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Silt é uma geléia sueca tradicional feita de frutas silvestres de casca fina. Todos os tipos de groselhas, morangos, framboesas, mirtilos, cerejas, mirtilos e espinheiro são adequados para isso. A consistência da sobremesa acabada lembra geleia ou marmelada caseira. O “truque” da receita é um breve tratamento térmico. Conseqüentemente, as bagas retêm o máximo de benefícios e não se transformam em mingaus. Uma receita que se enraizou na Rússia é o lodo de groselha, também existem “variações sobre o tema” dessa preparação para o inverno.
Geléia de groselha preta
De acordo com a receita clássica de lodo de groselha para o inverno, os ingredientes são consumidos na proporção de 0,7 kg de açúcar por 1 kg de frutas vermelhas.
Prepare a geléia assim:
- Separe as frutas, livrando-se de galhos, folhas e outras plantas e outros detritos.
- Lave as groselhas em água fria corrente, colocando-as em uma peneira em pequenas porções. Ou simplesmente encha-o com água por alguns minutos em um recipiente grande. Muito em breve, pequenos pedaços de detritos que não podem ser removidos manualmente irão flutuar para a superfície.
- Espalhe as frutas em uma camada fina sobre papel, guardanapos ou toalhas de linho. Deixe-os secar completamente.
- Transfira-os para um recipiente onde será cozido o lodo, amasse levemente com um espremedor até aparecer o suco. Aquele usado para amassar batatas é bastante adequado.
- Leve o conteúdo do recipiente para ferver em fogo máximo. Reduza para médio e depois de cerca de um quarto de hora desligue o queimador.
- Retire o recipiente do fogo, acrescente o açúcar, mexa vigorosamente até dissolver completamente (basta 2-3 minutos).
- Coloque a geléia em potes preparados (lavados e esterilizados) e feche com tampas limpas.
- Deixe esfriar completamente, cubra com um cobertor e guarde. Você pode guardar a geléia não só na geladeira, mas também na despensa, na adega ou em uma varanda envidraçada.
Importante! Não há necessidade de virar potes com lodo quente. À medida que esfria, a consistência da geléia transforma-se em uma composição semelhante à geléia ou marmelada, simplesmente gruda na tampa.
Lodo de groselha com polpa de laranja
Ingredientes necessários:
- groselha – 0,8 kg;
- polpa de laranja – 0,2 kg;
- açúcar – 0,7 kg.
Como fazer geléia:
- Separe, lave e seque os frutos.
- Descasque a laranja e divida em rodelas. Retire cada um da película branca e pique finamente.
- Coloque as groselhas em um recipiente para cozinhar o lodo e adicione a polpa de laranja. Amasse um pouco.
- Deixe ferver em fogo alto, reduza para médio. Após 15-20 minutos, retire do fogão.
- Adicione o açúcar e mexa até que todos os cristais se dissolvam. Despeje em potes.
Importante! Ao contrário da receita de groselha, esta não é clássica, então você pode experimentar substituindo a laranja por outras frutas cítricas.
Lodo de groselha congelada
Se você congelou groselhas pretas ou vermelhas na geladeira, a sobremesa pode ser preparada a qualquer hora. O açúcar é consumido na mesma proporção que as “matérias-primas” frescas.
O pré-congelamento dos frutos silvestres não afeta de forma alguma o sabor da sobremesa acabada.
A tecnologia de cozimento não difere da descrita acima. Só que em vez de separar e lavar os frutos silvestres, é necessário descongelá-los. Para fazer isso, eles são deixados em uma sala quente por cerca de meia hora. Comece a cozinhar o lodo em fogo baixo, esperando o suco sair. Só depois disso você poderá torná-lo mais forte.
A sobremesa acabada tem um aspecto esteticamente muito agradável devido ao facto de a maior parte dos frutos silvestres permanecerem intactos.
Conclusão
Mesmo os iniciantes na culinária podem preparar lodo de groselha. Cozinha muito rápido, fica não só saboroso, mas também saudável. Não são necessários ingredientes adicionais além de frutas vermelhas e açúcar. O produto acabado pode ser armazenado não só na geladeira, mas também em qualquer local fresco.
