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Historicamente, o vinho de mirtilo tem sido uma das melhores bebidas alcoólicas. Foi usado pelos povos dos países ocidentais, pela Rússia, bem como pelos estados da Ásia Central. Além disso, esse líquido era utilizado não só para cozinhar, mas também para arte, medicina, farmacêutica, cosmetologia e indústria. Agora, se o produto estiver disponível nas lojas, você poderá comprar uma variedade de análogos do vinho de mirtilo. Porém, uma versão caseira dessa bebida será melhor e mais econômica: as receitas são muitas. Cada cozinheiro escolhe uma técnica que se adapta ao seu gosto.
Como fazer vinho de mirtilo
Antes de passar para a tecnologia do vinho caseiro de mirtilo, você deve conhecer os benefícios dessa bebida. Tem uma série de vantagens.
- O produto tem um bom efeito na imunidade humana, fortalecendo-a e protegendo-a de diversas infecções bacterianas e virais.
- O vinho é utilizado por muitos especialistas para prevenir a exposição à radiação ou o desenvolvimento de câncer.
- A composição deste vinho inclui substâncias que ajudam a melhorar a aparência de uma pessoa.
- Beber este vinho ajuda a aliviar o cansaço e as dores de cabeça acumuladas durante o dia.O sono bom e reparador é retomado.
- É útil no tratamento de resfriados, bem como de doenças do trato respiratório superior.
- O vinho de mirtilo tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular do corpo, normalizando o seu funcionamento. A pressão arterial diminui e a condição dos vasos cerebrais melhora.
- Este vinho é utilizado no tratamento de lesões articulares, pois evita a deposição de excesso de sais na estrutura destes órgãos.
O vinho de mirtilo estabiliza o metabolismo do corpo humano. Em pequenas doses é utilizado no tratamento de diversas doenças gastrointestinais crônicas.
Recursos do vinho
O vinho verdadeiro clássico tem:
- tom nobre e rico;
- sabor suave e harmonioso;
- cor vermelha escura brilhante.
Porém, outras opções podem variar de tonalidade, dependendo dos aditivos e técnicas de execução.
Nuances de preparação
A elaboração do vinho de mirtilo é um processo delicado e minucioso com características próprias:
- Para isso, são colhidos apenas mirtilos maduros e frescos (o período de coleta é de até 24 horas).
- Preparar os frutos envolve jogar fora o excesso de galhos e folhas, mirtilos verdes ou muito maduros.
- Você precisa lavar as frutas várias vezes. Isso é feito para remover completamente vários microorganismos da superfície externa dos mirtilos. Além disso, é melhor trabalhar com focas.
- Antes de preparar o vinho, você deve obter imediatamente suco de frutas frescas.
- Concentrações máximas para esta bebida: 2 litros de água por 1 kg de frutas vermelhas. Além disso, para uma melhor fermentação, é necessário levar mais 0,4 g de amônia.
É importante entender que o processo de clarificação da bebida demorará bastante.
Receitas caseiras de vinho de mirtilo
As opções de preparo desse “líquido nobre” são diversas.
Receita clássica de vinho de mirtilo
Esta opção foi projetada para produzir 1,6 litros de vinho com intensidade de até 10-12 graus.
Ingredientes:
- bagas (mirtilos) – 2 kg;
- açúcar – 0,5kg;
- água – 1 litro;
- massa fermentada (vinho) – 0,05 l;
- vidro, panela, garrafa.
Técnica:
- Prepare os frutos silvestres: separe, enxágue e seque.
- Coloque em banho-maria e bata no liquidificador. Coloque a mistura sobre um pano de algodão e esprema o suco.
- Diluir o líquido resultante com água à temperatura ambiente.
- Adicione ½ açúcar. Coloque a mistura resultante em um recipiente, feche com selo d'água especial e deixe por 7 dias.
- Escorra 0,15 litros de mosto (copo) e acrescente o restante da substância doce. Transfira esta mistura de volta.
- Deixar repousar 6 semanas (temperatura entre 21-26 graus) para fermentação completa.
- Drene o líquido em um recipiente limpo (sedimento no fundo).
- Coloque o recipiente em local ventilado (temperatura 15-20 graus) para total esclarecimento. O período é de 3 a 12 meses. Periodicamente, a mistura resultante deve ser drenada (remover sedimentos).
Finalmente, o vinho resultante é colocado em recipientes preparados.
Como fazer vinho de mirtilo com massa fermentada
Esta receita é semelhante à anterior. No entanto, 1,6 litros de vinho com 20-25 graus de intensidade aparecerão aqui.
Ingredientes:
- bagas desejadas – 2,5 kg;
- framboesas ou chokeberries - 0,5 kg;
- açúcar -1,5kg;
- água – 1,5 l;
- copos, garrafas e panela.
Técnica:
- Repita as etapas 1 a 4 da receita anterior.
- Prepare a entrada: coloque o chokeberry, 600 g de substância doce e 250 ml de água em um recipiente separado, misture, cubra com algodão. Coloque em local fresco e escuro (até 21 graus) por 1 semana.
- Após 7 dias, misture a mistura de massa fermentada e suco, despejando em um jato fino de um recipiente para outro (a uma temperatura de 45 graus - isso exigirá um banho-maria). Deixar fermentar à temperatura ambiente durante 1,6 meses.
Em seguida, é necessário drenar a composição e colocá-la em infusão.
Receita de vinho de mirtilo com vodka
Existem muitas variações de preparação - aqui está o método clássico. O vinho será forte e amargo.
Ingredientes:
- bagas desejadas – 0,6 kg;
- água – 0,1 l;
- vodca – 0,5 l;
- açúcar – 0,1kg;
- copos, garrafas e panela.
Técnica de cozimento:
- Prepare os mirtilos: separe, enxágue e seque.
- Despeje as frutas em uma garrafa de 1,5 litro.
- Adicione doces, água, álcool. Misturar.
- Coloque o recipiente fechado em local escuro e em temperatura ambiente. A infusão ocorre dentro de um mês.
- Coe esta mistura com gaze em potes lavados.
Feche e coloque em local onde a temperatura seja de até 21 graus.
Uma receita simples de vinho de mirtilo em casa com mel
Eles preparam vinhos diversos: meio doce, de mesa e doce. A bebida é forte: chega a 10-14 graus.
Ingredientes:
- frutas e açúcar desejados – 1,5 kg cada;
- mel –0,5 kg;
- água – 2 litros;
- massa fermentada (vinho) – 0,06 l;
- copos, garrafas, panela.
Técnica:
- Prepare os frutos silvestres: separe, lave e seque.
- Moa os mirtilos, acrescente metade do volume de água morna e mexa.
- Expresse o suco.
- Prepare o xarope em banho-maria a partir do volume restante de água, substância doce e produto apícola. Adicione suco de mirtilo.
- Despeje a mistura em uma garrafa e feche. Deixe por um mês a uma temperatura de 21-26 graus em local escuro para fermentação.
- Escorra, separando a substância precipitada.Despeje o líquido limpo em uma garrafa adicional, coloque em local frio (até 21 graus) e infunda por mais 90 a 180 dias.
- Coe o líquido resultante em um recipiente limpo.
Vinho de mirtilo e passas
A intensidade deste vinho será de 20-25 graus.
Ingredientes:
- bagas (mirtilos) – 4 kg;
- passas – 0,1kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 2 litros;
- copos, garrafas, panela.
Técnica:
- Prepare as frutas: separe, lave, seque.
- Obtenha o suco: esprema em um recipiente separado com um pano de algodão. Adicione as passas ali, cubra um terço do açúcar com gaze e coloque em local escuro por 3-4 dias.
- Despeje a mistura em uma garrafa, acrescente outro terço do açúcar e água em temperatura ambiente. Fechar com selo d'água. Coloque em local escuro (temperatura até 25 graus).
- Após uma semana, escorra, separando o sedimento. Deixe o líquido por 1,5 meses até a fermentação completa.
- Despeje em um recipiente limpo, separando o sedimento. Deixe clarear por 3-4 meses. Separe periodicamente o sedimento.
Para completar o processo, despeje o líquido limpo em outros recipientes e feche bem as tampas.
Termos e condições de armazenamento
A adequação deste vinho de mirtilo depende de vários fatores:
- externos (temperatura, umidade, iluminação, ruído e outros parâmetros);
- interno (estrutura da baga, adição de outros ingredientes, técnica de execução).
Dependendo da temperatura, o prazo de validade pode variar. Assim, o vinho pode ser guardado no freezer por no máximo 5 minutos, na geladeira - no máximo uma semana, mas em temperatura ambiente - até 10 anos.
Além disso, também é importante onde e como o vinho é armazenado. Recomenda-se uma posição horizontal da garrafa de vinho. A melhor opção para armazenar vinho de mirtilo são em caixas. Porém, o vinho não perde suas propriedades benéficas mesmo em uma casca de plástico.
Conclusão
O vinho de mirtilo, juntamente com propriedades benéficas, também tem propriedades prejudiciais - podem ocorrer envenenamento e reações alérgicas. Tudo é bom se consumido com moderação e na ausência de contra-indicações.
