Geléia de ruibarbo: receitas com limão, gengibre

A geléia de ruibarbo é ótima para adicionar variedade à sua dieta de inverno. Os pecíolos da planta combinam bem com diversas frutas, frutas vermelhas e especiarias. Se a geléia ficar grossa, pode servir como recheio de tortas. O artigo apresentará receitas populares e originais para preparar uma deliciosa sobremesa.

Os benefícios e malefícios da geléia de ruibarbo

Primeiro, sobre as propriedades benéficas da geléia de ruibarbo:

1. Esta erva contém grandes quantidades de vitaminas A, B, C, ferro, magnésio, potássio e ácido oxálico. É para reduzir o ácido oxálico que os pecíolos são fervidos.
2. Algumas colheres de geléia ajudam a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, fortalecem o sistema imunológico, ajudam a combater resfriados e reduzem o risco de desenvolver pneumonia.
3. Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular devido ao seu alto teor de ferro e magnésio.
4. O ruibarbo decompõe a gordura e tem propriedades coleréticas, antipiréticas e antiinflamatórias.
5. Para diarreia, atua como fixador se consumir uma pequena quantidade de geléia. Consumir sobremesa de ruibarbo em grandes doses ajuda a aliviar a constipação.
6. A geléia de ruibarbo é um excelente remédio no combate à esclerose, tuberculose, diversas doenças hepáticas e anemia.
7. Graças ao cálcio, a sobremesa de ruibarbo fortalece o sistema esquelético.

Apesar das propriedades positivas do ruibarbo, a geléia tem contra-indicações de uso. Entrada:

• para diabetes e obesidade;
• para doenças do aparelho geniturinário e excretor;
• para hemorróidas e reumatismo;
• com sangramento no trato gastrointestinal;
• com urolitíase;
• com peritonite.

Como fazer geléia de ruibarbo

Fazer geléia de ruibarbo não é difícil, mas para conseguir uma sobremesa saborosa e aromática é aconselhável usar dicas úteis no preparo de pratos e talos. Se você cometer erros no estágio inicial, poderá estragar toda a sobremesa.

Pratos:

1. É proibido o uso de utensílios de estanho ou cobre no preparo da sobremesa de ruibarbo. É tudo uma questão de acidez especial do ruibarbo, que leva à oxidação do recipiente e à deterioração do produto acabado. Para geléia, é melhor levar uma panela esmaltada (tigela) ou de aço inoxidável.
2. Frascos de vidro tradicionais ou plástico de qualidade alimentar são adequados para servir geléia.
3. Os recipientes para cozinhar e engarrafar são pré-lavados com água quente e refrigerante e bem enxaguados. Os potes são cozidos no vapor em água fervente.

Coleta e preparação de ruibarbo:

1. A natureza permite tempo limitado para a coleta de pecíolos. O ruibarbo é cortado no final de maio ou início de junho, enquanto os caules são macios e suculentos. Posteriormente, os pecíolos ficam rígidos e acumulam muito ácido oxálico.
2. Antes de começar a fazer a geléia, os caules são bem lavados e as cascas cortadas. Esta é uma operação obrigatória, caso contrário os pecíolos cozidos ficarão duros. No preparo da geleia não é necessário descascar a casca.
3. Seque os pecíolos com um guardanapo de linho seco e corte em pedaços de 2 a 4 cm (dependendo das preferências de gosto).
4. Para obter uma sobremesa transparente, o cozimento é feito em várias etapas: leve à fervura, cozinhe um pouco e deixe esfriar. Então o procedimento é repetido.
5. Para obter geléia de ruibarbo com sabores variados, recomenda-se adicionar diversas frutas, vegetais e temperos, principalmente canela.

Receita clássica de geléia de ruibarbo

Existem muitas receitas para fazer geléia de ruibarbo para o inverno, mas muitas donas de casa usam a versão clássica.

Ingredientes:

• 1 kg de pecíolos;
• 1kg de açúcar.

Recursos da receita:

1. Depois de preparados os pecíolos, os caules são cortados em cubos e cobertos com açúcar granulado.
2. O recipiente é deixado por um dia para que a planta libere o líquido no qual o açúcar vai se dissolvendo gradativamente. Cubra a parte superior com gaze ou toalha para evitar a entrada de insetos.
3. Após o tempo especificado, leve a panela ao fogo e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre a massa para não queimar.
4. A espuma é removida, caso contrário, a geléia de ruibarbo ficará rapidamente açucarada durante o armazenamento.
5. Quando a massa engrossar e os pecíolos ficarem macios, coloque a forma de geléia sobre a mesa e espere até que a sobremesa de ruibarbo segundo a receita clássica esfrie.
6. A iguaria agridoce acabada é colocada em potes esterilizados para armazenamento.

A sobremesa pode ser guardada em local fresco por 12 meses.

Uma receita muito simples de geléia de ruibarbo

Se você não tem tempo para se preocupar em preparar a sobremesa para o inverno, pode usar uma opção simples. Você precisará de:

• caules jovens de ruibarbo – 1 kg;
• açúcar granulado – 1,5 kg;
• água limpa (não clorada) – 1 litro.

Preparação passo a passo:

1. Depois de lavados e descascados, os pecíolos são cortados em pedaços.
2. Ferva a água e adicione o ruibarbo por 1 minuto. Escorra em uma peneira e regue com água fria.
3. Em seguida, ferva a calda com 1 litro de água e açúcar granulado.
4. Despeje a calda quente sobre os pedaços de ruibarbo.
5. Cozinhe a geléia em várias etapas até engrossar.
6. A massa resfriada é colocada em potes e armazenada.

Geléia de ruibarbo de cinco minutos

Esta geléia realmente leva 5 minutos para ferver a partir do momento em que ferve. De acordo com a receita você precisa:

• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 kg de talos de ruibarbo.

Regras de culinária:

1. Corte as mudas em pedaços. Coloque em uma tigela esmaltada, acrescente o açúcar granulado e misture delicadamente.
2. Coloque sobre a mesa e cubra o recipiente com uma toalha.
3. Após 12 horas, mexa novamente e leve ao fogo. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e ferva os talos por 5 minutos.
4. Coloque imediatamente em potes cozidos no vapor, vire-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.
5. Sele a geléia resfriada e coloque em local fresco.

Deliciosa geléia de ruibarbo com limão

Apesar de os próprios pecíolos serem azedos, os limões são frequentemente usados ​​​​na receita de geléia de ruibarbo.

De acordo com a prescrição, tome:

• 1kg de ruibarbo;
• 500g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. água limpa;
• uma laranja e um limão;
• 10 g de açúcar baunilha.

Processo de cozimento:

1. Pique os ingredientes e coloque em uma tigela. Adicione o açúcar e despeje a água.
2. Quando o açúcar começar a se dissolver, coloque o recipiente para cozinhar no fogão. Ferva a mistura em fogo baixo por 5 minutos.
3. Em seguida, reserve a panela até esfriar. Repita o procedimento 3 vezes.
4. Durante o último cozimento, a sobremesa ficará mais espessa e os pedaços de ruibarbo ficarão transparentes.

Doce saudável de ruibarbo e gengibre

O gengibre é um excelente complemento para diversas preparações. Também é adequado para geléia de ruibarbo.

• pecíolos picados - 4 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
• raiz de gengibre - 3 colheres de sopa. eu.;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Pique os talos e coloque em uma tigela esmaltada. Após 20-30 minutos, uma pequena quantidade de suco se formará.
2. Descasque a raiz de gengibre e pique finamente.
3. Adicione açúcar, gengibre e suco de limão.
4. Misture a mistura com cuidado e leve ao fogo.
5. Cozinhe a sobremesa de ruibarbo em fogo baixo até engrossar. Via de regra, a geléia fica pronta em 15-20 minutos.
6. A sobremesa resfriada é colocada em potes estéreis preparados e bem fechados com tampas.

Geléia de ruibarbo com banana

Parece que o ruibarbo e uma fruta exótica como a banana são incompatíveis. Na verdade, não é assim, o resultado final é uma compota incrivelmente saborosa e aromática que poucos recusarão. Esta sobremesa sempre ajudará se os convidados vierem de repente.

Ingredientes da receita:

• 1 kg de pecíolos de ruibarbo;
• 400g de banana;
• 1 kg de açúcar granulado.

Receita passo a passo:

1. O ruibarbo preparado é cortado em pedaços de no máximo 2,5 cm.
2. Misture com o açúcar e deixe descansar um pouco para liberar o suco.
3. Cozinhe em 2 etapas: 5 minutos após a fervura, retire e deixe esfriar a massa, ferva novamente por 5 minutos.
4. Enquanto a geléia está no fogão, prepare as bananas. Eles são descascados, picados e purificados no liquidificador.
5. Quando a geléia for levada ao fogo pela 3ª vez, acrescente as bananas e leve para ferver em temperatura baixa. Mexa a mistura para que não assente no fundo e queime.
6. Cozinhe por no máximo 5 minutos. Se quiser uma massa homogênea, triture a sobremesa no liquidificador.
7. Enquanto a geléia de ruibarbo não esfria, coloque-a em potes e coloque em local fresco e escuro.

Geléia perfumada de ruibarbo com morangos

Deliciosa geléia é feita de morangos. Esta baga pode ser combinada com ruibarbo. O resultado é uma sobremesa perfumada, de sabor delicado e inusitado.

Para geléia de ruibarbo com morango você vai precisar de:

• pecíolos – 1 kg;
• morangos – 1kg;
• açúcar – 1,2kg;
• suco de limão – 3-4 colheres de sopa. eu.

Instruções de cozimento:

1. Enxágue bem o ruibarbo.
2. Lave os morangos em várias águas para retirar os grãos de areia.
3. Corte os pecíolos em cubos e corte os morangos dependendo do tamanho: frutos médios em 2 partes, frutos grandes em 4 partes.
4. Combine os ingredientes em uma tigela, adicione o açúcar.
5. Espere cerca de 5 horas para que a mistura libere o suco e o açúcar comece a se dissolver. Para agilizar o processo, o conteúdo é misturado diversas vezes.
6. Após 5 horas, leve a panela ao fogo, leve a mistura para ferver em fogo médio mexendo sempre e depois mude para baixo.
7. Ferva por 20-30 minutos. A espuma se formará durante o cozimento e deve ser removida. Caso contrário, a geléia ficará açucarada.
8. Usando um liquidificador de imersão, triture a mistura até ficar homogêneo, deixe ferver por 1 minuto e despeje nos potes preparados antes que a sobremesa esfrie.
9. Vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor. Quando a mistura esfriar, guarde-a.

Como fazer geléia de ruibarbo e groselha para o inverno

Em combinação com a groselha preta, o ruibarbo adquire não só sabor e aroma originais, mas também uma cor rica e brilhante.

Para geléia você precisará dos seguintes produtos:

• pecíolos jovens – 1 kg;
• groselhas – 250 g;
• açúcar granulado – 1,6 kg;
• água limpa – 300 ml.

Recursos de tecnologia:

1. Ferva a calda com água e açúcar, ferva por 10 minutos.
2. Prepare os pecíolos e os frutos silvestres: enxágue e seque em um guardanapo de linho.
3. Adicione o ruibarbo e a groselha à calda e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos até que os pecíolos fiquem macios.
4. Enrole imediatamente em potes.

Receita original de geléia de ruibarbo com banana e nozes

Se quiser surpreender sua família e amigos, você pode tentar fazer geléias inusitadas. Isso requer:

• 1kg de ruibarbo;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 100g de nozes;
• 400g de banana;
• 1 limão;
• 1 laranja;
• 2 peças. anis estrelado;
• 1 pau de canela.

Regras de culinária:

1. Corte os pecíolos lavados, regue-os com o suco espremido de limão e laranja.
2. Após 30 minutos, quando aparecer o suco dos pecíolos, acrescente o anis estrelado e a canela e deixe cozinhar.
3. Enquanto a mistura ferve, pique as nozes. Purê de bananas cortadas em pedaços.
4. Após 15 minutos, retire o anis estrelado e a canela, acrescente o açúcar granulado, o purê de banana e as nozes picadas. Cozinhe em fogo baixo enquanto mexe.
5. Coloque a mistura quente em potes e feche.

Receita de incrível geléia de ruibarbo com folhas de cereja

A receita exigirá:

• ruibarbo – 1kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 200ml;
• folhas de cereja – 100 g.

Como cozinhar:

1. Corte os pecíolos em pedaços.
2. Ferva a calda adicionando folhas de cereja lavadas (metade).
3. Despeje a calda fervente sobre o ruibarbo e espere a mistura esfriar.
4. Leve a geléia para ferver novamente e acrescente o restante das folhas. Cozinhe até que os pecíolos estejam prontos.
5. Embale a mistura quente.

Receita de geléia de ruibarbo em moedor de carne

Ingredientes:

• pecíolos de ruibarbo – 0,7 kg;
• açúcar – 280g.

Regras de culinária:

1. Moa os talos preparados em um moedor de carne.
2. Coloque em uma vasilha, acrescente o açúcar granulado e misture bem.
3. Leve ao forno até os talos ficarem macios.
4. Faça as malas imediatamente.

Geléia de âmbar de ruibarbo e dente de leão

Muitas donas de casa fazem mel de dente-de-leão. As flores da planta combinam bem com pecíolos de ruibarbo. Para variar, você pode fazer alguns potes de geléia de ruibarbo com dente de leão.

Você precisará de:

• 60 flores amarelas;
• 2 talos de ruibarbo;
• 1 litro de água;
• 1 limão;
• açúcar granulado - a gosto.

Recursos do processo:

1. Remova as sépalas verdes das flores de dente-de-leão.
2. Pique o ruibarbo, coloque-o numa vasilha e adicione água.
3. Adicione o suco de limão, as flores e leve ao fogo baixo por 40 minutos.
4. Coe a mistura com um pano de algodão, acrescente açúcar granulado a gosto e continue cozinhando até ferver. A geléia deve ser mexida constantemente.
5. Retire quando o conteúdo engrossar.
6. Divida em potes imediatamente.

Como fazer geléia de ruibarbo para o inverno em panela elétrica

Ter uma multicooker simplifica o processo de preparação dos alimentos para o inverno. Você também pode cozinhar geléia de ruibarbo nele.

Composição da sobremesa:

• pecíolos – 1,2 kg;
• limão – 1 unid.;
• gengibre – 1 raiz.

Preparação passo a passo:

1. O ruibarbo lavado e seco é cortado em cubos, coberto com açúcar e deixado por 12 horas coberto com uma toalha.
2. De manhã você precisa escorrer a mistura em uma peneira e despejar o suco em uma tigela. Coloque a multicooker no modo “Guisado”. A partir do momento de fervura, cozinhe a calda por 3-4 minutos.
3. Adicione os talos e ferva por mais 10 minutos com a tigela aberta. Remova a espuma. Em seguida, desligue a multicooker até que a mistura esfrie completamente.
4. Ferva novamente por 15 minutos e deixe esfriar.
5. Antes da última fervura, acrescente o gengibre ralado, as raspas de limão e a polpa cítrica picada e mexa.
6. Cozinhe pela 3ª vez por 30 minutos.
7. Distribua a geléia de ruibarbo quente em potes e coloque em local fresco.

Como armazenar geléia de ruibarbo

Para guardar a geléia fechada, use um local escuro e fresco. Pode ser um porão, uma adega ou uma prateleira de geladeira. Neste caso, o produto pode ser consumido em até 3 anos após o preparo. Se os potes forem guardados em um armário, o prazo de validade é reduzido para um ano.

Depois de aberta a sobremesa, o produto dura de 20 a 25 dias.

Conclusão

A geléia de ruibarbo é uma excelente sobremesa para o chá ou para rechear tortas. Até uma dona de casa novata pode prepará-lo. O artigo fornece várias receitas. Você pode preparar 1-2 potes para experimentar diferentes opções para decidir o sabor.

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