Geléia de pêra âmbar em rodelas: 10 receitas para o inverno

Muitas pessoas adoram peras, e é raro que uma dona de casa não presenteie sua família com uma deliciosa refeição de inverno feita com essas frutas doces e saudáveis. Mas nem todos conseguem preparar corretamente a geléia de pêra âmbar em fatias. Para muitos, as fatias simplesmente se desintegram durante o cozimento, para outros, a geléia fica mal armazenada e no inverno não parece tão atraente como no início.

Como cozinhar corretamente geléia de pêra em fatias

Como acontece com qualquer negócio, existem segredos aqui. O mais importante deles é que os pedaços de pêra sejam regados com calda de açúcar pronta e durante o cozimento nunca devem ser mexidos com colher. Só é permitido agitar periodicamente o recipiente onde é preparada a geléia. Neste caso, as fatias manterão definitivamente a sua forma.E a espuma periodicamente formada na superfície da geléia deve ser removida com espátula de madeira, colher ou, em casos extremos, escumadeira.

A segunda coisa que você precisa lembrar para evitar que as peras fervam e se transformem em mingau: você não pode usar variedades de peras excessivamente suculentas e macias. É aconselhável colher frutos com polpa firme e forte, de preferência variedades tardias de outono. Mas ao mesmo tempo já devem estar maduros e bastante doces.

Finalmente, o terceiro segredo para fazer uma bela geléia de âmbar com fatias de pêra para o inverno é que períodos muito curtos de cozimento devem ser alternados com repetidas infusões de geléia entre eles.

Quanto tempo para cozinhar geléia de pêra em rodelas

Em geral, não é recomendável cozinhar essa geléia por muito tempo. Mesmo nas receitas mais simples, deve-se utilizar o tempo mínimo para tratamento térmico dos frutos de pêra. Normalmente, a geléia em rodelas de pêra é fervida por no máximo 15 minutos de cada vez. Se a geléia exigir armazenamento de longo prazo, especialmente fora da geladeira, será utilizada uma esterilização adicional do produto acabado.

Há mais um segredo adicional que donas de casa experientes costumam usar. Antes do processamento, as frutas fatiadas são colocadas em uma solução de refrigerante por um quarto de hora (1 colher de chá de refrigerante é dissolvida em 2 litros de água). Em seguida, coloque-o em uma peneira e enxágue em água corrente. Após este tratamento, as rodelas de pêra na geléia terão uma atraente cor âmbar e um aspecto forte.

Receita clássica de geléia de pêra âmbar em fatias

Aqui descreveremos passo a passo o processo de fazer geléia de âmbar com fatias de pêra, do qual qualquer dona de casa pode se orgulhar.

Você precisará de:

• 4 kg de rodelas de pêra picadas prontas;
• 4kg de açúcar granulado;
• 200 ml de água purificada.

Isso tornará o sabor da geléia acabada ainda mais intenso.

Fabricação:

1. As peras são bem lavadas, removendo todo tipo de contaminantes. Como a casca não será removida, a superfície da fruta deve estar perfeitamente limpa.
2. Se houver o menor dano, eles são cuidadosamente cortados em uma área limpa e sem danos.
3. Corte a fruta em rodelas e pese - deve pesar exatamente 4 kg.
4. Agora o mais importante é preparar uma calda espessa de açúcar. A água é colocada em um recipiente grande de fundo plano, colocada no fogo e gradualmente começa a dissolver o açúcar.
5. Algumas donas de casa adicionam açúcar primeiro e depois água. Mas, neste caso, há uma grande probabilidade de o produto queimar, pois a calda acaba sendo muito espessa e rica.
6. Quando todo o açúcar estiver dissolvido e a consistência da calda ficar completamente homogênea, acrescente rodelas de pêra e misture imediatamente delicadamente com uma espátula de madeira para que todos os pedaços fiquem envolvidos na mistura de açúcar.
7. Leve a calda com as fatias para ferver e desligue o fogo.
8. Deixe a geléia fermentar por 11-12 horas, após o que o fogo é ligado novamente e, depois de esperar ferver, ferva por cerca de um quarto de hora.
9. Atuam assim cerca de três vezes e após a última fervura, colocam a iguaria acabada em potes esterilizados e fecham-nos.
10. Fatias de geléia de pêra estão prontas para o inverno.

Como fazer geléia de pêra em rodelas com amêndoas

Utilizando a mesma tecnologia descrita detalhadamente na receita anterior, a geléia de pêra âmbar é cozida em rodelas com adição de amêndoas.

Os seguintes produtos são usados ​​para isso:

• 2kg de peras;
• 2kg de açúcar;
• 100g de amêndoas;
• 1,5 litros de água;
• 1 colher de chá. vanilina;

As amêndoas são passadas no moedor de carne ou trituradas no liquidificador e adicionadas junto com a vanilina na última etapa do cozimento.

Como fazer geléia de pêra transparente em rodelas com erva-doce e gengibre

Usando a mesma tecnologia clássica, você pode preparar geléia de pêra levemente picante e picante em fatias.

Para isso você precisará de:

• 1kg de peras;
• 700g de açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. raiz de gengibre picada;
• 1 pau de canela;
• 1 colher de chá cada anis estrelado e noz-moscada.

As etapas de preparo coincidem totalmente com as descritas na receita clássica. O gengibre é adicionado às fatias de pêra logo no início do processo e todos os outros temperos são adicionados durante o segundo cozimento.

Geléia de pêra âmbar de cinco minutos em fatias

Dentre as tantas receitas de fazer geléia de pêra âmbar para o inverno, esta também pode ser considerada um clássico, já que a geléia é preparada no menor tempo possível e por isso muitas donas de casa a escolhem. Aqui é especialmente importante escolher a variedade certa de pêra com polpa forte para evitar que a fruta cozinhe demais.

Você precisará de:

• 2 kg de peras suculentas e firmes;
• 500g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• uma pitada de vanilina.

Fabricação:

1. Os caroços com sementes e caudas são removidos das peras lavadas.
2. As frutas são cortadas em rodelas.
   
3. Eles são colocados em uma tigela grande, adicionam-se mel, açúcar granulado e vanilina, misturam-se bem, cobrem-se com filme plástico e deixam-se no quarto durante a noite para formar uma quantidade suficiente de suco.
4. Na manhã seguinte, a futura geléia é transferida para uma vasilha e levada ao fogo médio.
5. Após a fervura, retire a espuma da geléia e cozinhe em fogo moderado por no máximo 5 minutos.
6. Neste ponto, os frascos esterilizados com tampas escaldadas devem ser preparados para serem selados.
7. Colocam geléia fervendo, enrolam imediatamente e, virando de cabeça para baixo, colocam sob um cobertor para esfriar.
8. É aconselhável guardar esta geléia em local fresco. Se isso não for possível, é melhor esterilizar adicionalmente o pote de geléia em água fervente por cerca de 10 minutos antes de torcê-lo.

Uma receita muito simples de geléia de pêra em rodelas

Existe uma receita muito simples e rápida para fazer geléia de pêra em rodelas.

Para isso você precisará de:

• 1 kg de peras médias;
• 1 copo de água;
• 1kg de açúcar.

Fabricação:

1. As peras, como de costume, depois de retirado todo o excesso, são cortadas em rodelas.
2. Despeje a água na panela, aqueça até ferver, acrescente o açúcar aos poucos e espere até que esteja completamente dissolvido.
3. A calda é fervida por mais 5 minutos, removendo constantemente a espuma.
   
4. Coloque nele as fatias de pêra, mexendo, aqueça em fogo alto até ferver e coloque imediatamente em potes estéreis preparados.
5. Feche hermeticamente com tampas de metal, deixe esfriar e guarde em local fresco.

Geléia transparente de maçãs e peras em fatias

O efeito de transparência das fatias de pêra e maçã na geléia de acordo com esta receita é obtido fervendo-as repetida e brevemente.O ácido cítrico ajuda a preservar a cor âmbar da geléia e evita que a fruta adquira tonalidade escura.

Você precisará de:

• 1kg de peras;
• 1kg de maçãs;
• 2,2kg de açúcar;
• 300ml de água;
• ¼ colher de chá. Ácido Cítrico;
• 1,5 g de vanilina;

Fabricação:

1. Os frutos lavados e descascados são cortados em rodelas finas.
2. Ferva 2 litros de água em uma panela e coloque fatias de maçã e pêra por 6-8 minutos.
3. A água fervente é drenada e as fatias de frutas são resfriadas em água fria corrente.
4. Ao mesmo tempo, cozinhe uma calda de açúcar bastante espessa, obtendo uma consistência uniforme.
   
5. Coloque as fatias na calda, cozinhe por cerca de 15 minutos e deixe esfriar completamente.
6. Repita essas etapas cozinhando e resfriando mais duas vezes. Antes do último cozimento, adicione ácido cítrico e vanilina em rodelas à geléia de pêra transparente.
7. Sem deixar a geléia esfriar, coloque em potes, aperte e deixe esfriar debaixo de um cobertor.

Fatias de geléia de pêra com canela

A canela não só combina perfeitamente com qualquer prato doce, mas também combate eficazmente o excesso de peso e fortalece o estômago. Abaixo segue uma receita de geléia de rodelas de pêra e canela com foto.

Você precisará de:

• 1kg de peras;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 200ml de água;
• 1 pau de canela (ou 1 colher de chá de pó moído).

Fabricação:

1. Ferva a água, dissolva o açúcar, retire a espuma e cozinhe por mais alguns minutos.
2. Os frutos são descascados das câmaras internas de sementes e cortados em rodelas.
3. Despeje a calda quente sobre eles, acrescente um pau de canela e deixe por algumas horas.
4. Ferva por 10 minutos, deixe esfriar novamente e repita até que as rodelas de pêra da geléia fiquem transparentes.

Metades de geléia de pêra

Entre as receitas de geléia de pêra em rodelas para o inverno, essa opção se destaca um pouco, já que se utilizam metades da fruta.Mas é perfeitamente aceitável cozinhar esta geléia de uma só vez, depois de escaldar a fruta.

A gama de produtos é bastante padronizada:

• 2kg de peras;
• 1,5kg de açúcar;
• 250ml de água;
• 4g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos lavados são cortados ao meio e os centros com caudas e sementes são retirados.
2. Ferva 3 litros de água em uma panela e escalde as metades da pêra em uma peneira por 10 minutos, depois deixe esfriar instantaneamente em água fria corrente.
3. Ferva água com adição de açúcar por pelo menos 10 minutos.
4. Despeje a calda quente sobre as metades da fruta, acrescente o ácido cítrico e cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora, mexendo e retirando a espuma que se formar.
5. A geléia de pêra âmbar resultante é hermeticamente fechada para o inverno.

Como fazer geléia de pêra em rodelas: receita com mel

Você precisará de:

• 2 kg de mel líquido;
• 1kg de peras;
• 3g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Fatias de pêra fatiadas são primeiro escaldadas em água fervente usando o mesmo princípio descrito na receita anterior.
2. Eles são então resfriados por imersão em água gelada tanto quanto possível.
3. Despeje o mel quente derretido sobre as fatias e deixe em infusão por 7 a 8 horas.
4. Leve ao fogo as rodelas com mel, leve ao fogo até ferver e deixe esfriar completamente novamente.
5. Isto é repetido várias vezes. Durante o último cozimento, adicione ácido cítrico.
6. A geléia é resfriada, colocada em recipientes de vidro limpos e secos e coberta com papel manteiga e elásticos.
7. Guarde em local fresco.

Fatias de geléia de pêra âmbar em panela elétrica

É claro que uma panela elétrica pode facilitar muito o processo de fazer geléia de pêra em fatias.

Os ingredientes principais permanecem padrão, apenas a sua quantidade é ligeiramente reduzida para caber na tigela multicooker:

• 1kg de peras;
• 700g de açúcar.

Fabricação:

1. As peras são cortadas em rodelas, cobertas com açúcar e colocadas todas juntas na tigela principal do aparelho.
2. Ligue o modo “Quenching” por 1 hora.
3. Em seguida, a mistura de frutas é deixada de molho por 2 horas.
4. Depois é cozinhado, como a compota tradicional, em vários lotes.
   
5. Ligue o modo “Cozinhar” por um quarto de hora e deixe a geléia esfriar completamente.
6. Eles realizam a mesma operação novamente.
7. Pela terceira vez, ligue o modo “Steam” pelo mesmo período de tempo.
8. Despeje em potes, feche e guarde no inverno.

Regras de armazenamento

É aconselhável guardar a geléia de pêra em rodelas em local fresco e onde o acesso à luz solar seja bloqueado. Uma despensa é perfeita, uma adega é ainda melhor. Nessas condições, os potes de sobremesa podem durar até o próximo verão.

Conclusão

A geléia de pêra âmbar em rodelas requer atenção e abordagem especiais, caso contrário o aspecto do prato acabado pode ficar longe de ser perfeito. Mas, observando todos os requisitos e segredos básicos, você poderá preparar uma iguaria requintada e bastante adequada até para uma mesa festiva.

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