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As opções de preparo de sobremesas a partir de cerejas são bastante numerosas: aproveitam-se o fruto com caroço ou retira-se, acrescentam-se temperos e frutas cítricas. A escolha depende das preferências individuais. A geléia de laranja e cereja é uma receita variada comum, de aroma agradável e sabor equilibrado.
Citrus adiciona cheiro e sabor extras
Como fazer geléia de cereja com laranja
Você pode preparar a sobremesa com cerejas inteiras, retirando os caroços e batendo no liquidificador até ficar homogêneo. Nas receitas tradicionais, o açúcar e as cerejas são utilizados em quantidades iguais.
Você pode adicionar laranja, espessantes ou temperos à geléia de cereja. A quantidade de frutas cítricas a tomar também depende da preferência. No produto acabado de acordo com a receita clássica, a laranja ficará parecida com uma fruta cristalizada. Em qualquer caso, a preparação envolve uma série de regras que devem ser seguidas:
- use pratos de alumínio, cobre ou aço inoxidável, recipiente esmaltado não é adequado, a geléia muitas vezes queima na superfície, o sabor fica estragado;
- despeje a sobremesa apenas em potes esterilizados, feche com as tampas após o tratamento térmico preliminar;
- retire as sementes com um dispositivo especial, um alfinete, um grampo ou um tubo de coquetel, se a geléia for homogênea pode-se retirá-la manualmente;
- para evitar que pragas entrem na geléia dos bagos, antes do processamento as drupas são mergulhadas por 15 minutos em uma solução salina fracamente concentrada com adição de ácido cítrico;
- utilizar apenas frutos limpos e secos, intactos, sem áreas podres, recém colhidos;
- Escolha frutas cítricas firmes, de casca fina, de tamanho médio e com polpa suculenta.
Receita tradicional de geléia de cereja e laranja
Segundo a receita clássica, o fruto é tomado com caroço, a consistência será menos líquida e a cereja na calda ficará inteira. 2 laranjas são suficientes para 1 kg.
Tecnologia de colheita de cereja:
- Para que o fruto dê suco, a drupa tratada é coberta com açúcar e deixada por 4 a 5 horas, durante o processo de infusão a massa é mexida várias vezes para melhor dissolver os cristais.
- Os cítricos são regados com água fervente, a superfície é limpa com um guardanapo limpo, cortada em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura e depois novamente em 4 partes. Use um prato raso para reter completamente o suco.
- A matéria-prima é colocada no fogo, fervida por 30 minutos e a espuma formada no processo é retirada. Desligue e deixe a mistura esfriar.
- Os cítricos são adicionados ao preparo frio e fervidos até atingir a consistência desejada. Quanto mais tempo a peça ferver, mais densa se tornará a massa, mas mais escura será a cor.
5 minutos antes do final do cozimento, você pode adicionar uma colher de chá de canela à sobremesa, mas este ingrediente não é necessário. O produto acabado é distribuído em potes e fechados.
Você pode adicionar canela ou outras especiarias para realçar o sabor.
Geléia de cereja com laranja: receita com zhelfix
Zhelfix na receita desempenha o papel de espessante, para uma proporção padrão de 1 kg de cerejas e duas frutas cítricas serão necessárias 4 colheres de sopa. colheres da substância.
Preparação:
- As cerejas sem caroço polvilhadas com açúcar são deixadas em infusão por 10-12 horas.
- Prepare a geléia em 3 etapas. Na primeira vez, leve para ferver, retire a espuma e reserve para deixar a massa esfriar.
- O procedimento é repetido novamente.
- A laranja é regada com água fervente, enxugada, descascada, retiradas as fibras brancas, ralada a casca, cortada a polpa em cubos, preservando o máximo de suco possível.
- Deixe ferver, misture os cítricos e o jellyfix com as cerejas, ferva por 30 minutos. A calda é pingada em um pires e é determinada a prontidão do produto, se necessário, o tempo é estendido.
Após embalagem e costura, a peça é isolada por um dia.
Geléia de cereja com suco de laranja para o inverno
A peça deve ser homogênea, para isso utilize um processador de alimentos ou liquidificador. Os caroços são retirados das cerejas e a polpa é transformada em purê.
Seguintes ações:
- Leve ao fogo as frutas vermelhas e o açúcar na proporção de 1:1, ferva por 10 minutos e desligue.
- A peça esfria por cerca de 3-4 horas, depois o procedimento é repetido, permitindo que as cerejas fervam por mais 3 horas.
- Retire as raspas de 1 cítrico, rale, você pode usar um moedor de carne, e esprema o suco.
- Combine os ingredientes e cozinhe por 10 minutos.
Após distribuição nos potes, o produto é coberto com uma manta quente.
Geléia de laranja e cereja sem caroço
O principal objetivo desta receita é manter os frutos intactos após a retirada das sementes.Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar – 800g;
- laranja – 1 unid.;
- cereja – 1 kg.
Tecnologia de receita:
- Para evitar que o açúcar queime, deixe os bagos tapados durante 1 hora até aparecer líquido no preparo.
- Os cítricos podem ser processados de qualquer forma: triture as raspas até obter uma consistência homogênea e divida a polpa em rodelas ou esprema o suco, pode-se cortar junto com a casca para fazer geléia de cereja com casca de laranja cristalizada.
- Leve ao lume a futura compota e junte imediatamente os citrinos, ferva durante 20 minutos em lume brando, retire a espuma.
- Deixe a mistura esfriar e deixe descansar por 5 horas.
- Ferva novamente por 15-20 minutos e coloque em potes.
A geléia esfria gradativamente e é guardada por 24 horas sob um cobertor ou jaquetas quentes.
Regras de armazenamento
Não há recomendações especiais para o armazenamento dos preparativos de inverno. A compota é colocada numa cave ou arrecadação sem aquecimento. Frascos hermeticamente fechados são armazenados por muito tempo. Um produto com sementes não poderá ser utilizado por mais de 2 anos, sem sementes – 3 anos.
Conclusão
A geléia de laranja e cereja apresenta um agradável aroma cítrico. A sobremesa é preparada de acordo com várias receitas, retirando caroços das cerejas ou utilizando frutos silvestres inteiros. Os cítricos são cortados em fatias ou esmagados até ficarem homogêneos. O preparo não requer condições especiais de armazenamento e mantém seu valor nutritivo por muito tempo.
