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A geléia de bérberis é um produto saboroso e saudável que ajuda nos períodos de doença e deficiência de vitaminas. Se você preparar a iguaria corretamente, todas as propriedades benéficas da baga poderão ser preservadas. E ela tem muitos deles. A bérberis é rica em vitaminas e microelementos úteis, mas é mais conhecida pelos consumidores domésticos pelo sabor do caramelo de mesmo nome.
Propriedades benéficas da geléia de bérberis
As bagas de bérberis são preparadas para o inverno de diferentes maneiras: secas, em conserva e transformadas em geleia. A última forma de conservar as vitaminas é a mais deliciosa. Se você fizer geléia viva sem cozinhar, poderá preservar todas as propriedades benéficas da fruta oriental.
E há muitas dessas substâncias nele:
- Ácido de maçã;
- ácido vínico;
- ácido cítrico;
- pectinas;
- vitamina C;
- vitamina K;
- sais minerais;
- caroteno;
- glicose;
- frutose.
As pectinas removem todas as substâncias tóxicas e sais de metais pesados do corpo, normalizam o metabolismo e a motilidade intestinal e preservam sua microflora.
A berberina é uma substância alcalóide natural que tem efeito positivo no músculo cardíaco e no sistema hematopoiético, aumenta a secreção da bile e acelera o metabolismo.A substância promove a perda de peso ao ativar processos metabólicos.
A rica composição da bérberis é um complexo vitamínico natural. É bom usar essas frutas em forma de geléia durante o período de deficiência de vitaminas.
Frutas com efeito antiinflamatório apresentam sabor azedo característico. Com a ajuda da bérberis, são tratadas doenças do trato gastrointestinal. Os benefícios da geléia de bérberis são óbvios.
Para preservar a vitamina C, prepare a geléia sem cozinhar.
Como fazer geléia de bérberis
Para fazer geléia sem cozinhar, escolha frutas maduras e grandes de outono. Para tratamento térmico de longo prazo, selecione frutas ligeiramente verdes. Eles não se desintegrarão quando cozidos. Eles são bem lavados e deixados secar. Se a receita exigir, retire as sementes da fruta.
Neste momento, prepare os restantes ingredientes e utensílios. Se a geléia for preparada com adição de outras frutas, como maçã, elas também são lavadas, descascadas e cortadas em pequenos pedaços.
Para fazer reviravoltas para o inverno, é preciso preparar potes. Eles são bem lavados com refrigerante, enxaguados, virados e deixados escorrer. É necessário esterilizar o recipiente imediatamente antes de enrolar a geléia.
A bérberis seca é coberta com açúcar na proporção de 1:1 e deixada em infusão por várias horas para que a fruta libere suco. Em seguida, a panela é levada ao fogo e começam a preparar a geléia de bérberis. Existem diversas receitas para seu preparo, então vale a pena falar detalhadamente sobre cada uma delas.
Receitas para fazer geléia de bérberis
Em cada receita, os ingredientes principais são bérberis e açúcar. Apenas sua proporção é alterada pela adição de outros ingredientes adicionais.
Geléia de bérberis clássica com sementes
Esta receita leva muito tempo para ser preparada. E a iguaria em si é preparada de forma rápida e simples. Mas vale a pena o esforço: o sabor do produto final é excelente.
Para preparar geléia segundo esta receita, leve 1,5 kg de açúcar e bérberis.
Preparação:
- As bagas são cobertas com 2 xícaras de açúcar e deixadas na cozinha por um dia para darem suco.
- Assim que uma quantidade suficiente de líquido for liberada, ele será drenado.
- Prepare a calda: dissolva 1 kg de açúcar no suco de fruta resultante e leve ao fogo médio até ferver. A mistura quente é despejada sobre as frutas e deixada de molho por 3 horas.
- Coloque a mistura doce em fogo alto e deixe ferver. A panela deve ser tampada para que o líquido não evapore e a massa dos frutos silvestres não queime.
- Após ferver, reduza o fogo, acrescente mais 2 xícaras de açúcar e cozinhe a mistura por 15 minutos. Durante o cozimento, é necessário retirar a espuma e mexer a mistura.
- Em seguida, o produto acabado é colocado em potes preparados e esterilizados e lacrados com tampas.
De acordo com a receita clássica, a geléia de bérberis fica gelatinosa e espessa. Possui uma bela cor e um aroma agradável. É a maneira mais fácil de fazer isso, então você pode preparar um suprimento impressionante de guloseimas saudáveis com frutas vermelhas para o inverno.
Geléia de maçã com bérberis
Para preparar esta geléia, escolha maçãs de variedades azedas ou agridoces. Combinam melhor com o sabor das bérberis.
Para esta geléia você precisa levar os seguintes ingredientes:
- maçãs e bérberis - 2 xícaras cada;
- açúcar e água - 1,5 xícaras cada.
O preparo levará muito tempo, pois as sementes dos frutos da bérberis devem ser retiradas. Descasque as maçãs e retire as sementes, corte em rodelas finas.
É fácil fazer esta geléia:
- Combine as maçãs com bérberis em uma panela.
- Dissolva o açúcar na água e despeje a calda sobre a mistura de frutas e frutas vermelhas.
- Coloque a panela em fogo médio e cozinhe.
Você precisa pegar uma pequena quantidade com uma colher e colocar em um pires. Se a gota doce não se espalhar, o produto está pronto.
Geléia de bérberis sem cozinhar
Esta iguaria pode ser preparada apenas com açúcar e bérberis, ou pode-se adicionar limão. A geléia de vitaminas retém o máximo de nutrientes sem cozinhar. É importante que a vitamina C não evapore e sature a geléia de bérberis com suas propriedades benéficas.
Para a receita, leve bérberis e açúcar na proporção de 1:2.
Preparação:
- Enxágue bem as frutas e retire as sementes.
- Passe-os por um moedor de carne junto com o açúcar.
- Misture bem a mistura. O açúcar deve dissolver-se completamente.
A geléia é colocada em potes limpos e cobertos com tampas de náilon comuns. Guarde-o apenas na geladeira.
A geléia de bérberis com limão também é preparada de acordo com receitas sem cozinhar.
Para fazer isso, leve os ingredientes necessários:
- frutos de bérberis – 0,5 kg;
- limão – 2 unid.;
- açúcar – 1,5 kg.
Os frutos são lavados, secos e as sementes removidas. Descasque o limão, corte os talos e corte em rodelas. Se desejar, você também pode retirar a casca para que a geléia não fique amarga. Mas com raspas a iguaria ficará mais aromática.
A seguir, prepare a geléia da seguinte forma:
- Bagas e limão são passados por um moedor de carne.
- Todo o açúcar é adicionado a esta mistura.
- Todos os ingredientes são bem misturados até que o açúcar se dissolva.
O produto acabado é colocado em uma jarra e enviado à geladeira para armazenamento.
Geléia espessa de bérberis
Essa iguaria leva 2 dias para ser preparada, mas pode ser guardada por muito tempo sem refrigeração.
Para preparar geléia grossa de acordo com esta receita, leve os seguintes ingredientes:
- frutas de bérberis – 500 g;
- açúcar granulado – 750 g;
- água purificada – 250 ml.
Como cozinhar:
- A bérberis lavada preparada é colocada em uma panela, adiciona-se água e a mistura é levada para ferver.
- Em seguida, adicione a quantidade de açúcar e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
- Assim que a mistura ferver, reserve e deixe engrossar durante a noite.
- No dia seguinte, o produto é fervido novamente até ferver e reservado. Deixe esfriar um pouco e cozinhe por mais 2 minutos.
A iguaria de frutas grossas acabada é colocada em potes e enrolada.
Receita de geléia de bérberis de baunilha
Esta iguaria distingue-se não só pelo sabor agradável, mas também pelo aroma.
Para preparar geléia de baunilha e bérberis, leve os seguintes ingredientes:
- bagas de bérberis – 250 g;
- água purificada – 150 g;
- açúcar granulado – 375 g;
- vanilina - meia colher de chá.
O xarope é preparado com água e açúcar. Despeje a bérberis por cima e deixe a mistura por um dia em temperatura ambiente.
No dia seguinte a geléia é preparada da seguinte forma:
- A mistura é colocada em fogo baixo, levada à fervura e cozida em fogo brando por meia hora.
- A geléia é reservada, deixada esfriar e fervida novamente por meia hora com adição de baunilha.
- O produto acabado é colocado em uma jarra e enrolado.
Se necessário, aumente todos os ingredientes proporcionalmente.
Termos e condições de armazenamento
Para preservar os benefícios da geléia de bérberis de acordo com essas receitas e não causar danos à saúde, o produto deve ser armazenado corretamente. Os potes torcidos são guardados na despensa ou adega. Esta iguaria mantém a sua qualidade por muito tempo - de 1 a 2 anos.Se os potes e tampas foram esterilizados de acordo com todas as normas, não há necessidade de se preocupar com a segurança do conteúdo.
A geléia de bérberis moída é armazenada apenas na geladeira. É aconselhável consumi-lo no inverno, pois esse produto não deve ser armazenado por mais de 3 meses. Uma crosta cinza pode se formar na superfície da geléia. É cuidadosamente retirado com uma colher, após o que a geléia pode ser consumida com segurança. A geléia também pode ficar açucarada e dura. Isto não é perigoso. O produto ainda é saudável e pode ser consumido.
Conclusão
A geléia de bérberis é um produto saudável e natural que será uma boa alternativa aos caros complexos vitamínicos. A única contra-indicação é a intolerância aos frutos de bérberis. Para quem não sofre de alergias, uma guloseima vitamínica só trará benefícios. É bom introduzir produtos com frutas vermelhas em sua dieta no inverno e na primavera, quando o corpo precisa urgentemente de nutrição e proteção adicionais.
