Geléia de maçã e pêssego: 7 receitas

O verão e o outono são épocas de colheita. É neste período que se pode saborear muitas maçãs maduras e pêssegos tenros. Mas com a chegada do inverno, a agradável iguaria acaba. Claro, você pode comprar frutas frescas na loja, mas pode seguir um caminho completamente diferente e fazer doces preparativos de inverno. Geléia de pêssego e maçã é um prato delicioso.

Regras para fazer geléia de maçã e pêssego

A geléia de maçã e pêssego é muito aromática e bastante saborosa. Mas para maximizar todas as qualidades gustativas desta iguaria, você deve seguir várias regras de cozimento:

• escolha as matérias-primas certas para futuras compotas;
• prepare cuidadosamente todos os ingredientes;
• Prepare a geléia estritamente de acordo com a receita.

Boas matérias-primas para geléia de maçã e pêssego são pêssegos doces, mas as maçãs devem ser azedas. Isso criará um contraste incomum de sabores.

Se você pretende fazer geléia em rodelas, então é melhor escolher variedades de pêssegos mais duros, pois eles tendem a perder a forma sob o efeito do tratamento térmico e ficam bastante macios.

A geléia de maçã e pêssego é preparada com diversos aditivos. Existe uma receita clássica em que nada mais é adicionado, exceto esses ingredientes e o açúcar. Há também opções onde são adicionadas diversas frutas e temperos, que ajudam a enfeitar ainda mais o paladar e dar sabor ao preparo de inverno.

Geléia de maçã e pêssego segundo a receita clássica

A geléia de maçã e pêssego pode ser preparada de acordo com diversas receitas, uma das mais comuns é a versão clássica, que utiliza apenas essas frutas e açúcar.

Não se utiliza água para cozinhar, pois as frutas liberam suco suficiente.

Ingredientes:

• 1kg de maçãs;
• 1kg de pêssegos;
• 1kg de açúcar.

Método de cozimento:

1. Os frutos são bem lavados em água corrente.
2. Descasque as maçãs e retire o caroço. Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços.
3. Os frutos são cortados em rodelas pequenas e passados ​​​​por um moedor de carne.
4. O purê resultante é colocado em um recipiente para fazer geléia e coberto com açúcar. Misture bem e deixe em infusão por 30 minutos.
5. Em seguida, misture tudo novamente e leve ao fogo. Deixe ferver, deixe ferver em fogo baixo por 1 hora. Durante esse tempo, você deve mexer periodicamente a geléia e remover a espuma da superfície.

A geléia acabada, ainda quente, é colocada em potes esterilizados, lacrados com tampas, virados e deixados até esfriar completamente.

A receita mais fácil de geléia de maçã e pêssego

Segundo a receita clássica, a fruta é picada antes de cozinhar, mas se não quiser fazer este procedimento pode recorrer a uma versão mais simplificada.

Ingredientes:

• pêssegos – 1kg;
• maçãs – 500g;
• açúcar – 1kg.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pêssegos e as maçãs e seque com papel toalha.
2. Corte os pêssegos ao meio, retire os caroços e corte em rodelas de 1 a 2 cm de espessura.
3. Descasque as maçãs, corte em 4 partes e retire o caroço. Corte os quartos em fatias com no máximo 1 cm de espessura.
4. Coloque primeiro as maçãs picadas no recipiente e depois os pêssegos. Adicione o açúcar e deixe por 2 horas até aparecer o suco.
5. Coloque a panela no fogão e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por cerca de uma hora, retirando periodicamente a espuma. Se depois desse tempo a geléia estiver líquida, pode-se cozinhá-la por mais meia hora.
6. Retire do fogão a geléia preparada e despeje quente em potes esterilizados. Feche bem as tampas. Vire, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente.

Receita original de geléia de banana, pêssego e maçã

Outras frutas também combinam bem com pêssegos e maçãs, por exemplo, você pode fazer uma geléia bem original com adição de banana. Esta combinação permite tornar a compota muito tenra e agradável ao paladar.

Ingredientes:

• pêssegos – 700 g;
• maçãs – 300g;
• bananas – 300-400g;
• ameixas – 200 g;
• açúcar – 400g.

Processo de cozimento:

1. Preparação: lave bem todas as frutas, retire as sementes dos pêssegos e das ameixas, descasque e retire o caroço das maçãs, descasque as bananas.
2. As frutas preparadas são cortadas em pequenos pedaços do mesmo tamanho.
3. Coloque todos os ingredientes picados em um recipiente para fazer geléia e cubra com açúcar. Misture com cuidado para não danificar a delicada polpa da fruta. Deixe em infusão por 30 minutos.
4. Após a infusão e liberação do suco, leve ao fogo o recipiente com a mistura de frutas, leve para ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 30 minutos. Mexa ocasionalmente e retire a espuma.
5. A geléia acabada, quando quente, é colocada em potes preparados e bem fechados.

Receita de deliciosa geléia de pêssego e maçã com anis estrelado

O anis estrelado é uma especiaria tropical muito interessante que confere a qualquer prato um sabor agridoce único. Adicioná-lo à geléia permite colocar corretamente um toque de sabor, diluindo o sabor adocicado da geléia de maçã e pêssego. Além disso, o anis estrelado confere um aroma incomum.

Ingredientes:

• 1 pêssego grande;
• 1kg de maçãs;
• 600g de açúcar;
• anis estrelado;
• 0,5 colher de chá de ácido cítrico.

Método de cozimento:

1. Lave bem as maçãs; não é necessário descascar. Corte em 4 pedaços e retire o miolo. Passe todas as peças por um moedor de carne.
2. Despeje a massa de maçã resultante em um recipiente para fazer geléia, acrescente o açúcar e o anis estrelado. Coloque gás, deixe ferver e reduza o fogo. Deixe ferver por 40 minutos.
3. Enquanto a mistura de maçã cozinha, você deve preparar o pêssego. Precisa ser bem lavado e a pele removida. Depois corte em cubos médios.
4. Adicione rodelas de pêssego e ácido cítrico à mistura de maçã e cozinhe a fruta por mais 10 minutos.

A geléia acabada deve ser colocada em potes ainda quente, para que a tampa fique mais firme.

Geléia de maçã e pêssego com cardamomo e gengibre

Cardamomo e gengibre darão sabor picante à preparação doce de pêssegos e maçãs. Estas especiarias têm um sabor ligeiramente picante e azedo. O cheiro é pungente, mas em combinação com essas frutas é bastante agradável.

A iguaria resultante combina o picante com a doçura, o que certamente irá agradar a muitos amantes de sabores inusitados.

Ingredientes:

• maçãs – 1kg;
• pêssegos – 1kg;
• limão médio;
• açúcar – 1kg;
• cardamomo moído – 1 g;
• gengibre em pó – 1 pitada.

Método de cozimento:

1. Lave os pêssegos e as maçãs, retire a casca, retire as sementes e os caroços.
2. Lave o limão, retire as raspas e esprema o suco.
3. Corte a fruta em cubos e coloque numa panela. Despeje tudo com suco de limão, acrescente as raspas, acrescente o açúcar. Misture tudo com cuidado.
4. Coloque a panela no gás. Leve o conteúdo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe a futura geléia por 20 minutos. Em seguida, adicione o cardamomo e o gengibre e cozinhe por mais 10 minutos.

Transfira a geléia pronta para potes.

Geléia espessa de maçã e pêssego com gelatina ou pectina

A utilização de pectina ou gelatina na confecção da compota permite obter uma consistência bastante espessa.

Ingredientes:

• pêssegos – 1kg;
• maçãs – 400g;
• açúcar granulado – 700 g;
• pectina – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pêssegos, descasque-os, corte-os ao meio e retire os caroços. Corte em fatias de 1 a 1,5 cm.
2. Lave as maçãs, não retire a casca, corte em 4 partes e retire os caroços. Corte em fatias iguais.
3. Moa as frutas picadas no liquidificador até ficar homogêneo.Em seguida, despeje em uma panela, adicione um pouco de suco de limão se desejar, adicione açúcar (você precisa colocar 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela separada com antecedência) e deixe por 20 minutos.
4. Após 20 minutos, coloque a mistura de frutas com açúcar no gás e espere ferver. Reduza o fogo e deixe por 30 minutos.
5. Retire a geléia do fogão e deixe esfriar.
6. Após esfriar, coloque a panela com geléia de volta no gás e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
7. 5 minutos antes do preparo, misture a pectina com o açúcar reservado. Adicione a mistura à geléia, misture bem.

Despeje a geléia em potes imediatamente após retirar a panela do fogão.

Geléia perfumada para o inverno feita de pêssegos e maçãs com canela e cravo

A combinação de compota de maçã e pêssego com especiarias confere-lhe um aroma invulgar, mas bastante agradável. Esta iguaria será uma excelente sobremesa no inverno.

Ingredientes:

• 2kg de pêssegos;
• 500g de maçãs;
• 2 limões;
• 1 broto de cravo;
• 1 pau de canela;
• 1kg de açúcar.

Método de cozimento:

1. Lave os pêssegos, descasque-os, retire o caroço.
2. Lave as maçãs, descasque, corte e retire o caroço.
3. As frutas descascadas devem ser cortadas em cubos uniformes.
4. Raspe os limões e esprema o suco.
5. Coloque os pedaços de fruta picados em uma panela, despeje o suco de limão, acrescente o açúcar e as raspas. Deixe descansar por 30 minutos.
6. Prepare um saquinho de cravo e canela (coloque os temperos sobre um pano de algodão e amarre para que não derramem).
7. Coloque uma panela com a mistura de açúcar e frutas no gás e coloque um saco de temperos nela. Ferver. Em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por 20 minutos.

A geléia acabada pode ser colocada em potes.

Regras para armazenar geléia de maçã e pêssego

A geléia de maçã e pêssego deve ser armazenada em local escuro e sem luz solar direta. A temperatura ideal para preservar todos os gostos varia de -10 a +15 C⁰.

Os frascos que contêm esta preparação não devem ser expostos a mudanças bruscas de temperatura, caso contrário a compota pode tornar-se açucarada ou fermentar.

Ao abrir uma preparação de inverno, ela deve ser guardada na geladeira. É aconselhável guardar a geléia em pote aberto por no máximo 1 mês.

Conclusão

A geléia de pêssego e maçã é uma iguaria muito tenra e saborosa. A receita clássica é muito simples de preparar e não leva muito tempo, e os amantes de sabores extraordinários podem aproveitar opções com adição de ervas e temperos. Esta sobremesa será um ótimo complemento para o chá em qualquer noite de inverno.

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