Contente
- 1 Como fazer geléia de cereja e morango
- 2 Uma receita simples de geléia de morango e cereja com caroço
- 3 Como fazer geléia de cereja e morango sem sementes
- 4 Geléia de cereja e morango com frutas inteiras
- 5 Geléia de morango e cereja “Delícia Ruby”
- 6 Deliciosa geléia de cereja e morango com suco de limão
- 7 Regras de armazenamento
- 8 Conclusão
A geléia de morango e cereja contém uma combinação bem-sucedida de sabores e aromas. Muitas donas de casa que praticam a preparação para o inverno adoram cozinhá-lo. É fácil de preparar, como qualquer outra geléia de inverno. Basta escolher a proporção certa de ingredientes e conhecer algumas sutilezas tecnológicas.
Como fazer geléia de cereja e morango
O melhor é cozinhar qualquer geléia em uma bacia de cobre. Aqui pode ser guardado por mais tempo para ficar de molho na calda sem comprometer o sabor e a qualidade. Despeje a massa de frutas preparada em uma tigela e cubra com açúcar. Você pode cozinhá-lo em 2 a 3 horas, quando o suco aparecer. Existem 2 métodos principais de cozimento:
- De uma só vez. Após ferver, cozinhe por 5 minutos, despeje em potes limpos e esterilizados e enrole imediatamente. O aroma e o sabor naturais dos frutos silvestres são preservados, mas a geléia, via de regra, fica aguada.
- Em diversas doses, com intervalos de 8 a 10 horas.Na primeira vez os bagos são simplesmente levados à fervura, na segunda vez são fervidos durante 10 minutos, na terceira vez até estarem completamente cozidos. Os frutos conservam bem a forma e a cor e são embebidos em açúcar.
A combinação perfeita de sabores – cereja e morango juntos
Você pode usar receitas que recomendam fazer xarope. Para isso, o melhor é levar açúcar granulado branco de alta qualidade. É combinado com água nas quantidades necessárias. Mexendo sempre, leve para ferver. Nesse caso, na maioria das vezes forma-se espuma, que deve ser removida com uma escumadeira ou apenas uma colher. Mergulhe com cuidado os frutos silvestres na calda acabada e, após infusão por 12 horas, aqueça até formar as primeiras bolhas de ebulição. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. São necessários dois ou três desses procedimentos.
Regras básicas de culinária:
- o fogo deve ser moderado ou baixo, durante o cozimento em fogo alto os bagos encolhem;
- mexa continuamente;
- use apenas uma colher de pau;
- não se esqueça de retirar periodicamente a espuma, caso contrário a geléia pode estragar facilmente durante o armazenamento;
- durante a fervura, retire a geléia do fogo a cada 5-7 minutos, para que os bagos absorvam melhor a calda e não enruguem;
- Para fazer a geléia engrossar mais rápido, é necessário adicionar um pouco de suco de limão e geleia de maçã durante o cozimento;
- a geléia acabada deve ser resfriada e em hipótese alguma deve ser tampada, é preferível usar gaze ou papel limpo;
- Coloque a massa resfriada em potes, distribuindo uniformemente a calda e as frutas vermelhas.
Diabéticos e pessoas cujo consumo de açúcar não é recomendado pelos médicos também podem fazer deliciosas geléias. Em vez de açúcar, você pode adicionar substitutos do açúcar. Por exemplo, sacarina, que é facilmente excretada do corpo.É muitas vezes mais doce que o seu homólogo, por isso a sua quantidade deve ser medida com cuidado. A sacarina deve ser adicionada no final do cozimento. O xilitol também pode ser usado, mas o uso desse adoçante é limitado. É necessário seguir rigorosamente as recomendações do médico.
Remover caroços de cerejas é muito fácil se você tiver um dispositivo especial na cozinha.
Uma receita simples de geléia de morango e cereja com caroço
Enxágue os frutos com cuidado para não esmagá-los, principalmente os morangos. Remova caules e outros detritos.
Ingredientes:
- frutas variadas – 1 kg;
- açúcar granulado – 1 kg.
Adicione o açúcar e, quando a massa da fruta soltar o suco, leve ao fogo baixo. Cozinhe por não mais de meia hora.
Compota de cerejas e morangos pode ser preparada com ou sem caroço
Como fazer geléia de cereja e morango sem sementes
Remova os caroços das cerejas lavadas e selecionadas. Este processo é trabalhoso, então você pode usar vários dispositivos. Toda dona de casa, via de regra, tem em seu arsenal de cozinha diversos utensílios culinários que o ajudam a enfrentar essa tarefa.
Ingredientes:
- cereja – 0,5 kg;
- morangos – 1kg;
- açúcar – 1,2-1,3 kg.
Após a secagem, corte os morangos médios ou grandes em duas ou quatro partes. Misture-os com cerejas preparadas e açúcar. Deixe assim por 6 a 7 horas. Depois ferva por pelo menos meia hora.
O melhor é cozinhar a geléia em uma bacia de cobre ou panela esmaltada
Geléia de cereja e morango com frutas inteiras
Bagas inteiras ficam bem em qualquer geléia.Eles mantêm o sabor, a cor e até o aroma originais. No inverno será especialmente agradável recebê-los como sobremesa de chá ou como recheio de pastéis doces. Nesta receita é preferível levar morangos médios ou pequenos, que devem estar moderadamente maduros e em nenhum caso amassados ou maduros demais.
Ingredientes:
- morangos – 1kg;
- cerejas (sem caroço) – 1 kg;
- açúcar – 2,0 kg.
Polvilhe os bagos individualmente com açúcar e deixe repousar uma hora. Cozinhe os morangos em fogo médio por 2-3 minutos e as cerejas um pouco mais - 5 minutos, depois misture as duas partes e deixe em infusão. Coloque a massa resfriada de volta no fogo e cozinhe levemente por alguns minutos.
Bagas inteiras ficam muito apetitosas na geléia acabada
Geléia de morango e cereja “Delícia Ruby”
A geléia de cereja e morango sempre se destaca entre as preparações semelhantes pela sua cor rica e suculenta, agradando aos olhos com uma lembrança brilhante do verão e do sol.
Ingredientes:
- morangos – 1kg;
- cereja – 1kg;
- açúcar – 1,2kg;
- ácido (cítrico) – 2 pitadas.
Combine os morangos e as cerejas sem caroço em um recipiente e bata no liquidificador. Você pode fazer isso levemente para que fiquem pedaços maiores ou triturar bem até formar uma pasta líquida e homogênea.
Para deixar a geléia brilhante e de cor rica, adicione ácido cítrico, um copo de açúcar e ferva por 7 minutos. Em seguida, adicione novamente um copo de açúcar e leve ao fogo ao mesmo tempo. Faça isso até que a quantidade de açúcar indicada na receita acabe.
Deliciosa geléia de cereja e morango com suco de limão
O suco de limão dará à geléia um sabor interessante e evitará a adição de açúcar
Para garantir que os preparativos de inverno não sejam apenas saborosos, mas também ajudem a fortalecer o corpo com vitaminas, procuram prepará-los com o tratamento de temperatura mais suave possível. Você pode adicionar ingredientes adicionais para ajudar a realçar o sabor da geléia e ao mesmo tempo saturá-la com substâncias úteis.
Este ingrediente é o suco de limão. Além das vantagens acima mencionadas, este produto é um excelente conservante que ajuda a preservar o sabor fresco e a qualidade da compota durante todo o inverno. Impede o processo de açucar e a geléia com esse aditivo permanecerá fresca até o próximo verão.
Ingredientes:
- frutas vermelhas – 1kg;
- açúcar - 1,5kg;
- limão (suco) - 0,5 unid.
Cubra as frutas com açúcar e deixe durante a noite. De manhã, deixe ferver e cozinhe por 20 a 30 minutos. Pouco antes do final, adicione suco de limão. Leve tudo novamente para ferver e desligue, deixe esfriar em potes.
É melhor colocar potes de geléia para o inverno em prateleiras convenientes em algum lugar da despensa ou porão
Regras de armazenamento
É melhor guardar a geléia em local seco e fresco, como porão ou adega. Mas se o produto contiver muito açúcar e for preparado de acordo com todos os padrões tecnológicos, um apartamento comum, uma despensa ou qualquer outro recanto conveniente pode se tornar um desses lugares.
Se a geléia ficar açucarada durante o armazenamento, você pode tentar corrigi-la. Despeje o conteúdo dos frascos em uma bacia de cobre ou panela esmaltada. Adicione três colheres de sopa de água para cada litro de geléia e leve para ferver em fogo baixo. Ferva por 5 minutos e desligue. Coloque em potes, deixe esfriar e feche com as tampas.
Se se formar bolor no interior dos frascos ao longo do tempo, isso pode indicar que a área de armazenamento está demasiado húmida.Portanto, a geléia fervida é guardada em outro local mais seco. Quando chega o tempo frio, eles tentam usá-lo primeiro.
A geléia fermentada ou acidificada deve ser retirada dos potes, adicionado açúcar na proporção de 0,2 kg por 1 kg de geléia e digerido. Nesse caso, toda a massa espumará muito. O cozimento deve ser interrompido imediatamente. Remova a espuma imediatamente, sem demora.
Conclusão
Fazer geléia de morango e cereja é bem simples. Você pode criar algo próprio, especial, experimentando um pouco as receitas propostas.
