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A marmelada de pêra é uma sobremesa que além de muito saborosa, é saudável. Vai agradar especialmente a quem quer manter a forma, mas não pretende abrir mão dos doces. O teor calórico da sobremesa é de apenas 100 kcal por 100 g de iguaria. Além disso, a vantagem do prato é que ele pode ser preparado em casa e guardado por muito tempo. E a iguaria ficará especialmente doce e suculenta se consumida no inverno, quando o corpo mais precisa de vitaminas.
Como fazer marmelada de pêra
Preparar a sobremesa não exigirá muito esforço, mesmo para uma dona de casa novata. Todo o processo se resume a misturar todos os componentes necessários e despejar a mistura acabada na forma preparada. Depois de terminar de cozinhar, é necessário dar tempo ao prato para fermentar. Este período geralmente não excede 1 dia. Depois disso, a marmelada pode ser servida ou conservada em potes e deixada para o inverno.
Receitas de marmelada de pêra
O processo de preparação e conservação do prato não leva muito tempo. Em média, o processo leva várias horas e algumas receitas podem ser feitas em meia hora.As peras não são o único componente da sobremesa, também pode prepará-la com a adição de outras frutas e bagas. Por exemplo, com maçãs e morangos. Apesar de o prato ser considerado simples, pode ser preparado por diferentes métodos: no forno, sem açúcar, com ágar-ágar, pectina ou gelatina.
O ágar-ágar e a pectina são análogos da gelatina. As substâncias diferem entre si porque o ágar-ágar é extraído da vegetação marinha, a gelatina dos tecidos animais e a pectina dos componentes vegetais das frutas cítricas e das maçãs. Ao mesmo tempo, o sabor do prato praticamente não muda, pelo que a escolha do componente é puramente pessoal.
Marmelada de pêra com ágar-ágar
Receita para fazer marmelada de pêra com morango à base de ágar-ágar. Ingredientes necessários:
- bagas de morango – 350 g;
- peras – 200 g;
- ágar-ágar – 15 g;
- água – 150ml;
- adoçante (mel, frutose, xarope) - a gosto.
O método de preparação deste delicioso prato é o seguinte:
- Despeje água fria sobre o ágar-ágar e deixe por 1 hora.
- Numa tigela, coloque os morangos e as peras cortadas em pedaços pequenos, acrescente um pouco de água e bata no liquidificador até obter um purê.
- Adicione o purê resultante ao ágar-ágar e misture bem.
- Leve a mistura ao fogo, deixe ferver e retire.
- Despeje o adoçante.
- Mexa a mistura e deixe esfriar por 5 minutos.
- Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por 20 minutos.
Tempo de cozimento – 2 horas. Depois que o prato esfriar, ele pode ser servido imediatamente ou enlatado e guardado para o inverno.
Marmelada de pêra com gelatina
Uma receita clássica para fazer marmelada de pêra com adição de gelatina. Ingredientes necessários:
- peras – 600 g;
- açúcar – 300g;
- gelatina – 8 g;
- água – 100 ml.
Modo de preparo do produto:
- Corte a fruta lavada em pedaços grandes e retire o caroço.
- Coloque a fruta em uma panela e encha com água 2 cm acima do nível da fruta.
- Ferva as frutas com gás e cozinhe até que fiquem macias.
- Deixe esfriar um pouco e passe as frutas por uma peneira ou bata no liquidificador.
- Coloque a massa resultante em uma panela, despeje a gelatina diluída em água e leve ao fogo baixo.
- Quando a mistura engrossar, acrescente o açúcar, mexa bem o conteúdo da panela e cozinhe por mais 6 minutos.
Tempo de cozimento – 1 hora. O prato acabado precisa ser colocado em uma forma, fermentado e cortado em cubos. Você pode usar formas incomuns. Neste caso, a marmelada acabada terá uma aparência atraente. Pode ser usado para decorar uma mesa festiva. Se desejar, a iguaria pode ser enrolada em açúcar ou conservada em potes e guardada na geladeira.
Marmelada caseira de pêra com maçã
Um doce com adição de maçãs maduras. Ingredientes necessários:
- peras – 300 g;
- maçãs – 300g;
- gelatina – 15 g;
- suco de limão – 50 ml.
Método de cozimento:
- É necessário descascar maçãs e peras, retirar o caroço e cozinhar em água até amolecerem.
- Passe as frutas por uma peneira ou bata no liquidificador até obter um purê.
- Despeje o açúcar no purê e ferva a mistura até dissolver.
- Reduza o fogo, acrescente a gelatina ao purê e mexa o conteúdo da panela por 10 minutos, depois despeje o suco de limão.
- Despeje o líquido em uma forma ou jarra e deixe esfriar na geladeira.
Tempo de cozimento – 1 hora.Se desejar, você pode enrolar a guloseima no açúcar, mas isso só é permitido se você pretende comer o prato imediatamente.
Uma receita simples de marmelada de pêra no forno para o inverno
A marmelada de pêra também pode ser preparada no forno. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:
- peras – 2kg;
- açúcar – 750g;
- pectina - 10 g.
Método de cozimento:
- Descasque as peras, corte-as em pedaços e retire os caroços.
- Coloque as frutas em uma panela, acrescente água e cozinhe por meia hora.
- Escorra o líquido e bata as frutas no liquidificador até formar um purê.
- Adicione um pouco de água, pectina e açúcar ao purê e misture bem.
- Coloque a massa resultante para ferver em fogo baixo por meia hora.
- Despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 70 graus. O forno deve ser mantido ligeiramente aberto durante este processo.
- Após 2 horas, retire a sobremesa e deixe esfriar.
Tempo de cozimento – 3 horas. As iguarias preparadas no forno devem ser deixadas 24 horas em temperatura ambiente antes do consumo ou enlatamento. Para fazer isso, cubra-o com celofane ou papel alumínio.
Marmelada de pêra perfumada para o inverno
Você pode deixar a iguaria ainda mais doce e dar-lhe um aroma delicioso se adicionar baunilha ao prato durante o cozimento. O processo exigirá os seguintes ingredientes:
- peras – 1,5 kg,
- açúcar – 400g;
- geleia de maçã – 40 g;
- baunilha – 2 vagens.
Método de cozimento:
- Lave as peras e retire a casca com cuidado.
- Corte a fruta em 4 pedaços e retire os caroços.
- Rale a fruta em um ralador grosso e acrescente o açúcar.
- Misture bem a mistura, coloque na forma e leve à geladeira por 4 horas.
- Despeje a mistura em potes e acrescente a baunilha antes de fechar.
Tempo de cozimento – 30 minutos.Usando esta receita, a marmelada para o inverno pode ser preparada sem adição de gelatina, e a baunilha dará à sobremesa um aroma agradável.
Termos e condições de armazenamento
Em termos de armazenamento no inverno, a marmelada de pêra feita em casa não é exigente, podendo ser armazenada em potes de lata e vidro, papel alumínio e até em filme plástico. A sobremesa não deve ser exposta ao sol, por isso o melhor é colocar o prato em local escuro. Quanto ao armazenamento a longo prazo, para obter o melhor resultado, devem ser garantidas as seguintes condições:
- A umidade do ar deve ser de 75 a 85%.
- A temperatura do ar para guardar a sobremesa é de 15 graus.
Se estas regras forem seguidas, a marmelada feita à base de frutas e bagas será armazenada por 2 meses. E uma guloseima feita de geleia (pectina, ágar-ágar) manterá suas propriedades benéficas por até três meses. A vantagem do prato é que durante o armazenamento a longo prazo a sobremesa não perde o sabor.
Conclusão
A marmelada de pêra pode se tornar não apenas uma sobremesa saudável durante as férias, mas também uma decoração de mesa. Devido ao seu estado líquido, o prato pode ser servido em formas decorativas. E para deixar a sobremesa ainda mais saborosa, você pode derramar chocolate líquido por cima e polvilhar confetes comestíveis por cima.
