Contente
- 1 Como preparar geléia de pêssego em rodelas
- 2 Receita clássica de geléia de pêssego em rodelas
- 3 A receita mais fácil de geléia de pêssego em rodelas
- 4 Fatias de geléia de pêssego em calda âmbar
- 5 Fatias grossas de geléia de pêssego com pectina
- 6 Como preparar geléia de pêssego em rodelas com cardamomo e conhaque
- 7 Geléia feita de pêssegos duros
- 8 Como fazer geléia de pêssego em rodelas com baunilha
- 9 Regras e períodos de armazenamento
- 10 Conclusão
No final do verão, todos os jardins e hortas estão repletos de ricas colheitas. E nas prateleiras das lojas há frutas deliciosas e suculentas. Uma dessas frutas aromáticas é o pêssego. Então, por que não estocar suprimentos de inverno? A melhor opção de preparo é a geléia de pêssego âmbar em rodelas. Cozinha muito rápido, mas fica muito aromático, lindo e saboroso.
Como preparar geléia de pêssego em rodelas
Não é difícil selecionar frutas para fazer geléia de pêssego em rodelas para o inverno. Esses frutos devem estar maduros, mas não maduros demais e sem danos. Os frutos verdes são muito densos e não apresentam odor aromático característico. Também não é permitida a presença de vestígios de impactos e amassados na superfície delicada - essas frutas são mais indicadas para fazer geléias ou confeitos.
Se forem escolhidas variedades mais duras para o preparo, é melhor mergulhá-las em água quente por alguns minutos. Para cozinhar com a pele, fure-a em diferentes locais com um palito antes de mergulhá-la em água quente. Este procedimento ajudará a manter a integridade da casca.
Se for necessário retirar a casca da fruta, depois da água quente os pêssegos são mergulhados em água pré-resfriada. Este procedimento contrastante permitirá separar a pele com a maior precisão possível, sem danificar a polpa.
Os pêssegos em si são muito doces, então você precisa ingerir um pouco menos de açúcar do que a própria fruta. E se a receita usar uma quantidade uniforme de ingredientes, então para conservá-la para o inverno é recomendável adicionar ácido cítrico ou suco. Este aditivo evitará a adição de açúcar à peça de trabalho.
Às vezes, para suavizar o sabor doce e açucarado, temperos são adicionados à geléia de pêssego âmbar.
Receita clássica de geléia de pêssego em rodelas
Existem várias opções de preparo do caldo de pêssego para o inverno. Você pode recorrer à receita clássica de geléia de pêssego em rodelas com fotos passo a passo. Para prepará-lo você precisa de:
- 1kg de pêssegos;
- 1kg de açúcar.
Método de cozimento:
- Prepare os ingredientes: lave-os e descasque-os. Para fazer isso, os pêssegos lavados são primeiro mergulhados em água fervente e depois em água resfriada. A casca pode ser facilmente removida após este procedimento.
- Os frutos descascados são cortados ao meio, o caroço é retirado e cortado em rodelas.
- Os pedaços picados são colocados em um recipiente para fazer futuras geléias, polvilhados com açúcar e deixados em infusão até que o suco seja liberado.
- Depois que o suco aparecer, coloque o recipiente no fogo e deixe ferver o conteúdo.Retire a espuma que aparecer, reduza o fogo e cozinhe a geléia por 2 horas, mexendo sempre e retirando a espuma.
- A iguaria acabada é colocada em potes previamente esterilizados e tapados com tampa.
Vire e deixe esfriar completamente.
A receita mais fácil de geléia de pêssego em rodelas
Além do clássico, a geléia de pêssego em rodelas para o inverno pode ser preparada com uma receita mais simples. O destaque da versão simplificada é que não é necessário cozinhar as próprias frutas, o que significa que elas reterão o máximo de substâncias úteis possível.
Ingredientes:
- pêssegos – 1kg;
- açúcar – 0,5kg;
- água – 150ml;
- ácido cítrico – 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
- Prepare as frutas: elas são bem lavadas e secas.
- Corte ao meio.
- Retire o osso com uma colher.
- Corte em fatias estreitas, de preferência de 1 a 2 cm.
- Transfira os pedaços picados para uma panela e reserve até preparar a calda.
- Para preparar a calda, coloque 500 g de açúcar em uma panela e acrescente água. Leve ao fogo, mexa e leve para ferver.
- Adicione 1 colher de sopa de ácido cítrico à calda de açúcar fervida e misture bem.
- A calda quente é derramada sobre as fatias picadas. Deixe em infusão por 5-7 minutos.
- Em seguida, a calda é colocada sem fatias de volta na panela e levada para ferver.
- A calda fervida quente é despejada uma segunda vez sobre os pêssegos e deixada pelo mesmo tempo. Repita o procedimento mais 2 vezes.
- Na última fervura da calda, transfira cuidadosamente as rodelas de pêssego para uma jarra.
- Xarope fervido é colocado na jarra. Cubra bem com uma tampa e deixe esfriar completamente.
Num preparo simples, a geléia de pêssego fatiada para o inverno fica rica e transparente, cheia de um agradável aroma de pêssego.
Fatias de geléia de pêssego em calda âmbar
Além de um preparo espesso composto inteiramente por pedaços de saborosa polpa de fruta, você pode preparar geléia de pêssego em rodelas em grande quantidade de calda âmbar.
Ingredientes:
- 2,4 kg de pêssegos duros;
- 2,4kg de açúcar;
- 400ml de água;
- 2 colheres de chá de ácido cítrico.
Método de cozimento:
- Os frutos são preparados: são pré-embebidos em solução fraca de refrigerante para retirar a camada superior de penugem da casca. Para 2 litros de água fria é necessário colocar 1 colher de refrigerante, misturar bem e colocar as frutas na solução por 10 minutos. Os pêssegos são então retirados e lavados em água corrente.
- Os frutos são secos e cortados ao meio. Remova o osso. Se o osso for difícil de remover, você pode separá-lo com uma colher de chá.
- As metades do pêssego são cortadas em rodelas pequenas, de aproximadamente 1 a 1,5 cm.
- Quando os pêssegos fatiados estiverem prontos, prepare a calda. Despeje 400 ml de água no recipiente para fazer geléia e acrescente todo o açúcar. Coloque no gás, mexa e leve para ferver.
- Assim que a calda ferver, adicione fatias de pêssego e deixe ferver novamente. Retire do fogo e deixe descansar por 6 horas.
- Após 6 horas de infusão, a geléia é colocada novamente no gás e levada à fervura. Retire a espuma e cozinhe por 20 minutos. Se você planeja engrossar a calda, cozinhe por até 30 minutos. 5 minutos antes do preparo, adicione ácido cítrico à geléia e mexa.
- Despeje a geléia acabada em fatias em potes esterilizados e feche bem as tampas.
Vire os potes e cubra com uma toalha até esfriar completamente.
Fatias grossas de geléia de pêssego com pectina
Hoje existem receitas para fazer geléia de pêssego em rodelas para o inverno com um mínimo de açúcar.Você pode minimizar a quantidade de açúcar usando um ingrediente adicional - a pectina. Além disso, esta preparação acaba por ser bastante espessa.
Ingredientes:
- pêssegos – 0,7kg;
- açúcar – 0,3kg;
- água – 300ml;
- 1 colher de chá de pectina;
- meio limão médio.
Método de cozimento:
- Lave os pêssegos, sem necessidade de retirar a casca, e seque-os com papel toalha.
- Corte cada fruta ao meio e retire o caroço.
- Corte as metades do pêssego em rodelas, transfira-as para um recipiente para fazer geléia e polvilhe com açúcar.
- O limão é lavado e cortado em círculos finos, colocados por cima das rodelas polvilhadas com açúcar.
- Após a infusão, coloque uma colher de pectina no recipiente com a fruta, acrescente água e misture.
- Coloque o recipiente no gás, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver por 15-20 minutos.
- Ainda quente, a geléia é colocada em potes pré-preparados.
Como preparar geléia de pêssego em rodelas com cardamomo e conhaque
Via de regra, a geléia clássica feita apenas com pêssego e açúcar é um preparo muito simples, mas você pode dar mais acidez e sabor com a ajuda de temperos e conhaque.
Você pode fazer geléia, onde fatias de pêssego são combinadas com conhaque, seguindo passo a passo a seguinte receita.
Ingredientes:
- 1 kg de pêssegos cortados em rodelas (1,2-1,3 kg - inteiros);
- 250-300g de açúcar;
- 5 caixas de cardamomo;
- 5 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
- ¼ copo de conhaque;
- 1 colher de chá de pectina.
Método de cozimento:
- Lave e seque aproximadamente 1,2-1,3 kg de pêssegos. Corte em 4 pedaços e retire o caroço. Se desejar, você pode cortar partes da fruta ao meio.
- Os pêssegos fatiados são colocados em um recipiente, coberto com açúcar e regado com conhaque. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 2 dias. O conteúdo deve ser mexido pelo menos 2 vezes ao dia.
- Após a infusão, despeje o suco obtido da fruta em uma panela e leve ao gás. Leve para ferver.
- Coloque todas as rodelas de pêssego do recipiente na calda fervida e leve para ferver novamente, mexendo sempre. Reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos.
- Após a fervura, desligue o gás e deixe a geléia esfriar. Então a panela é tampada e deixada por um dia.
- Antes do segundo cozimento, deve-se adicionar cardamomo à geléia. Para isso, triture e despeje em uma panela, misture tudo bem. Coloque no fogo e deixe ferver. Retire a espuma, reduza o gás e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Adicione a pectina 3 minutos antes do final do cozimento. É misturado com 1 colher de sopa de açúcar e a mistura é despejada na geléia cozida. Mexer.
Enquanto estiver quente, a geléia acabada é colocada em potes limpos.
Geléia feita de pêssegos duros
Muitas vezes há casos, especialmente entre aqueles que estão envolvidos na sua própria jardinagem, em que muitos frutos verdes e duros caem. E é aqui que a receita de geléia de pêssego verde duro em rodelas vai ajudar. Para prepará-lo você precisará de:
- 2 kg de pêssegos verdes;
- 2kg de açúcar.
Método de cozimento:
- Os pêssegos são lavados e sem caroço. Como os frutos são verdes e duros, é necessário fazer 4 cortes em todos os lados e separar cuidadosamente as partes do caroço.
- Em seguida, os pedaços resultantes são colocados em uma panela em camadas, alternando com o açúcar. A fruta fica no açúcar por um dia.
- Depois de um dia, leve a panela ao fogo, deixe ferver e desligue imediatamente.Deixe em infusão por 4 horas. Em seguida, coloque-o novamente no gás e desligue-o após ferver. Este processo é repetido mais 2 vezes com intervalo de 2 a 4 horas.
- Antes da quarta fervura, os potes são preparados. Eles são cuidadosamente lavados e esterilizados.
- A geléia acabada é colocada quente em potes e coberta com tampas.
Apesar de a compota ser feita com frutos verdes e duros, revelou-se bastante aromática e bonita.
Como fazer geléia de pêssego em rodelas com baunilha
Baunilha e pêssego são uma combinação incrível. Essa geléia será a sobremesa mais deliciosa para o chá, e você poderá preparar geléia de pêssego em rodelas com baunilha conforme receita a seguir com foto.
Ingredientes:
- pêssegos – 1kg;
- açúcar – 1,5kg;
- água – 350ml;
- ácido cítrico – 3 g;
- vanilina – 1 g.
Método de cozimento:
- Lave bem os pêssegos e seque com papel toalha.
- Em seguida, corte ao meio, retire o caroço e corte em rodelas.
- Agora você deve preparar a calda. Para fazer isso, coloque 700 g de açúcar em uma panela e adicione água. Leve para ferver.
- Coloque as frutas picadas na calda fervente e retire do fogo. Deixe em infusão por cerca de 4 horas.
- Após 4 horas, é necessário colocar a panela novamente no fogo, adicionar mais 200 g de açúcar. Deixe ferver, mexa e cozinhe por 5-7 minutos. Retire do fogo e deixe em infusão por 4 horas. O procedimento ainda precisa ser repetido 2 vezes.
- Na última fervura, 3-5 minutos antes do preparo, adicione vanilina e ácido cítrico à geléia.
Despeje a geléia pronta ainda quente em potes esterilizados. Feche bem, vire e embrulhe com uma toalha.
Regras e períodos de armazenamento
Como qualquer outro preparo para o inverno, a geléia de pêssego deve ser guardada em local fresco e praticamente apagado.Se os espaços em branco forem armazenados por um ano ou mais, é melhor colocá-los na adega.
Basicamente, a geléia não pode ser armazenada por mais de dois anos, desde que seguidas corretamente a técnica de preparo e a proporção das proporções dos ingredientes. Se houver menos açúcar, essa preparação poderá fermentar. E, ao contrário, com muito açúcar pode ficar açucarado. Se o açúcar for ingerido em quantidades iguais por peso às frutas, é melhor adicionar suco de limão ou ácido durante o cozimento.
A geléia aberta só deve ser guardada na geladeira por dois meses.
Conclusão
A geléia de âmbar feita com rodelas de pêssego é uma iguaria incrível que irá deliciar-se com seu sabor e aroma de verão em uma noite de inverno. Não será difícil preparar tal preparação, mas um doce tão maravilhoso irá deliciar-se com a sua presença na mesa durante todo o inverno.
