Geléia de ruibarbo com laranja

Ruibarbo com laranja - a receita desta original e deliciosa geléia vai deliciar quem gosta de doces. Muitas pessoas cultivam ruibarbo em seus jardins, uma planta herbácea da família do trigo sarraceno. A sua raiz tem efeito curativo, estimula a digestão e os pecíolos carnudos e tenros das folhas são adequados para compotas muito saborosas.

Segredos para fazer geléia de ruibarbo e laranja

A época de maturação do ruibarbo começa no final de abril. Este vegetal ajudará a restaurar as forças, fortalecer o sistema imunológico e repor as reservas de geleia que se esgotaram durante o longo inverno. É melhor coletar a planta entre maio e junho. Em julho, a planta começa a florescer, torna-se dura e imprópria para alimentação. Os caules das flores são retirados para a colheita de outra safra no final de agosto e setembro. Não é recomendado cortar pecíolos do arbusto. Eles estão quebrados, deixando algumas folhas velhas e ásperas.

Tipos comestíveis usados ​​para geléia:

• compactar;
• groselha;
• ondulado;
• Wittrock, etc.

As melhores variedades de mesa incluem o seguinte:

• Vitória;
• Moscou-42;
• Ogro-12.

Os pecíolos coletados são preparados antes de fazer a geléia:

• corte as folhas;
• limpe a pele fibrosa;
• lavar;
• esmagado em pequenos pedaços.

Os pecíolos da planta contêm em média 2% de açúcares e 3,5% de ácidos orgânicos. Existem variedades mais azedas ou doces, disso depende a quantidade de açúcar na geléia. Para 1 kg de pecíolos descascados serão necessários de 1 a 1,5 kg de açúcar granulado.

O ruibarbo não tem um odor próprio e distinto. Ao adicionar raspas e polpa de frutas cítricas, nozes e especiarias, eles adicionam sabor e aroma ricos às sobremesas.

Receita clássica de geléia de ruibarbo com laranja

Agora foram criadas centenas de variedades de mesa, com as quais você pode fazer deliciosas sobremesas.

Ingredientes:

• pecíolos descascados – 500 g;
• laranjas – 2 peças;
• açúcar – 700g.

Preparando geléia:

1. Moa os pecíolos em pedaços.
2. Despeje o ruibarbo e o açúcar em uma panela de fundo grosso.
3. Mexa e aqueça.
4. Descasque as frutas cítricas e corte em pedaços. Adicione à geléia.
5. Mexendo, cozinhe em fogo baixo. Remova qualquer espuma que se formar.
6. Moa as raspas de laranja com uma faca. Adicione à panela após 10 minutos. desde o início do cozimento.

Despeje a geléia em potes limpos.

Geléia de ruibarbo com laranja e gengibre

Esta sobremesa tem um sabor agradável e refrescante.

Ingredientes:

• pecíolos descascados – 500 g;
• açúcar – 500g;
• laranjas – 1 unid.;
• raiz de gengibre – 50 g;
• água – 0,5 colheres de sopa.

Preparando geléia:

1. Corte os pecíolos.
2. O xarope é feito de açúcar granulado, água e suco cítrico.
3. Depois que os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, prepare a calda em fogo baixo por 10 minutos.
4. Adicione os pecíolos preparados, as raspas de laranja picadas e o gengibre descascado e picado à panela.
5. Depois de ferver, cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre e retirando a espuma.

Quando bem quente, a geléia é colocada em potes e enrolada.

Receita de geléia de ruibarbo, laranja e banana

A agradável acidez do ruibarbo combina bem com banana doce.

Ingredientes:

• pecíolos descascados – 2 kg;
• banana descascada – 1kg;
• laranjas – 2 peças;
• açúcar – 2kg.

Preparando geléia:

1. Os pecíolos estão esmagados.
2. Cubra com açúcar granulado e reserve por uma hora.
3. Enquanto aquece, deixe ferver.
4. Reserve por 4-6 horas e aqueça novamente.
5. Ferva por 2 minutos, acrescente as bananas picadas e as frutas cítricas descascadas, retire do fogo por 6 horas e repita os passos 2 a 3 vezes.
6. A última cozedura é mais longa - 5 minutos.

Despeje quente em potes limpos.

Como fazer geléia de ruibarbo e laranja com nozes e banana

É muito difícil determinar pelo sabor de que é feita esta sobremesa. Possui notas de pêssego, damasco e maçã.

Ingredientes:

• nozes descascadas – 100 g;
• pecíolos descascados – 1 kg;
• açúcar – 1kg;
• suco de um limão;
• suco de duas laranjas;
• bananas – 2 peças;
• canela – 1 pau.

Preparando geléia:

1. O ruibarbo picado é enviado para a panela junto com o suco cítrico (obtêm-se cerca de 200 ml de suco).
2. Mexendo, leve para ferver, acrescente a canela.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Corte os grãos das nozes em pequenos pedaços com uma faca.
5. Retire a canela da panela, acrescente as nozes, as bananas descascadas e picadas e todo o açúcar granulado.
6. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. depois de ferver.

A sobremesa finalizada mudará de cor para amarelo âmbar. Quando quente, é colocado em potes esterilizados.Depois de resfriado, a consistência ficará mais espessa.

Como fazer geléia de ruibarbo com laranja e maçã

As maçãs complementam bem esta sobremesa, conferindo-lhe espessura e sabor. É melhor escolher variedades doces, suculentas e com cheiro agradável.

Ingredientes:

• pecíolos descascados – 1 kg;
• maçã – 1 unid.;
• laranjas descascadas – 2 unid.;
• açúcar – 1,5 kg.

Preparando geléia:

1. Todos os componentes são cortados em pequenos pedaços.
2. Cubra com açúcar granulado por 3-4 horas.
3. Cozinhe por 25 minutos. em fogo baixo, mexendo sempre e retirando a espuma.

Coloque a geléia quente e aromática em potes limpos.

Como fazer geléia de ruibarbo e laranja em panela elétrica

Fazer geléia de ruibarbo e laranja em uma panela elétrica exige menos esforço. Não há necessidade de mexer e certifique-se de que não queime o tempo todo. O equipamento inteligente irá cozinhar tudo sozinho e desligar após o término do modo especificado.

Ingredientes:

• pecíolos – 1 kg;
• açúcar – 1kg;
• laranjas – 2 peças;

Preparando geléia:

1. Adicione os pecíolos picados, as raspas e a polpa de laranja à tigela multicooker.
2. Polvilhe açúcar granulado por cima, não misture. Feche a tampa.
3. Selecione o modo “Jam”, se não estiver, cozinhe no programa “Multi-cook”. A temperatura está regulada para 100 °C, o tempo de cozimento é de 1 hora e 20 minutos.
4. Se a espuma subir, remova-a da superfície.
5. Transfira a sobremesa pronta para uma panela e bata no liquidificador.

Após o resfriamento, você obterá uma geléia saborosa, espessa e homogênea.

Como armazenar geléia de ruibarbo e laranja

O açúcar atua como um conservante natural. Para armazenamento de longo prazo na despensa do apartamento durante o preparo do doce, algumas condições devem ser observadas:

• use pratos limpos;
• lavar frutas;
• Esterilize potes e tampas de armazenamento.

Um pote aberto de sobremesa é guardado na geladeira. Coloque em uma vasilha com uma colher limpa para evitar que o conteúdo restante fique mofado.

Conclusão

Ruibarbo com Laranja é uma receita de compota aromática, saborosa e muito fácil de preparar. Para fazer isso, você precisa comprar pecíolos jovens e suculentos no mercado ou colhê-los em sua casa de verão. Você pode adicionar bananas, nozes, maçãs e gengibre a esta sobremesa. A tecnologia de cozimento depende da consistência que você deseja obter. Se for grosso, é preparado em várias etapas; se for homogêneo, é batido no liquidificador. É conveniente fazer geléia na panela elétrica.

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