Geléia de mirtilo para o inverno

A geléia de mirtilo é uma excelente sobremesa rica em vitaminas que pode ser preparada para o inverno, durante a estação dos frutos silvestres. É preparado para todos os gostos: clássico, simplificado ou sem necessidade de cozedura, fluido ou grosso, a partir de frutos silvestres inteiros ou amassados, com ou sem aditivos diversos. Uma coisa é constante: não importa a opção que o cozinheiro escolha, o resultado será com certeza um doce saudável, saboroso e perfumado com aroma de verão.

Benefícios da geléia de mirtilo

Os mirtilos são um verdadeiro depósito de propriedades benéficas, muitas das quais retêm até na forma de geléia:

• vitaminas C e K, contidas na polpa desta baga em quantidades significativas, bem como uma série de aminoácidos - antioxidantes naturais que previnem o envelhecimento celular, melhoram a memória e a atividade cerebral e removem compostos radioativos do corpo;
• os ácidos orgânicos têm um efeito benéfico no funcionamento do estômago, intestinos, fígado e vesícula biliar e aumentam o apetite;
• a presença de vitamina E apoia a visão e melhora a condição da pele;
• graças às saponinas, o risco de processos inflamatórios é reduzido;
• as pectinas limpam o corpo de substâncias tóxicas;
• a betaína, que tem efeito antiesclerótico, reduz o nível de colesterol ruim no sangue;
• uma ampla gama de microelementos (principalmente potássio e cálcio, bem como ferro, sódio, magnésio e fósforo) regula a função da hematopoiese, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e normaliza os processos metabólicos.

Não é recomendado usar geléia de mirtilo e frutas frescas:

• nutrizes e crianças menores de 1,5 anos: este produto pode causar diátese em bebês;
• pessoas com tendência a alergias, pois consequências desagradáveis ​​​​podem manifestar-se sob a forma de irritação da pele, coriza ou comichão.

Características de fazer geléia de mirtilo para o inverno

Para que a compota o delicie com o seu excelente sabor e não o decepcione durante o armazenamento, deve primeiro ter uma abordagem responsável na escolha do ingrediente principal:

• Você precisa comprar frutas duras e fortes, com uma cor de casca azul uniforme e uma leve camada esbranquiçada;
• os mirtilos adequados não grudam (isso pode ser notado se você agitar levemente a embalagem);
• os bagos não devem estar esmagados ou danificados, nem apresentar vestígios de mofo ou podridão;
• Se for comprar mirtilos congelados, é preciso garantir que eles fiquem soltos no briquete, a granel, sem formar pedaços grandes - ou seja, não foram congelados novamente.

Antes de preparar a geléia de mirtilo, deve-se separar, retirando os espécimes estragados, folhas, talos e depois enxaguar em água fria corrente.

Não é recomendado o uso de utensílios de cobre ou alumínio para preparar preparações de frutas silvestres. É melhor escolher panelas ou bacias largas de latão, aço ou esmaltado.

A geléia de mirtilo para armazenamento de longo prazo deve ser acondicionada em potes de vidro, primeiro lavada com bicarbonato de sódio em água morna e aquecida no vapor (5-7 minutos) ou no forno (cerca de 10 minutos com aumento gradual da temperatura de 100 a 180 graus).

É aconselhável ferver as tampas de lata que servirão para enrolar ou aparafusar os recipientes durante 5 a 10 minutos.

Geléia de mirtilo “Pyatiminutka”

Muitas substâncias valiosas permanecem nesta geléia, já que ela fica no fogo apenas cinco minutos:

• 1 kg de frutas lavadas e selecionadas deve ser coberto com a mesma quantidade de açúcar;
• deixe por um dia para que soltem o suco;
• coloque o recipiente com a mistura em fogo moderado e, mexendo sempre, deixe ferver bem;
• ferva por 5 minutos, desligue o fogo;
• Despeje imediatamente em potes esterilizados, feche as tampas, embrulhe em um cobertor quente e deixe esfriar.

Uma receita simples de geléia de mirtilo

A geléia de mirtilo segundo esta receita é muito simples de preparar: nada é necessário, exceto os próprios frutos silvestres, açúcar e um pouco de água. Demora um pouco mais para cozinhar do que “cinco minutos”, mas os potes são armazenados com segurança nas prateleiras da despensa.

Preparação:

• coloque as frutas preparadas em uma tigela para cozinhar;
• À parte, aqueça a água em uma panela, acrescente o açúcar e, mexendo, espere até que se dissolva e ferva;
• despeje a calda preparada sobre as frutas e deixe descansar por 10 minutos;
• leve a bacia ao fogo, leve a geléia para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma;
• Coloque quente em potes esterilizados, enrole, embrulhe e deixe esfriar.

Receita de geléia grossa de mirtilo

Muitas pessoas gostam de geléia de mirtilo mais espessa - então, como dizem, “vale uma colherada”. Seu segredo também é simples: vai mais açúcar e não há necessidade de adicionar água.

Preparação:

• despeje o açúcar em um recipiente com frutas vermelhas;
• amasse-os levemente com um espremedor de batatas até que cerca de um terço esteja esmagado;
• deixe descansar por meia hora para que o suco se separe;
• coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15–20 minutos;
• Embale em potes prontos, feche com as tampas e deixe esfriar (em uma manta).

Geléia de mirtilo congelada

Se você quer fazer geléia de mirtilo, mas os frutos não estão frescos, mas sim congelados, não importa! A iguaria não ficará menos saborosa. Nesse caso, você nem precisa lavar e separar as frutas - afinal, elas passaram por essa etapa de preparo antes de irem para o freezer.

Preparação:

• despeje as frutas em um recipiente e cubra com açúcar;
• mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver;
• retire a espuma, desligue o fogão e deixe a geléia esfriar completamente;
• Leve novamente a mistura para ferver e leve ao fogo médio por 7 a 10 minutos, lembrando de mexer;
• Coloque o produto acabado em recipientes esterilizados, feche e deixe esfriar.

Isso permitirá verificar a estanqueidade do bloqueio e também aquecerá adicionalmente o interior das tampas.

Como fazer geléia de mirtilo com mel

O mel adicionado em vez de açúcar e uma pequena quantidade de rum ajudam a complementar o sabor familiar da geléia de mirtilo com notas refinadas.

Preparação:

• os bagos devem ser aquecidos em fogo baixo até que o suco seja liberado;
• mel (após derreter) deve ser adicionado a eles e misturado;
• Ferva a mistura por 5 minutos (a partir do momento da fervura);
• despeje o rum, mexa e cozinhe por no máximo meio minuto;
• despeje em potes preparados, fechando-os com tampas (náilon ou metal);
• Guarde a geléia resfriada na geladeira.

Geléia de mirtilo com gelatina

A delicada geléia de mirtilo em forma de geleia, temperada com suco de limão, agradará a muitos, especialmente às crianças.

Preparação:

• despeje água sobre os bagos para que o líquido os cubra completamente;
• ferva e cozinhe por alguns minutos;
• coe o caldo por uma peneira;
• esfregue as frutas na gradinha e adicione;
• Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa. eu. água fria, adicione ao caldo levemente resfriado e misture bem;
• despeje o suco de limão;
• coe a mistura e despeje em potes pequenos e bem lavados;
• esterilizar o produto em banho-maria, cobrindo-o com tampas metálicas;
• Após finalizar o processo, enrole os potes, embrulhe-os bem (em uma manta quente) e deixe esfriar completamente.

Geléia de mirtilo (com gelfix)

Para obter uma excelente geleia de frutos silvestres, você pode usar “Zhelfix” - um espessante à base de pectina natural.Reduz significativamente o tempo de preparo da geléia de mirtilo e preserva bem o sabor e a cor.

Preparação:

• pressione levemente os bagos com um pilão ou espremedor para liberar o suco, leve ao fogo e ferva por 1 minuto;
• triture a massa no liquidificador;
• misture “Zhelfix” com 2 colheres de sopa. eu. açúcar e adicione ao purê de mirtilo;
• leve para ferver em fogo médio, acrescente o açúcar restante e, mexendo, cozinhe por 5 minutos;
• no final do cozimento retire a espuma;
• Coloque a mistura em potes esterilizados, rosqueie e deixe esfriar.

Geléia de mirtilo sem gelatina

A geléia de mirtilo em forma de geleia pode ser preparada sem adição de gelatina ou espessantes. Esta baga é rica em pectina própria, o que ajuda o produto a manter sua densidade e espessura. Porém, neste caso será necessário mais açúcar e o tempo de fervura deverá ser aumentado.

Preparação:

• Moa os frutos silvestres (previamente preparados) até formar um purê;
• adicione açúcar e ácido cítrico à mistura;
• leve ao fogo e depois de ferver, cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo, mexendo e tomando cuidado para não queimar;
• Despeje a massa espessa fervida em potes esterilizados e enrole bem.

Como preservar o máximo de vitaminas

A chamada “geléia viva” apresenta, sem dúvida, uma série de vantagens em relação às preparações que requerem fervura. Ele preserva completamente os benefícios e nutrientes em que os frutos silvestres crus são ricos e não requer mais tempo no fogão.

Mas deve-se levar em conta que o prazo de validade dessa geléia é curto.Além disso, na fase de preparação, os mirtilos devem ser separados, lavados e secos com especial cuidado. Mesmo uma baga de baixa qualidade pode arruinar completamente o produto resultante.

Geléia de mirtilo sem cozinhar

É claro que a “geléia” de mirtilo de acordo com esta receita só pode ser chamada assim condicionalmente - afinal, na verdade, a fruta permanece crua. Porém, esse preparo para o inverno é extremamente saudável e saboroso. A dona de casa com certeza deve se dedicar a isso durante a temporada junto com as tradicionais geléias.

Preparação:

• leve a água para ferver, acrescente o açúcar e dissolva, acrescente o ácido cítrico;
• esterilizar e secar o recipiente para armazenamento da peça;
• coloque as frutas em uma jarra, despeje a calda quente e enrole;
• Após o resfriamento, coloque a “geléia” resultante na geladeira.

Mirtilos em açúcar

Mirtilos frescos com açúcar são um verdadeiro tesouro de vitaminas e um banquete de sabores, que lembra a abundância generosa do verão em invernos rigorosos. Não deve ser fervido, mas deverá ser congelado.

Para isso, encha o recipiente com frutas silvestres, previamente levemente amassadas em uma tigela, em camadas, polvilhando as camadas com açúcar granulado. Depois disso, o recipiente deve ser bem fechado e colocado no freezer.

Purê de mirtilos com açúcar

Você pode preparar purê doce de mirtilo para o inverno usando um liquidificador ou peneira. Quanto mais açúcar for adicionado ao produto, mais tempo ele será conservado. Na maioria das vezes, a proporção recomendada de frutas vermelhas e açúcar nessas receitas é de 1:1.

Preparação:

• triture os bagos até obter uma massa homogênea (se usar peneira, será necessário descartar o bolo);
• adicione açúcar (a gosto) e um pouco de ácido cítrico ao purê;
• transfira para um frasco limpo, feche a tampa;
• Guarde o produto acabado na geladeira.

Bagas variadas, ou com o que você pode combinar mirtilos

A geléia de mirtilo não precisa ser monocomponente. O cozinheiro pode usar um pouco de imaginação combinando-o com outras frutas silvestres ou especiarias.

Você pode, por exemplo, fazer geléia de mirtilo com hortelã, como mostra o vídeo:

Esta baga também combina bem com morangos silvestres, mirtilos, cranberries, morangos e framboesas. Ela faz um conjunto muito saboroso junto com maçãs e frutas cítricas. Quanto às ervas e temperos, na maioria das vezes, para que a geléia de mirtilo adquira um aroma original, utiliza-se canela em pó, vanilina, gengibre (em pó), cravo amassado, raspas de limão ou laranja.

Geléia de mirtilo e maçã

Compota espessa de mirtilo e maçã é fácil de fazer. Irá deliciar-se com o seu sabor original e aroma agradável. Ao mesmo tempo, a proporção dada de ingredientes torna-o muito mais barato do que um produto similar que contém apenas mirtilos.

Preparação:

• Rale as maçãs lavadas (no ralador grosso), acrescente o açúcar e reserve por um quarto de hora para liberar o suco;
• ferva-os por cerca de 20 minutos;
• triture no liquidificador de imersão e leve ao fogo por mais 15 minutos;
• adicione os mirtilos e triture novamente a mistura no liquidificador;
• deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos;
• Coloque a geléia quente em potes esterilizados, enrole bem e deixe esfriar.

Geléia de mirtilo com laranja

A geléia de mirtilo com adição de suco de laranja não só tem um sabor incomum, mas também é extremamente saudável: todos os seus principais componentes são famosos pelo alto teor de vitaminas.

Preparação:

• Numa panela aqueça uma mistura de sucos de limão e laranja, dissolva o açúcar, acrescente a canela e as raspas;
• Despeje os frutos preparados com a calda, espere ferver e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando;
• deixe a mistura esfriar bem (cerca de 12 horas);
• ferva novamente e, mexendo, espere até engrossar;
• retire o pau de canela;
• despeje quente em recipientes e enrole.

Geléia de mirtilo em panela elétrica

Uma multicozinha será uma excelente auxiliar para uma dona de casa moderna que deseja fazer geléia de mirtilo. Isso economizará muito tempo e eliminará complicações desnecessárias: não haverá necessidade de monitorar constantemente a massa dos frutos, mexendo e removendo a espuma.

Preparação:

• despeje as frutas na tigela multicooker;
• adicione açúcar, misture;
• feche a tampa e coloque o aparelho no modo “extinção” por 2 horas;
• Coloque a geléia pronta em potes quentes e aperte.

Termos e condições de armazenamento de geléia de mirtilo

As regras para armazenar diferentes tipos de geléia de mirtilo são fáceis de lembrar.Aqui está o que você precisa saber:

• a geléia de mirtilo “viva” (assim como a “geléia de cinco minutos”) deve ser mantida na geladeira;
• recomenda-se que o produto congelado seja consumido dentro de 8–10 meses;
• potes de frutas cristalizadas, esterilizados em banho-maria, podem ser guardados na geladeira ou na adega por cerca de um ano;
• A geléia de mirtilo feita da maneira clássica geralmente pode ser colocada em local fresco e escuro (nas prateleiras da despensa) e permanecerá comestível por 2 anos.

Conclusão

Se possível, você definitivamente deveria fazer geléia de mirtilo para o inverno. Esta baga contém muitas substâncias e vitaminas úteis, muitas das quais podem ser conservadas na preparação. Basta escolher a receita certa, prestar atenção ao preparo preliminar dos ingredientes e ao processamento dos recipientes, aderir à tecnologia de preparo e armazenamento - e a geléia saborosa, original e curativa terá lugar de destaque na mesa na estação fria.

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