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Existem muitas maneiras de armazenar peras no inverno. Eles são congelados inteiros e cortados para secar. Marshmallow de pêra é uma receita deliciosa que pode ser preparada de diversas formas, no forno, na secadora, com ou sem açúcar. Vale a pena considerar como é fácil preparar este prato em casa de diferentes maneiras.
Quais variedades são adequadas para marshmallows de pêra?
Para fazer marshmallows, você não precisa escolher peras perfeitamente lisas. É melhor escolher variedades de frutas macias que possam ser facilmente moídas no liquidificador ou moedor de carne. Variedades que merecem atenção:
- Nu Jaffard;
- Vitória;
- Bar Moscou;
- Em memória de Yakovlev;
- Mármore;
- Grumoso;
- Vera Amarela.
Estas peras são caracterizadas por maior maciez e flexibilidade. Eles não duram muito, então você não pode deixá-los na geladeira por mais de 1 semana. Mesmo peras ligeiramente machucadas são adequadas para este prato, mas sem apodrecer.
Como fazer marshmallow de pêra
A pastilha de pêra é feita em casa com uma receita simples. O princípio básico do preparo é secar a mistura de pêras no forno ou na secadora.Cada dona de casa decide por si mesma como complementar o produto, quais temperos adicionar para dar sabor. Primeiro é preciso preparar as frutas, depois siga a receita:
- Lave e seque as frutas.
- Corte as áreas podres e remova o caroço.
- Corte em cubos para facilitar a moagem.
- Usando um liquidificador ou moedor de carne, triture os pedaços até obter um purê.
- Adicione temperos a gosto e mexa até ficar homogêneo.
- Pegue uma assadeira, espalhe pergaminho por toda a área, unte com óleo vegetal refinado.
- Despeje o mingau de pêra em uma assadeira e espalhe-o uniformemente em todo o perímetro com uma espátula para que não fiquem manchas finas.
- Leve ao forno para secar por 5 horas a 100 graus, deixando a porta do forno entreaberta para permitir a evaporação do ar úmido.
- Reserve a massa seca preparada até aquecer.
- Retire o marshmallow junto com o papel, vire tudo de cabeça para baixo e molhe o papel com água até ficar completamente molhado, assim fica mais fácil separá-lo do prato pronto.
- Corte em fatias retangulares uniformes.
- Enrole em tubos e amarre com linha.
Este é o princípio de preparação de um produto de pêra, que está na base de outras variações e experimentos.
Pastilha de pêra no forno
Existem várias receitas para fazer marshmallows de pêra, com pequenas variações. Aqui está uma receita para fazer marshmallows de pêra macios no forno:
- Pegue 8 a 10 peras maduras, prepare as frutas, descasque.
- Corte em pedaços e triture até formar mingau.
- Você pode adicionar açúcar, mas demorará mais para secar do que sem ele.
- Despeje a mistura em uma panela e cozinhe, mexendo, por 1-1,5 horas para que a primeira camada de água evapore.
- Após o cozimento, coloque em uma assadeira, cobrindo-a primeiro com pergaminho.
- Seque no forno com a porta aberta a 90 graus até a massa parar de grudar nos dedos, mas sem secar a ponto de ficar quebradiça.
- Enrole a pastilha acabada em tubos ainda quente e deixe esfriar.
Você pode embrulhar cada peça separadamente em papel manteiga, decorá-la lindamente com uma fita e levar para um chá com seus amigos.
Pastilha de pêra na secadora
Para preparar uma grande quantidade de marshmallow de pêra para o inverno, você deve pegar várias frutas diferentes e misturá-las. Por exemplo, pegue 3 kg de peras, 2 kg de maçãs e 2 kg de uvas. Após a limpeza dos grãos, sai 1 kg a menos. A partir de 7 kg da peça resultante, a produção é de 1,5 kg do produto acabado. A receita para fazer marshmallows de pêra na secadora é a seguinte:
- Prepare as frutas, lave e pique finamente para moer.
- Não há necessidade de adicionar açúcar, a mistura de frutas ficará bastante doce.
- Enquanto tritura no liquidificador, acrescente cada fruta aos poucos para que a massa fique facilmente moída, capturando todos os pedaços.
- Distribua o purê em todo o perímetro da bandeja de secagem, untando com óleo vegetal.
- Defina a temperatura para +55° e seque por 18 horas.
Após o cozimento, é necessário esperar que esfrie e servir frio com chá, ou identificar imediatamente o produto em recipientes para armazenamento.
Pastilha de pêra picante caseira
Além do açúcar, você pode adicionar diversos temperos ao marshmallow, que realçam o sabor do prato, tornando-o uma iguaria única.
Uma maneira simples de preparar marshmallow de pêra em casa com sementes de gergelim e abóbora:
- Pegue 5 kg de peras, cascas e sementes.
- Despeje os 3 kg restantes de frutas em 100 g de água em uma panela e cozinhe por 30 minutos.
- Depois de ferver por meia hora, adicione alguns grãos de cardamomo e cozinhe por mais 10 minutos até que as peras estejam completamente amolecidas.
- Retire as sementes de cardamomo e triture as frutas no liquidificador.
- Adicione um copo de açúcar (250 g) ao purê e cozinhe por mais uma hora, mexendo bem.
- Espalhe papel manteiga em uma assadeira, unte com óleo vegetal e despeje o purê de pêra com 0,5 cm de espessura, espalhando uniformemente sobre o prato com uma colher.
- Pique as sementes de abóbora sem casca e polvilhe por cima.
- Adicione sementes de gergelim, ou polvilhe 1 assadeira com sementes de gergelim e outra com sementes de abóbora, a massa total deve perfazer 5 assadeiras.
- Seque no forno a 100 graus por 3 horas.
- Enrole o prato acabado em uma salsicha e corte em pedaços.
Marshmallow de pêra para o inverno
Para a versão de inverno do marshmallow, você pode usar peras frescas e congeladas. É ainda melhor congelar imediatamente o purê de pêra, distribuí-lo em potes de comida para bebê e congelar a uma temperatura de pelo menos -18 graus. No inverno, descongele o purê de pêra e prepare conforme a receita padrão.
Marshmallows de pêra são armazenados de várias maneiras para o inverno:
- embrulhe cada pedaço de marshmallow em filme plástico e coloque-o cuidadosamente em potes de três litros, fechando bem com uma tampa térmica, que precisa ser fervida por 2 minutos em água fervente para que amoleça e fique firme no gargalo do pote ;
- Distribua as porções prontas de marshmallows em sacos plásticos com zíper para congelar, após bombear o máximo de ar possível do saco.
Você pode guardá-lo em qualquer recipiente, o principal é que não deixe passar ar e não fique em local quente e claro.
Marshmallow de pêra sem açúcar
O açúcar é um conservante natural que permite armazenar o produto sem congelamento ou uso de aditivos químicos. Mas o uso do açúcar torna o marshmallow muito rico em calorias e menos saudável. Marshmallows de açúcar não devem ser consumidos por pessoas com diabetes. Uma alternativa pode ser a frutose. Quando é decomposta no corpo, a insulina não é necessária, mas é tão doce quanto o açúcar.
O marshmallow de pêra pode ser preparado sem adição de adoçantes. Uma fruta madura contém quase 10 g de açúcar, o que equivale a 2 colheres de chá. E se você adicionar maçãs (10,5 g de açúcar em 1 fruta) ou uvas (29 g em 1 copo de frutas vermelhas) às peras, o marshmallow conterá frutose natural, o que garante doçura e preservação do produto.
Pastilha de pêra sem cozinhar
A pastilha de pêra doce pode ser preparada sem pré-cozinhar. O cozimento é usado apenas para suavizar e evaporar ainda mais a primeira camada de umidade. Mas isso é opcional. Se você bater bem as peras até obter um purê homogêneo, sem grumos, não será necessário cozinhar. Além disso, antes de secar, é melhor cozinhar o produto se a receita contiver açúcar, mel e outros aditivos, exceto sementes, para melhor dissolução e obtenção de uma massa homogênea.
A desinfecção e evaporação da água ocorrerão no forno. Portanto, cada dona de casa decide por si mesma se deve ou não ferver as peras antes de secar.
Termos e condições de armazenamento
Princípios de segurança:
- sala escura (cave, adega, arrecadação);
- temperatura baixa mas positiva;
- baixa umidade – se houver excesso de umidade, o produto encherá de água e ficará quebradiço e quebradiço;
- acesso mínimo ao oxigênio (armazenar em potes lacrados, filme plástico, sacos);
- Frutas secas e produtos similares são suscetíveis ao ataque de traças de cozinha, ao primeiro sinal de infecção é necessário proteger o produto da propagação de insetos.
Se armazenado corretamente, o produto pode ser usado por dois anos.
Conclusão
A pastilha de pêra é uma decoração culinária requintada. Mesmo nos dias de semana, ao convidar toda a família para tomar um chá à mesa e servir pastilhas de pêra enroladas em bisnagas, você pode criar um clima festivo.
Fazer uma deliciosa pastilha de pêra é um truque culinário muito lucrativo. Pode ser dado às crianças na escola como lanche para o chá. Contém muitas vitaminas úteis, como ferro, zinco, magnésio, silício, sódio, fósforo, manganês, bem como vitaminas B, C, D, E, H, K, PP. O teor calórico do marshmallow em 100 g chega a 300 kcal, o que o torna um produto satisfatório.
