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São poucos os amantes do marmelo fresco. Uma fruta muito azeda e azeda. Mas o tratamento térmico muda radicalmente as coisas. O aroma oculto aparece e o sabor suaviza-se, torna-se brilhante e expressivo e, o mais importante, muito agradável. Mas vale a pena fazer preparações de marmelo não só por isso. Esta fruta pode ser considerada não apenas saudável, mas também verdadeiramente medicinal.
Propriedades úteis de marmelo
Possui uma composição vitamínica bastante rica, muitos minerais, fibras alimentares e antioxidantes, ácidos orgânicos, taninos e adstringentes. Quase todas as substâncias benéficas em que o marmelo fresco é rico são preservadas durante o processamento. Com a ajuda desta fruta do sul você pode ajudar o corpo nos seguintes casos.
- Na luta contra os vírus.
- Combata o excesso de colesterol.
- Elimine o vômito.
- Para lidar com o estresse.
- Alivie um ataque de asma. Neste caso, as folhas de marmelo são valiosas.
- Melhorar o processo de digestão dos alimentos.
- Isso ajudará a lidar com a estagnação da bile e a remover o excesso de líquido.
- Combate a deficiência de vitaminas.
- Ajuda com sintomas catarrais.
Mas mesmo na forma processada, o marmelo trará benefícios inegáveis.
Normalmente são feitas compotas e conservas. Você pode fazer uma mistura de geléia com dois ou mais tipos de frutas.Se você adicionar maçãs ao marmelo, os benefícios dessa preparação aumentarão significativamente. Cozinhar geléia de marmelo com maçãs.
Geléia de marmelo com maçã
As proporções são simples: 2 partes de marmelo e açúcar e uma parte de maçã.
A tecnologia de preparo dessa iguaria pode variar muito tanto na fase de preparo dos produtos quanto durante o processo de confecção da geléia.
Geléia de marmelo com maçã sem adição de água
Essas maçãs de verão liberam suco com mais facilidade, dissolvendo o açúcar e formando xarope. Será o suficiente para cozinhar sem adicionar água. Estamos preparando comida.
Cortamos as frutas lavadas em pequenas rodelas ou pedaços de formato diferente, transferimos para um recipiente para fazer geléia, polvilhando as camadas de frutas com açúcar.
Após cerca de 12 horas, a fruta produzirá suco e o açúcar começará a se dissolver. Agora é a hora de colocar a panela ou tigela de geléia no fogão. A geléia pode ser preparada de duas maneiras: uma vez e com descanso. Neste último caso, será necessário mais tempo, mas as vitaminas ficarão mais preservadas e os pedaços de fruta não virarão purê, mas permanecerão intactos. A calda ficará de cor âmbar, apetitosa e perfumada.
Em qualquer método de cozimento, o fogo deve ser inicialmente baixo para que o açúcar tenha tempo de se dissolver completamente.
Deixe a geléia ferver e você poderá proceder de duas maneiras.
Ao cozinhar uma vez, deixe imediatamente a geléia totalmente pronta.
A prontidão da geléia pode ser facilmente determinada colocando uma gota em um prato plano ou pires. A geléia acabada não se espalhará, mas manterá sua forma.Se a gota se espalhar, o cozimento deve continuar.
Ao cozinhar em suporte, após 5 a 10 minutos de fervura, desligue o fogo e deixe a geléia repousar por pelo menos 12 horas.
Após 12 horas, a cozedura é repetida da mesma forma que no primeiro caso. Regra geral, 3 ciclos de cozedura são suficientes.
Geléia de marmelo com maçã e calda de açúcar
Se o marmelo estiver muito seco, pode não haver suco de maçã suficiente para fazer geléia, será necessário adicionar xarope de açúcar.
Ingredientes:
- marmelo – 0,5 kg;
- maçãs – 1kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 1 copo;
- suco de um limão.
Descasque os marmelos e as maçãs lavados e corte em rodelas.
Polvilhe as frutas com suco de limão, acrescente 800 g de açúcar para que fiquem completamente cobertas. Enquanto liberam o suco, despeje um copo de água sobre o miolo e a casca das maçãs e dos marmelos e cozinhe por 10-15 minutos. Coe o caldo, dissolva o açúcar e prepare a calda de açúcar, certificando-se de retirar a espuma.
Adicione a calda às frutas que soltaram o suco, misture delicadamente, deixe fermentar por mais 6 horas e leve ao fogo baixo. A seguir, cozinhe a geléia da mesma forma que na receita anterior.
Se quiser que as rodelas de marmelo tenham uma consistência mais delicada, antes de adicionar o açúcar é necessário escaldá-las em água fervente com adição de uma colher de chá de ácido cítrico. As frutas são coadas e depois misturadas com rodelas de maçã e cobertas com açúcar.
Geléia de marmelo com passas
Adicionar frutas secas na preparação de geléia de maçã e marmelo não só a torna mais saborosa, mas também aumenta o valor nutritivo do produto.
Ingredientes:
- 680 g de maçã doce e marmelo;
- 115 g de açúcar branco e mascavo;
- 2g de canela em pó;
- 120 g de passas e água.
Lavamos a fruta, libertando o marmelo da penugem. Descasque as maçãs e corte as frutas em pedaços.
Lave bem as passas. Coloque o marmelo em uma vasilha, adicione água e cozinhe por cerca de 7 minutos. Polvilhe com açúcar branco, acrescente as maçãs e as passas.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Você precisa mexer com frequência. Após 45 minutos do início do cozimento, acrescente o açúcar mascavo. Cozinhe a geléia por mais 10 minutos. Embalamos em potes estéreis secos e guardamos sem tampa no forno a uma temperatura de 120 graus.
Esfrie a geléia enrolada sob um cobertor, virando as tampas para baixo.
Geléia de marmelo com damascos secos
Você pode, em vez de passas, adicionar damascos secos à geléia.
Ingredientes:
- 0,5 kg de marmelo e maçã;
- 1kg de açúcar;
- 250 g de damascos secos.
Corte as frutas lavadas em rodelas e acrescente o açúcar. Misture bem e deixe o suco aparecer.
Adicione os damascos secos lavados e deixe sobressair o resto do sumo, tapando o recipiente com uma tampa. Primeiro cozinhe a geléia em fogo baixo. Depois que o açúcar se dissolver, leve o fogo para médio e cozinhe por cerca de 20 minutos. Certifique-se de mexer sempre. Coloque em potes secos.
Resultados
A geléia de marmelo com maçã não serve apenas para o chá, você pode usá-la para fazer diversos assados, regar com mingaus, requeijão ou panquecas.
