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A geléia de morango congelado, também chamada de morango de jardim, é uma excelente opção tanto para quem já teve baixa temporada de frutas quanto para quem congelou o excedente da colheita. Mas muitas donas de casa têm medo de fazer geléia com frutas congeladas. Eles acham que o sabor dessa iguaria será muito pior do que a geléia de frutas frescas. Além disso, as frutas descongeladas podem ficar encharcadas e encharcadas. Na verdade, fazer geléia com essas frutas não é nada difícil. O principal é escolher cuidadosamente os morangos e seguir atentamente a receita.
Como escolher frutas congeladas
Para que a geléia tenha sucesso, é preciso ter cuidado na escolha dos morangos congelados. Se forem frutas silvestres caseiras, não deverá haver problemas. Mas frutas vermelhas compradas em lojas podem ser uma surpresa desagradável. Para evitar isso você precisa escolhê-los corretamente:
- A embalagem deve ser transparente. Só assim é possível verificar se o saco contém frutas silvestres e não um pedaço de gelo. Se a embalagem estiver fechada, os morangos contidos nela deverão ser palpáveis como bagas individuais, e não como cristas de gelo;
- Ao agitar a embalagem, os bagos devem bater uns nos outros. Se isso não acontecer, significa que eles ficaram grudados como resultado do descongelamento e do recongelamento;
- A cor do morango deve ser vermelha ou levemente bordô;
Bagas congeladas não devem ser submetidas a tratamento térmico repentino em água quente ou em forno de micro-ondas. Eles precisam de tempo para descongelar. Dependendo do grau de congelamento, isso pode levar de várias horas a um dia. Você pode descongelá-los em uma prateleira da geladeira ou em temperatura ambiente normal.
Receita clássica
Esta receita é muito semelhante ao método usual de cozinhar uma iguaria de morango, mas também tem suas sutilezas. Para isso você deve preparar:
- 2 quilos de morangos congelados;
- quilograma de açúcar granulado;
- um pacote de ácido cítrico.
Afinal, com a sua ajuda, os morangos de jardim descongelados conseguirão manter a sua forma.
Você deve começar a cozinhar somente depois que os frutos congelados estiverem completamente descongelados. A melhor maneira de fazer isso é deixá-los durante a noite em temperatura ambiente. Os frutos descongelados devem ser lavados, colocados numa panela esmaltada e cobertos com açúcar granulado. Nesta forma, o morango deve repousar de 3 a 12 horas. O tempo de espera depende da rapidez com que os frutos começam a liberar suco.
Quando o suco cobrir pelo menos metade das frutas, você pode começar a cozinhar. Para isso, coloque a panela em fogo baixo e adicione imediatamente ácido cítrico. Após o início da fervura, a futura iguaria de morango deve ser cozida até a primeira espuma, mexendo sempre. Conselho! Assim que a espuma aparecer, a panela é retirada do fogo e a espuma é retirada com uma escumadeira. Após retirar a espuma, deixe a massa de morango esfriar e ferva até que a primeira espuma se forme novamente.
O produto acabado é lacrado em potes pré-esterilizados e armazenado em local escuro até esfriar completamente.
Cinco minutos de morangos congelados
Fazer geléia de morango segundo esta receita não é difícil e um curto tempo de cozimento permitirá manter a integridade e a forma dos frutos silvestres. Para prepará-lo você precisará de:
- quilograma de morangos;
- quilograma de açúcar;
- metade de um limão.
Bagas descongeladas e lavadas são cobertas com açúcar por um período de 4 horas.
Quando as bagas derem suco, a panela ou bacia com elas deve ser levada para ferver em fogo baixo. Assim que ferverem, aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos. Ao mesmo tempo, lembre-se de mexer constante e cuidadosamente os frutos e remover a espuma deles.
Quando a iguaria de morango estiver pronta, acrescente o suco de meio limão. Depois que a geléia esfriar, ela deve ser colocada em potes e guardada na geladeira.
Geléia de morango congelada em panela elétrica
Você pode até fazer geléia de morangos congelados em uma panela elétrica. O modo “Mingau de leite” é o mais adequado para cozinhá-lo, mas se não tiver, pode experimentá-lo nos modos “Multi-cozimento”, “Sopa” ou “Ensopado”.
Para esta receita você precisará de:
- 300 gramas de morangos congelados;
- 300 gramas de açúcar granulado;
- 40 mililitros de água.
Antes de fazer geléia, é necessário descongelar e lavar os frutos silvestres. Em seguida, eles precisam ser colocados na tigela multicooker e cobertos com açúcar. Quando começarem a liberar suco, é necessário adicionar água e misturar delicadamente.
O tempo de cozimento da guloseima de morango dependerá do modo selecionado na multicooker:
- na modalidade “Mingau de leite”, a geléia é preparada até soar o sinal sonoro.
- no modo “Multi-cook”, é necessário definir a temperatura para 100 graus e cozinhar por 30 minutos;
- no modo “Sopa”, o tempo de cozimento será de 2 a 3 horas;
- no modo “Quenching” – 1 hora.
Antes de fechar em potes pré-esterilizados, deve-se retirar a espuma da geléia acabada.
A geléia feita com frutas congeladas de acordo com qualquer uma das receitas acima pode ser armazenada por até 3 meses e não é de forma alguma inferior a uma iguaria feita com morangos frescos.
