Vinho de ruibarbo caseiro

O vinho de ruibarbo pode ser classificado como uma bebida exótica, a planta herbácea é utilizada principalmente para fazer saladas. Menos comumente, são feitas geléias ou geléias. Fazer vinho não é difícil, o resultado final será uma bebida tônica de sabor agradável, rosa claro, com leve acidez e aroma sutil.

Como fazer vinho de ruibarbo caseiro

A planta selvagem tornou-se a fundadora de muitas variedades cultivadas que são cultivadas no jardim para fins culinários. Uma planta alta e extensa, com um sistema radicular poderoso, pertence à vegetação do início da primavera. Apenas os pecíolos das folhas são comidos. Contêm ácido málico, que confere ao vinho sabor e cheiro agradáveis.

Para produzir uma bebida de alta qualidade, existem vários critérios pelos quais as matérias-primas são selecionadas:

• o ruibarbo não deve estar maduro demais;
• o caule é suculento, de cor vermelha;
• os pecíolos são grossos e totalmente formados.

Para preparar a bebida:

• não utilize utensílios de metal;
• a casca não é retirada dos pecíolos;
• para eliminar o cheiro de grama, as matérias-primas são submetidas a tratamento térmico;
• o fermento adquire boa qualidade;
• Não use água fervida para fermentação.

A principal tarefa do processamento é a obtenção do suco. Um grande número de receitas de vinhos são oferecidas com a adição de vários componentes, mas sua tecnologia principal é a mesma:

1. Após a coleta, as lâminas foliares são separadas e descartadas ou utilizadas na alimentação de animais domésticos herbívoros.
2. Lave os pecíolos em água morna.
3. Coloque sobre um guardanapo para secar.
4. Corte em pedaços de aproximadamente 4 cm.

Receita clássica de vinho de ruibarbo sem fermento

Conjunto de ingredientes:

• ruibarbo – 3 kg;
• açúcar – 0,5 kg por 1 litro de suco;
• passas – 100 g.

As passas podem ser substituídas por cerejas frescas. Sequência de ação:

1. 3 dias antes de fazer o vinho, mergulhe as passas em água e adicione 3 colheres de sopa. eu açúcar, colocado no fogo para iniciar a fermentação.
2. Os caules são esmagados e passados ​​​​por um espremedor.
3. Misture o suco com o bolo, acrescente as passas e o açúcar.
4. Deixe o mosto por 3 dias, mexendo a substância todos os dias.
5. Coloque a matéria-prima em uma garrafa com selo d'água, acrescente a mesma quantidade de água e açúcar.
6. Deixe fermentar, após finalizado o processo a parte transparente é separada do sedimento.
7. Despeje em uma garrafa menor, adicione açúcar se desejar e cubra com uma tampa.
8. Deixe por 10 dias em local fresco e escuro.

Em seguida, o vinho é colocado em pequenas garrafas com canudo, hermeticamente fechadas e colocadas na cave para amadurecer. Se aparecer sedimento, a bebida é filtrada novamente. Um indicador de que o vinho está pronto para beber é a ausência de sedimentos.

Vinho de ruibarbo sem sabor de ervas

Para evitar o sabor herbáceo, as matérias-primas são submetidas a tratamento térmico. Do número de componentes proposto obtêm-se 4 litros de vinho.A massa dos ingredientes pode ser aumentada ou diminuída de acordo com a proporção. Para a bebida você precisa de:

• caules – 4 kg;
• água – 800ml;
• açúcar – 700g.

Após a fervura, o caldo é colocado em um recipiente separado e a matéria-prima é moída. Sequenciamento:

1. Coloque a matéria-prima moída em um recipiente fervente e encha-o com água.
2. Ferva em fogo baixo por 30-40 minutos, mexendo sempre.
3. Quando a matéria-prima ficar macia, retire a louça do fogo.
4. Adicione 400 g de decocção à massa.
5. A segunda parte do caldo é colocada na geladeira.
6. Coloque o ruibarbo moído por 5 dias em uma sala com temperatura não inferior a +23⁰ C, após o término do prazo, deverá aparecer na superfície espuma com odor azedo.
7. Retire a segunda parte do caldo da geladeira e ferva a calda.
8. Quando a calda esfriar, acrescente-a à massa principal.

O futuro vinho é colocado em uma garrafa com selo d'água, pode-se usar uma luva médica de borracha. A bebida fermenta 14 dias em local escuro e quente. Terminada a fermentação, o líquido é cuidadosamente colocado em uma garrafa e deixado por 1 mês. Em seguida, experimente, adicione açúcar se desejar e feche bem. Após 3 meses, o vinho jovem está pronto.

Vinho de ruibarbo com limão

Para preparar o vinho você precisará de:

• ruibarbo – 2 kg;
• água – 3,5 litros;
• limão – 2 unid.;
• fermento para vinho – 1 pacote;
• açúcar – 800g.

Tecnologia de produção:

1. O ruibarbo é cortado em pequenos fragmentos.
2. Coloque em um recipiente e adicione água.
3. Deixe por 4 dias.
4. Retire o ruibarbo, triture, coloque novamente na água e ferva por 30 minutos.
5. O fermento é diluído e adicionado ao caldo resfriado.
6. Despeje o açúcar e o suco de limão espremido.
7. Coloque em uma garrafa com selo d’água.

Deixe em local aquecido para interromper a fermentação. Separe o sedimento, experimente, acrescente o açúcar, feche bem o recipiente e coloque-o no porão.O sedimento é separado ao longo de quatro meses. Se não houver sedimentos, significa que o vinho está totalmente amadurecido.

Uma receita simples de vinho ruibarbo com laranja

O vinho de ruibarbo com adição de suco de laranja produz uma cor mais escura com aroma cítrico pronunciado. Para preparar cinco litros de vinho você precisará de:

• laranja – 2 peças;
• ruibarbo – 4 kg;
• açúcar – 750g;
• fermento para vinho – 1 pacote;
• água – 1l.

Ferva o ruibarbo até ficar macio, pique, acrescente 1/2 parte de açúcar e fermento. Deixe fermentar por 14 dias. Em seguida, separe o sedimento, acrescente o açúcar restante e o suco espremido das laranjas. O vinho fermentará em cinco dias. Terminado o processo, o vinho de ruibarbo é colocado em um recipiente limpo, lacrado e colocado em um quarto escuro. O sedimento é removido várias vezes ao longo de três meses. Em seguida, o vinho é colocado em pequenas garrafas, fechadas, e após 30 dias de envelhecimento o vinho ruibarbo está pronto.

Vinho de ruibarbo com fermento

Ingredientes da receita:

• geléia de ruibarbo – 0,5 l;
• pecíolos de plantas – 1 kg;
• água – 3,5 litros;
• fermento – 25 g;
• açúcar – 900g.

Preparando vinho:

1. Os caules são cortados e colocados em um recipiente.
2. Adicione açúcar e libra.
3. A geléia é mexida em água e adicionado o fermento.
4. Misture todos os ingredientes, cubra com um guardanapo e deixe por 4 dias.
5. Filtre e despeje o líquido em uma garrafa com selo d'água.
6. Deixe por 1 mês.

O sedimento é separado, a garrafa bem fechada e colocada em câmara escura e fria para maturação por 40 dias.

Delicioso vinho de ruibarbo e framboesa

O vinho preparado de acordo com a receita será de cor vermelha brilhante com um sutil aroma de framboesa. Para preparar você precisará de:

• framboesas – 1 copo;
• açúcar – 0,5kg;
• suco de ruibarbo – 1,5 l;
• água – 1 litro;
• vodca – 100 ml.

Processo de cozimento:

1. As framboesas são moídas com 50 g de açúcar e deixadas por 3 dias.
2. Descasque os pecíolos e passe por um espremedor.
3. Misture o suco e a entrada de framboesa, acrescente 200 g de açúcar.
4. Despeje em uma jarra e coloque uma luva médica por cima.
5. Deixe fermentar por 21 dias.
6. Separe o precipitado, acrescente o açúcar restante conforme a receita e calce uma luva.
7. Terminado o processo de fermentação, o líquido é filtrado.

O vinho é engarrafado, bem fechado e colocado em local escuro para amadurecer durante 3 semanas.

Como armazenar vinho de ruibarbo

O vinho de ruibarbo não é uma bebida cuja qualidade depende diretamente do período de envelhecimento. Se as matérias-primas foram submetidas a tratamento térmico, o prazo de validade é de 3 anos. Se o suco foi prensado a frio, o prazo de validade não é superior a 2 anos. Após o preparo, a bebida é lacrada em um recipiente e armazenada em ambiente com temperatura do ar de mais 3-5 ⁰C com ausência absoluta de luz. Depois de desarrolhada a garrafa, o vinho é guardado na geladeira por no máximo 7 dias. Se a bebida for enriquecida com álcool, o prazo de validade aumenta para 5 anos.

Conclusão

O vinho de ruibarbo, preparado de acordo com uma receita tradicional, caracteriza-se por um agradável aroma a maçã e sabor equilibrado. A bebida é de cor rosa claro, transparente, com teor não superior a 12⁰, é classificado como vinho de mesa. O vinho pode ficar seco ou meio doce ajustando a quantidade de açúcar.

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