muito tempo, por 2 a 3 semanas.
Mas em um ambiente escuro e fresco, por exemplo, uma adega, em um recipiente de vidro, o prazo de validade da bebida aumenta para 2 a 3 anos.
Conclusão
A aguardente de amoreira tem um esquema de preparação bastante simples. Para obter um produto de alta qualidade, deve-se levar em consideração todos os aspectos e nuances específicas: escolher os componentes certos para a aguardente de amora, seguir rigorosamente a técnica de preparo da receita e também criar todas as condições para conservar a bebida por muito tempo. . Para aromas e sabores diferentes, você pode adicionar outras ervas e frutas silvestres conforme desejar.
