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A cereja de pássaro é uma baga única. Saboroso, mas você não vai comer muito. Mas fazer vinho caseiro de cereja de passarinho é muito útil. E o valor nutricional dos frutos silvestres será preservado, e uma agradável bebida azeda é sempre bem-vinda. Os vinhos caseiros diferem dos vinhos comprados em lojas porque são fáceis de preparar, acessíveis e têm boa energia. Com suas próprias mãos você pode fazer uma bebida aromática maravilhosa que irá agradar a familiares e convidados. O sabor adstringente dos frutos silvestres frescos, que muitos não gostam, confere originalidade ao vinho. A cereja de pássaro contém pectina, que é benéfica para os idosos. Por isso, vale ficar atento às lindas frutas. A cereja de pássaro muitas vezes fica à margem.
As donas de casa preferem vinhos feitos de uva, groselha, ameixa, mas talvez nem se lembrem da cereja de passarinho. Mas se você experimentar este produto incrível pelo menos uma vez, o vinho de cereja de passarinho ocupará o seu devido lugar na lista de preparações.
Vejamos uma maneira simples de fazer vinho com cereja preta ou vermelha em casa.
Bebida forte à base de cereja de passarinho - fase preparatória
Para preparar precisamos:
- bagas de cereja de pássaro no valor de 5 kg;
- água limpa num volume de 5 l;
- açúcar granulado – 1,5 kg (idealmente, você pode levar 250 g por 1 kg de frutas vermelhas);
- passas pretas – 70 g.
Primeiro prepare um recipiente de vidro. Você pode levar um volume de 10 ou 15 litros. Depende da quantidade de frutos e das necessidades.Lave o frasco, seque-o e cubra com uma tampa ou pano limpo.
Vamos prosseguir com a preparação dos frutos silvestres. A primeira coisa a fazer é separar os frutos da cerejeira. Para tornar o vinho saboroso e aromático, precisamos de frutos silvestres maduros, mas não muito maduros. É melhor deixar de lado aqueles que são muito moles. No momento da triagem, removemos frutos estragados, folhas, galhos e quaisquer detritos.
A água remove o fermento natural da superfície da fruta, então a fermentação será fraca e a bebida pode não dar certo.
Despeje frutas de cereja de pássaro limpas e selecionadas em uma bacia conveniente e amasse. Quando todos os frutos ainda estiverem inteiros, pode-se pegar um pilão e continuar com as mãos. Certifique-se de usar luvas para que suas mãos não fiquem da cor de cereja de pássaro. Amasse bem.
Preparamos vinho a partir de cereja preta ou vermelha com calda de açúcar. Portanto, terá que estar preparado. As donas de casa sabem preparar calda para geléia. A tecnologia no processo do vinho permanece a mesma:
- Despeje o açúcar de acordo com a receita em uma tigela de esmalte e adicione água.
- Misture bem para que a calda não queime no futuro.
- Ferva a água doce por 3-5 minutos, lembrando de retirar a espuma.
- Retire do fogo e deixe esfriar até 20°C.
Preparando o mosto. É melhor fazer em um recipiente separado e depois colocar o vinho em um recipiente pré-preparado.
Despeje a calda sobre as frutas vermelhas, acrescente as passas lavadas e cubra o recipiente com gaze dobrada em três camadas. Certifique-se de prender as bordas com um elástico. Retiramos a panela para uma sala quente e escura. O tempo de exposição é de três dias ou mais. Durante esse tempo, não se esqueça de mexer o conteúdo diariamente para retirar o excesso de ácido. Assim que a fermentação começar, o mosto estará pronto.O início da fermentação pode ser facilmente determinado pelo aparecimento de:
- espuma na superfície;
- bolhas no conteúdo da panela;
- cheiro característico de purê;
- assobio e borbulhamento do mosto.
Agora pegamos o recipiente preparado e colocamos nele o vinho resultante, que deve resistir e durar mais.
A principal etapa da preparação do vinho
Para uma fermentação adequada, é necessário fazer um selo d'água na garrafa. Normalmente em casa é um tubo que ajuda os gases a escaparem do recipiente. Uma extremidade do tubo é colocada em uma garrafa e a outra em um recipiente com água.
É necessário isolar cuidadosamente o tubo em ambas as extremidades. O aparecimento de bolhas indica que o processo de fermentação ainda está em andamento.
Coloque o recipiente em uma sala com temperatura de 17°C-24°C sem luz solar direta sobre o líquido.
A infusão do vinho de cereja de pássaro levará de 3 a 6 semanas. Determinamos a prontidão pelo clareamento do mosto, pela ausência de bolhas e pelo aparecimento de sedimentos. Agora, a bebida de cereja de pássaro requer processamento adicional.
Despeje o vinho em uma garrafa grande com muito cuidado. É importante não agitarmos o sedimento.
Vamos passar para a fase final.
Ações finais
Precisamos provar o vinho para ver se há açúcar. Se quiser uma bebida mais doce, adicione açúcar. Fazemos assim:
- Despeje 0,5 ou 1 litro de vinho em um recipiente separado.
- Adicione a quantidade necessária de açúcar.
- Misture bem.
- Despeje em uma garrafa.
Agora mandamos o vinho cereja para um local mais fresco e com temperatura não superior a 11°C e guardamos de 2 a 6 meses. É melhor esperar o máximo possível, então a bebida terá um sabor melhor.
Despeje o vinho acabado em garrafas pequenas e feche. Guarde no porão ou na geladeira. O prazo de validade é de 2 a 3 anos, o teor da bebida é de 12%.
Se quiser que o vinho tinto de cereja fique mais ácido, adicione as folhas da planta na proporção de 300 g para cada 5 kg de fruta madura.
Existe outra receita fácil e simples para fazer vinho de cereja vermelha.
A opção não envolve preparação do mosto. Os frutos triturados são colocados numa garrafa e polvilhados em camadas com uma fina camada de açúcar. O enchimento é feito até ¾ do volume do recipiente e a seguir a mistura é enchida com água. No gargalo é colocado um selo d'água e o vinho envelhece o tempo necessário até o final da fermentação. Assim que termina a fermentação, a bebida é engarrafada e enviada para a adega.
Se você tentar fazer vinho de cereja em casa, o resultado o fará mudar de atitude em relação a este arbusto. A bebida torna o sabor dos frutos silvestres muito mais suave. Prepare vinhos finos com vários graus de doçura e força. Você apreciará esta bebida maravilhosa com sabor e aroma incomuns.
