Preparação caseira com seiva de bétula: receitas, proporções para aguardente

A bebida com seiva de bétula tem uma longa história. Os antigos ancestrais dos povos eslavos preparavam-no a partir do néctar fermentado espontaneamente de bétula ou bordo com o propósito de curar, dar força ao corpo e fortalecer a força e o espírito.

Como o purê certo de seiva de bétula, preparado em casa, contém apenas ingredientes naturais e não tem grande resistência, praticamente não faz mal à saúde. A concentração de álcool na bebida varia de 3 a 8% e hoje essa bebida não é utilizada em sua forma pura, mas sim para fazer formulações mais fortes. A posterior destilação, sujeita ao cumprimento do processo tecnológico, permite obter vodka caseira ou aguardente de elevada qualidade.

A bebida de bétula é saborosa e saudável, mas mesmo colecionadores de néctar experientes às vezes permitem que a seiva de bétula azeda. Essas falhas podem ser escondidas fazendo purê - a matéria-prima para fazer luar.

Os benefícios e malefícios da bebida com seiva de bétula

A mistura destinada à fermentação deve incluir componentes vegetais. Todas as propriedades curativas da seiva de bétula, frutas secas e fermento são preservadas por completo. Ao consumir purê com moderação, você pode obter um depósito de vitaminas e minerais.

Se você preparar purê com néctar de bétula com adição de mel, obterá uma bebida com poderosas propriedades antivirais e imunomoduladoras. A adição de fermento terá um efeito positivo no estado da pele.

Com todas as vantagens, é preciso lembrar as desvantagens do produto. Braga pode provocar imunidade individual e causar alergias. A bebida tem concentração máxima de 9 graus e, se consumida em excesso, vai deixar você bêbado. Pacientes com alcoolismo não devem utilizar esta composição mesmo em pequenas doses.

Mulheres grávidas e durante a lactação não devem se deixar levar pelo purê feito de concentrado de bétula. Devido ao efeito imprevisível da bebida no corpo, não se deve matar a sede com uma composição intoxicante antes de dirigir.

Como fazer purê de seiva de bétula

A bebida de bétula é um excelente ingrediente para fazer purê. Não é típico dele ficar azedo. Se isso acontecer, significa que a tecnologia ou receita de cozimento foi violada. Para obter um produto de qualidade, você deve escolher receitas comprovadas. Qualquer que seja a opção proposta, o resultado é uma bebida com baixo teor alcoólico e com as seguintes características:

• aroma agradável;
• sabor natural;
• sem sinais de intoxicação após uso razoável.

Para fazer purê com seiva de bétula e alcançar o resultado desejado, é necessário utilizar ingredientes de alta qualidade. O suco das prateleiras das lojas não é a melhor solução para usar em uma receita. Deve ser natural, colhido na primavera. Neste caso, preste atenção às seguintes nuances:

• a seiva mais valiosa concentra-se no topo da árvore;
• A bétula para coleta de seiva deve estar isenta de sinais de doenças.

O néctar coletado na primavera nas copas das árvores é especialmente doce devido aos oligoelementos e à glicose acumulados, e isso tem um efeito positivo no sabor do purê acabado.

Para que o mosto com concentrado de bétula tenha sucesso, além da receita corretamente escolhida, devem ser levados em consideração e cumpridos os seguintes requisitos:

• na escolha do recipiente, dá-se preferência ao vidro, pois outros materiais podem reagir com os produtos da fermentação - formação de compostos tóxicos prejudiciais à saúde;
• Para desfrutar do consumo do mosto, deve-se atentar para a correção do fermento - em lojas especializadas se oferece para experimentar um produto destinado à produção de vinho;
• o selo d'água é atributo obrigatório para a confecção do mosto com bebida de bétula, por meio de um tampão é possível controlar a duração da fermentação e impedir o acesso de ar do ambiente externo;
• é importante manter a temperatura ideal para o fermento - 24 - 28 graus, e se ultrapassar os limites permitidos, as bactérias necessárias podem morrer;
• a seleção dos produtos para preparo é baseada na obtenção do sabor ideal e não na intensidade da bebida;
• todos os ingredientes devem ser de qualidade excepcional e sem sinais de deterioração.

No processo de confecção do purê com seiva de bétula, as pessoas fazem seus próprios ajustes na receita clássica, levando em consideração as possibilidades e preferências gustativas, mas não permitem um desvio fundamental da tecnologia de produção. No preparo do purê, as proporções de açúcar e fermento dependem da doçura da seiva da bétula e da temperatura.

Receita de purê com seiva de bétula e passas

Os utensílios de cozinha são selecionados levando-se em consideração que o purê crescerá durante o processo. Portanto, ao encher, um terço do recipiente deve permanecer vazio.

Para preparar você precisará de:

• seiva de bétula - 15 l;
• passas -150 g;
• kefir - 0,5 colheres de sopa. eu.

A preparação do purê com seiva de bétula inclui várias etapas:

1. Despeje as passas em um recipiente separado, despeje 1,5 litros de suco e mantenha entre 25 e 28 graus em local aquecido e sem acesso à luz.
2. A seiva de bétula restante é colocada em fogo moderado e fervida até restarem 5 a 6 litros.
3. Em um recipiente preparado para a fermentação, o suco é combinado com a massa fermentada.
4. Para fazer com que o purê forme menos espuma e não fique muito turvo, adiciona-se kefir.
5. Deixe fermentar por várias semanas. É necessário garantir uma temperatura de 25 a 28 graus. Se não houver processo após 2 dias, vale adicionar um pouco de fermento prensado (150 g) ou seco (30 g).
6. A prontidão do produto é determinada pela cessação da evolução do gás.

Após a conclusão de todas as etapas, o pó deve ser retirado do mosto. Pode ser consumido como está ou usado para destilação.

Receita de purê com seiva de bétula sem fermento

Nenhum fermento é usado no preparo desta receita.A fermentação, neste caso, é causada pela glicose, que é mais abundante no suco coletado das copas das árvores.

Para preparação, leve:

• seiva de bétula - 15 l;
• leite - 0,5 colheres de sopa. eu.;

Algoritmo de ações:

1. São retirados 1,5 litros de néctar. Sem submetê-lo a tratamento térmico, criam todas as condições para a vida ativa da levedura selvagem.
2. O suco restante é aquecido e evaporado até que o volume seja reduzido pela metade - resfriado a 25 graus.
3. Combine a entrada com o suco evaporado, acrescente o leite e deixe fermentar. O recipiente é selado com selo d'água para liberar efetivamente o gás formado e interromper o fluxo de ar externo.
4. O mosto acabado é separado do sedimento.

Receita de purê com trigo e seiva de bétula

Para os amantes do sabor clássico da aguardente, recomenda-se adicionar trigo germinado aos ingredientes. Assim, o purê feito com seiva de bétula adquire um sabor agradável e uma maciez especial. Posteriormente, o trigo pode ser usado como filtro para limpar o luar dos óleos fúsel.

Purê de seiva de bétula com frutas secas

Se você adicionar frutas secas ao purê feito com extrato de bétula, a bebida adquirirá um sabor picante. O processo tecnológico não difere dos anteriores, apenas no preparo da entrada é recomendável adicionar 100 g dos frutos secos de sua preferência (passas, ameixas, damascos secos).

Braga feita com cevada e seiva de bétula

Vale a pena experimentar pelo menos uma vez um purê feito com seiva de bétula com adição de cevada torrada. Os grãos fermentados no suco conferem um sabor especial à bebida.Além disso, esta bebida é mais saturada com nutrientes e mata bem a sede. O algoritmo de ações é o mesmo do preparo da receita clássica, mas com adição de 100 g de grãos de cevada torrados. Mesmo se você coar a aguardente acabada à base de seiva de bétula através de um filtro de cevada, isso terá um efeito positivo no sabor.

Receita de purê feito de seiva de bétula fermentada

Não é de fundamental importância o frescor do néctar de bétula usado para fazer o purê. Braga feita de seiva de bétula azeda também é adequada para destilação. Vale ressaltar que o suco fresco é deliberadamente submetido à fermentação, preservando por muito tempo o valioso produto.

É possível beber purê de seiva de bétula?

O purê para consumo é preparado de diversas formas: com ou sem fermento, com açúcar ou frutas secas. A receita clássica inclui suco, açúcar e fermento. A bebida, que é consumida sem destilação, é recomendada para ser preparada com fermento seco, o que tem efeito positivo no sabor. A bebida caseira com seiva de bétula é preparada em conformidade com todas as proporções - o que resulta em uma bebida de sabor agradável.

O purê de seiva de bétula é preparado e guardado sem luz em local aquecido.

É importante notar que o amadurecimento completo do mosto com seiva de bétula ocorre em uma ou duas semanas, mas o resultado é uma composição forte e amarga. Os fãs de bebidas alcoólicas leves devem esperar até que a bebida atinja 8 graus. É esse tipo de purê que tem um sabor agradável e adocicado.

Como fazer luar com seiva de bétula

Moonshine feito com seiva de bétula, de acordo com avaliações e resultados, difere significativamente no sabor da vodka produzida industrialmente. É fácil de beber e não causa ressaca.

Para preparar você precisará de:

• açúcar granulado - 3 kg;
• seiva de bétula - 10 litros;
• leite - 1 colher de sopa. eu.;
• fermento seco - 40 g.

Algoritmo de ações:

1. O suco é misturado ao açúcar granulado e aquecido a 30 graus.
2. O fermento é dissolvido em água morna, conforme indicado no rótulo.
3. Xarope e fermento são colocados na garrafa de fermentação. O recipiente não deve estar mais do que 2/3 cheio.
4. Para diminuir a formação de espuma, adiciona-se leite à massa total.
5. A garrafa é colocada em local aquecido, sem acesso à luz e fechada com selo d'água.
6. O processo de fermentação ativa é concluído após uma década.

Essa quantidade de matéria-prima será suficiente para preparar 3 litros de aguardente com concentração de 45 graus. Não é recomendado diluir o luar com seiva de bétula para a segunda destilação, pois a bebida ficará turva e esteticamente pouco atraente.

Moonshine de seiva de bétula: receita sem fermento

Para fazer aguardente sem açúcar e fermento, é importante ativar a atividade do fermento natural. O Braga é preparado a partir de suco natural, que contém alta concentração de glicose. Há especialmente muito fermento natural nas passas.

Receita de moonshine sem açúcar e fermento

O preparo da aguardente à base de purê de suco de uva com adição de mel ou frutas e frutas secas requer a adição de kefir ou leite em pequenas quantidades. Durante a fermentação, a bebida fica menos borbulhante e mais transparente.

Para preparar aguardente sem açúcar e fermento você precisará de:

• néctar de bétula - 30 l;
• kefir - 1 colher de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

1. Parte do suco é deixada fermentar em seu ambiente natural. Para melhorar o processo de fermentação, você pode adicionar um punhado de passas.
2. A seiva de bétula restante é colocada em fogo moderado e fervida para evaporar o excesso de água. Um terço do líquido deve permanecer.
3. A composição resfriada é misturada com o produto fermentado. Kefir é adicionado para domar a espuma e tornar a bebida límpida.
4. Fechar com selo d'água e guardar em local aquecido e sem acesso à luz.

Após cessar a formação do gás, o produto puro é separado do sedimento e é realizada a destilação primária. Pervak ​​​​e líquidos com óleos fúsel são retirados - não são adequados para consumo, pois podem provocar intoxicação. O restante é submetido a purificação e coloração, realçando o sabor.

Processo de destilação

Antes de destilar a bebida, o mosto feito com néctar de bétula é retirado e preparado, seguindo a tecnologia de produção da aguardente clássica:

1. Durante a primeira destilação, uma porção do pervak ​​​​é drenada, por não ser adequada para consumo. O “corpo” ou álcool é cuidadosamente recolhido em recipientes. Como os óleos fúsel predominam no líquido residual, eles também não se misturam a um produto de qualidade.
2. Para purificar o álcool coletado, utiliza-se carvão ativado ou grãos de trigo.
3. A destilação secundária é realizada da mesma forma que a destilação primária.
4. Um passo importante é diluir o álcool resultante até a concentração necessária. Deve ser diluído apenas com água purificada para obter uma bebida transparente como o espelho.
5. O produto acabado é reservado para saturar o sabor e o envelhecimento.

Este não é todo o processo e não é recomendado consumir vodka caseira nesta forma. Para obter alta qualidade, vale a pena realizar uma etapa adicional de filtragem.

Limpeza, infusão

Para limpar efetivamente o luar da seiva de bétula dos óleos fúsel, você pode usar um dos métodos químicos:

1. Em um balde é colocado 1 litro de aguardente, é importante ter sempre um alcoômetro à mão.
2. 3 g de permanganato de potássio são diluídos em uma jarra com água quente (300 ml).
3. Combine o luar com a solução.
4. Após 20 minutos, adicione 1 colher de sopa. eu. refrigerante e 1 colher de sopa. eu sal (sem iodo).
5. Filtre após algumas horas (de preferência após 24 horas).

Você também pode usar carvão caseiro ou de farmácia para purificar a bebida. Uma excelente forma de precipitar óleos é a coagulação antes da redestilação. Para fazer isso, coloque leite ou clara de ovo batida. Não há dúvida de que todas as substâncias nocivas se enrolarão e se depositarão no fundo.

Quanto mais infundida a bebida acabada, mais agradável será o seu cheiro, por isso vale a pena adiar a degustação.

É possível diluir o luar com seiva de bétula?

Não se deve tentar melhorar o sabor da aguardente acabada de purê com seiva de bétula usando a seiva de bétula deixada na fazenda, pois as avaliações dos resultados são em sua maioria negativas. Moonshiners experientes, por tentativa e erro, chegaram à conclusão de que tal diluição leva à turvação do produto com posterior formação de muco na superfície. Para diluir o luar, você só pode usar água purificada.

Conclusão

A bebida caseira feita com seiva de bétula pode ser utilizada como bebida independente com efeito relaxante e positivo no estado psicoemocional, bem como matéria-prima para o preparo de bebidas mais fortes. A aguardente feita com seiva de bétula em casa não se compara à vodca comprada em loja, é um produto mais econômico e não deixa você tonto e de ressaca no dia seguinte.Com um pouco de esforço, você consegue uma bebida saudável, natural e de alta qualidade.

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