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A geléia de morango está longe de ser uma iguaria moderna. Nossos ancestrais o prepararam pela primeira vez há muitos séculos. Desde então, surgiram significativamente mais receitas para fazer geléia de morango. Mas de todas as formas de obter esta iguaria, destaca-se o método original, em que os bagos não são submetidos a tratamento térmico. A geléia de morango sem cozinhar os frutos silvestres tem muitas vantagens. Eles e como preparar geléia dessa maneira serão discutidos a seguir.
Benefícios da geléia sem cozinhar
O objetivo de qualquer geléia não é apenas o sabor, mas também os benefícios dos frutos silvestres, que podem ser lacrados em potes para o inverno.
Uma parte menor das vitaminas é perdida se você cozinhar por cinco minutos.
Mas a geléia de morango sem ferver os frutos silvestres é uma iguaria viva que retém quase todas as substâncias e vitaminas úteis, a saber:
- ácidos orgânicos;
- vitaminas A, B, C, E;
- potássio;
- magnésio;
- pectina;
- ferro e outras substâncias benéficas.
Além disso, a geléia de morango sem cozinhar os frutos silvestres mantém o sabor e o aroma dos morangos frescos. Outra vantagem é que o preparo dessa iguaria levará muito menos tempo do que o cozimento normal.
Mas preparar frutas dessa maneira tem uma desvantagem - você só pode guardar a geléia pronta na geladeira.
Coleta e preparação de morangos para geléia “viva”
Como o sabor dos morangos é especialmente perceptível nessas geléias, você deve escolher apenas os mais maduros. Ao mesmo tempo, não se deve escolher morangos já maduros demais ou machucados - é melhor comê-los.
Após a lavagem, os frutos moles darão muito suco e ficarão ainda mais macios. A geléia feita com eles ficará muito líquida.
É melhor colher morangos maduros para esta iguaria em tempo seco. Mas devemos lembrar que não vale a pena recolhê-lo antecipadamente. Após a coleta, deve-se começar imediatamente a preparar a geléia, caso contrário ela pode estragar.
Os morangos colhidos devem ser separados, retirando-se os pedúnculos, e bem lavados. Em seguida, deve ser colocado sobre papel toalha para secar. A secagem demorará de 10 a 20 minutos, após os quais você poderá começar a preparar a iguaria “viva”.
Receita clássica
Esta é uma receita clássica de geléia de morango sem cozinhar, que nossos ancestrais usavam. A iguaria preparada segundo esta receita resulta muito perfumada.
Para esta receita você precisa preparar:
- 2 quilos de morangos;
- 1 quilo de açúcar granulado;
- 125 mililitros de água.
Todas as folhas e caules devem ser removidos dos frutos maduros colhidos. Só depois devem ser lavados em água corrente e secos. Bagas secas devem ser colocadas em uma tigela limpa.
Agora precisamos cozinhar a calda. Isso não é difícil de fazer. Para isso, coloque água com açúcar granulado dissolvido em fogo médio e cozinhe por 5-8 minutos.A calda finalizada deve ter uma consistência bastante espessa, mas não branca.
Despeje a calda preparada ainda quente sobre os morangos preparados e tampe. Agora você pode dar tempo para a calda esfriar. Durante esse tempo, o morango dará suco, tornando a calda mais líquida.
Quando a calda esfriar, deve-se escorrer por uma peneira e ferver novamente por 5 a 8 minutos. Em seguida, despeje a calda recém fervida sobre os morangos e deixe esfriar. O mesmo procedimento deve ser repetido novamente.
Após a terceira fervura, a guloseima acabada pode ser colocada em frascos esterilizados. Mas primeiro é preciso colocar as frutas no fundo do pote, só depois enchê-las com calda e fechá-las. Até que os potes esfriem completamente, devem ser cobertos com uma manta.
Receita rápida com foto
Esta é a receita de geléia de morango mais fácil e rápida que você pode ter. Como você pode ver na foto, requer apenas 2 ingredientes:
- 1 quilo de morangos;
- 1,2 quilogramas de açúcar granulado.
Como sempre, arrancamos as pontas dos frutos colhidos, lavamos bem em água corrente e secamos.
Os morangos secos devem ser cortados com muito cuidado em 4 partes e colocados em uma tigela funda. Todo o açúcar granulado é colocado por cima.
Cubra a tigela com uma tampa ou toalha e deixe em temperatura normal durante a noite. Durante esse tempo, o morango, sob a influência do açúcar, abrirá mão de todo o seu suco.Portanto, pela manhã você precisa misturar bem.
Só depois disso a geléia acabada pode ser colocada em potes esterilizados. Antes de fechar o pote com a tampa, coloque açúcar por cima da geléia. Nesse caso, o açúcar atua como conservante, impedindo a fermentação da geléia. Só depois disso o frasco pode ser fechado com tampa.
Para quem gosta de azedo, pode adicionar limão. Mas antes deve ser lavado, descascado e sem caroço, picado no liquidificador ou passado no moedor de carne. Deve ser adicionado quase antes de fechar os potes, quando os morangos com açúcar já deram suco.
A geléia de morango preparada de acordo com essas receitas será simplesmente insubstituível durante o frio do inverno, quando você deseja principalmente o calor e o verão.
