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O vinho Blackberry é bastante difícil de encontrar nas lojas. É por isso que muitas pessoas fazem esta bebida em casa. Aqueles que já fizeram vinho de amora o fazem todos os anos. Tem sabor e cor maravilhosos. A bebida translúcida e ligeiramente ácida não deixa ninguém indiferente. Além disso, só melhora com o tempo. Qualquer pessoa pode fazer este tipo de vinho. Para isso você pode usar não apenas amoras caseiras, mas também frutas silvestres. O principal é seguir a tecnologia de cozimento. Vejamos como é feito o vinho caseiro de amora.
Tecnologia de cozinha
Se você se familiarizar com o processo de fabricação do vinho de amora, nada de engraçado deverá acontecer. Você pode preparar essa bebida com facilidade e com o menor custo. Amoras silvestres e cultivadas são adequadas para vinho. Mas ainda é melhor usar os caseiros. Essas frutas tornarão o sabor da bebida mais pronunciado e vibrante.
O local onde as amoras são cultivadas desempenha um papel significativo. Os frutos silvestres que crescem em áreas ensolaradas conferem ao vinho um sabor mais doce. Além disso, são mais suculentos e maiores. Onde quer que a fruta cresça, você deve escolher apenas amoras maduras.
Pela mesma razão, as bagas para vinho nunca são lavadas. Se a reação não for tão violenta quanto gostaríamos ou se for necessário acelerar o processo de fermentação, pode-se adicionar passas normais ao vinho durante o preparo. Para fazer vinho com amoras lavadas, você precisará adicionar fermento especial para vinho. Você também pode usar sua própria entrada de vinho caseira para isso.
Sourdough é preparado a partir dos seguintes ingredientes:
- 200 gramas de framboesas não lavadas (podem ser substituídas por groselhas brancas);
- 50 gramas de açúcar granulado;
- 50 gramas de água;
Dissolva todo o açúcar necessário na água. Esta mistura deve ser despejada sobre as framboesas pré-amassadas. A massa é colocada em local aquecido por 2 dias. Depois disso, as framboesas são espremidas do suco e a polpa é enchida novamente com água. As framboesas são novamente colocadas em local aquecido por 2 dias. Os bagos são espremidos novamente e combinados com a porção anterior de suco. Esta será a entrada do nosso vinho.
Receita de vinho Blackberry sem fermento
Para fazer vinho de amora em casa precisaremos de:
- amoras frescas (não lavadas) – 3 quilogramas;
- açúcar granulado – 2 quilogramas;
- água – 3 litros.
Preparando vinho:
- Primeiro você precisa cozinhar a calda com água (3 litros) e açúcar granulado (1 quilo). O líquido é levado à ebulição e resfriado a uma temperatura de cerca de 60°C.
- Os frutos são separados e bem amassados com um garfo. Em seguida, é enchido com calda e coberto com um pano. O recipiente com vinho é colocado em local escuro e quente, longe da luz solar direta. A temperatura do ar deve ser de pelo menos 20°C. Caso contrário, as amoras não fermentarão.
- A mistura deve ser mexida duas vezes ao dia com um bastão de madeira. Neste caso, é necessário abaixar a polpa até o fundo.
- Depois de uma semana, o suco é colocado em uma garrafa limpa. A polpa deve ser bem espremida e o líquido resultante misturado ao açúcar (500 gramas) e também colocado em uma garrafa. Isso é feito para que os frutos não azedem e fiquem mofados.
- Cubra a garrafa cheia com uma luva de borracha. Você precisa fazer um furo com uma agulha. É muito mais conveniente usar um selo d'água para isso.
- Depois de quatro dias, você precisa colocar um canudo na garrafa e usá-lo para despejar cerca de meio litro de vinho em um recipiente limpo.
- Despeje todo o açúcar restante nesta quantidade de líquido, misture bem até dissolver completamente e despeje novamente na garrafa.
- A garrafa é novamente fechada com luva ou selo d'água.
- Depois de uma semana, o vinho irá parar de fermentar ativamente. A luva irá abaixar ligeiramente e o selo d'água não irá mais gorgolejar. Neste momento inicia-se um período de fermentação “silenciosa”. Isto pode durar várias semanas.
- Quando o vinho fica com uma cor mais clara e uma quantidade razoável de sedimentos se acumula no fundo, o processo de fermentação termina. Agora você pode usar um canudo para despejar o vinho limpo em outro recipiente. Neste caso, não se pode movimentar a garrafa para que o sedimento não suba novamente. O vinho é então filtrado e engarrafado em garrafas de vidro.
- Os frascos são bem fechados e colocados em local com temperatura de 16 – 19°C.
Este vinho só melhora com a idade. Pode durar na sua adega até 5 anos. Esta bebida tem um sabor agridoce e um sabor ligeiramente ácido. Todos os anos a adstringência vai embora e o vinho fica mais doce. A concentração máxima da bebida é de cerca de 12 graus. Provavelmente será difícil encontrar uma receita mais fácil.
Receita caseira de vinho com amora e passas
Agora vejamos uma receita igualmente simples de vinho de amora em casa. Para preparar uma bebida nobre precisaremos de:
- 2 quilos de amoras;
- 1 quilo de açúcar granulado;
- 1 litro de água;
- 50 gramas de passas.
O vinho é preparado em casa da seguinte forma:
- Os frutos devem ser separados e amassados com garfo ou espremedor de batatas. Em seguida, a massa dos frutos silvestres é coberta com açúcar granulado (400 gramas), acrescentam-se todas as passas preparadas e um litro de água. O recipiente deve ser coberto com gaze.
- Duas vezes ao dia, levante a gaze e misture a massa da baga.
- Quando começa a fermentação ativa, que será acompanhada de cheiro azedo, chiado e espuma, deve-se espremer todo o suco sob pressão.
- Adicione 300 gramas de açúcar granulado a este suco e despeje tudo na garrafa preparada. Então você mesmo pode fazer um selo d'água para a garrafa. Para fazer isso, cubra o recipiente com uma tampa de plástico. É feito um furo nele para que o tubo caiba nele. As juntas precisam ser seladas e a outra extremidade do tubo deve ser colocada em uma jarra com água. O dióxido de carbono liberado durante o processo de fermentação sairá por este tubo. A garrafa não deve ser cheia completamente para que haja espaço para fermentação.
- Após 7 dias, será necessário despejar uma pequena quantidade de suco, diluir o açúcar restante e despejar a mistura de volta na garrafa. O recipiente é novamente fechado com selo d'água.
- O vinho estará completamente pronto em um mês. Nesse momento, o processo de fermentação não estará mais ativo. A bebida ficará visivelmente mais leve e todos os sedimentos irão para o fundo. Em seguida, o vinho é drenado com canudo, filtrado e colocado em garrafas de vidro.
Conclusão
Quem não gosta de um vinho caseiro delicioso e aromático?! Agora você tem a oportunidade de fazer você mesmo em casa.
