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Fazer geléia de cereja e framboesa sem longas horas de cozimento e esterilização é bastante simples. As receitas expressas chegaram à culinária moderna, preservando o máximo de nutrientes em um prato. Em apenas uma hora, você pode obter quatro potes de 400 g da guloseima com 2 kg de frutas vermelhas.
Os benefícios da geléia de cereja e framboesa
As propriedades benéficas da compota de cereja e framboesa são uma ordem de grandeza superiores às das compotas habituais feitas com estas bagas. A geléia combina todos os componentes valiosos da fruta, que não se perdem devido ao curto período de tratamento térmico:
- As frutas vermelhas perdem muito menos vitamina C durante o tratamento térmico de curto prazo, então esse tipo de geléia será uma boa ajuda para resfriados.
- Devido ao seu alto teor de ferro, a geléia de cereja e framboesa é recomendada para pessoas debilitadas, bem como para gestantes.
- Cerejas e framboesas são excelentes antioxidantes que removem toxinas do corpo e também previnem o desenvolvimento de células cancerígenas.
- A excelente qualidade das cerejas para diluir o sangue ajudará as pessoas que sofrem de varizes e tendência a formar coágulos sanguíneos. Se você tem problemas cardíacos, não deve negar a si mesmo algumas colheres de geléia de cereja e framboesa por dia.
- O triptofano nas cerejas ajuda a normalizar o sono e a eliminar o nervosismo.
- O alto teor de potássio nas cerejas, assim como o fósforo e o magnésio nas framboesas, têm um efeito benéfico no metabolismo e normalizam suavemente o seu funcionamento.
É importante lembrar que consumir muitos doces não melhora a saúde, por isso, ao incluir no cardápio um produto tão saboroso como geléia de cereja e framboesa, você deve seguir a norma.
Conteúdo calórico
O teor calórico da geléia pode ser determinado calculando a média aritmética do valor energético de cada tipo desta sobremesa: framboesa e cereja, somadas. O resultado é 260-264 kcal por 100 g de produto acabado.
Isto é muito inferior aos pastéis e tartes, pelo que esta iguaria aromática feita de cerejas em combinação com framboesas pode ser um excelente ajudante para quem gosta de doces e quer perder peso.
Ingredientes
Para preparar geléia de cereja e framboesa de acordo com uma receita expressa você precisará de:
- 500 – 800 g de açúcar granulado;
- 1kg de cerejas;
- 500g de framboesas.
Receita de geléia de cereja e framboesa para o inverno
Lave as frutas em água corrente e seque-as em papel toalha. Remova os caroços das cerejas. Para fazer isso, você pode usar um grampo ou alfinete comum - as bagas permanecerão quase intactas.
Você também deve ter cuidado para não permitir frutas com vermes ou estragadas pela podridão. Se as framboesas estiverem um pouco suprimidas, é melhor não enxaguá-las com água, retirando o suco necessário, mas simplesmente triturá-las até formar um purê no liquidificador - isso dará a espessura necessária à geléia.
Polvilhe as cerejas preparadas com açúcar e deixe actuar 10-15 minutos para que os bagos libertem um pouco de sumo.Esta é uma etapa opcional - se o tempo for curto, você pode colocar imediatamente no fogão, mas terá que mexer o conteúdo da panela com mais frequência para que a massa doce não queime até o fundo.
Cozinhe as frutas em fogo alto durante os primeiros 5-10 minutos, elas devem ferver bem e o açúcar deve se dissolver completamente. Certifique-se de remover a espuma que se forma durante o processo. Em seguida, abaixe o fogo abaixo de médio e ferva a massa, mexa de vez em quando por 15-20 minutos, e depois adicione as framboesas, mexa com cuidado para não esmagar os frutos e continue o cozimento pelo mesmo tempo. Ainda fervendo, despeje a geléia pronta em potes previamente esterilizados e enrole as tampas, não importa se são de rosca ou chave na mão. Vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o em um cobertor durante a noite e depois leve-o para um local de armazenamento permanente.
Receita com gelatina
Se forem preferidos tipos grossos de geléia, a massa doce pode ficar mais densa com gelatina. Para isso, são utilizadas as seguintes proporções:
- 0,5 kg de cerejas e framboesas;
- 1kg de açúcar;
- 2 -3 colheres de sopa. eu. gelatina.
Em primeiro lugar misturam-se o açúcar e a gelatina (não há necessidade de mergulhar primeiro em água) e depois combinam-se com as cerejas sem caroço. Cozinhe a mistura em fogo alto até que o açúcar esteja completamente dissolvido e depois acrescente as framboesas. Continue cozinhando a geléia em fogo médio por mais 10 minutos e depois despeje quente em potes preparados com antecedência. Após o resfriamento, a iguaria aromática torna-se espessa, quase como geleia.
Termos e condições de armazenamento
Se a geléia for preparada e enrolada corretamente e não contiver sementes, pode ser armazenada por até 5 anos em local fresco. Para isso, costumam utilizar uma adega ou despensa, onde a temperatura não ultrapassa os +15 graus.É importante que o ambiente esteja seco e ventilado periodicamente.
Recomenda-se inspecionar os potes uma vez a cada 1-2 meses: se houver sinais de inchaço da tampa ou oxidação, a geléia deve ser usada imediatamente, mas é melhor não como sobremesa comum, mas, por exemplo, para assar uma torta ou muffins. Não adianta guardar geléia pronta enrolada na geladeira, a menos que seja um pote aberto, cujo produto não foi consumido imediatamente. Com o tempo, o sabor da geléia de cereja e framboesa não muda.
Conclusão
A geléia de cereja e framboesa não é apenas uma iguaria saborosa, mas também um armazém perfumado de nutrientes. Sujeito ao cumprimento das normas de preparo e regras de armazenamento, você pode obter benefícios duplos para o corpo, além de satisfação estética ao tomar chá com entes queridos.
