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A marmelada caseira de groselha preta é uma iguaria natural, aromática e saborosa, indicada para toda a família. Os frutos silvestres contêm grande quantidade de pectina, o que permite fazer uma sobremesa gelatinosa sem aditivos adicionais no forno. Existem também métodos expressos à base de gelatina e ágar.
Propriedades benéficas da marmelada caseira de groselha
A peculiaridade da groselha preta é que todas as substâncias benéficas que ela contém são absorvidas de forma ideal pelo corpo humano. Recomenda-se consumir sobremesa preparada em casa em caso de anemia e após doenças, pois ajuda a restaurar as defesas do organismo e fortalecer o sistema imunológico.
Propriedades úteis da marmelada:
- fortalece os capilares;
- protege o corpo contra Staphylococcus aureus e difteria;
- limpa o sangue;
- estimula a hematopoiese e a atividade do sistema cardiovascular;
- tem efeito diurético e antiinflamatório;
- acelera o metabolismo;
- aumenta a secreção de suco gástrico;
- melhora a função adrenal;
- remove toxinas, sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo;
A groselha protege o corpo não apenas do desenvolvimento do câncer, mas também da doença de Alzheimer. Também permite manter a acuidade visual por muito tempo.
Proibido quando:
- exacerbação da gastrite;
- aumento da acidez estomacal;
- aumento da coagulação sanguínea;
- úlcera estomacal;
- intolerância individual;
Se consumido excessivamente, podem ocorrer reações adversas:
- náusea;
- cólica e excitabilidade;
- formação de coágulos sanguíneos;
- mudança na frequência cardíaca;
- micção frequente;
A groselha preta contém ácido salicílico, por isso não é recomendado consumir sobremesa caseira com aspirina, pois pode causar overdose.
Receita de marmelada de groselha
Antes de começar a cozinhar, você precisa separar cuidadosamente as frutas. Pequenos detritos e frutas estragadas estragam o sabor de uma sobremesa caseira.
Bagas marrons contêm mais pectina, então a marmelada endurece muito mais rápido. Se as groselhas estiverem totalmente pretas e maduras, vale a pena adicionar ágar-ágar ou gelatina à composição, o que ajudará a dar à iguaria o formato desejado.
Para cozinhar, é preferível usar um recipiente de aço inoxidável com paredes grossas.
Marmelada de groselha preta em ágar
Adicionar anis estrelado, canela e baunilha ajudará a enriquecer o sabor da sobremesa caseira. No ágar, a iguaria ficará saudável e aromática. Se untar a forma com água ou óleo, a marmelada sairá mais facilmente.
Obrigatório:
- ágar-ágar – 1,5 colher de chá;
- groselha preta – 250 g;
- água – 200ml;
- açúcar – 150g;
Como cozinhar:
- Despeje metade do volume especificado de água no recipiente. Adicione ágar-ágar.Deixe de molho.
- Separe as frutas. Deixe apenas os pretos e densos. Em seguida, enxágue e seque. Bata no liquidificador e passe por uma peneira.
- Despeje o purê resultante em uma panela. Adicione açúcar.
- Despeje água. Mexa bem e deixe ferver. Mexendo sempre, despeje o ágar-ágar.
- Depois que a mistura ferver, cozinhe por 3 minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e despeje em formas previamente forradas com filme plástico. Coloque na geladeira.
- Quando a sobremesa caseira endurecer, corte em pedaços. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou mergulhe em açúcar.
Marmelada de Groselha Preta com Gelatina
Os frutos silvestres formam uma sobremesa delicada e aromática que qualquer dona de casa pode preparar em casa. Para acelerar o processo, compre gelatina instantânea.
Obrigatório:
- groselha preta – 500 g;
- açúcar em pó;
- açúcar – 400g;
- Óleo refinado;
- gelatina – 40 g;
- água – 200 ml.
Como cozinhar:
- Despeje a gelatina em uma caneca e adicione 100 ml de água. Espere até a massa inchar.
- Coloque as frutas lavadas no liquidificador e triture. Para deixar a sobremesa macia e lisa, passe por uma peneira e despeje em uma panela.
- Despeje o restante da água e ligue o fogo médio. Quando a mistura ferver, mude para baixo e cozinhe até engrossar.
- Retire do fogo e deixe por 5 minutos. Junte a gelatina inchada, que deve dissolver completamente.
- Unte as formas com manteiga e polvilhe com pó. Despeje o purê quente.Se não houver moldes especiais, os moldes para gelo são ideais. Você também pode colocar a massa de frutas vermelhas em um prato fundo e, quando a marmelada endurecer, corte em porções.
- Deixe na bancada até esfriar completamente e depois leve à geladeira por 7 horas.
Frutas secas ou nozes picadas ajudam a diversificar o sabor da marmelada caseira. Eles são adicionados ao molde junto com o purê de frutas vermelhas.
Marmelada de groselha no forno
Os doces comprados em lojas contêm muitas substâncias nocivas, por isso é melhor que as crianças preparem guloseimas saudáveis em casa. Não só irá deliciar-se com o seu sabor, mas também trará benefícios inestimáveis ao corpo.
Obrigatório:
- groselha – 1 kg preto;
- água – 40ml;
- açúcar – 600g;
Como cozinhar:
- Coloque as frutas lavadas e selecionadas sobre uma toalha de papel e seque.
- Despeje em um recipiente largo. Amasse com um pilão de madeira ou triture no liquidificador.
- Misture com açúcar e água. Coloque o queimador no mínimo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a se soltar ligeiramente das laterais.
- Mergulhe um pincel de silicone em água e cubra a assadeira. Despeje sobre o purê quente. Alise a superfície com uma colher. Para facilitar a remoção da marmelada, você pode pré-cobrir a assadeira com papel manteiga.
- Coloque no forno. Modo 50°. Não feche a porta.
- Quando se forma uma crosta seca na superfície, a sobremesa caseira está pronta, agora precisa ser resfriada. Vire a assadeira e retire a marmelada. Corte em porções.
Se desejar, mergulhe em açúcar, coco, canela ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conteúdo calórico
100 g de marmelada caseira pronta contém 171 kcal. Se você substituir o açúcar por estévia ou frutose, o conteúdo calórico será de 126 kcal. O mel pode ser usado como adoçante. É adicionado 2 vezes menos do que o indicado na receita do açúcar. Neste caso, 100 g de marmelada conterão 106 kcal.
Termos e condições de armazenamento
A marmelada caseira pronta é acondicionada em sacos, embrulhada em pergaminho, papel alumínio ou colocada em recipiente de vidro com tampa hermética. Guarde na geladeira ou em um porão fresco. Produtos com aroma específico não devem estar por perto, pois as iguarias caseiras absorvem rapidamente todos os odores.
A marmelada de groselha preta com ágar-ágar é armazenada por 3 meses, com gelatina - 2 meses, sem aditivos gelificantes - 1 mês.
Conclusão
Se seguir todas as recomendações, a marmelada caseira de groselha não só é saborosa e aromática, mas também muito saudável. A sobremesa pronta é consumida como prato independente, usada como decoração de cupcakes e bolos, e adicionada a assados e caçarolas de requeijão.
