Geléia de espinheiro com sementes: 17 receitas para o inverno

Hawthorn é conhecido por muitos desde a infância e quase todo mundo já ouviu falar das propriedades medicinais das tinturas feitas a partir dele. Mas acontece que às vezes coisas úteis podem ser combinadas com coisas agradáveis. E há muitas receitas de geléia de espinheiro com sementes, cujos benefícios dificilmente podem ser superestimados. O principal é não exagerar e usar esse saboroso remédio com moderação. E então, você pode esquecer sintomas desagradáveis ​​como zumbido, “peso no coração”, escurecimento dos olhos e pulso rápido.

Os benefícios e malefícios da geléia de espinheiro

O nome da planta é traduzido do grego como “forte” e esse significado tem muito significado. Afinal, o próprio arbusto tem uma madeira muito forte e é capaz de sobreviver em quase todas as condições, e todas as suas partes são tão curativas que dão força ao corpo humano.

Antigamente, o espinheiro também era creditado com poderes mágicos especiais, sendo colocado na entrada da casa, no berço de um filho recém-nascido e no altar durante as procissões de casamento. Acreditava-se que os ramos do espinheiro poderiam proteger contra problemas e tornar a vida feliz. E na Grécia Antiga, frutas moídas eram até adicionadas à massa ao assar pão.

A pesquisa moderna mostrou que as bagas e outras partes do espinheiro (flores, casca) contêm uma enorme quantidade de substâncias valiosas para a saúde humana. Além de um grande conjunto de vitaminas, pectina, sorbitol, frutose, taninos e óleos essenciais, o espinheiro também contém uma substância rara - o ácido ursólico. Ajuda a interromper processos inflamatórios, dilatar os vasos sanguíneos e remover tumores.

Graças a uma composição tão rica, o espinheiro e as preparações feitas a partir dele (incluindo geléia) podem interromper quase instantaneamente espasmos de qualquer natureza, regular os batimentos cardíacos, eliminar tonturas e acalmar a superexcitação nervosa.

Claro, o espinheiro é conhecido principalmente como um remédio para o coração suave e eficaz.

1. Pode aliviar a dor no peito causada pela má circulação.
2. Útil para insuficiência cardíaca - restaura o ritmo cardíaco normal durante taquicardia e bradicardia.
3. Alivia doenças isquêmicas expandindo os lúmens dos vasos sanguíneos e enchendo-os de oxigênio.
4. Facilita as condições pós-infarto.
5. Fortalece a contratilidade miocárdica, melhorando o fornecimento de sangue ao músculo cardíaco.
6. Também é capaz de melhorar o suprimento sanguíneo cerebral e é usado ativamente no tratamento da aterosclerose e da hipertensão.

Além de seu efeito no sistema cardiovascular, o espinheiro pode fornecer uma ajuda real para o diabetes.

E na medicina popular, essa planta é muito utilizada no tratamento de fadiga nervosa, alergias, epilepsia, enxaquecas, auxilia na menopausa e potencializa o efeito de soníferos de origem vegetal e artificial.

As diversas mucilagens contidas nos frutos da planta auxiliam na cura de doenças do estômago e do fígado.

A geléia feita de bagas de espinheiro com sementes para o inverno terá o maior efeito curativo. Afinal, as sementes contêm algumas substâncias únicas, principalmente aquelas que melhoram o estado da pele, cabelos e unhas. São as sementes da fruta que contêm até 38% de diversos óleos essenciais em sua composição.

Mas para todo remédio, mesmo os muito úteis, sempre há contra-indicações de uso. A geléia de espinheiro não é recomendada para mães grávidas e lactantes e crianças menores de 10 a 12 anos de idade. Devido à sua capacidade de baixar a pressão arterial, deve ser utilizado com muita cautela por pessoas hipotensas (pessoas com pressão arterial baixa). Considerando que a geléia de espinheiro é um remédio forte, você não deve comer demais.

Como fazer geléia de espinheiro

Para fazer geléia de espinheiro, você pode usar frutas bastante grandes de variedades cultivadas do jardim e pequenas frutas de arbustos selvagens. Não há muita diferença, especialmente considerando que as sementes não são removidas deles de qualquer maneira. Bagas pequenas são apenas um pouco mais difíceis de libertar de partes desnecessárias.

Outra coisa importante é usar apenas frutas totalmente maduras para a geléia. Muitas pessoas os colhem verdes da árvore, o que pode fazer com que na geléia permaneçam muito secos e sem gosto.

Os frutos de um espinheiro totalmente maduro devem ser facilmente separados dos caules. O melhor é espalhar um filme embaixo do arbusto e sacudir um pouco. Neste caso, os frutos maduros devem cair facilmente e naturalmente. Se os bagos foram comprados no mercado e há suspeita de que não estejam totalmente maduros, devem ser deixados vários dias em local aquecido, espalhados numa só camada sobre papel. Eles amadurecem rapidamente em 3-4 dias.

Na etapa seguinte, os frutos são cuidadosamente separados e são retirados todos os podres, secos, deformados e estragados pelos pássaros. E ao mesmo tempo são limpos de folhas e caules.

Por fim, independentemente da receita de confecção da geléia de espinheiro, os frutos devem ser bem lavados. Isso é feito em uma peneira com água corrente ou em um recipiente, trocando a água várias vezes. Em seguida, a água é escoada e os frutos são colocados para secar sobre uma toalha de pano.

A geléia de espinheiro com sementes é feita de várias maneiras: você pode infundir os frutos silvestres em calda de açúcar ou simplesmente cobri-los com açúcar.Assim, o tempo de cozimento é determinado pela receita e pelo método de fabricação escolhido.

Quanto tempo para cozinhar geléia de espinheiro

Existem receitas para fazer geléia de espinheiro de cinco minutos para o inverno, em que o tempo de tratamento térmico não passa de 5 minutos após a fervura. Outras receitas podem demorar mais para cozinhar. Mas é importante não cozinhar demais esta geléia, porque por um lado, perdem-se as substâncias benéficas dos frutos silvestres e, por outro lado, os próprios frutos podem ficar muito duros e secos. Em média, o processo de cozimento leva de 20 a 40 minutos, dependendo do estado dos bagos. A prontidão da compota é determinada pela mudança de cor dos bagos, pela espessura e transparência da calda de açúcar e, por último, pelo aroma agradável que começa a emanar do prato preparado.

Geléia de espinheiro clássica com sementes

Você precisará de:

• 1 kg de frutos de espinheiro lavados e descascados com sementes;
• 0,5 kg de açúcar;

Fazer geléia de acordo com a receita clássica é muito simples:

1. Os frutos são cobertos com açúcar e, cobertos com uma tampa contra possíveis insetos, deixados em local aquecido por pelo menos várias horas.
2. Durante esse tempo, as frutas devem liberar suco.
3. Primeiro coloque a panela em fogo baixo e monitore cuidadosamente a condição da futura peça de trabalho.
4. Quando o suco começa a se liberar mais ativamente e os bagos absorvem todo o açúcar, o calor aumenta quase ao máximo.
5. Mas a partir do momento em que o líquido ferve, o fogo é reduzido novamente e eles começam a mexer regularmente.
6. A espuma também precisa ser retirada periodicamente e esperar até que o líquido comece a engrossar um pouco.
   
7. Quanto menor o tamanho dos bagos utilizados na geléia, menos tempo deve ser cozido, pois contêm muito pouco suco.
8. A geléia acabada é resfriada e colocada em potes de vidro limpos e completamente secos, que podem ser fechados com tampas plásticas comuns.

Geléia de espinheiro transparente

Uma geléia de espinheiro com sementes muito bonita e transparente pode ser obtida fervendo os frutos silvestres em calda de açúcar pré-preparada, como mostra a foto abaixo.

Você precisará de:

• 1 kg de frutos de espinheiro;
• 1 kg de açúcar granulado;
• de 250 a 300 ml de água (dependendo da suculência dos frutos silvestres);
• ½ colher de chá. Ácido Cítrico.

Preparação:

1. Aqueça a água até ferver, acrescente o açúcar em pequenas porções, mexa sempre e espere até que esteja completamente dissolvido. Isso pode levar de 5 a 15 minutos.
2. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o espinheiro à calda fervente e aqueça até ferver novamente.
3. Retire o recipiente com geléia do fogo e deixe por 12 a 14 horas.
   
4. Em seguida, o espinheiro é aquecido novamente em calda de açúcar, adiciona-se ácido cítrico e ferve em fogo muito baixo por 20 a 30 minutos. Durante todo o período de cozimento, a espuma é constantemente removida.
5. Quando a espuma para de se formar, os bagos mudam de cor do vermelho para o marrom-laranja e enrugam levemente, e a calda fica totalmente transparente, a geléia pode ser considerada pronta.
6. É resfriado e transferido para potes secos, tapados com tampas e armazenados.

Receita de geléia de espinheiro de inverno com baunilha

O sabor da geléia de espinheiro preparada de acordo com a receita acima ficará ainda mais atraente se você adicionar um saco de vanilina (1-1,5 g) na última etapa da produção.

Aliás, para aumentar as propriedades curativas das preparações, moem uma ou mais variedades de ervas secas e também as adicionam à geléia de espinheiro. Erva-mãe, erva-cidreira ou erva-cidreira, hortelã, erva-cidreira e valeriana combinam melhor com ela.

Geléia de espinheiro com limão

Muitas donas de casa experientes há muito notaram que as frutas cítricas combinam bem com quase todas as frutas e bagas, especialmente aquelas cujo sabor não é tão pronunciado. Usando a receita anterior, você pode fazer geléia de espinheiro com sementes muito aromática e saudável se adicionar o suco de um limão pequeno ou de meia fruta grande em vez de ácido cítrico.

Geléia de espinheiro com laranja

A laranja pode e deve ser adicionada inteira a esta compota. Claro, primeiro é preciso cortá-lo em rodelas e selecionar as sementes, que podem estragar o sabor do prato devido ao seu amargor inerente.

Em seguida, as laranjas são cortadas diretamente com a casca em pequenos pedaços e, junto com os frutos do espinheiro, são adicionadas à calda de açúcar para infusão.

A receita utiliza produtos nas seguintes proporções:

• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 1 laranja grande, descascada mas sem caroço;
• 800g de açúcar;
• 300ml de água;
• 1 pacote de vanilina (1,5 g);
• ½ colher de chá. ácido cítrico ou meio limão sem sementes.

Como fazer geléia de espinheiro e cranberry

Usando a mesma tecnologia, a imersão em calda dá uma excelente geléia com adição de cranberries.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro;
• 0,5 kg de cranberries;
• 1,2 kg de açúcar.

Deliciosa geléia de espinheiro com mirtilos

Lingonberry é uma das frutas silvestres mais saudáveis, e a combinação de seu sabor azedo com espinheiro moderadamente doce tem suas próprias raspas.E, claro, essa geléia pode ser classificada com segurança como a mais curativa.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 500 g de mirtilos lavados;
• 1,3 kg de açúcar granulado.

A tecnologia de fabricação é semelhante à utilizada na receita com adição de cranberries.

A receita mais simples de geléia de espinheiro

Entre as muitas receitas de geléia de espinheiro para o inverno, a mais simples é aquela em que os frutos silvestres são cozidos no forno comum.

Para esta receita você precisará de:

• 2 kg de espinheiro com sementes;
• 1,5kg de açúcar;
• 250 ml de água.

Preparação:

1. As frutas preparadas são transferidas para uma assadeira funda e de paredes altas.
   
2. Polvilhe açúcar por cima, acrescente água e misture delicadamente.
3. Pré-aqueça o forno a + 180 °C e coloque dentro um tabuleiro com a futura compota.
4. Quando o açúcar começar a formar espuma, deve-se abrir algumas vezes o forno, mexer o conteúdo da assadeira e retirar, se possível, o excesso de espuma.
   
5. Depois que a espuma parar de se formar e os frutos ficarem quase transparentes, você poderá verificar se a geléia está pronta. Coloque uma gota de calda em um pires frio e se mantiver o formato desligue o forno.
   
6. A geléia é resfriada, colocada em um recipiente de vidro e lacrada.

Geléia de espinheiro de cinco minutos com sementes

Fazer geléia de espinheiro de cinco minutos é um pouco como o processo de ferver frutas vermelhas em calda de açúcar.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 1kg de açúcar;
• 200 ml de água.

Preparação:

1. As frutas preparadas são despejadas com calda de açúcar fervente e deixadas por 12 horas.
   
2. Em seguida, leve ao fogo, leve a + 100 °C e cozinhe por exatos 5 minutos.
3. Retire a espuma e reserve novamente por 12 horas.
4. O procedimento é repetido 3 vezes, finalmente a geléia quente é colocada em frascos estéreis, bem fechados e resfriados sob algo grosso e quente.

Geléia chinesa de marmelo e espinheiro

O marmelo chinês é uma fruta bastante exótica e raramente encontrada. Mas amadurece ao mesmo tempo que o espinheiro. E se você conseguiu, pode fazer uma geléia bem harmoniosa com essas frutas.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro;
• 700 g de marmelo chinês;
• 1,2 kg de açúcar;
• suco de meio limão;
• 300 ml de água.

A maneira mais fácil é usar a tecnologia de preparo de geléia de cinco minutos, descrita detalhadamente na receita anterior.

Espinheiro-mar e geléia de espinheiro

O sabor rico e brilhante do espinheiro tornará a geléia de espinheiro mais memorável e, claro, ainda mais saudável.

Você precisará de:

• 500 g de espinheiro com sementes;
• 1000 g de espinheiro com sementes;
• 1500g de açúcar.

Preparação:

1. Os bagos são lavados e secos e depois esmagados no liquidificador.
2. Em um recipiente refratário, adicione o açúcar à mistura de frutas vermelhas e aqueça em fogo bem baixo, tentando não deixar ferver, por um quarto de hora.
3. Em seguida, são colocados em potes pequenos e esterilizados por 20 a 30 minutos, dependendo do volume do recipiente.
4. Sele bem e reserve para armazenamento no inverno.

Geléia de espinheiro em um moedor de carne

Esta receita de geléia de espinheiro com sementes é muito fácil de fazer. Basta moer as frutas com cuidado, pois as sementes podem ficar presas no moedor.

Você precisará de:

• 1 kg de bagas de espinheiro;
• 400-500g de açúcar.

Preparação:

1. As bagas preparadas são despejadas em água fervente por 2-3 minutos e depois a água é drenada.
2. Em seguida, os frutos amolecidos como um todo são passados ​​​​por um moedor de carne.
3. Adicione o açúcar à massa da fruta, misture e coloque em potes limpos.
   
4. Cubra com tampas estéreis e coloque em uma panela sobre suporte de tecido ou madeira para esterilização.
5. Você pode esterilizar as peças de trabalho 15-20 minutos após ferver a água na panela e selá-las imediatamente.

Esta iguaria saborosa e curativa pode ser consumida em quantidades não superiores a 2-3 colheres de sopa. eu. Em um dia. É aconselhável guardá-lo na geladeira. Para aumentar a vida útil do produto, é necessário dobrar a quantidade de açúcar da receita.

Geléia de espinheiro cru

Existe a opção de fazer a chamada compota “viva”, em que a matéria-prima não é submetida a nenhum processamento, nem aquecimento, nem moagem.

Segundo esta receita, para 1 kg de fruta com sementes, leve a mesma quantidade de açúcar granulado.

1. Os frutos lavados e secos são bem misturados com açúcar e deixados em condições ambientais normais durante 8 a 10 horas. É mais conveniente fazer isso à noite.
2. De manhã, esterilizam-se potes de tamanho adequado, coloca-se uma mistura de frutas e açúcar, coloca-se outra colher de açúcar por cima e fecha-se a tampa.

Receita de geléia de espinheiro com maçãs

Não é à toa que os frutos do espinheiro são chamados de maçãs pequenas – a combinação com maçãs verdadeiras em geléia pode ser chamada de quase tradicional.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro;
• 1kg de maçãs;
• 1kg de açúcar;
• suco de meio limão.

A quantidade de açúcar utilizada na receita depende da variedade de maçãs e das preferências gustativas da dona de casa. Se estiver usando maçãs bastante doces, você pode usar menos açúcar.

Preparação:

1. As bagas de espinheiro são preparadas da maneira padrão.
2. As maçãs são descaroçadas com caules e cortadas em rodelas pequenas.
3. Misture o espinheiro e as maçãs em um recipiente, cubra com açúcar, polvilhe com suco de limão para que a polpa da maçã não escureça e deixe no ambiente por várias horas.
4. Em seguida, aqueça até ferver, retire a espuma e reserve novamente durante a noite.
5. No dia seguinte, ferva a peça de trabalho por 5 a 10 minutos e reserve novamente.
6. Na terceira vez, a geléia é fervida por cerca de 15 minutos, após os quais é imediatamente colocada em potes esterilizados e as tampas lacradas.

Geléia perfumada e saudável para o inverno de espinheiro e rosa mosqueta

Mas, talvez, a combinação mais harmoniosa seja a combinação em uma preparação das duas frutas silvestres russas mais populares e curativas - roseira brava e espinheiro.

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro e roseira brava cada;
• 2kg de açúcar;
• 2 litros de água;
• 3-4 colheres de sopa. eu. suco de limão.

Preparação:

1. Os frutos do espinheiro são preparados da maneira habitual, deixando-os inteiros.
2. Mas as sementes devem ser retiradas da roseira brava. Para isso, corte primeiro todos os galhos e sépalas, depois lave os bagos em água e corte cada um ao meio. Usando uma colher pequena, tente remover todas as sementes possíveis do miolo.
3. Em seguida, despeje água fria sobre as roseiras por 12 a 15 minutos.Como resultado deste procedimento, todas as sementes restantes são liberadas e flutuam. Resta retirá-los da superfície da água com uma escumadeira.
4. E a roseira brava é lavada novamente com água fria e transferida para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
5. Numa panela aqueça 2 litros de água, acrescente o açúcar aos poucos e mexa até dissolver completamente.
6. Depois disso, despeje a mistura de frutas vermelhas em uma panela com calda de açúcar.
7. Depois de ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos e desligue o fogo, esperando esfriar completamente.
8. Aqueça novamente e cozinhe até terminar. No final do cozimento, acrescente o suco de limão.

Método para fazer geléia de espinheiro e groselha

Você precisará de:

• 140 g de purê de groselha;
• 1 kg de espinheiro com sementes;
• 550ml de água;
• 1,4 kg de açúcar.

Preparação:

1. Para preparar o purê de groselha, pegue 100 g de frutas frescas e 50 g de açúcar e triture no liquidificador ou batedeira.
2. Os frutos do espinheiro são cortados ao meio, polvilhados com 400 g de açúcar e deixados no quarto durante a noite.
3. Pela manhã, escorra o suco liberado, acrescente a água e o açúcar restante e ferva até obter uma mistura homogênea.
4. Coloque o purê de espinheiro e groselha na calda e, depois de ferver novamente, cozinhe por cerca de um quarto de hora até que a espuma pare de se formar.

Geléia de espinheiro em panela elétrica

Em uma panela elétrica, a geléia de espinheiro com sementes é preparada de acordo com a receita de embeber os frutos silvestres em calda.

Você precisará de:

• 1000 g de açúcar e espinheiro;
• 300ml de água;
• 1,5 g de ácido cítrico;
• uma pitada de vanilina.

Preparação:

1. Um xarope é feito de água e açúcar granulado, que é derramado sobre as bagas de espinheiro preparadas e deixado durante a noite.
2. De manhã, a futura geléia é colocada na tigela multicooker, adiciona-se vanilina e ácido cítrico e o programa “Assar” é definido para pelo menos 30 minutos.
3. Coloque a geléia em potes enquanto estiver quente.

Regras para armazenar geléia de espinheiro

Além de receitas individuais sem tratamento térmico, em que o modo de armazenamento é especificado separadamente, a geléia de espinheiro pode ser armazenada em uma sala comum. É armazenado sem problemas até a próxima temporada, quando uma nova safra de frutas medicinais amadurece.

Conclusão

As receitas de geléia de espinheiro com sementes são variadas e os benefícios dessa preparação de inverno são óbvios. Porém, é preciso ter moderação no seu uso e lembrar que essa geléia é mais um remédio do que uma iguaria comum.

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