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A geléia de cereja e cereja é uma preparação popular de inverno. Os frutos amadurecem ao mesmo tempo, as cerejas doces combinam-se harmoniosamente com as ginjas. O tempo de cozimento e a tecnologia dos frutos silvestres são os mesmos. A sobremesa é preparada com e sem sementes.
As frutas devem permanecer inteiras na sobremesa finalizada.
Como fazer geléia de cereja e cereja
A principal tarefa na confecção da compota é garantir que a fruta mantém a sua forma na sobremesa acabada. Para não obter uma massa homogênea e disforme, o preparo para o inverno é cozido em várias etapas e somente em fogo baixo.
Use recipiente de alumínio, estanho ou cobre, não cozinhe a geléia em panela esmaltada, pois existe o risco de queimar até o fundo. O sabor da sobremesa será amargo e o produto terá cheiro de queimado, não de drupa.
O contêiner não é muito grande. Deve-se levar em consideração que durante a fervura aparece espuma na superfície, que se espalha pelas laterais baixas da panela até o fogão. A calda com o preparo não deve ocupar mais que ½ da panela.
Os frutos são escolhidos frescos, sem áreas podres, bem lavados e secos.Para retirar as sementes, leve um separador especial, se não tiver, pode usar meios improvisados: um grampo, um alfinete ou um canudo de coquetel. É preciso trabalhar com cuidado para não danificar muito a fruta e conservar o suco.
Antes de descartar as sementes, recomenda-se fervê-las por 30 minutos em um pouco de água. Em seguida, adicione o caldo à geléia fervente. Isso dará ao produto um sabor adicional.
As cerejas e as cerejas para a colheita de inverno são colhidas em proporções iguais, sendo permitida uma mudança a favor das cerejas. É menos aromático, se o volume deste fruto for menor, as cerejas com sabor e cheiro azedo neutralizarão completamente as cerejas.
Os frutos são frequentemente estragados por vermes. Externamente nem sempre é perceptível, mas a polpa pode estar danificada. Em caso de dúvida sobre a qualidade do produto, a drupa é imersa em água com adição de sal e ácido por 15 a 20 minutos. Essa medida não afetará o sabor e as pragas deixarão a fruta. Em seguida, as cerejas são bem lavadas e processadas.
Durante a fervura, surge periodicamente espuma na superfície, que deve ser removida. Os potes com tampa são esterilizados.
Deliciosa cereja e geléia de cereja
A geléia fica deliciosa sem tirar as sementes, são elas que conferem aos frutos processados seu aroma característico. Para sobremesa leve:
- cereja – 1kg;
- cerejas – 1kg;
- açúcar – 1,5 kg.
Essa é a dosagem inicial, o volume da matéria-prima principal pode ser maior, o principal é observar o açúcar.
Técnica de fazer geléia:
- Os frutos são lavados, dispostos sobre um pano e deixados secar até que a umidade evapore completamente.
- Coloque os frutos silvestres em um recipiente onde é cozida a geléia, acrescente o açúcar, misture delicadamente e deixe por várias horas para que a mistura dê suco.
- Leve ao lume, assim que a compota ferver reserve.
- No dia seguinte, deixe ferver novamente e retire do fogo, tempo durante o qual as drupas ficarão saturadas de calda e não se desintegrarão durante o cozimento.
- No terceiro dia, deixe a sobremesa pronta, cozinhe em fogo baixo, retire sempre a espuma e mexa.
A preparação levará aproximadamente 30 minutos. Em seguida, eles são colocados em potes e enrolados.
Preparação de cereja sem caroço para geléia
Uma receita simples de geléia de cereja
Você pode preparar a sobremesa de forma rápida. As frutas vermelhas são consumidas em proporções iguais, para 2 kg do ingrediente principal são necessários 1,5 kg de açúcar.
Tecnologia:
- Retire as sementes, coloque a peça em um recipiente para cozinhar e cubra com açúcar.
- A mistura é mexida suavemente, o açúcar deve dissolver-se parcialmente no suco.
- Leve ao fogo, assim que a mistura ferver, retire a espuma e pegue todos os bagos com uma escumadeira em um recipiente separado.
- Ferva a calda por 30 minutos em fogo médio, a quantidade de líquido deve diminuir e a consistência ficará viscosa.
- Em seguida, coloque as frutas novamente na panela, após 15 minutos de fervura, desligue o fogão.
A geléia fervente é embalada em potes e fechada.
Geléia de cereja e cereja doce sem caroço
Antes de preparar a sobremesa, as sementes são retiradas da fruta. Pese a massa: 2 kg de matéria-prima preparada conterão 1,5 kg de açúcar. As drupas são consumidas em quantidades iguais.
Sequência da receita:
- Toda a massa é despejada com açúcar em uma forma de geléia e deixada por 4 horas.
- Misture com cuidado e leve ao fogo.
- Após a fervura, retire a espuma e cozinhe por 10 minutos, desligue o fogão e deixe o recipiente até o dia seguinte.
- No dia seguinte o processo é repetido, o tempo até terminar é de cerca de 30 minutos.
São embalados em potes, enrolados e embrulhados em uma manta.
Receita de geléia de cereja em panela elétrica
Para fazer geléia em panela elétrica você precisará dos seguintes ingredientes:
- cerejas – 500 g;
- cereja – 500 g;
- açúcar – 1kg.
Receita:
- Despeje frutas sem sementes na tigela.
- O açúcar é adicionado por cima, deixando em infusão por 8 horas.
- Se o açúcar não se dissolver, mexa a massa e coloque no modo “sopa” por 10 minutos.
- Assim que a tigela esquenta, o açúcar começa a derreter, a massa é mexida até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Deixe ferver, desligue o aparelho e deixe a peça por 4 horas.
- Em seguida, o processo continua no modo “assar” por 15 minutos, desligue a multicozinha, desligue a tigela para que a geléia esfrie, retire e retire a espuma.
- Após 3-4 horas, retorne a peça de trabalho ao eletrodoméstico, ajuste a temperatura para 120 0C, depois de ferver, cozinhe por 15 minutos.
Distribua em potes e feche com as tampas.
Regras de armazenamento
Coloque a cereja e a geléia de cereja na despensa ou no porão e, após abrir o pote, coloque-o na prateleira da geladeira. Se a tecnologia for seguida, a peça pode ser armazenada por até 3 anos. Verifique periodicamente o seu estado para que a massa não fermente e as tampas metálicas não enferrujem.
Conclusão
A geléia de cereja é uma sobremesa deliciosa, saudável e aromática. É servido com chá e utilizado para assar. A cereja com sabor azedo evita a fermentação, o preparado da cereja não perde a sua apresentação e valor nutritivo durante mais de 3 anos.
