Geléia caseira de sorveira vermelha

A sorveira vermelha é uma baga que para a maioria é interessante apenas do ponto de vista estético. Poucas pessoas sabem que possui propriedades curativas únicas que são utilizadas há muito tempo na medicina popular. Poucas pessoas ouviram falar de geléia de sorveira vermelha - afinal, você não pode comprá-la em uma loja ou supermercado. Só pode ser feito com as próprias mãos e é difícil encontrar uma iguaria mais saudável durante o frio do inverno. Além disso, entre todos os preparativos para o inverno, a geléia dessa fruta é a mais fácil de fazer.

Propriedades benéficas da geléia de sorveira vermelha

A rica composição vitamínica e mineral da sorveira vermelha permite-lhe ocupar um lugar seguro entre as bagas mais curativas que crescem na zona média.

1. Em termos de teor de caroteno, a sorveira pode superar até mesmo as cenouras e, portanto, pode ajudar com problemas de visão.
2. A vitamina PP contida na geléia de sorveira pode trazer benefícios inestimáveis, aliviando a irritabilidade, a tensão nervosa e a insônia.
3. Em termos de teor de vitamina C, as bagas vermelhas de sorveira são bastante comparáveis ​​às conhecidas groselhas pretas e limões, o que significa que a geléia de sorveira apoia o sistema imunológico, combate resfriados e bronquites e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
4. Os ácidos sórbicos podem prevenir infecções gastrointestinais.
5. E em termos da quantidade de fósforo contida na sorveira, ela pode competir facilmente até com os peixes.
6. Os frutos silvestres contêm muitos taninos e possuem propriedades anti-sépticas pronunciadas.

Na geléia de sorveira, a maioria dessas propriedades curativas são perfeitamente preservadas. Não é à toa que antigamente os preparativos à base de sorveira vermelha eram avaliados da mesma forma que os cogumelos e as frutas vermelhas, como mirtilos e cranberries. Muitos podem ser dissuadidos pela aparente impossibilidade de comestibilidade dos frutos silvestres, uma vez que, na sua forma crua, apresentam claramente propriedades adstringentes que beiram o amargor. Mas se você conhece todos os segredos desta baga incomum e as sutilezas de seu processamento culinário, então a geléia dela pode parecer uma verdadeira iguaria.

Mas cada produto tem suas próprias limitações.E a geléia de sorveira vermelha, além de seus benefícios, também pode ser prejudicial.Deve ser usada com cautela por pessoas que sofreram recentemente derrames ou ataques cardíacos, têm aumento da coagulação sanguínea e predisposição a tromboflebite, além de acidez estomacal elevada.

Como fazer geléia de sorveira vermelha

Desde os tempos antigos até hoje, existe um feriado no final de setembro - Peter e Paul the Fieldfare. A partir deste dia, foi possível colher a sorveira vermelha para os preparativos de inverno. Na zona intermédia, por esta altura já tinham ocorrido as primeiras geadas, pelo que a sorveira perdeu algum do seu amargor e adstringência.

Mas se você coletar sorveira antes da geada e pendurá-la em algum lugar interno com temperatura baixa, ela poderá ser armazenada por muito tempo, às vezes até durante todo o inverno.

Para posteriormente aliviar a geléia de sorveira de sensações de sabor desagradáveis, use as seguintes técnicas práticas.

Independentemente do período em que os bagos foram colhidos, devem ser colocados no congelador vários dias antes do processamento. As opiniões divergem sobre quanto tempo leva para manter as bagas vermelhas de sorveira no congelador. Alguns argumentam que algumas horas são suficientes, enquanto outros insistem em mantê-los no freezer por vários dias até que o amargor seja completamente removido. Isso pode ser devido às diferentes variedades de sorveira vermelha. Afinal, as variedades modernas de jardim, e mesmo as cultivadas no sul, podem apresentar um amargor mínimo em seus frutos. E as bagas silvestres de sorveira cultivadas nas condições do norte podem exigir procedimentos adicionais para se livrar completamente do amargor.

Um desses procedimentos é pré-embeber os frutos em água fria, semelhante a alguns cogumelos. Você pode deixar a sorveira vermelha de molho por 12 horas a 2 dias, lembrando de trocar periodicamente a água por água doce. Por fim, a água é drenada novamente e os frutos são utilizados para processamento.

Outra maneira de se livrar da adstringência e do amargor da sorveira é escaldar os frutos por 3-5 minutos em água fervente e até levemente salgada.

Existem várias maneiras básicas de preparar geléia de sorveira. Além dos procedimentos preparatórios, todos os métodos são divididos naqueles que utilizam infusão repetida de frutas vermelhas em calda e aqueles em que as frutas são fervidas em uma ou no máximo duas etapas.

O sabor e a consistência da geléia de sorveira variam e, para entender essas diferenças, deve-se preparar o prato pelo menos uma vez de diversas maneiras diferentes, pelo menos em pequenas quantidades. Do ponto de vista da utilidade, é claro, vencem aqueles métodos de cozimento que utilizam tratamento térmico mínimo, mesmo com numerosas infusões de geléia entre os cozimentos. Pois bem, a receita mais útil será a receita para fazer geléia de sorveira sem tratamento térmico.

Deve-se entender que a sorveira ainda tem um sabor bastante específico e não é compatível com todas as frutas e bagas. Os vizinhos ideais para geléia são maçãs, peras, abóboras e frutas da família dos cítricos. Aditivos com sabor picante, como vanilina, canela ou nozes, também combinam bem com sorveira.

Receita clássica de geléia de sorveira vermelha

Esta receita para fazer geléia de sorveira é usada desde a antiguidade e, apesar da aparente complexidade, os procedimentos de preparo em si não exigem muito tempo e esforço.

Você precisará de:

• 1 kg de frutas vermelhas de sorveira;
• 1 copo de água;
• 1 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. Definitivamente, devem ser classificadas e removidas as bagas de Rowan que estejam estragadas, doentes ou muito pequenas, o que ainda não será de muita utilidade.
2. Então eles ficam encharcados por um dia em água. Durante este tempo, a água deve ser substituída duas vezes por água doce.
3. Prepara-se um xarope com água e açúcar de acordo com a receita, fervendo por 3-5 minutos.
4. Bagas embebidas e lavadas são colocadas em calda quente e deixadas para outro dia.
5. Em seguida, as próprias frutas são removidas com uma escumadeira em um recipiente separado e a calda é fervida por 15 a 20 minutos.
   
6. Combine as bagas de sorveira e a calda novamente e deixe por mais 6-8 horas.
7. Em seguida, coloque a geléia em fogo baixo e cozinhe depois de ferver por cerca de meia hora, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
   Importante! As bagas de Rowan na compota acabada adquirem uma tonalidade âmbar muito atraente.
8. Após o espessamento da geléia, ela é acondicionada em potes estéreis secos (pré-secos no forno) e hermeticamente fechados.

Geléia de sorveira vermelha “Royally”

Não é à toa que a geléia feita segundo esta receita tem um nome tão alto e sonoro. Afinal, antigamente só a realeza era digna de provar um prato tão exótico e com propriedades curativas incomparáveis.

Você precisará de:

• 1 kg de sorveira vermelha;
• 1,2 kg de açúcar;
• 400g de laranjas;
• 250ml de água;
• uma pitada de canela;
• 100g de nozes descascadas.

E a preparação propriamente dita da geléia de sorveira vermelha real usando a receita fornecida não é tão difícil.

1. A sorveira é lavada, seca e colocada no freezer por várias horas.
2. Sem descongelar, coloque os frutos silvestres em uma panela, acrescente a quantidade de água indicada na receita e leve ao fogo baixo.
3. Após a fervura, a sorveira é retirada do caldo para um recipiente separado, onde a quantidade necessária de açúcar é adicionada e fervida até que esteja completamente dissolvida.
4. As laranjas são escaldadas com água fervente, cortadas em vários pedaços e certifique-se de retirar todas as sementes, cujo sabor pode afetar negativamente o prato acabado.
5. Em seguida, as laranjas, junto com a casca, são cortadas em pequenos pedaços ou trituradas no liquidificador.
6. A calda fervente é complementada com laranjas picadas e bagas de sorveira.
   
7. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, mexendo e desnatando, depois acrescente as nozes picadas com uma faca.
   Importante! Dependendo das preferências de gosto da dona de casa, as nozes podem ser trituradas até virar pó ou deixadas em pequenos pedaços.
8. Cozinhe por mais 10 minutos e embale imediatamente em frascos esterilizados e feche bem.

Como fazer geléia de sorveira vermelha congelada

Como as bagas de sorveira, colhidas após a geada, já perderam parte do seu amargor, já não necessitam de congelamento especial. Afinal, como já mencionado, a geléia de sorveira vermelha congelada tem um sabor mais suave. No entanto, outro método é tradicionalmente usado para tornar os frutos mais suculentos e ricos em sabor após o congelamento.

De acordo com a receita você vai precisar de:

• 1 kg de sorveira sem ramos;
• 2 copos de água;
• 1,5 kg de açúcar.

Preparação:

1. Na fase preparatória, os bagos de sorveira são bem lavados em água corrente e dispostos numa camada sobre uma assadeira em forno não muito quente, a uma temperatura de cerca de + 50 ° C.
2. Mantenha nessas condições por 1 a 2 horas e depois mergulhe por 5 minutos em água recém fervida e retirada do fogo.
3. Ao mesmo tempo, prepare a calda com água e açúcar.
4. Após a dissolução completa do açúcar, os bagos são mergulhados na calda, aquecidos novamente até ferver e reservados por um quarto de hora.
   
5. Leve novamente a panela com a geléia e, depois de ferver, reserve por um quarto de hora.
6. Este procedimento é repetido 5 vezes.
7. Depois disso, a calda com frutas vermelhas é deixada novamente em temperatura ambiente durante a noite (cerca de 12 horas).
8. No dia seguinte, os frutos são retirados da calda e fervidos separadamente até engrossar por 20-30 minutos.
9. As bagas são colocadas em potes de vidro esterilizados e regadas com calda fervente.
10. Os potes de geléia de sorveira são imediatamente lacrados para o inverno e deixados esfriar de cabeça para baixo.

Geléia de sorveira vermelha de cinco minutos para o inverno

O princípio de fazer geléia de sorveira vermelha de cinco minutos para o inverno é semelhante ao método descrito na receita anterior. Como as bagas de sorveira são duras e secas, elas simplesmente precisam de tempo para ficar de molho. A composição dos ingredientes desta receita também permanece inalterada.

Preparação:

1. Os frutos preparados são despejados com calda quente e deixados inicialmente de molho durante a noite.
2. Em seguida, são aquecidos várias vezes até ferver, deixados ferver por exatamente 5 minutos e reservados até esfriarem.
3. O procedimento é repetido pelo menos 2 a 3 vezes, após o que a geléia de sorveira de cinco minutos pode ser enrolada em potes para o inverno.

Receita para fazer geléia de sorveira vermelha com laranja para o inverno

Usando o princípio de fazer geléia de cinco minutos, você pode criar uma deliciosa sobremesa de sorveira com adição de laranjas.

Para isso você precisará de:

• 1 kg de sorveira vermelha;
• 1 laranja grande e doce;
• 1,5 copos de água;
• 1kg de açúcar.

A laranja é esmagada junto com a casca, retirando-se apenas as sementes. Adicione à geléia na primeira fase do cozimento.

Uma receita rápida para fazer geléia de sorveira vermelha

E mesmo a receita mais rápida e simples para fazer geléia de sorveira envolve infundir as frutas em calda por pelo menos 12 horas. Estas são as características desta baga, caso contrário o sabor da compota ficará melhor. Com os mesmos ingredientes, a tecnologia de preparação da receita será aproximadamente a seguinte.

1. Rowan, embebido em calda de açúcar quente, é deixado de molho durante a noite.
2. Em seguida, aqueça até ferver.
3. Se você puder guardar a geléia pronta na geladeira, não precisará fazer mais nada. Basta colocar a peça em potes, cobrir com tampas de plástico e deixar esfriar.
4. Se for mais conveniente guardar a geléia fora da geladeira, depois de ferver, ferva por mais 20-30 minutos e só então feche.

Geléia de sorveira vermelha em um moedor de carne

Para quem se interessa por receitas de cozimento rápido, também pode oferecer um método não muito tradicional, mas muito simples de fazer geléia de sorveira vermelha, passada em um moedor de carne.

Você precisará de:

• 1 kg de sorveira;
• 1,5kg de açúcar;
• 1,5-2 g de vanilina;
• 250 ml de água.

Fabricação:

1. Rowan, como sempre, primeiro é embebido por um dia e depois escaldado por 4-5 minutos em água fervente.
2. A água é drenada e os bagos ligeiramente resfriados passam por um moedor de carne.
3. Misture com a quantidade de açúcar exigida pela receita e deixe fermentar por algumas horas.
4. Em seguida, leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
5. Adicione a vanilina, misture e cozinhe na mesma quantidade.

Receita de geléia de sorveira vermelha no liquidificador

O princípio de fazer geléia de sorveira no liquidificador praticamente não difere do descrito acima, usando um moedor de carne. Só o processo em si é ainda mais simplificado pelo fato de que após o branqueamento não é necessário escoar a água, mas sim moer os bagos diretamente em um recipiente com água no liquidificador submersível.

Além disso, o processo de fabricação é completamente semelhante ao descrito acima.

Como fazer geléia de sorveira vermelha com maçãs

As maçãs, tanto na estrutura como no sabor, combinam-se mais harmoniosamente com a sorveira vermelha. Você pode usar qualquer variedade de maçãs: as ácidas, como Antonovka, e, inversamente, as doces são excelentes. Mas o sabor da geléia vai mudar, então você precisa se concentrar nas suas preferências de gosto.

A receita de geléia de sorveira com maçã é apresentada a seguir junto com uma foto.

Você precisará de:

• 1 kg de sorveira vermelha;
• 1kg de maçãs;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 2-3g de canela;
• 800 ml de água.

Fabricação:

1. Primeiro é feita a calda. Para isso, a água e o açúcar não só são levados à fervura, mas também fervidos durante um quarto de hora para que a calda comece a engrossar ligeiramente.
2. As bagas de Rowan são escaldadas em água separada, à qual são adicionados 10 g de sal (1 colher de chá) por 1 litro.
3. As maçãs são lavadas, cortadas ao meio, o caroço é removido e depois cortado em fatias finas ou pedaços de formato conveniente.
4. Coloque as maçãs e as bagas de sorveira na calda quente espessa, misture bem e reserve por 2 horas.
   
5. Coloque a futura geléia em fogo moderado e cozinhe por 10-15 minutos, removendo a espuma.
6. Retire do fogo até esfriar e leve novamente ao fogo.
7. Na terceira vez, adicione a canela e cozinhe a geléia até que as fatias de maçã fiquem transparentes - isso geralmente leva de 20 a 25 minutos.
8. A geléia de Rowan com maçãs está pronta - pode ser embalada em potes ainda quente, ou você pode deixar esfriar e depois colocar em recipientes preparados e selar para o inverno.

Geléia de pêra com sorveira vermelha

A geléia de Rowan com peras pode ser preparada usando o mesmo princípio da adição de maçãs. As peras darão mais doçura e suculência ao preparo, de modo que a quantidade de açúcar na receita pode ser ligeiramente reduzida, se desejado.

Preparar:

• 1kg de peras;
• 400 g de sorveira vermelha;
• 1kg de açúcar;
• 400 ml de água.

Geléia de sorveira vermelha sem cozinhar

Usando uma receita simples, você pode fazer geléia crua de sorveira vermelha muito saudável e saborosa, que reterá 100% todas as substâncias benéficas contidas nos frutos silvestres. E para remover completamente o amargor dos frutos silvestres, eles devem ser congelados por vários dias antes de serem cozidos. E depois deixe de molho em água por pelo menos 24 horas. Durante este período, você precisará drenar duas vezes a água das bagas de sorveira e enchê-las com água doce. Este tipo de geléia de sorveira ficará especialmente saborosa se preparada com nozes.

Para fazer um preparo curativo de acordo com a receita você precisará de:

• 1 kg de sorveira vermelha;
• 2 xícaras de mel natural;
• 2 xícaras de miolo de nozes descascadas.

Para se proteger e não estragar o sabor do prato acabado, as nozes descascadas são primeiro despejadas em água fervente e mantidas tampadas por 10-12 minutos. Em seguida, devem ser secos um pouco em uma frigideira limpa, seca e moderadamente aquecida.

O processo de fazer geléia de sorveira crua de acordo com a receita é extremamente simples:

1. As frutas e nozes preparadas são moídas em um moedor de carne.
2. O mel é adicionado à mistura em partes e misturado suavemente até obter uma composição homogênea.
3. A geléia crua é acondicionada em recipientes estéreis secos, cobertos com tampas de náilon e armazenados em local fresco e sem acesso à luz.

A mistura pode ser consumida diariamente para apoiar a imunidade, 1 a 2 colheres pequenas com chá ou sozinha.

Geléia de sorveira vermelha seca

Não menos interessante e também bastante simples de preparar a chamada geléia seca de sorveira.

Esse preparo lembra frutas cristalizadas no sabor e na aparência e pode ser usado para decorar bolos, tortas e quaisquer outros produtos de panificação. A iguaria pode ser preparada apenas com sorveira vermelha, ou pode-se usar uma mistura de frutas vermelhas e frutas, como na receita abaixo.

Você precisará de:

• 0,3 kg de sorveira vermelha;
• 0,3 kg de aronia;
• 0,4 kg de ameixas;
• 300ml de água;
• 400 g de açúcar para calda e 100 g para polvilhar;
• 1g de cravo.

Fabricação:

1. Para ambos os tipos de sorveira, separe os bagos dos ramos e coloque-os no congelador durante várias horas.
2. Lave as ameixas e corte-as ao meio, retirando os caroços.
3. Misture água com açúcar e prepare a calda fervendo por alguns minutos.
4. Coloque as frutas e bagas, o cravo na calda fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos, retirando a espuma, e deixe descansar por várias horas.
5. Em seguida, repita esse processo várias vezes.Frutas e bagas devem manter sua forma, mas a cor deve mudar para âmbar mel.
6. Depois de esfriar novamente, retire a sorveira e as ameixas da panela com uma escumadeira e coloque-as em uma peneira para escorrer.
   Atenção! O xarope de cozinha pode ser usado para preparar compotas, geléias e outros pratos doces.
7. Entretanto, aqueça o forno a + 80-100 °C.
8. Moa o açúcar granulado para polvilhar até formar açúcar de confeiteiro em um moedor de café.
   
9. Polvilhe frutas e bagas com açúcar de confeiteiro e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
10. Seque-os no forno por cerca de duas horas para que murchem levemente, mas em nenhum caso fiquem muito secos.
11. As frutas preparadas podem ser armazenadas em potes de vidro com tampa de pergaminho ou mesmo em caixas de papelão grossas.

Como fazer uma deliciosa geléia de sorveira vermelha e abóbora

Talvez seja difícil imaginar uma receita mais inusitada do que esta. Mas, curiosamente, a abóbora combina incrivelmente bem com qualquer variedade de sorveira. Traz utilidade, valor nutricional e riqueza de cores ao preparo da sorveira.

Você precisará de:

• 1kg de abóbora;
• 500 g de sorveira;
• 500g de açúcar;
• 1g de vanilina;
• 1 colher de chá. raspas de limão picadas.

Fabricação:

1. Bagas de sorveira preparadas são tradicionalmente escaldadas em água fervente.
2. A abóbora é descascada, lavada e cortada em pequenos cubos ou barras.
3. Adicione 2/3 da quantidade de açúcar indicada na receita, misture e reserve para liberar o suco.
   Importante! Se a abóbora não estiver muito suculenta, você pode adicionar algumas colheres de água.
4. O recipiente com a abóbora é aquecido e fervido até a polpa ficar macia.
5. Em seguida, adicione bagas de sorveira e o 1/3 restante de açúcar à abóbora.
6. Cozinhe por cerca de 20 minutos até que as frutas amoleçam.
7. Adicione as raspas de limão e a vanilina e cozinhe por mais alguns minutos.
8. Coloque a geléia de sorveira preparada em recipientes de vidro.

Como fazer geléia de sorveira vermelha no micro-ondas

No micro-ondas, você pode preparar geléia de sorveira da maneira mais simples e rápida. Além do preparo preliminar dos bagos, o processo não levará mais de meia hora.

Você precisará de:

• 500 g de sorveira;
• 500g de açúcar;
• um quarto de limão junto com a casca.

Fabricação:

1. Despeje as bagas de sorveira embebidas ou pré-escaldadas em um recipiente adequado para micro-ondas e adicione açúcar por cima.
2. Coloque o recipiente com frutas vermelhas no micro-ondas na potência máxima por 25 minutos.
3. Enquanto isso, escalde o limão. Corte um quarto e, após retirar as sementes, pique com uma faca afiada junto com a casca.
   
4. Quando o cronômetro tocar, adicione o limão picado às bagas de sorveira e ajuste o cronômetro para mais 5 minutos.
5. A geléia de sorveira está pronta, você pode saboreá-la imediatamente ou guardá-la em potes para o inverno.

Receita de geléia de sorveira vermelha em panela elétrica

Também é fácil preparar geléia de sorveira em uma panela elétrica.

Prepare ingredientes padrão:

• 1kg de açúcar;
• 1kg de frutas vermelhas.

Fabricação:

1. Como em outras receitas, tudo começa com a imersão da sorveira por um dia em água fria.
2. Em seguida, os frutos silvestres são colocados em uma tigela multicooker, coberta com açúcar e o modo “Jam” ou “Jam” é ligado por 1,5 horas.
3. É necessário ligar o “Pause” algumas vezes e verificar o estado da geléia, mexendo se necessário.
4. Na última etapa, a geléia de sorveira é colocada normalmente em potes e enrolada.

Regras para armazenar geléia de sorveira

Uma preparação de sorveira vermelha hermeticamente fechada pode ser armazenada dentro de casa, em um local sem exposição à luz. Outros recursos de armazenamento são descritos nos capítulos relevantes.

Depois de desarrolhar, é melhor guardar o pote de geléia de sorveira na geladeira.

Conclusão

A geléia de sorveira vermelha ajuda a manter o bom humor e o corpo durante todo o inverno. Cozinhar não é tão difícil quanto demorado, mas você sempre encontra receitas mais rápidas.

Postagens recomendadas

Geléia de espinheiro: receitas, propriedades benéficas

Geléia de ameixa

Pastilha de pêra no forno e secadora

Receitas de melão em calda para o inverno

Pêssegos no próprio suco

Geléia de limão para o inverno

Geléia de Princeberry: receitas caseiras

Geléia de abrunheiro sem sementes para o inverno

Receitas de geléia (geléia) de espinhos para o inverno sem sementes